Ինչպես տանը խնձորի հյութից լուսնշող պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորի վերամշակման հիանալի միջոց՝ հատկապես նրանց համար, ովքեր այգի ունեն իրենց ամառանոցում, հողամասում կամ առանձնատանը, տնային գարեջրագործությունն է։ Խնձորի հյութից լուսնի լույսը բավականին տարածված է, և նույնիսկ կարելի է ասել՝ դեմոկրատական ըմպելիք: Ի վերջո, ամենուր հանդիպում են տարբեր սորտերի մրգեր, որոնք թորելու դեպքում հիանալի մրգային ըմպելիք կամ «տնական Կալվադոս» են պատրաստում:

Ի դեպ, այս անվան տակ համակցված է խնձորի հյութից կամ խնձորից որոշ լուսնի շող, ինչը լիովին ճիշտ չէ, քանի որ իրական Կալվադոսը ներառում է կաղնու տակառներում հատուկ հնեցման տեխնոլոգիա, որը հագեցնում է այն օրիգինալ և յուրահատուկ բույրով և խնձորով: համը փայտի երանգներով։

Ընդհանուր դրույթներ

Այս ըմպելիքի պատրաստման բաղադրատոմսերն առանձնապես բարդ չեն, և որ ամենակարևորն է՝ դրանք գործնականում լրացուցիչ չեն պահանջում.curtsies: ազնվացնում, վերացնում է հոտը: Եվ այս ամենը պայմանավորված է մրգերի հաճելի ու կծու բույրով, որն ունի խնձորի հյութից կամ խնձորից լուսնշող։ Իսկ խյուսը ստանալու համար կարող եք խորհուրդ տալ խնձոր, մշակման տորթ և չպարզված հյութ։

Այո, ի դեպ, ավելի լավ է, որ պտուղները լինեն տարբեր սորտերից, այս դեպքում վերջնական արտադրանքը կունենա հատուկ խառը ծաղկեփունջ և բուրմունք յուրաքանչյուր սորտից։

Լուսնի շող խնձորի հյութից. Խոհարարության բաղադրատոմս

Պատրաստի հյութից տանը մուր պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան ուղղակիորեն ամբողջական մրգերից։ Հավանաբար սա է պատճառը, որ նրանք, ովքեր տարեկան առատություն ունեն խնձորի այգում, նախընտրում են գործի դնել այս մեթոդները։ Կարելի է օգտագործել ցանկացած հյութ՝ և՛ բնական, և՛ թարմ քամած, և՛ ջերմային պահպանման և եփման ենթարկված հյութեր։ Նկատվել է, որ բնական հյութերից (հատկապես, այսպես կոչված, բլենդից) ստացված վերջնական արտադրանքը կլինի ամենաբուրավետն ու հագեցած։ Հյութի ընտրությունը որպես հումք ակտուալ է, եթե ունես լավ հյութեղացուցիչ, իսկ բերքի ծավալն ինքնին թույլ է տալիս հյութագործ անել։

Ինչ կարելի է պատրաստել տանը

Այս հումքից պարզապես պետք է փորձել տնական Կալվադոս պատրաստել։ Եվ, ի դեպ, կարելի է նաև բնական արտադրանքի ծավալը պատրաստել՝ օգտագործելով հյութը ապագայի համար որպես հումք, որպեսզի հետագայում դրանից թուրմ պատրաստեն՝ փորձարկելով համային տեսականի։

Հիմնական մեթոդը բավականին պարզ է՝ միջուկով հյութը նոսրացնում ենշաքարավազը, խմորիչը ներմուծվում է, ապա խյուսը հասունանում է, որին հաջորդում է թորումը։ Հնարավոր է նաև խնձորի հյութից լուսնի լույսի ժողովրդական բաղադրատոմս, որը հիշեցնում է վրացական չաչայի հասունացման ձևը, բայց այս դեպքում խնձորները պետք է լինեն ամենաքաղցրը, հասունը, հյութեղը: Պտուղները նույնպես պետք է մաքրել սերմերից և վերցնել ամենափափուկը, բայց ոչ փտածը։

Նրանք, ովքեր ցանկանում են խոհանոցում տնական կալվադոս պատրաստել, թող կաղնե տակառ գնեն, որտեղ տեղի կունենա ըմպելիքի հետագա հնեցումը։ Տապակի նորմալ և արդյունավետ փոխարինումը կլինի կաղնու չիպսերի օգտագործումը, որոնք մանրացված են և լցնում են պատրաստված տարայի մեջ հյութից արտամղված ալկոհոլով: Պնդելու գործընթացը ինքնին պետք է տևի ավելի քան վեց ամիս (կամ ավելի լավ՝ մեկ տարի): Իհարկե, ամեն լուսնյակ չէ, որ կդիմանա ժամանակին, և դուք անպայման կցանկանաք փորձել: Բայց այս նպատակների համար կա ավելի արագ, բայց քիչ համով ըմպելիք պատրաստելու միջոց, որը միայն կհիշեցնի Կալվադոսին։ Այդ նպատակով համեմունքները վերցվում են գումարած վանիլին որոշակի քանակությամբ։

Բրագա խնձորի հյութից լուսնի լույսի համար։ Բաղադրատոմս

Բրագան, իհարկե, լավ ըմպելիք պատրաստելու հիմնական և անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Բաղադրիչների ամենապարզ և ամենատարածված հավաքածուն ժողովրդի մեջ՝ յուրաքանչյուր հինգ լիտր հյութի համար վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և 20 գրամ սեղմված խմորիչ։ Այնուհետև ձեր լորձաթաղանթը բավականին արագ կխմորվի, և ամեն ինչ կլինի այնպես, ինչպես պետք է: Բայց այս դեպքում խյուսի համը մի փոքր «խմորիչ» կլինի։ Եթե դուք սովոր չեք շտապել որևէ տեղ, եթե ձեզ դուր չի գալիս խանութից գնված խմորիչի համը, ապա խորհուրդ՝ դրանց փոխարեն.մենք օգտագործում ենք սովորական խաղողի թեթևակի ֆերմենտացված չամիչ: Նրանք ապրում են բնական գինու խմորիչի մշակույթներ, որոնք օգտագործվում են գինի պատրաստելու համար։ Միայն «թթխմորից» առաջ պետք է փորձել չամիչը չլվանալ, մասնավորապես՝ վրան եռման ջուր չլցնել, ինչպես որոշ տնային տնտեսուհիներ են սիրում անել, որպեսզի, ասում են, վնասակար մանրէները ոչնչացվեն։ Այս պրոցեդուրայից հետո ամբողջ խմորիչը կարող է մեռնել, այն ընդհանրապես չի խմորվի մսի մեջ։

Եվս մեկ առաջարկ

Շաքարավազը լավագույնս լուծվում է փոքր քանակությամբ տաքացրած հյութի մեջ, այնուհետև խմորման տարայի մեջ խառնում են հիմնական քանակի կաթնախոտի հետ։ Այս (առանց խմորիչի) դեպքում խյուս պատրաստելու գործընթացները ավելի երկար կտևեն, քան խմորիչի բաղադրատոմսում, և կարող են հասնել նույնիսկ մինչև մեկ ամիս: Բայց հետո համը շատ ավելի բարակ կդառնա։

Ընդհանուր դրույթներ

Բրագան խնձորի հյութից լուսնի լույսի համար, իհարկե, խմորման արդյունք է: Այսպիսով, եթե կա առնվազն մի փոքր գազի բաժանում, ապա պահանջվում է ջրի կնիքների օգտագործումը: Սա sine qua non է խնձորի հյութից լուսնշող պատրաստելու համար: Ֆերմենտացման գործընթացում զանգվածը մշտական խառնման կարիք չունի, իսկ վերջնական ալկոհոլային խմիչքը զտման, պարզաբանման կամ համը բարելավելու հավելյալ ջանքերի կարիք չի ունենա։ Բավական կլինի պարզապես ֆերմենտացված հյութն առանձնացնել նստած խմորիչից։ Իսկ տնական Կալվադոսի թորումն իրականացվում է ավանդական սխեմայով՝ գլուխների, պոչերի բաժանում։ Հնարավոր է նաև երկրորդ անգամ շրջանցել՝ արտադրանքի լրացուցիչ մաքրման համար, բայց հետո կարող են որոշ համային հատկություններկորիր։

Փեղկ

Այնպես որ, առաջին հերթին տանը խնձորի հյութից ճիշտ լուսնշող պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տարայի վրա ջրային կնիք դնել։ Դա արվում է ավանդական սխեմայով։

Անհրաժեշտ է դադարեցնել թթվածնի մուտքը շրջակա տարածքից, քանի որ դա հանգեցնում է նրան, որ հումքը ոչ թե խմորվում է, այլ թթվում է։ Ջրի կնիքը նախատեսված է ածխաթթու գազի արտանետման համար, որը ձևավորվում է խմորման ընթացքում և կանխում է տրիվի շփումը բաց օդի հետ: Իհարկե, անհրաժեշտ սարքը կարելի է գնել խանութից կամ պատվիրել առցանց։ Բայց փաստ չէ, որ այն չափերով կհամապատասխանի տնային գարեջրման համար ընտրված տարայի հետ։ Հետևաբար, շատերը նախընտրում են ինքնուրույն ջրային կնիք պատրաստել։

Ժողովրդի մեջ ամենահայտնին միանշանակ կարելի է անվանել դեղատնից գնված կաթիլից փոխարկված սարքը։ Նման սարք պատրաստելու համար պետք է կտրել պլաստմասե խողովակը կաթիլիչից, իսկ տարան փակել մեջը լցված ապագա խյուսով։ Կափարիչի կենտրոնում խողովակի տրամագծին համապատասխան անցք արեք և այնտեղ մի ծայր դնելով, սերտորեն մեկուսացրեք: Եվ խողովակի մյուս ծայրը բերեք, օրինակ, մի բաժակ ջրի մեջ (օդի մուտքը սահմանափակելու համար): Խմորման ընթացքում համակարգը բնորոշ «կռկռոցներ» կարձակի, ինչը ցույց է տալիս, որ գործընթացն ընթանում է ըստ ժամանակացույցի: Հենց որ այս ազդանշանները դադարում են, դա մեզ ասում է, որ եփուկը պատրաստ է, և ժամանակն է դուրս մղել լուսնի լույսը:

Տնական խնձորի գինուց

Խնձորի հյութից լուսնաշող պատրաստելն այնքան էլ աշխատատար չէ։ Բայց դուք կարող եք էլ ավելի պարզեցնել այն, օգտագործելով պատրաստի «խյուս»՝ երիտասարդ գինի խնձորից: Խմիչքը վերածվում է լուսնի լույսի, սովորաբար այն դեպքերում, երբ այն «չի ստացվում», այսինքն՝ այն չի բավարարում որոշակի համային հատկանիշների, բայց դեռ ափսոս է նման բարիք թափել: Սովորաբար նման գինին, տեխնոլոգիայի ոչ պատշաճ օգտագործման պատճառով, արդեն գտնվում է քացախային վերափոխման առաջին փուլում կամ ունի զանազան սնկային հիվանդություններ, որոնք նրա համը, մեղմ ասած, այնքան էլ հաճելի չեն դարձնում (դե, եթե սա լիովին անկեղծ թրթռանք է, դեռ լավագույն տարբերակը կլինի այն թափել և չօգտագործել թորման համար): Մրգային գինին այս դեպքում պետք է դիտարկել որպես լավ մաքրված և մաքրված եփուկ: Բացի այդ, չպետք է հատուկ պահանջներ ներկայացնեք այս բնական արտադրանքին, քանի որ այն բավականին բարձր որակի է։

Այս դեպքում, հետագա գործողությունների համար գինին լցրեք ապարատային տարայի մեջ, և այնտեղ այլևս ոչինչ չեք կարող ավելացնել: Այս գործողությունները, ինչպես արդեն նշվեց, կարող են մեծապես պարզեցնել արտադրությունը: Այնուհետև, թորումը լուսնի մեջ տեղի է ունենում տաքացման և հետագա թորման ավանդական եղանակով: Պետք է նշել, որ երբ լուսնաշողում դեռ կա շոգենավ կամ թորման սյուն, ապա մեկ թորումը բավական կլինի՝ բաժանելով գլուխներն ու պոչերը։ Դրան հաջորդում է ածուխի ֆիլտրով մաքրումը։ Հակառակ դեպքում, բարձրորակ վերջնական արտադրանքը թորելու համար մեզ անհրաժեշտ է կրկնակի թորում։ Ոմանք նույնպես օգտագործում ենլրացուցիչ թուրմ չորացրած մրգերի կամ թակած թարմ խնձորի վրա՝ խնձորի համը բարձրացնելու համար:

Տնական կաղնու Կալվադոս

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի հյութից լուսնաշող, որպեսզի այն նմանվի աշխարհահռչակ այս ըմպելիքին, որը որոշ տարիներին հայտնի է դարձել Ռեմարկի աշխատանքների շնորհիվ։ Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ խնձորի լուսնաշուշը (հյութից խյուս պատրաստելու բաղադրատոմսերը, տես վերևում) պետք է բավականին երկար ժամանակ (առնվազն վեց ամիս) թրմվի կաղնու տակառներում, ինչպես, օրինակ, կոնյակը։ Խնձորի կոնյակն այնուհետև ձեռք է բերում բնորոշ համ, որն այնքան դուր է եկել շատ գիտակների: Իհարկե, այդ նպատակների համար լավագույնը կլինի ձեռք բերել վարպետի կողմից պատրաստված փոքրիկ կաղնու տակառ: Բայց եթե ձեռքի տակ չունեք, մի անհանգստացեք: Միանգամայն հնարավոր է փոխարինել կոնկրետ կոնտեյներ կաղնու չիպսերով: Այն պետք է ընդունել 20-ից 60 գրամ ինֆուզիոն համար նախատեսված յուրաքանչյուր լիտրի համար։ Այստեղ դեղաչափը պատրաստվում է էմպիրիկ կերպով՝ ըստ անձնական ճաշակի և նախասիրությունների, բայց այնուամենայնիվ փորձեք չչափազանցել, այլապես տանինները կարող են խցանել հիմնական տոնը՝ խնձորը։