Հնարավո՞ր է չիչխանը սառեցնել ձմռան համար և ինչպես դա անել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չիչխանը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է։ Սա ամենաօգտակար հատապտուղներից է մեր երկրում աճողներից։ Այն իրավամբ կոչվում է «հրաշք հատապտուղ» իր բուժիչ հատկությունների պատճառով, որոնք հայտնի են եղել հին հույներին, ովքեր չիչխանի հիման վրա պատրաստում էին խմիչքներ ռազմիկների և մարտական ձիերի համար: Ոչ բոլորը գիտեն, որ այս բույսի ոչ միայն հատապտուղներն են բուժիչ, այլև տերևները և նույնիսկ կեղևը: Չիչխանի հատապտուղները փչացող ապրանքներ են, ուստի հարցերն այն մասին, թե ինչպես կարելի է պահպանել վիտամինային այս գանձը երկար ձմեռային ժամանակահատվածում և հնարավո՞ր է արդյոք չիչխանը սառեցնել ձմռան համար:

Չիչխան. մի փոքր օգուտների մասին

Չիչխանը հարուստ է նման վիտամիններով՝ B1, B3, B6, C, H, PP: Վիտամին C-ի հսկայական պարունակության շնորհիվ այն օգտագործվում է մրսածության կանխարգելման համար։ Բայց սա նրա բոլոր արժանիքներից չէ: Հատապտուղը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են երկաթը, ֆոսֆորը, նատրիումը, կալիումը, կալցիումը, ֆլավոնոիդները, կերատինոիդները, ինչպես նաև գլյուկոզա, ֆոլիկ, գինետ, խնձորաթթուներ և կիտրոնաթթուներ: Այս հատապտուղները պարունակում են տաննիններ և սպիտակուցներ, ինչպես նաև միանհագեցած ճարպաթթուներ (օմեգա-3):

Չիչխանն օգնում է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում: Նա էԱյն օգտագործվում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների դեպքում՝ շնորհիվ անոթների պատերը ամրացնելու ունակության։ Դրա հատապտուղներն ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ, օգնում են արագացնել մաշկի վերականգնումը և վերքերի ապաքինումը: Ուստի դրանք օգտագործվում են որպես տարբեր աստիճանի այրվածքների, ինչպես նաև տարիքային բծերի և այլ վնասվածքների և մաշկի փոփոխությունների վերացման միջոց։

Չիչխանի հատապտուղների կանոնավոր ընդունումը հակաբորբոքային և հակավիրուսային ազդեցություն կունենա սուր շնչառական վիրուսային վարակների բուժման համար: Մեղրի հետ խառնած՝ կբուժի հազը։

Հակացուցումներ

Չիչխանը, ինչպես ցանկացած հատապտուղ, ունի մրգային թթուների մեծ պարունակություն։ Այս կապակցությամբ պետք է զգուշություն ցուցաբերել բոլոր նրանց, ովքեր բարձրացրել են ստամոքսահյութի թթվայնությունը և այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են գաստրիտը և ստամոքսի խոցը, խոլեցիստիտը, պանկրեատիտը կամ միզաքարային հիվանդությունը: Բացի այդ, չիչխանի թարմ հատապտուղներն ունեն լուծողական ազդեցություն։

Ինչպե՞ս սառեցնել չիչխանը ձմռանը:

Այգեպանները, ովքեր աճեցնում են այս արևային ծառերը, գիտեն, որ չնայած իրենց արժեքին, դրանք հեշտ է աճեցնել: Բայց հատապտուղներ աճեցնելը բավարար չէ, դուք դեռ պետք է պատշաճ կերպով պահպանեք դրանք: Կոմպոտն ու մուրաբանը, իհարկե, լավն են, բայց ջերմային մշակումը օգտակարությունը գրեթե զրոյի է հասցնում։ Հնարավո՞ր է չիչխանը սառեցնել ձմռանը: Ի վերջո, հայտնի է, որ սառեցման դեպքում ավելի մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր են պահպանվում։ Սա պատասխանատու հարց է, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի օգտակար ապրանքի, ինչպիսին է չիչխանի հատապտուղները։ Պետք է մանրակրկիտ մոտենալ այս գործընթացին. արդյունքն ուղղակիորեն կախված է դրանից:

Նախ, դուք պետք է ուշադիր դասավորեք բերքը: Փչացած կամ չհասած հատապտուղները լիովին անպիտան են սառեցման համար։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է հեռացնել ավելորդ աղբը։

Բոլոր հասած պտուղները ընտրելուց հետո դրանք պետք է լվանալ։ Դա անելու համար հարկավոր է ջուր լցնել խորը տարայի մեջ և հատապտուղներ լցնել դրա մեջ։ Այնուհետեւ նրբորեն լվացեք դրանք: Ընթացքի ընթացքում ավելի լավ է ջուրը մի քանի անգամ փոխել։

Հաջորդ քայլը չորացումն է: Սառեցումը չի պահանջում լրացուցիչ խոնավություն: Լվացված հատապտուղները պետք է դրվեն թղթե սրբիչների վրա և թող չորանան: Դա կտևի մոտ 30-40 րոպե:

Հաջորդը, ցանկալի է արտադրանքը սառեցնել -20 Co ջերմաստիճանում: Դրա համար հատապտուղները պետք է բարակ շերտով շարել մագաղաթյա թղթով պատված հարթ թիթեղների կամ ծղոտե ներքնակների վրա և մի քանի ժամով դնել սառցախցիկում։

Կարևոր է. հատապտուղների սառեցումը բավական ցածր ջերմաստիճանում, մոտ -10-12 Co չի տա ցանկալի արդյունքը և կհանգեցնի հումքի վնասմանը:

Սառեցված հատապտուղները կարելի է առանձնացնել առանձին տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար: Տարաները սառեցված մսից և ձկից առանձին պահեք։

Պահպանեք չիչխանը սառնարանում 9 ամսից ոչ ավել։

Քաղցր չիչխան սառցարանից

Հնարավո՞ր է չիչխանը ձմռան համար շաքարավազով սառեցնել։ Իհարկե, դուք կարող եք. Այս տարբերակը հարմար է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի քաղցր, հատկապես, որ այս հատապտուղը բավականին թթու է և մի փոքր թթու։

Շաքարավազով հատապտուղները սառեցնելու համար՝ բոլոր նախապատրաստական պրոցեդուրաները(տեսակավորում, լվացում, չորացում) պետք է իրականացվի ինչպես սովորական սառեցման դեպքում։ Շաքարավազը պետք է ավելացնել պայթեցման սառեցումից հետո: Այսպիսով, շաքարավազը կբաշխվի հավասարաչափ, իսկ հատապտուղները չեն կորցնի իրենց ձևն ու տեսք կունենան թարմի։ Քաղցրությունը կարող եք չափաբաժին ընդունել ըստ ճաշակի, բայց չպետք է չափազանցել այն, որպեսզի օգուտը վնասի չվերածվի։ Բավական է հատապտուղների հատվածին ավելացնել շաքարավազի կեսը։

Չիչխանի խյուս շաքարով

Հնարավո՞ր է այլ կերպ չիչխանը սառեցնել ձմռան համար։ Կա տարբերակ՝ պատրաստել սառեցված հատապտուղները՝ մանրացնելով մինչև խյուսի վիճակ։ Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր ոգևորված չեն ոսկորներով։ Բացի այդ, կարտոֆիլի պյուրեը սառեցնելը մեծ տեղ կխնայի սառնարանում՝ շնորհիվ իր կոմպակտ չափի։

Այսպիսի հրաշագործ խյուսի բաղադրատոմսը պարզ է. Ընտրված լվացված և չորացրած հատապտուղները զտվում են բլենդերի միջոցով շաքարավազի ավելացմամբ: Վերջինս ավելացվում է կախված ճաշակի նախասիրություններից։ Շաքարավազի և հատապտուղների սովորական համամասնությունները 1:1 են: Պատրաստի քաղցր անուշահոտ խյուսը դրվում է մակերեսային պլաստմասե տարաների մեջ և տեղադրվում սառցախցիկում։

Սառեցված չիչխանի ջեմ

Սառեցված հատապտուղները լավ են ջեմի համար: Այս ձմեռային դելիկատեսի պատրաստման գործընթացը տարբերվում է միայն նրանով, որ պետք է նախապես հալեցնել չիչխանը։

Մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 կգ հատապտուղ, 1,5 կգ շաքարավազ և մոտ 1 լիտր ջուր։ Հատապտուղները պետք է հալվեն և քամվեն։ Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։ Դրա մեջ հատապտուղներ դրեքթող եփվի 4 ժամ։ Դրանից հետո եռացրեք և եփեք 10 րոպեից ոչ ավել, մինչև օշարակը թափանցիկ դառնա։ Պատրաստի և մի փոքր պաղեցրած մուրաբանը լցնել պատրաստված տարայի մեջ։

Ձմռան համար սառեցված չիչխանի ջեմը ստացվում է ճիշտ նույնը, ինչ թարմ հատապտուղներից՝ և՛ համով, և՛ օգտակար հատկություններով։

Սառեցված հատապտուղների առավելությունները

Եթե չիչխանը սառեցնում եք ձմռանը, ապա հնարավո՞ր է նման հատապտուղից պատրաստել սովորական քաղցր կարկանդակներ, այլ խմորեղեն և այլ խոհարարական հաճույքներ:

Վիտամինների շոկային չափաբաժին ստանալու և ձմեռային դեպրեսիայից ազատվելու համար պարզապես վերցրեք մի փոքր չափաբաժին սառեցված հատապտուղներ և թողեք դրանք մի փոքր հալվեն։ Դրանից հետո դուք կարող եք ուտել: Եթե չիչխանը սառեցված է առանց շաքարի, ապա ուշ չէ այն ավելացնել այս փուլում։

Իհարկե, սառեցված հատապտուղները նույնպես հարմար են բոլոր տեսակի ուտեստների և աղանդերի պատրաստման համար։ Սառչելուց հետո հատապտուղները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները։

Հասկանալով, թե ինչպես սառեցնել չիչխանը ձմռանը, դուք չպետք է անհանգստանաք ռուսական այս գերմթերքի օգտակար հատկությունների պահպանման մասին: Չիչխանը ձմռանը կարող եք սառեցնել ինչպես թեյի, այնպես էլ քաղցր խմորեղենի, մուրաբայի, հատապտուղների համեղ խյուս պատրաստելու համար։ Օգտակար է ուտել սառեցված հատապտուղները՝ դրանք ավելացնելով առավոտյան շիլա կամ մածուն։