Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, այնուհետև դրանով ուտեստներ պատրաստել։

Հնդկացորենի մանրացված շիլա

Այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամենից հաճախ հնդկացորենի շիլան եփում են վառարանի վրա։ Ճիշտ է, ոչ բոլորն են դա անում ճիշտ։ Դրա համար էլ այնպես չի ստացվում, ինչպես պետք է։ Ամենից հաճախ նրանք սխալվում են երկու բանում՝ համամասնությունների և պատրաստման ժամանակի, քանի որ վառարանի վրա և ռուսական ջեռոցում փխրուն հնդկաձավար պատրաստելը նույն բանը չէ: Հենց այն պատճառով, որ սրանքգարեջրի պատրաստման երկու եղանակները շատ տարբեր են, և կա այդպիսի շփոթություն:

Նախ պետք է պատրաստել հացահատիկը հենց ինքը՝ տեսակավորել և լվանալ: Սա անհրաժեշտ է չբացված հացահատիկները և այլ բեկորները հեռացնելու համար: Այնուհետև կաթսայի մեջ, նախընտրելի է հաստ հատակով, հնդկաձավարը լցնել ջրով մեկից երկու հարաբերակցությամբ։ Այսինքն՝ 1 բաժակ հացահատիկի համար վերցվում է 2 բաժակ հեղուկ։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, համեմեք աղով և իջեցրեք կրակը նվազագույնի։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Այսպիսով, եփեք մինչև եփեք լավ փակ կափարիչի տակ: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե: Պատրաստի շիլան համեմել կարագով։ Պատրաստ է ուտելու։

Մսի սոուս հնդկաձավարի համար

Սակայն, նույնիսկ իմանալով, թե ինչպես պատրաստել չամրացված հնդկաձավար, շատերը չեն շտապում այն մտցնել իրենց սննդակարգում: Ոմանք կարծում են, որ նման շիլան թարմ և չոր է, իսկ ոմանց համար այն չափազանց թեթև և անհագ է: Ինչ-որ առումով իրավացի են։ Բայց չէ՞ որ դրա համար կարելի է համեղ մսային սոուս պատրաստել, և հնդկաձավարն արդեն բոլորովին այլ կերպ կընկալվի։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ աղացած միս;
• 100 գրամ սունկ;
• 1 սոխ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 լոլիկ;
• 400 մլ տավարի արգանակ;
• բուսական յուղ;
• կանաչներ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար: Սունկը, սոխը, լոլիկը մանր կտրատել, մի կողմ դնել։ Աղացած միսը (տավարի կամ խոզի և տավարի միս) տապակելբուսական յուղ մինչև գույնը փոխվի։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և տապակել ևս մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում նրանք պետք է հյութ տան։ Այնուհետեւ դնել մանր կտրատած սոխն ու լոլիկը։ Այս ամենը համերն ու բույրերը խառնելու համար շոգեխաշել մոտ 10 րոպե։

Այժմ կարող եք ավելացնել աղ, համեմունքներ և, իհարկե, տոմատի մածուկ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Լցնել արգանակը, բերել եռալ և եփ գալ փակ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի: Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և խառնել։ Ակնհայտ է, որ սա ունիվերսալ բաղադրատոմս է, թե ինչպես պատրաստել սուս հնդկացորենի, բրնձի կամ մակարոնեղենի համար: Ճիշտ է, դա չի դարձնում այն պակաս համեղ և ախորժելի։

Վաճառականի հնդկաձավար

Բայց, միեւնույն է, շատ տնային տնտեսուհիների համար արդիական է մնում այն հարցը, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով։ Իրականում դրա հետ շատ հետաքրքիր ու հեշտ եփվող ուտեստներ կան։ Նրանց թվում կան և՛ հայտնի, և՛ մոռացված։ Բայց վաճառական հնդկաձավարը իսկական հիթ է: Նրա բաղադրատոմսը միշտ կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին՝ մի փոքր փոխելով միայն։ Բայց նրա գլխավոր առավելությունն այն է, որ շատ հագեցնող շիլա է։ Այն, իհարկե, չի կարելի անվանել թարմ և չոր։

Բաղադրիչներ

Վաճառական հնդկաձավար չորս համար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ ցանկացած միս, ներառյալ հավի միսը;
• 200 գրամ սունկ, նախընտրելի է անտառային սունկ;
• 2 միջին սոխ;
• 150 գրամ գազար;
• 2 բաժակ հնդկաձավար;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Այս ուտեստը հարմար է նաև նրանց համար, ովքեր փնտրում են, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավար հավով պարզ և համեղ։

Խոհարարության պատվեր

1. Պատրաստել սնունդ. Միսը կտրատեք հացահատիկի միջով: Դուք չեք կարող շատ նուրբ կտրել: Նրանք պետք է լավ զգան պատրաստի շիլայի մեջ։ Սոխն ու գազարը կտրատված են շերտերով։ Թեև կարելի է պարզապես մանր կտրատել։
2. Սունկ կտրատած ափսեների մեջ. Անտառը նախապես եռացրեք և դեն նետեք մաղի վրա: Սունկը կարելի է օգտագործել թարմ վիճակում, սակայն այս դեպքում դա զգալի շեղում կլինի դասական բաղադրատոմսից։
3. Վերցրեք խորը տապակ կամ շոգեխաշած տապակ: Դուք կարող եք նաև վերցնել կաթսա կամ բադի ձագեր: Նրանք հիանալի կտեղավորվեն: Տաքացրեք բուսայուղը և տապակեք միսը բարձր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ հյութը եռա։
4. Հետո ավելացնել սոխն ու գազարը, մի քիչ տապակել։ Սունկ դնել: Տապակել ևս 3-5 րոպե։ Ամբողջ հեղուկը, որը դուրս է գալիս, պետք է եռա։
5. Վրան լցնել արդեն պատրաստված հնդկաձավարը, լցնել 4 բաժակ ջուր կամ արգանակ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ: Այս բաղադրատոմսում ցանկացած արգանակ հարմար է, այդ թվում՝ սունկը։
6. Ծածկեք, հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև հեղուկը եռա: Բայց ավելի լավ է դա անմիջապես չփորձել: Թող վաճառականի ոճով հնդկաձավարը մի քիչ եփվի։

Մատուցեք տարեկանի հացով և թարմ բանջարեղենով։ Թերևս սա ամենատարածված տարբերակն է, որը կարելի է պատրաստել հնդկաձավարից։ Բայց կան նաեւ տոնական ուտեստներ, որոնցում օգտագործվում է պատրաստի շիլա։Օրինակ՝ բոլորը գիտեն հույներին կամ կոլոլակներին։

հնդկացորենի թաս

Բայց այս ուտեստը կարող է շաղ տալ: Նույնիսկ նա, ով դա կպատրաստի, դժվար թե հավատա, որ նման համեղ կարելի է պատրաստել հնդկաձավարից։ Ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ և լրացնում են միմյանց: Չնայած նույնն է օգտագործվում՝ սունկ, հավի ֆիլե, պանիր և, իհարկե, հնդկաձավարի շիլա։ Այնուամենայնիվ, ջեռոցում թխելն ամեն ինչ փոխում է։ Մնում է միայն հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավար հավով և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար։

Բաղադրիչներ

Ապրանքների ցանկը պարզ է՝

• մեկուկես բաժակ հնդկաձավար;
• 50 գրամ կարագ;
• 400 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ սունկ;
• սոխի գլուխ;
• 300 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր;
• 300 գրամ պինդ պանիր;
• 2-3 ձու;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Զարմանալի է, բայց քչերին է թվում, որ կարելի է հնդկաձավարով համեղ կաթսա պատրաստել։ Չնայած այս ուտեստները նախկինում փրկություն էին, դրանք սովորաբար օգտագործվում էին մնացորդները հեռացնելու համար։

Խոհարարության պատվեր

1. Նախ պետք է եփել փխրուն շիլա։ Դա անելու համար հնդկաձավարը եռացրեք 3 բաժակ ջրի մեջ մինչև փափկի: Աղ և համեմել կարագով։ Կարելի է օգտագործել նաև երեկվա մնացորդները։ Պատրաստի շիլան պետք է արդեն 2 անգամ ավելի շատ լինի։
2. Մինչ հնդկաձավարը եփվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Հավի ֆիլեը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Սոխ և սունկ (կարելի է փոխարինելսմբուկ) մանր կտրատել և տապակել տաք թավայի մեջ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Ավելացնել հավի ֆիլեն, մի քիչ էլ տապակել, դնել 100 գրամ թթվասեր։ Խառնել։ Մի փոքր տաքացնել և հեռացնել կրակից։ Սա լրացնում է տապակի լցոնումը:
4. Հնդկացորենի շիլայի կեսը լցնում ենք յուղ քսած ձևի մեջ և վրան ցանում քերած պանիրը, այնուհետև դնում ենք հավի միջուկը և սնկով միջուկը, նորից պանիր ցանում։ Հաջորդ շերտը հնդկաձավարի և քերած պանրի մնացորդն է։
5. Լցոնման համար խառնել ձվերը և մնացած թթվասերը։ Ավելացնել տարբեր համեմունքներ և աղ: Տապակը լցնել ձևի մեջ և մի փոքր թափահարել, որպեսզի հեղուկը հասնի մինչև հատակը։ Սա հնդկաձավար պատրաստելու տարբերակն է ջեռոցում։
6. Կաղապարը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև վերևը կարմրի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 25-30 րոպե:
7. Պատրաստի հնդկաձավարի տապակը մի փոքր զովացրեք։ Թող բոլոր շերտերը գրավեն: Կտրեք կտորներ և մատուցեք թթվասերի և թարմ բանջարեղենի հետ։ Ի դեպ, սա այն ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել և՛ տաք, և՛ սառը։

Եթե ձեր պահեստում ունեք առնվազն երկու-երեք նման ուտեստ, ապա նույնիսկ հարց չի առաջանա, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով։ Ավելին, այս հացահատիկը համարվում է ամենաօգտակարներից մեկը։