Սուրճ սխտորով. առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրճի բույրը չի կարելի շփոթել այլ բանի հետ։ Թվում է, թե այն ուղղակիորեն ներթափանցում է թոքեր, որպեսզի հնարավոր լինի ավելի շատ վայելել իր տտիպ, յուրահատուկ հոտը։ Կարևոր չէ՝ ըմպելիքը պատրաստվում է դրսում, թե ներսում՝ ոչ քամին, ոչ էլ օծանելիքի բույրը չեն խանգարի դրան՝ տպավորելու համար: Հենց «սուրճ» բառն ինչ-որ կերպ մեղմ, տնային է հնչում, և սրճարանը միշտ ասոցացվում է փոքրիկ, հարմարավետ տան հետ: Ահա թե ինչու ենք մենք սիրում նրան:

Հնուց ի վեր այս կազդուրիչ ըմպելիքին համի յուրահատուկ նոտաներ ավելացնելու համար ավելացնում են տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, հարած ձվի դեղնուց կամ սպիտակուց, աղ, տարբեր տեսակի շաքարավազ և նույնիսկ բանջարեղեն։ Օրինակ՝ սխտոր։ Անսովոր? Վե՛րջ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սուրճը ապշեցուցիչ ազդեցություն կունենա սուրճի սիրահարի վրա՝ ստիպելով նրան կասկածել իր զգացմունքների վրա։ Իրականում խմիչքը աներևակայելի համեղ և բուրավետ է։ Եվ այս բաղադրատոմսը պետք է փորձի յուրաքանչյուր գուրման։ Այսպիսով, ինչպես եք սուրճ պատրաստում դրա հետսխտոր?

Որտեղի՞ց է առաջացել ավանդույթը

Այս անսովոր ըմպելիքն իսկապես կզարմացնի ձեր բոլոր ընկերներին և ընտանիքին: Մնում է միայն մեկ անգամ փորձել, իսկ սուրճ պատրաստելու այս մեթոդից հրաժարվելն ուղղակի անհնար կլինի։ Ընդհանուր կարծիք կա, որ այս ըմպելիքը գալիս է Թուրքիայից։ Այս երկրի բնակիչներն այն այնքան են սիրում, որ բառացիորեն խմում են լիտրերով։ Այստեղ սխտորով և մեղրով սուրճը հորինվել է նաև Թուրքիայում։ Հին ժամանակներից ավանդական մեթոդ է համարվել սխտորի մեխակներով հացահատիկի բովելու մեթոդը։ Իսկ գաղտնիքը պարզ է՝ այս երկու բաղադրիչները հիանալի լրացնում են միմյանց՝ բարձրացնելով համը։

Ի՞նչ կպահանջվի այս փոքրիկ գլուխգործոցը ստեղծելու համար:

Հատուկ համով ըմպելիք պատրաստելու համար ոչ մի արտասովոր բան պետք չէ:

• սուրճ;
• ջուր;
• սխտոր;
• շաքար - ըստ ցանկության:

Սխտորով սուրճ եփելու համար խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ կա՛մ արաբիկայի և ռոբուստայի խառնուրդին, կա՛մ 100% արաբիկայի: Արժե նաև ասել, որ շաքարավազ ավելացնելն անցանկալի է։ Իհարկե, եթե դուք չեք կարող անել առանց դրա, կարող եք փորձել: Սակայն սուրճի սիրահարներից շատերին դուր չի գալիս սխտորի ու շաքարի համադրությունը։ Եվ այս մարդկանց մեծ մասը սովոր է վայելել ըմպելիքի բնական նոտաները, որոնցում քաղցրության տեղ չկա։ Ընդհանրապես, ինչպես ցանկանում եք։

Ինչպե՞ս պատրաստել սուրճ սխտորով

Խոհարարության գործընթացը քիչ է տարբերվում պատրաստման պարզ տեխնիկայից: Սովորական թուրքի մեջ պետք է լցնել 2 թեյի գդալ աղացած բոված սուրճ։ Հետոմի պտղունց շաքար և կեղևավորված մեխակ սխտոր՝ ճզմված միջին չափի տախտակի վրա: Բաղադրիչները լցնել ջրով։ Սուրճը եփում են կա՛մ ավազի վրա, կա՛մ փոքր կրակի վրա։ Եփելու գործընթացում թուրքը պետք է անընդհատ հարթ շրջանաձև շարժումներով պտտվի կրակի աղբյուրի շուրջ։ Երբ փրփուր հայտնվի, կրակից հանեք մեկ րոպե, հետո նորից դրեք և հասցրեք եռման աստիճանի։

Սխտորով սուրճ պատրաստելիս վերջին բաղադրիչը կարելի է ավելացնել առանց կեղևի։ Խորհուրդ է տրվում չմաքրված բանջարեղեն դնել միայն այն պատճառով, որ դրա կեղևը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր՝ ֆիտոնսիդներ, հակաօքսիդանտներ, ծծմբային միացություններ և քվարցետին։ Բացի այդ, ոմանք խորհուրդ են տալիս սխտոր դնել ոչ թե եփման հենց սկզբում, այլ արդեն վերջում։ Ջերմային ազդեցության նվազագույն տեւողությունը կփրկի ավելի շատ օգտակար նյութեր։ Եփելու ընթացքում սխտորն իր եթերային յուղերը կզիջի սուրճին, ինչի շնորհիվ պատրաստի ըմպելիքը անսովոր համ կստանա։

Սուրճի բաղադրատոմս սխտորով և մեղրով

Այլ բաղադրիչներ հաճախ ավելացնում են ըմպելիքին։ Օրինակ՝ այն կարող եք հարստացնել մի քանի բյուրեղներով կոպիտ աղով և մի պտղունց աղացած սև պղպեղով։ Այս բաղադրիչները չեն փչացնի համը, այլ, ընդհակառակը, այն ավելի հագեցած կդարձնեն։ Բացի այդ, շատ սիրված է համարվում սխտորով ու մեղրով սուրճը։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• 10 գ սխտոր, մաքրված և մանր կտրատած:
• 1 ճաշի գդալ բնական մեղր դնել հատուկ ամանի մեջ և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։
• Լցնում ենք 150 մլ ջրի հետ և ավելացնում 3 գրբնական աղացած սուրճ.
• Սխտորի կտորները տարածեք, բերեք փրփուրի գլխարկի վրա և հանեք կրակից։
• Քամել, լցնել գավաթների մեջ։

Մեղրից, պղպեղից, աղից և շաքարավազից բացի, այս բուրավետ և անսովոր ըմպելիքին կարելի է ավելացնել մի քանի այլ բաղադրիչներ՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Սխտորով սուրճը լավ կհամապատասխանի կաթի, կիտրոնի կամ նարնջի համի, արևելյան համեմունքների և նույնիսկ օղու կամ կոնյակի հետ: Բայց հարկ է հիշել, որ ցանկացած ապրանք ավելացվում է փոքր քանակությամբ։

Ի՞նչ աղանդեր են համադրվում նման անսովոր խմիչքի հետ:

Հետաքրքիր կլինի իմանալ, որ սխտորով սուրճը լավագույնս համադրվում է ոչ թե քաղցրավենիքի, այլ համեղ խմորեղենի հետ: Կարկանդակներն ու կրուասանները նույնպես հիանալի տանդեմ են կազմում: Բայց քաղցր ատամ ունեցողները կարող են այն մատուցել շոկոլադի և քաղցրավենիքի հետ՝ սա, իհարկե, չի փչացնի խմիչքի համը։ Ինչ վերաբերում է աղի մթերքներին, ապա պետք է խորհուրդ տալ այն փորձել այծի կաթի պանրի հետ։ Այս համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Կա՞ն առողջական օգուտներ:

Օգտագործեք միայն թարմ սխտոր: Խանութներում վաճառվող չոր համեմունքների տեսքով, ինչպես նաև թթու բանջարեղենը չի աշխատի։ Թարմ սխտորը հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով, հանքանյութերով և տարրերով, ինչպիսիք են կալցիումը և վիտամին C-ն: Այն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, հիանալի միջոց է արյունատար անոթները մաքրելու և քաշի կորստի համար: Ի դեպ, բնական սուրճը նույնպես բարենպաստ ազդեցություն է ունենում անոթների վրա։ Սխտորը նպաստում էբարձրացնել ախորժակը, ուստի խորհուրդ է տրվում նման ըմպելիք խմել ուտելուց առաջ այն մարդկանց, ովքեր տառապում են նման խանգարումներից։ Բանջարեղենն օգնում է սննդի մարսմանը և հեռացնում մաղձը։

Սխտորով և մեղրով սուրճի օգտակարության մասին կարող եք նաև երկար խոսել։ Մեղվաբուծական արտադրանքը հայտնի է հսկայական քանակությամբ բուժիչ հատկություններով, ներառյալ իմունային համակարգին աջակցելը վիրուսների և բակտերիաների դեմ պայքարում, ուժեղացնելով մարմնի պաշտպանությունը և խթանելով արյան շրջանառությունը:

Սխտորով և ընտրված այլ բաղադրիչներով սուրճ կարելի է խմել նաև դիետայի ժամանակ, քանի որ, անկախ ավելացված մթերքներից, փոքրիկ ճենապակյա բաժակի կալորիականությունը կկազմի մոտ 70 կկալ։ Բայց դուք չպետք է տարվեք դրանցով, որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ: Օրական մի երկու փոքր բաժակը բավական կլինի, քանի որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։