Աղցան լեզվով և շամպինիոններով ու վարունգով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լեզվով և շամպինիոնով աղցանը բավականին համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել առօրյա և տոնական սեղանին։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Հոդվածում մենք կդիտարկենք պատրաստման մի քանի տարբեր տարբերակներ:

Լեզվով և շամպինիոններով աղցան. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են մսային ուտեստներ։ Խոհարարության համար օգտագործվում է տավարի լեզուն։ Պատրաստման գործընթացը տեղի է ունենում երկու փուլով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք հավի ձու;
• լամպ;
• 100 գրամ պանիր և խոզապուխտ;
• 200 գրամ տապակած սունկ;
• լեզու;
• աղ;
• երկու վարունգ;
• 150 մլ մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ բուսական յուղ.

Խոհարարական խոզապուխտ աղցան

1. Սկզբում մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա։ Երբ այն եռա, լեզուն մտցրեք։ Այն պետք է եփվի երեք ժամ։
2. Այնուհետև կաթսան կրակից հանել, դնել քամոցի մեջ։ Դանակով հեռացրեք մաշկը լեզվից, կտրատեք մանր կտորների։



3. Եռալկոշտ խաշած ձու. Սա կտևի մոտ 10 րոպե: Դուրս քաշելուց հետո մաքրեք դրանք։
4. Տապակել սունկն ու սոխը. Մինչ այդ մաքրել սոխը և մանր կտրատել, իսկ սունկը խորանարդի կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ տասնհինգ րոպե։
5. Պանիրը քերել։
6. Վարունգները օղակներով կտրատել։ Մի կողմ դրեք։
7. Խոզապուխտը շերտերով կտրատեք։
8. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։
9. Աղցան շաղ տալ մայոնեզով։ Զարդարեք ուտեստը վարունգի օղակներով։

«Զամբյուղի զամբյուղ»

Լեզվով և մարինացված շամպինիոններով այս աղցանը կոչվում է «Զամբյուղ»: Այս տարբերակը տարբերվում է ավանդականից: Բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել, արժե փորձել նման ուտեստ պատրաստել։

Լեզվով և շամպինիոնով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք կարտոֆիլ;
• 300 գրամ խոզապուխտ;
• երկու հարյուր գրամ հավի ֆիլե;
• երկու գազար;
• կանաչ սոխ;
• երկու թարմ և երկու թթու վարունգ;
• հինգ ձու;
• սոխ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• մեկ լեզու;
• 400 մլ մայոնեզ;
• 300 գրամ մարինացված շամպինիոններ.

Խոհարարության գործընթաց

1. Նախ պատրաստեք ձեր լեզուն: Նետում ենք աղած ջրի կաթսայի մեջ։ Երեք ժամ եռացրեք միջին ջերմության վրա։ Եփելուց հետո լեզուն դնել քամոցի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը և մանր կտրատեք։



2. Հիմա եփեք հավի ֆիլեն։ Խոհարարությունից անմիջապես առաջ լվացեք այն հոսող ջրի տակ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետեւ կտրեք փոքրխորանարդներ.
3. Կաթսայի մեջ ձվերը եփել մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
4. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլն ու գազարը։ Եռացնել մինչև փարթամ։ Գազարը շերտերով կտրատել, իսկ կարտոֆիլը քերիչով կտրատել։
5. Խոզապուխտը մանր կտրատել։
6. Նույնը արեք սոխի հետ։
7. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Մարինացված վարունգը կտրատված է խորանարդի մեջ։
8. Լվանալ թարմ վարունգը, կտրատել կես օղակների։
9. Կտրել մարինացված սունկ.



10. Հազարը շերտերով շարել։ Առաջինը կարտոֆիլն է։ Երկրորդը՝ ֆիլե և խոզապուխտ։
11. Այնուհետև շերտը քսել մայոնեզով։ Հետո վարունգ ու լեզու։ Այնուհետև աղցանը յուղեք մայոնեզով։ Վերևում շաղ տալ ձուն և գազարը։ Քսել մայոնեզով։
12. Այնուհետև լեզվով և շամպինիոններով աղցանը ցանում են քերած պանիրով։ Այնուհետև զարդարում ենք կանաչ սոխով։ Վերևում հավասարաչափ տարածեք սունկը։

վարունգով աղցան

Լեզվով և շամպինիոններով ու վարունգով աղցանը երկար ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար։ Քանի որ մսի բաղադրիչն ինքնին եփվում է մոտ երեք ժամ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք լիտր ջուր;
• լեզու;
• աղ;
• յոթ սև պղպեղի հատիկներ;
• 300 գրամ սունկ;
• սոխ;
• 1 ճաշի գդալ մի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 5 ճաշի գդալ. գդալներ մայոնեզ;
• երեք թթու վարունգ;
• երեք դափնու տերեւ.

Պատրաստում ենք աղցան

1. Լվացեք ձեր լեզուն սառը ջրով, մաքրեք այն դանակով։



2. Լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւ, աղ և պղպեղի հատիկներ։ Եռացնել երեք ժամ։ Այն պետք է եփել միջին ջերմության վրա։
3. Եփելուց հետո երկու-երեք րոպե թողնել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև դանակով մաքրեք լեզուն մաշկից։ Կտրել փոքր կտորներով:
4. Այնուհետև մաքրել սոխը։ Կտրեք փոքր կտորներով: Սունկը լվանալ սառը ջրով, չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրել փոքր կտորներով:
5. Սունկն ու սոխը լցնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Եփել մոտավորապես տասնհինգ րոպե։
6. Թթու վարունգները մանր խորանարդիկների կտրելուց հետո։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, դրանք լցրեք մեկ ամանի մեջ։ Խառնել։
7. Ճաշատեսակը ցողել մայոնեզով։ Խառնել։ Աղցանը մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։ Ապա մատուցեք։

Սնկով աղցան

Այս ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար՝

• 5մլ զտված ձիթապտղի յուղ;
• լեզու;
• 240 գրամ սունկ;
• 25մլ չզտված ձիթապտղի յուղ;
• 100 գրամ վարունգ;
• 50 գրամ կանաչ ռուկոլա;
• աղ;
• 8մլ Մոնինի բալզամիկ քացախի սոուս.

Սնկով և եփած լեզվով համեղ աղցան պատրաստելը

1. Նախ պատրաստեք ձեր լեզուն: Լվացեք այն սառը ջրով։ Թողնել եփվի միջին ջերմության վրա մոտ երեք ժամ։
2. Սունկը լվանալ սառը ջրով, կտրատել շերտ։
3. Այնուհետև ձիթապտղի յուղը (չզտված) լցնել տապակի մեջ, տապակելայն սնկով մնում է մոտ հինգ րոպե։
4. Վարունգները շերտերով կտրատելուց հետո՝ սառը ջրի տակ լվանալուց հետո։
5. Լվացեք ռուկոլան հոսող ջրի տակ:
6. Հիմա պատրաստեք սոուսը: Խառնել սոուսը և ձիթապտղի յուղը (զտված) ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, խառնել մինչև հարթ լինի։
7. Երբ լեզուն եփվի, կեղևը հանեք, մանր կտրատեք։
8. Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, խառնում։ Լցնել սոուսը, ավելացնել ռուկոլան: Թողեք, որ ուտեստը մի քանի րոպե ներծծվի: Ապա մատուցեք։

Մսային աղցան սնկով և ընկույզով

Ինչպե՞ս պատրաստել լեզվով և շամպինիոններով ու ընկույզով նման աղցան։ Բավականին պարզ: Նախ պետք է պատրաստել ճաշատեսակի բաղադրիչները։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գրամ խաշած հավի ֆիլե;
• աղ;
• 100 գրամ եփած լեզու, խոզապուխտ;
• գազար;
• աղացած սև պղպեղ;
• մեկ սոխ;
• 60 գրամ ընկույզ;
• չորս թեյի գդալ մայոնեզ;
• մեկ կանաչ հազար;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ ձիթապտղի յուղ;
• երկու ճյուղ մաղադանոս;
• 200 գրամ թարմ սունկ.

Խոհարարության գործընթաց

1. Սունկը եփել, քամոցով քամել, սառեցնել։
2. Այնուհետև կտրեք շերտերով:
3. Նույնը արեք սոխի հետ։
4. Այնուհետև քերել գազարը։
5. Այնուհետև սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ։
6. Հավի ֆիլեն, լեզուն և խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
7. Կտրել ընկույզը։



8. Այնուհետև միացրեք բաղադրիչները: Աղ և պղպեղ կերակուրը։ Ավելացնել մայոնեզ: Այնուհետև հարեք։
9. Մատուցելիս աղցանը դնել այն ճաշատեսակի վրա, որը նախապես պատել եք հազարով։
10. Շաղ տալ ընկույզով և զարդարել խոտաբույսերով։

Փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աղցան լեզվով և շամպինիոններով։ Մենք դիտարկեցինք նման ուտեստ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Հուսով ենք, որ դուք կվայելեք ուտելիք: