Աղացած միս ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն այս ապրանքը պատրաստելու տասնյակ տարբեր եղանակներ: Ջեռոցում գտնվող աղացած միսից դուք կարող եք ստեղծել շատ զարմանալի համեղ ուտեստներ: Նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է գլուխ հանել դրանց պատրաստումից։ Հոդվածում նկարագրվում է, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում պատրաստել ամենահայտնի ուտեստները աղացած միսով: Բաղադրատոմսերը նկարազարդված են լուսանկարներով:

Պրովանսի ոճով աղացած պիտայի հաց

Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ ջեռոցում աղացած միսը պատրաստելու հետաքրքիր եղանակին (լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է բաժնում): Դելիկատեսը պատրաստվում է իտալական համեմունքների հավելումով, որը բաղկացած է՝ սուսամբար, ուրց, օրեգանո, անանուխ, ռեհան և այլն։ Այս մեթոդով ջեռոցում թխած աղացած միսը շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Պատրաստման համար տևում է մոտ քառասուն րոպե։

Բաղադրիչներ

Խմուշը պատրաստվում է..

• աղացած խոզի և տավարի միս (350 գ);
• երկու ձու;
• մեկ ճաշի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր;
• կես թեյի գդալ աղ;
• մեկ լավաշ (ուղղանկյուն);
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 30գ կարագ;
• մեկկանաչի փունջ;
• մեկ լամպ;
• մեկ պճեղ սխտոր.

Չորս չափաբաժին պատրաստվում է նշված քանակից:

Ինչպես պատրաստել?

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Պատրաստել ուտելիք, մաքրել սխտորն ու սոխը։
2. Պրովանսալ խոտաբույսեր, սոխ և սխտոր (նուրբ թակած), աղ ավելացնում են աղացած խոզի և տավարի միսը։ Լավ խառնել։ Այնուհետև հարել երկու ձու (հում): Միջուկը նորից խառնում են։ Դրա խտությունը պետք է հեղուկ լինի, որպեսզի աղացած միսը հեշտությամբ տարածվի պիտայի հացի վրա։
3. Հաջորդը սեղանին փռում են լավաշ (ուղղանկյուն): Քսեք թթվասերով կամ մայոնեզով։ Կարող եք նաև օգտագործել տոմատի սոուս կամ կետչուպ։
4. Բարակ շերտով հավասարաչափ քսել աղացած միսը։ Պետք է եզրից մի փոքր նահանջել, որպեսզի պիտայի հացից հնարավոր լինի ռուլետ գլորել։ Այնուհետև շաղ տալ թակած խոտաբույսերով (թարմ)՝ կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրո: Պիտայի հացը զգուշորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Ամեն ինչ պետք է արագ անել, որպեսզի լցոնած պիտայի հացը չթրջվի և պատռվի։
5. Այնուհետև ռուլետը սուր դանակով կտրատում են չորս մասի, դնում հրակայուն թխման թերթիկի մեջ և ուղարկում թխելու ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում, 35 րոպե։Թխելու ընթացքում. Ռուլետները խորհուրդ է տրվում քսել մի կտոր կարագով, դա կդարձնի ընդերքը փափուկ և ոսկեգույն, արտաքինից շատ ախորժելի։

Փայլաթիթեղի աղացած միսը ջեռոցում

Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր միջոց՝ ջեռոցում աղացած միսը պատրաստելու համար։ Դեղատոմս ամբողջի համարԳործընթացը տևում է մոտ մեկուկես ժամ: Դասական տարբերակն այս դեպքում լրացվում է պանրով և ձուով, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միջուկ։ Կարելի է ջեռոցում աղացած միս թխել ոչ միայն տավարի, այլ նաև հավի կամ խոզի միս՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից։

Բաղադրիչներ

6-8 չափաբաժինների համար օգտագործել՝

• 1 կգ աղացած միս;
• 100 մլ կաթ;
• երկու կամ երեք կտոր հաց;
• մեկ գազար;
• մեկ սոխ;
• մեկ ճաշի գդալ թթվասեր;
• չորս ձու (մեկը աղացած մսի համար, երեքը՝ ձվածեղի համար);
• 100գ պանիր;
• 20գ կանաչի;
• մեկ պտղունց աղ;
• մեկ պտղունց պղպեղ;
• մեկ ճաշի գդալ ձեթ (բուսական).

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Նախ պատրաստեք աղացած միսը։ Դրա համար միսը լվանում են, չորացնում և անցնում մսաղացով։
2. Սոխը մաքրել և նաև կտրատել մսաղացով կամ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում քերիչով (նուրբ)։ Մի երկու կտոր հաց 2-3 րոպե թրմում են կաթի մեջ, այնուհետև ուղարկում մսաղաց։ Կանաչիները (թարմ) լվանում են, չորացնում և մանր կտրատում։ Հարում ենք մեկ ձվի մեջ, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնված է։ Եթե պարզվում է, որ արտադրանքը չոր է, ապա դրան ավելացնում են թթվասեր կամ մայոնեզ (1-2 ճաշի գդալ): Պատրաստի լցոնումը կարելի է հետաձգել որոշ ժամանակով։
3. Հաջորդը առանձին ամանի մեջ հարել երեք ձուն աղով և պղպեղով (օգտագործել մեկ պտղունց):
4. Այնուհետև թավայի մեջ մի քիչ ձեթ (բուսական) լցնում ենք և ձվածեղը տապակում։երկու կողմերում. Հեռացրեք տապակից և մի փոքր սառչեք։
5. Որպեսզի աղացած միսը ստացվի ջեռոցում կոկիկ ձևավորված, թխելու ժամանակ անհրաժեշտ է օգտագործել թաղանթ։ Աղացած միսը դրվում է թաղանթի վրա և հարթեցնում՝ եզրից հետ կանգնելով։ Աղացած մսի վրա դրվում են պանրի կտորներ և շերտերով կտրատված ձվածեղ։
6. Կպչուն թաղանթով փաթաթեք աղացած միսը ռուլետի մեջ՝ ամեն անգամ պինդ սեղմելով և կտրելով ծայրերը։ Ռուլետը պատրաստ լինելուց հետո այն դրվում է փայլաթիթեղի վրա։ Եթե օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ աղացած միս, ապա փայլաթիթեղը թույլ է յուղով (բուսական): Վերջում փայլաթիթեղը այնքան պինդ փաթաթեք, որպեսզի եփելու ընթացքում հյութը դուրս չգա։
7. Այնուհետև ռուլետը շարում ենք թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա և ուղարկում նախապես 200°C տաքացրած ջեռոց։ Կախված ռուլետի հաստությունից՝ ճաշատեսակը պատրաստ կլինի կես ժամից կամ մեկ ժամից։ Այս աղացած միսը ջեռոցում (լուսանկարում ներկայացված է) կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ։

Անբան կաղամբի ռուլետները ջեռոցում

Ըստ որոշ տնային տնտեսուհիների՝ այս ուտեստը շատ ավելի արագ և հեշտ է պատրաստվում, քան նրանց ավանդական տարբերակը, սակայն դրանց համը ոչ մի կերպ չի զիջում սովորական կաղամբի ռուլետներին։ Պատրաստվելու համար պահանջվում է մեկ ժամ։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս՝ խոզի, հավ, տավարի միս կամ դրանց տեսականի։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները (ծույլ) թխում են լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով (կամ դրանց խառնուրդով)։ Ճաշատեսակը տապակվում է թավայի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշում են սոուսով թավայի մեջ։ Մատուցվում է տաք վիճակում։

Կոմպոզիցիա

Բաղադրիչների ցանկը բաղկացած է՝

• 1 կգ աղացած միս;
• 500 գ կաղամբ (սպիտակ);
• մեկ գազար;
• մեկ լամպ;
• կես բաժակ բրինձ (խաշած);
• մեկ ձու;
• մեկ փունջ կանաչի;
• երկու պճեղ սխտոր;
• համտեսել - աղ, պղպեղ;
• չորս ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• ջուր (ըստ ճաշակի).

Չորս չափաբաժին կաղամբի ռուլետներ են ստացվում նշված քանակի մթերքներից։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում ուտեստը

Խմորի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Նրանք վարվում են այսպես.

1. Բրինձը եռացրեք ջրի մեջ (աղած) մինչև ամբողջովին եփվի, այնուհետև թեքեք քամոցի մեջ։
2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել տաքացրած տապակի մեջ ձեթի (բուսական) հավելումով։ Գազարը մաքրվում է կեղևով և քերիչով (խոշոր), ավելացնում ենք սոխի մեջ և խառնում։ Կաղամբը մանր կտրատված է և քսում գազարով և սոխով (տապակած):
3. Թավայի պարունակությունը եփում են 10 րոպե, ապա բանջարեղենը տեղափոխում ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև բրինձ (խաշած)՝ խառնելով
4. Սխտորը մաքրել և մանր կտրատել, մնացած մթերքների հետ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կանաչի (կտրատած):
5. Բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը (պատրաստի): Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել ձվի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել։
6. Չափիչի մեջ լցնել թթվասերը (հարմար է ցանկացած յուղայնությամբ արտադրանք), ավելացնել տոմատի մածուկ կամ 5-6 ճաշի գդալ տոմատի սոուս։ Խառնել և զանգվածին ավելացնել համեմունքներ և աղ, ջուր, որպեսզի ստանանք սոուսի ծավալը՝ մոտ 500 մլ։
7. Հետոկոտլետներ (փոքր) կամ կոլոլակները ձևավորվում են աղացած միսից, շարում թխման ափսեի մեջ և լցնում սոուսով։
8. Թխել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Մատուցեք ծույլ կաղամբի ռուլետները եփելուց անմիջապես հետո։

Վառարանում աղացած միս կաթսաներ. բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստը շատ հագեցնող է, սննդարար և իր բաղադրատոմսով պարզ։ Այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Հիմնականում տնային տնտեսուհիները ջեռոցում աղացած միսով կաթսա են պատրաստում՝ կարտոֆիլ։ Հետագայում հոդվածում կարող եք գտնել ճաշատեսակի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը։

կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով ջեռոցում. ներածություն

Կաթսայի մեջ կարտոֆիլն օգտագործվում է ինչպես կարտոֆիլի խյուսի, այնպես էլ հում վիճակում, կտրատած սալիկների կամ պլաստմասսաների, քերած։ Աղացած միս կարելի է ընդունել նաև ցանկացած՝ միս, թռչնամիս կամ հավաքովի։ Որպես ջեռոցում աղացած միսով տապակի (կարտոֆիլի) համար ամենահարմար միջուկը, բաղադրատոմսում սովորաբար նշվում է ինչ-որ սպիտակ սոուս՝ թթվասեր, սերուցք, կաթ, բեշամել, մայոնեզ, սպիտակ սունկ և այլն։

Կաթսայի մեջ, բացի աղացած միսից և կարտոֆիլից, սովորաբար օգտագործում են որոշ այլ բաղադրիչներ՝ բոլոր տեսակի բանջարեղենները (ցուկկինի, գազար, սոխ և այլն), խոտաբույսեր, սունկ, պանիր, ձեթ (բուսական, կարագ), համեմունքներ։, համեմունքներ։

Տնային տնտեսուհիները սովորաբար մտածում են տապակի մասին առատ ճաշից կամ խնջույքից հետո: Հաճախ այն պատրաստվում է երեկվա չկերած մնացած ուտեստներից և մթերքներից։ Կաթսայի մեջ նրանք «ապրում են» իրենց երկրորդ կյանքը։

Սովորաբար կաթսաեփած ջեռոցում. Ապրանքները դրվում են ձևի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա շերտերով (ըստ բաղադրատոմսի), լցնում են սոուսով և ուղարկում նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոց կես ժամով կամ մինչև ամբողջովին եփվեն։

Մատուցվում է կարտոֆիլի տապակ աղացած միսով ջեռոցում (բաղադրատոմսը և լուսանկարը ներկայացված են հոդվածում ավելի ուշ)՝ նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի չափաբաժիններով՝ որպես երկրորդ կամ անկախ ճաշատեսակ։

Գրվական տապակ (կարտոֆիլ)

Բաղադրություն՝

• 500 գրամ կարտոֆիլ;
• 250 գրամ աղացած միս (միս);
• մեկ բաժակ ալյուր (ցորեն);
• մեկ ճաշի գդալ ձեթ (բուսական);
• երեք լոլիկ;
• 100 գրամ թթվասեր;
• 100 գրամ պանիր (կոշտ);
• մեկ դափնու տերեւ;
• համտեսել - պղպեղ (սև աղացած), աղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը

Հաջորդում ենք բաղադրատոմսը ջեռոցում աղացած միսով կաթսայի լուսանկարով:

1. Աղացած միսը տապակվում է ձեթի մեջ (բուսական), անընդհատ խառնում (պետք է փխրուն խտություն ստանա):
2. Ալյուրը չորացնում են, նոսրացնում սառը ջրով (մեկ բաժակ), խառնում աղացած մսի հետ, աղում, ավելացնում դափնու տերեւը, պղպեղով, խառնում և եփում 10 րոպե։։
3. Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շերտերով և ամբողջ զանգվածի մեկ երրորդը քսում ենք յուղած ձևով։ Վերևում բաժանում են աղացած մսի կեսը, հետո շարում կարտոֆիլի հաջորդ շերտը և մնացած աղացած միսը։
4. Լոլիկը կտրատում ենք շրջանակների մեջ, դնում ենք կաթսայի վրա։ Միաժամանակ դրանք հերթափոխվում են կարտոֆիլի շերտերով։
5. Տապակը լցնում ենք թթվասերով, ցողումքերած պանիր և թխել 45 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Մսով աղացած պիցցայի մասին

Այս ուտեստը համարվում է բուռն և համեղ ճաշի կամ ընթրիքի լավագույն տարբերակներից մեկը: Հայտնի իտալական խմորեղենը աշխարհի շատ գուրմաններ անվանում են իրենց սիրելի ուտեստը: Դժվար է պատասխանել այն հարցին, թե պիցցայի տարբերակներից որն է ավելի համեղ՝ հորինված Իտալիայում, թե մեկնաբանված այլ երկրներում:

Աղացած մսով պիցցայի բաղադրատոմսում հիանալի համակցված են հարստությունն ու համի նրբությունը: Բայց պետք է զգույշ լինել հարակից բաղադրիչներ ընտրելիս: Դասական պիցցայի համար հարմար ոչ բոլոր ապրանքները ներդաշնակորեն կկազմեն դրա տարբերակներից որևէ մեկը: Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս համեղ պիցցա պատրաստել աղացած մսով միայն բաղադրատոմսում պարունակվող հրահանգներին համապատասխան։ Եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին։

Պիցցայի բաղադրատոմս աղացած միսով և սնկով

Ըստ ակնարկների՝ պարզ է դառնում, որ այս ուտեստը շատ հագեցնող է և համեղ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել և՛ մեկ մեծ, և՛ երկու փոքր պիցցա (բաց)՝ բարձրացրած եզրերով։

Բաղադրությունը 4-6 չափաբաժնի համար՝

• 500գ խմորիչ խմոր;
• 400գ աղացած միս;
• 200գ սունկ;
• մեկ լամպ;
• երկու լոլիկ;
• 100գ կետչուպ;
• 100գ մայոնեզ;
• 150գ պանիր.

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Եթե ունեք պատրաստի խմորիչ խմոր, կարող եք այս խմորեղենը պատրաստել միայն1 ժամ. Սունկն ու աղացած միսը նախապես տապակվում են, որից հետո որպես միջուկ շարում են, ավելացնում պանիրն ու լոլիկը։ Այս պիցցան բավական արագ է թխվում։

Բաղադրատոմսը օգտագործում է պատրաստի խմոր (խմորիչ): Աղացած միսը խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզի միս կամ հավաքովի (խոզի, տավարի, հավի միսից): Սոխով տապակել ձեթի մեջ (բուսական) մինչև փափկի։ Սունկը (շամպինիոնները) տապակվում են կամ հում վիճակում դնում պիցցայի վրա, ապա թխում ջեռոցում։ Հաջորդը, խմորից պիցցա է ձևավորվում (ցանկացած չափի և ձևի հարմար է): Լոլիկը կտրատել և պանիրը քերել (մեծ)

Մակերեսը յուղեք մայոնեզով և կետչուպով։ Այնուհետև քսել աղացած միսը, լոլիկը, սունկը և պանիրը։ Բոլոր շերտերը քսում ենք մայոնեզով և ուղարկում ջեռոց 15 րոպեով, ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 180 ° C։

Հում աղացած պիցցայի մասին

Այս ուտեստն ավելի հյութեղությամբ է տարբերվում իր անալոգից, որն օգտագործում է պատրաստի աղացած միս։ 5-6 չափաբաժինների համար օգտագործեք՝

• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 100 մլ ջուր (եռացրած սառեցված);
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 5-6 ճաշի գդալ քերած պանիր;
• 250-300գ աղացած միս (խոզի, տավարի կամ տավարի և խոզի միս;
• 5-7 չերի լոլիկ;
• երեքից չորս ճաշի գդալ տոմատի խյուս;
• 1 փոքր սոխ (կապույտ);
• համտեսել՝ աղ, համեմունքներ, մաղադանոս, ռեհան։

Պիցցա թխել հում աղացած միսով

Դուք պետք է վարվեք այսպես.

1. BԱլյուրը (մաղած) և փխրեցուցիչը խառնել ամանի մեջ։ Հարելով ավելացնել ջուրը և ձեթը (ձիթապտղի): Խմորը ձեռքերով հունցել։ Դրա հետեւողականությունը պետք է լինի բավականին փափուկ։ Այնուհետև այն փաթաթել կես սանտիմետր հաստությամբ ալյուր ցանած մակերեսի վրա, որից հետո թխման թերթիկը ծածկել պերգամենտով և վրան դնել արդեն գրտնակված խմորը։
2. Այնուհետև միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեք 190°C։
3. Գդալով գրտնակված խմորի վրա լոլիկի խյուս քսել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են պահածոյացված լոլիկ՝ հարած բլենդերով։
4. Պանիրը (մանրացված) այնուհետև քսում են պիցցայի հիմքի մակերեսին:
5. Աղացած միսը խառնում են աղացած մսի համար նախատեսված համեմունքների հետ, աղում և պղպեղով: Հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
6. Դրանից հետո պիցցայի երեսին պետք է կիսով չափ կտրված չերի լոլիկ դնել։

Թխել պիցցա աղացած միսով (հում) 15-20 րոպե։ Պատրաստի պիցցան զարդարում են ռեհանով (թակած, թարմ) կամ մաղադանոս։ Բարի ախորժակ: