Ինչպե՞ս կոմպոտից պատրաստել տնական գինի:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական գինին կգրավի այս տեսակի ալկոհոլի շատ սիրահարների՝ շնորհիվ իր արտահայտիչ և թթու բույրի: Շատ հաճախ, ոչ պատշաճ պահպանման կամ պահածոյացման արդյունքում, հատապտուղներից խմիչքները սկսում են խմորվել: Այս երեւույթը տխրեցնում է շատ տնային տնտեսուհիների։ Պետք չէ նեղանալ։ Ցանկության դեպքում կոմպոտից կամ ջեմից կարող եք համեղ գինի պատրաստել։ Գործընթացը մի փոքր ժամանակ և ջանք է պահանջում:

Որոշ նրբերանգներ

Քանի որ կոմպոտից գինի պատրաստելը սովորական տարայում չի ստացվի, պետք է մեծ ծավալով տարա պատրաստել։ Ամենից հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործվում են ապակե տարաներ: Արտադրանքը խառնելու համար ավելի լավ է օգտագործել փայտե սարքավորում: Ինչ վերաբերում է պլաստիկին և մետաղին, ապա այս նյութերը կարող են բացասաբար ազդել պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Կոմպոտում սպիրտ ստանալու համար անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ և թթու խմոր։ Ֆերմենտացված արտադրանքից գինու պատրաստման տեխնոլոգիան չի տարբերվում ստանդարտ տեխնոլոգիայից։ Նրբությունները կարող են ընկած լինել միայն այն բաղադրիչների մեջ, որոնցից պատրաստվում է կոմպոտը կամ ջեմը։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս գինու մեջ բրինձ ու չամիչ ավելացնել։ Այս ապրանքները կարող են բարելավել գործընթացըխմորում. Այս բաղադրիչների շնորհիվ ալկոհոլը ձեռք է բերում բոլորովին այլ համ։

Կոմպոտից գինի կարելի է պատրաստել նաև խմորիչով։ Տեխնոլոգիան չի փոխվում. Խմորիչը պետք է ավելացնել ըմպելիքին մինչև ակտիվ խմորումը սկսելը։

Ինչ պետք է լինի հումքը

Համեղ գինի կարելի է պատրաստել միայն կոմպոտից, որը սուր թթու հոտ չունի։ Հակառակ դեպքում կստացվի ոչ թե ալկոհոլ, այլ քացախ։ Թթվային ըմպելիքը հարմար չէ գինի պատրաստելու համար։

Այս նպատակների համար դուք պետք է օգտագործեք այն հումքը, որը նոր է սկսել քայքայվել: Խմիչքի տհաճ թթու հոտը կվերանա խմորման գործընթացի ավարտից հետո։ Պատրաստի ըմպելիքի համը նույնպես կարող է շտկվել։ Դրա համար փչացած կոմպոտին ավելացնում են շաքարավազ։ Այս բաղադրիչի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ գինի եք ուզում ստանալ արդյունքում։

Պե՞տք է լվանալ բրինձն ու չամիչը

Գինի պատրաստելու համար ֆերմենտացված կոմպոտին ավելացնում են բրնձի հատիկներ կամ չորացրած խաղող: Այս ապրանքները լվանալը խորհուրդ չի տրվում: Ի վերջո, դրանց մակերեսին կուտակվում են խմորիչ սնկերը, որոնք նպաստում են խմորման գործընթացին։ Եթե կոմպոտը պատրաստված է թեթև հատապտուղներից և մրգերից, ապա պետք է օգտագործել թեթև սորտերի չորացրած խաղող կամ բրնձի հատիկներ։

Եթե ըմպելիքը պատրաստված է chokeberry-ից, խաղողից, կեռասից, սալորից կամ սև հաղարջից, ապա պետք է ավելացնել մուգ չամիչ: Այս բաղադրիչն ունի ավելի թթու համ և թույլ է տալիս գինին ավելի լավ համտեսել:

Տեխնոլոգիախոհարարություն

Գինի պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ֆերմենտացված կոմպոտից կամ ջեմից է: Խորհուրդ է տրվում արտադրանքի մեջ ավելացնել շաքարավազ և չամիչ: Լրացուցիչ բաղադրիչների քանակը կարող է կամայական լինել: Որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս մեղր ավելացնել ֆերմենտացված կոմպոտին:

Սպիրտ պատրաստելու տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Այսպիսով, ինչպես պատրաստել տնական գինի տնական կոմպոտից: Սկզբից հեղուկը պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ։ Կոմպոտի մեջ դուք պետք է զգուշորեն ներմուծեք շաքարավազ, ապա ավելացնեք չամիչը: Բավական է 5-7 հատապտուղ: Տարան պետք է փակել ռետինե ձեռնոցով։ Դրանից հետո ապրանքը պետք է դնել տաք տեղում և թողնել մոտ մեկ ամիս։ Այս ընթացքում տեղի կունենա հիմնական գործընթացը՝ խմորումը։

Մեկ ամիս հետո ալկոհոլը կարելի է լցնել ապակե տարաների մեջ։ Կոմպոտից գինին պետք է հասունանա: Դա սովորաբար տևում է 1-ից 2 ամիս: Պատրաստի սպիրտը պետք է լցնել տարաների մեջ և փակել խցանով։

Դասական բաղադրատոմս

Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոմպոտ գինի տանը, կարող եք օգտագործել դասական բաղադրատոմսը։ Ցանկացած խմիչք կարելի է օգտագործել։ Եթե կոմպոտը պատրաստվել է առանց շաքարավազ ավելացնելու, ապա գինու համար այս բաղադրիչից երկու անգամ ավելի է պահանջվում։ Պահանջվում է՝

• Կոմպոտ ցանկացած հատապտուղներից և մրգերից - 3լ.
• 300-ից 400 գրամ հատիկավոր շաքար։
• Մի բուռ բրինձ կամ չորացրած խաղող։

Գինին այս դեպքում պատրաստվում է վերը նկարագրված տեխնոլոգիայով։ Քամեք գինին նստվածքից: Այն չպետք է մտնի պատրաստի արտադրանքի հետ տարաների մեջ: Եթեհետևեք բոլոր կանոններին, այնուհետև վերջում կստանաք համեղ ալկոհոլային խմիչք, որը կարելի է մատուցել անգամ տոնական սեղանի շուրջ։

Բալի գինի

Ի՞նչ անել, եթե կոմպոտը խմորվել է: Ինչպե՞ս գինի պատրաստել տանը: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Բալի կոմպոտից սպիրտ կարող եք պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ հատիկավոր շաքար։
• 6 լիտր բալի կոմպոտ.
• Մի փոքր բուռ չամիչ.

Խոհարարության գործընթաց

Եթե կոմպոտը դեռ չի փչացել, ապա արժե այն մի քանի օր տաք տեղում դնել։ Եթե խմիչքն արդեն թթու է, ապա նման մանիպուլյացիաներ պարտադիր չեն։

Կոմպոտը լցնել անհրաժեշտ ծավալի ապակե տարայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, ինչպես նաև խաղողի չորացրած խաղողը։ Դրանից հետո անոթի վզին պետք է դնել ռետինե ձեռնոց կամ տեղադրել ջրային կնիք։ Գինին պետք է տեղափոխել տաք տեղ և թողնել այնտեղ մեկ ամիս։ Այս ժամանակահատվածում խմորումը պետք է դադարեցվի: Պատրաստի սպիրտը պետք է զտվի, ապա շշալցվի ապակու մեջ։

Այս դեպքում կոմպոտից պատրաստված գինին պետք է հնեցվի 4 ամսով։ Պատրաստի ըմպելիքն ունի զարմանալի համ և յուրահատուկ բույր։

Ալկոհոլ խնձորի կոմպոտից

Կոմպոտից ցանկացած գինի պատրաստելու տեխնոլոգիան գործնականում կախված չէ օրիգինալ արտադրանքից։ Խնձորի ըմպելիքից ալկոհոլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300-ից 400 գրամ շաքարավազ.
• 4 լիտրխնձորի կոմպոտ.
• Մի փոքր բուռ չոր խաղող.

Խոհարարական քայլեր

Խնձորի կոմպոտը պետք է լցնել համապատասխան ապակե տարայի մեջ։ Արժե ավելացնել նաև հատիկավոր շաքարավազ և չամիչ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտե գդալ։ Ավելի լավ է չօգտագործել ժամանակակից բլենդերներ, քանի որ մետաղը կարող է խմիչքին տհաճ համ հաղորդել։

Խառնելուց հետո խմիչքի հետ տարան պետք է փակել։ Դա անելու համար օգտագործեք ռետինե ձեռնոց կամ ջրի կնիք: Քաղցրավենիքը պետք է մի քանի շաբաթ կանգնի տաք տեղում։ Այն բանից հետո, երբ ալկոհոլը դադարում է խմորվել, այն պետք է զտվի և լցնի ավելի փոքր տարաների մեջ։ Տնական կոմպոտային գինին 2 ամիս պահել զով տեղում։ Նշված ժամանակից հետո անուշաբույր ըմպելիքը պատրաստ կլինի։

Գինի խաղողի կոմպոտից

Խաղողի կոմպոտը, որպես կանոն, պատրաստվում է առանց շաքարավազ ավելացնելու։ Հետևաբար, գինու պատրաստման համար այս ապրանքից շատ ավելին է պահանջվում: Այս կետը պետք է հաշվի առնել. Գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Խաղողի կոմպոտ - 3լ.
2. Շաքարավազ - 600 գրամ.
3. չամիչ - 50 գրամ.
4. Չոր խմորիչ - 1,5 թ/գ.

Ինչպես պատրաստել

Եթե կոմպոտի պատրաստման ժամանակ ավելացրել են շաքարավազ, ապա գինի պատրաստելիս պահանջվում է այս բաղադրիչի կեսը։ Ինչ վերաբերում է տեխնոլոգիային, ապա այն նման է վերը նկարագրվածներին։

Թթու կոմպոտպետք է լցնել ապակե տարայի մեջ։ Անհրաժեշտ է ըմպելիքի մեջ ներդնել հատիկավոր շաքար, դնել խմորիչ և չորացրած խաղող։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Անոթի պարանոցին պետք է դնել ռետինե ձեռնոց կամ պատրաստել ջրային կնիք։

Տարան պետք է դնել տաք տեղում։ Երբ ըմպելիքը դադարում է խմորվել, այն պետք է զտվի, ապա շշալցվի: Ալկոհոլ պահելը արժե մի քանի ամիս։

Գինի ելակի կոմպոտից մեղրով

Փչացած ելակի կոմպոտը կարելի է օգտագործել նաև տնական գինի պատրաստելու համար։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 լիտր կոմպոտ;
• 275 գրամ մեղր;
• 1 թեյի գդալ բրնձի հատիկներ։

Հիմնական քայլեր

Թթու ըմպելիքը պետք է ֆիլտրել, ապա լցնել ապակե տարայի մեջ։ Արժե ավելացնել նաև մեղր և բրնձի հատիկներ։ Նավը պետք է փակվի ռետինե ձեռնոցով կամ ջրային կնիքով: Անհրաժեշտության դեպքում բրինձը կարելի է փոխարինել չոր խաղողով։

Խմիչքի հետ տարան պետք է դնել տաք տեղում մինչև խմորման գործընթացի ավարտը։ Դրանից հետո պատրաստի ըմպելիքը պետք է զտվի և լցվի տարաների մեջ՝ հետագա հասունացման համար։ Շշերը պետք է տեղադրվեն զով տեղում: Ալկոհոլը պատրաստ կլինի 2 ամսից։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստում տնական ըմպելիքները։ Կոմպոտ գինի կարելի է պատրաստել առանց հավելյալ ծախսերի։