Ինչպե՞ս պատրաստել հավի շոգեխաշել սալորով։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավը հիանալի համադրվում է ցանկացած չրերի հետ։ Համեղ ընթրիք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած դասական բաղադրատոմս կամ հորինել ճաշատեսակի ձեր տարբերակը։ Ամենատարածված պահանջն այն է, որ միսը մարինացվի (իդեալական է գիշերում), բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Որոշ խոհարարական հնարքների շնորհիվ դուք դեռ կստանաք նուրբ և համեղ սալորաչիր հավի շոգեխաշել:

Ասիական տարբերակ չոր մրգերով

Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա 4 հոգու համար համեղ կերակուր պատրաստել։ Կուսկուսը և տապակած բանջարեղենը (օրինակ՝ սմբուկն ու ցուկկինին) կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այնուամենայնիվ, մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլի պյուրեը բավականին հարմար են այս նուրբ ուտեստի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը.

• 6 հավի ազդր ոսկորին, մաշկով;
• 1 մեծ սոխ, մանր կտրատած
• 4 մեխակ սխտոր, աղացած;
• կես կիտրոնի - միայն հյութ;
• մեկուկես լ.չ. աղացած կոճապղպեղ;
• 3 լ.ժ. աղացած դարչին;
• կես լ. հ. աղացած քրքում;
• մեկ պտղունց զաֆրան;
• 300մլ հավի արգանակ;
• 200 գրամ սալորաչիր;
• 200 գրամ ծիրան;
• 100 գրամ նուշի թերթիկ;
• բուռ թարմ համեմ, թակած;
• մեկ բուռ հարթատերեւ մաղադանոս, կտրատած։

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Սալորաչիրով հավի շոգեխաշելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Ջեռոցը տաքացրեք 180ºC, այնուհետև 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք մեծ կաթսայի մեջ և տաքացրեք վառարանի վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք հավի ազդրերը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Հավի միսը հանեք և մի կողմ դրեք մի քանի րոպե։

Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մի քանի րոպե եփել թույլ կրակի վրա, մինչև այն սկսի փափկել։ Ավելացնել աղացած սխտոր, կիտրոնի հյութ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած դարչին և քրքում։ Տապակել ևս մեկ րոպե՝ խառնելով, որպեսզի համեմունքները թողնեն իրենց համը: Հավի միսը վերադարձրեք տապակի մեջ, ապա ավելացրեք զաֆրանն ու հավի արգանակը։ Կրկին խառնեք, ծածկեք և եփեք ջեռոցում 40 րոպե։

Այս ժամանակից հետո ավելացնել չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը՝ ավելացնելով մանրացված համեմի և մաղադանոսի կեսից մի փոքր պակաս։ Տեղադրեք կափարիչը և եփեք ջեռոցում ևս 40 րոպե։

Խոհարարության վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում թեթև տապակել նուշի փաթիլները (յուղի կարիք չկա): դուրս հանելտապակել և մի կողմ դնել: Հավի շոգեխաշած սալորաչիրով և չորացրած ծիրանը տեղափոխում ենք խորը ուտեստի մեջ, այնուհետև վրան շաղ տալիս շերտավորված նուշը, մնացած մանրացված համեմն ու մաղադանոսը։ Զարդարի համար մատուցել կուսկուսի հետ։

Բուրավետ ուտեստ կանաչ ձիթապտուղով և սալորաչիրով

Քաղցր, տտիպ և կծուծ ախորժակային համերի հաճելի համադրությունը այս սալորով պատրաստված հավի շոգեխաշածը դարձնում է իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Ծառայել այն բրնձի կամ ամբողջական հացահատիկի կուսկուսի հետ, որպեսզի զարդարանքը ներծծի համեղ սոուսը: Ընդհանուր առմամբ ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• 600 գրամ առանց մաշկ, առանց ճարպի հավի ազդր;
• 1 լ.ժ. ձիթապտղի յուղ;
• մեկ բաժակ չաղած հավի արգանակ;
• բաժակ կարմիր գինու քացախ;
• մեկ բաժակ կտրատած առանց կորիզի կանաչ ձիթապտուղ;
• կտրված սալորաչիր;
• թարմ աղացած պղպեղ ձեր ցանկությամբ։

Կծու ուտեստի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի շոգեխաշել սալորով։ Թռչնի միսը չորացրեք թղթե սրբիչով։ Տաքացրեք ձեթը մեծ չկպչող տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։

Ավելացրեք հավի միսը և տապակեք մինչև կարմրի, մոտ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Լցնել արգանակի և քացախի մեջ, հասցնել եռման՝ խառնելով։ Ավելացնել ձիթապտուղ, սալորաչիր և պղպեղ, նվազեցնել ջերմությունը նվազագույնի: Ծածկեք և եփեք մինչև միսը փափկի և կենտրոնում վարդագույն չլինի, 12-ից 15 րոպե: Շոգեխաշած հավը սալորաչիրով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Լցնել սոուսը թավայի միջից և մատուցել։

տարբերակ թթվասերի սոուսում

Սա իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է հավի շոգեխաշելու համար սալորաչիրով շերիի և թթվասերի սոուսով: Այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի մեկ ժամից քիչ ժամանակ՝ ներառյալ ակտիվ պատրաստման ընդամենը քսան րոպեն։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• 4 հավի կրծքամիս;
• աղ և պղպեղ;
• 2 լ. Արվեստ. անշաղ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր, աղացած կամ խյուսով;
• 240 գրամ կտրատած սունկ, մանր սունկը լավագույնն է;
• մեկ բաժակ չոր շերի;
• հարյուր գրամ սալորաչիր;
• երրորդ բաժակ թթվասեր;
• կես լ. ուրց.

Հավի պատրաստում թթվասերի սոուսով

Այս ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստվում։ Ինչպես նախորդ տարբերակներից մեկում, նախ պետք է հավի միսը տապակել վառարանի վրա դրված թավայի մեջ, այնուհետև դնել այն սոուսի մեջ, որպեսզի շոգեխաշվի ջեռոցում։ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մեծ տապակի մեջ չափավոր ջերմության վրա հալեցնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձեթ: Հավի կրծքամի երկու կողմերում առատորեն աղ և պղպեղ: Երբ կարագը հալվի, դրանք ավելացրեք տապակի մեջ։ Այնուհետև լցնել քառորդ բաժակ շերի մեջ: Եփել հավը երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև այն կարմրի: Այնուհետև հանեք այն թավայից և դրեք ափսեի մեջ, մինչ սոուսը պատրաստում եք։

Հալեցրեք ևս մեկ ճաշի գդալ կարագ նույն տապակի մեջ, որով պատրաստել եք հավի միսը: Ավելացնել սխտոր ևդրա հետ շպրտեք ներքևի մասում և կողքերում խրված ցանկացած շագանակագույն կտորներ: Մի րոպե հետո ավելացնել սունկը։

Առողջ աղ և պղպեղ և հարեք այնքան, մինչև սնկերը հավասարապես պատվեն կարագով։ Եփել երկու րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շերին ու սալորաչիրը։ Թողեք, որ սունկը եփվի ևս չորս րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու ուրցը։ Թող սոուսը եփվի հինգ րոպե, այնուհետև հավի միսը նորից ավելացրեք տապակի մեջ: Տարան երեսուն րոպեով դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի միսը փափկի։ Կես ժամ հետո հավի շոգեխաշած սալորով թթվասերի մեջ պետք է եփել՝ մատուցել մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ։ Վերևից լցնել սոուսը։