Սևծովյան միդիա. նկարագրություն, առավելություններ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը լսել են ծովամթերքի օգտակարության մասին: Նույն հատկություններն ունի նաև սևծովյան միդիան, որն այսօր դուր է գալիս ոչ միայն ծովամթերքի գուրմաններին, այլև բոլոր նրանց, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են դրանք։ Այս մթերքը հատկապես տարածված է իրենց առողջության մասին հոգացողների շրջանում, քանի որ միդիան բավականին սննդարար է և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ, ինչը շատ բարձր է գնահատվում։

Փափկամարմինների հիմնական բնակավայրը ծովի հատակն է, սակայն ժամանակակից աշխարհում կան նաև հատուկ սարքավորված տնտեսություններ, որտեղ արհեստականորեն աճեցնում են միդիա։

Mմիդիամիջավայր

Սեւծովյան միդիան, որի նկարագրությունը կարող եք տեսնել մեր հոդվածում, ծովային ջրերի բնակիչ է, երկփեղկ փափկամարմին։ Այն ունի երկարավուն օվալաձև պատյան, արտաքինից հարթ է դիպչելիս։

Սևծովյան միդիան ապրում է գաղութներում, ամենից հաճախ դրվում է ափամերձ գոտու քարերի վրա՝ ամրանալով դրանց հատուկ թելերի՝ բիսուսի օգնությամբ։ Այն սնվում է պլանկտոնով, կեղևի միջով անցնելով ջրի հսկայական ծավալ։

Միդիաների մեծ քանակություն՝ էգերի պտղաբերության պատճառովանհատներ. Այսպիսով, ձվադրման ժամանակ մեկ անհատը կարողանում է ածել մինչև 20 միլիոն ձու, որոնցից մոտավորապես հաջորդ օրը դուրս են գալիս թրթուրանման առանձնյակները։ Միդիան առանձնանում է կյանքին գերազանց հարմարվողականությամբ՝ ջրում աղի մակարդակի և դրա ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններով։

Նկարագրված փափկամարմինները տարբերվում են միմյանցից չափերով, ձևով և կյանքի ցիկլի տևողությամբ։ Օրինակ՝ միջինում սևծովյան միդիները կարող են ապրել մինչև 6 տարի, հյուսիսայինը՝ մինչև 12 տարի, իսկ խաղաղօվկիանոսյան միդիաները՝ 30 տարի։ Ի դեպ, եղել են դեպքեր, երբ սևծովյան միդիաների առանձին պատյաններում մարգարիտներ են հայտնաբերվել, սակայն դա բավականին հազվադեպ երևույթ է։

Օվկիանոսի բարեխառն և արևադարձային ջրերը համարվում են միդիաների մշտական բնակության վայրեր: Եվ ամենալավը նրանք բազմանում են Սև ծովի ջրերում։ Որոշ երկրներում կան արհեստական միջավայրում միդիա աճեցնելու տնտեսություններ։ Առաջինները, ովքեր իրենք աճեցրին դրանք, 13-րդ դարում Իռլանդիայի նավաստիներն էին:

Միդիաների շրջանակը

Սևծովյան միդիան, որի օգուտը միայն ծովի ջրերի մաքրման մեջ չէ, օգտագործվում է նաև որպես սննդամթերք։ Այն կարելի է եփել, տապակել, թխել բանջարեղենի հետ, շոգեխաշել, ապխտել և ավելացնել այլ մթերքների մեջ։ Այսօր այս ծովամթերքը բավականին տարածված է եվրոպական շատ երկրներում։

Ուտելու համար խեցեմորթները պետք է մանրակրկիտ ընտրել ամբողջական պատյանով, առանց վնասվելու։ Կարևոր է իմանալ, որ օգտագործվում են միայն ամուր փակ պատյաններ: Սևծովյան միդիան բացվում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, և եթե վերամշակումից հետո դա տեղի չի ունեցել, ապա պետք է.դեն նետել։

Խոհարարության համար օգտագործվում է մսեղեն, թիկնոց և կեղևի հեղուկ։ Փափկամարմինի միսն ունի թեթև, նուրբ գույն, փափուկ հյուսվածք, քաղցր համ և հաճելի բուրմունք։ Սևծովյան միդիան, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել հոդվածում, իդեալական է կարտոֆիլի, հացահատիկի տարբեր տեսակների, մակարոնեղենի վրա ավելացնելու համար, այն հաճախ եփում են բանջարեղենով և ավելացնում աղցանների մեջ։ Իսկ գիտակները ապուրի, շոգեխաշածի, փլավի, մակարոնեղենի և նույնիսկ սուֆլեի մեջ միդիա են ավելացնում։ Բացի այդ, դրանք շատ համեղ սոուսների մի մասն են։

Կարևոր է հիշել, որ միդիան մթերք է, որը պետք է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։ Չի կարելի այն պահել սառնարանում՝ տաքացնելու նպատակով, քանի որ դա հղի է ուժեղ թունավորումներով։

Արտադրանքի օգտակար հատկությունները

Մասնագետներն ասում են, որ միդիան բնական սպիտակուց է, որը կարող է մրցակցել տավարի և ձկան հետ։ Հենց փափկամարմիններն ունեն ամենահարուստ և օգտակար կազմը։ Այսպիսով, միդիա միսը պարունակում է օմեգա-3 ճարպաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի ամենաբարձր քանակությունը, մասնավորապես՝

• B վիտամինների մեծ մասը;
• վիտամին C;
• ֆոլաթթու, երկաթ, ֆոսֆոր, մանգան, սելեն և ցինկ:

Միդիա փոքր քանակությամբ ուտելով՝ կարող եք արագացնել նյութափոխանակությունը, ազատվել հոգնածությունից, դեպրեսիայից, ուժի կորստից և կենսունակության կորստից։ Այս ամենը ապահովում է արտադրանքում առկա վիտամին B 12-ը:Սելենը ապահովում է իմունային համակարգի աշխատանքը, այն հատկապես կարևոր է վահանաձև գեղձի համար: Մանգանը պատասխանատու է ոսկրային հյուսվածքի ամբողջականության և խտության համար, ևինչպես նաև էներգիայի արտադրություն։ Միդիաների օգտագործումը խորհուրդ է տրվում արյան որոշ հիվանդությունների դեպքում։

Միդիան որպես դիետիկ մթերք

Մասնագետները, ուսումնասիրելով մթերքների դիետիկ հատկությունները, եկել են այն եզրակացության, որ միդիա միսը մարմնին սպիտակուց է ապահովում կարմիր մսի համեմատ։ Բայց միևնույն ժամանակ, ծովային արտադրանքն ունի ավելի քիչ քանակությամբ ճարպ, ինչը նշանակում է, որ այն չի բարձրացնում խոլեստերինի մակարդակը: Սևծովյան միդիան ունի տավարի մսի կալորիականության մոտավորապես 75%-ը և պարունակում է գրեթե 3 անգամ ավելի շատ բնական սպիտակուց, որն անհրաժեշտ է սրտի համակարգի համար:

Սրտաբանները կարծում են, որ միդիա մսի մեջ հայտնաբերված օմեգա-3-ը ամենահզոր բնական սրտային պաշտպանիչներից են: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է բազմաթիվ սրտային հիվանդությունների առաջացման վտանգը, մասնավորապես՝ կանխում է առիթմիաները։

Գիտնականներն ասում են, որ օրական 100 գ միդիա կարող է օրգանիզմին ապահովել բոլոր անհրաժեշտ վիտամինների, հանքանյութերի և ճարպաթթուների օրական ընդունումով: Բացի այդ, ծովամթերքը դրական է ազդում նիհար կազմվածքի ձևավորման վրա, քանի որ այն չի նպաստում օրգանիզմում ճարպային բջիջների ձևավորմանը։

Հակացուցումներ և վնաս

Չնայած այս ծովային մթերքի հարուստ բաղադրությանը և օգտակարությանը, կան դեպքեր, երբ միդիան հակացուցված է օգտագործման համար, այն է՝

• ծովամթերքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ;
• արյան մակարդման հետ կապված խնդիրների համար.

Պետք է նաև հիշել, որ հակացուցումների բացակայությունը պատճառ չէ միայն միդիա միս ուտելու, քանի որ դրանց չափից ավելի.օգտագործումը կարող է որոշակի հետևանքներ առաջացնել մարդու համար։

Չի կարելի տեսադաշտից կորցնել միդիաների՝ ծովի ջրերը մաքրելու և, հետևաբար, իրենց մեջ վնասակար նյութեր կուտակելու ունակության մասին տեղեկությունները: Ուստի արժե գնել և եփել կենդանի միդիա՝ դրանց թարմության մեջ համոզվելու համար։ Սառեցված մթերքները նույնպես կարելի է օգտագործել, բայց միայն վստահելի արտադրողներից։

Սևծովյան միդիա. բաղադրատոմսեր խոհարարություն

Բանջարեղենով միդիա շոգեխաշել, որը ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը, ներառում է 2 չափաբաժնի պատրաստում։ Վերցրեք՝

• 400գ միդիա միս;
• մեկ գազար;
• մեծ սոխ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• պրասի ճյուղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.

Լվացեք և մաքրեք միդիաների կեղևները կեղտից: Մենք առանձնացնում ենք միսը. դրա համար կեղևը կարելի է 7 րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ։ (մինչև ամբողջական բացահայտումը): Իսկ սառեցված միդիա եփելու համար կպահանջվի 10 րոպեից ոչ ավել։

Հաջորդում ենք սոխը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել, ավելացնել խոշոր քերիչով քերած գազարը և նույնպես մի փոքր տապակել։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրատել պատրաստի միդիա միսը և ավելացնել տապակի մեջ։ Այնուհետև պրասը կտրատել և ավելացնել նույնը։ Եփելու ընթացքում անընդհատ խառնել։ Արդեն վերջում սխտորը ճզմում ենք սխտորի մամլիչով, որպեսզի ճաշատեսակը բուրավետ լինի։ Պղպեղ, աղ, ավելացնել համեմունքներ ձեր ցանկությամբ: Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։ Մատուցելիս կարող եք զարդարել կանաչիով։

Լապշա ապուր միդիաներով

Բաղադրություն՝

• 100գ միդիա միս;
• 1-3 լամպ;
• 20գ մաղադանոսի արմատ;
• 20գ կարագ;
• արիշտա;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ.

Ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես խաշած միդիա միս վերցնել, կտրատել և կարագի մեջ տապակել սոխով և մաղադանոսով։ Միևնույն ժամանակ լապշան մի քանի րոպե եռացրեք նախապես եռացրած և աղած ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը և լվացեք։

Տապակած միդիաները սոխով և արիշտաով եռացող արգանակի մեջ ավելացնում ենք արիշտաով, ամեն ինչ եփում ենք մինչև եփվի։ Մենք օգտագործում ենք համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ ապուրը կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Միդիա բրնձով և բանջարեղենով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1/2 ճաշի գդալ. կլոր բրինձ;
• 2 կգ միդիա կճեպով;
• 3 հատ քաղցր պղպեղ;
• 2 մեծ լոլիկ;
• 5 կանաչ սոխ;
• համեմունքներ, կիտրոն;
• կարագ;
• կոշտ պանիր.

եփելու համար անհրաժեշտ է բրինձը լվանալ, եռացնել աղաջրի մեջ։ Եփած բրինձը ողողում ենք և քամում քամոցի մեջ։ Հեռացրեք կեղտը միդիաների կճեպից, մանրակրկիտ լվացեք։

Թավայի մեջ լցնել մի քիչ կարագ, երբ այն հալվի, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։ Քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ, անընդհատ խառնելով մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ։ Այս ընթացքում պղպեղը դառնում է փափուկ և թեթև։ Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, տապակել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դնել մեկ այլ տաքացրած տապակի վրամիդիա և ծածկել կափարիչով: Անհրաժեշտ է ցամաքեցնել կափարիչի տակ գոյացած փրփուրը և տապակել մինչև կեղևները լիովին բացվեն։ Բացված միդիաները համեմում ենք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և վրան լցնում կիտրոնի հյութով։

Միսը մաքրում ենք կճեպից՝ հեռացնելով ավելորդ մնացորդները, մի քանի բաց կճեպ թողնում ենք զարդարելու համար։

Հաջորդող միդիաները խառնեք տապակած բանջարեղենի հետ և մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։ Հետո ամեն ինչ խառնում ենք բրնձի հետ, ժամանակ ենք տալիս տաքանալու։ Պատրաստի ուտեստը շարում ենք ափսեների վրա, շաղ տալիս խոտաբույսերով և քերած պանիրով։ Զարդարեք կճեպով միդիաներով և մատուցեք։