Ինչպես պատրաստել գինի խաղողից. տնական գինի պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խաղողից պատրաստված գինին ամենահին և ազնիվ ըմպելիքն է։ Ճիշտ պատրաստված և որոշակի չափաբաժիններով սպառված այն կատարում է բուժիչ գործառույթներ, բուժում մեր մարմինը, երիտասարդացնում, լցնում է մեզ ուժով և էներգիայով, հեռացնում է ազատ ռադիկալներն ու տոքսինները: Գինին օգնում է բրոնխիտի և թոքաբորբի, տուբերկուլյոզի և շատ այլ լուրջ հիվանդությունների դեպքում։ Հետևաբար, այն խմել ոչ թե պարզապես հնարավոր է, այլ անհրաժեշտ է. այս հարցում բժիշկների եզրակացությունը միանշանակ է։

Տնային գինի

Իհարկե, ավելի հեշտ է, քան երբևէ գնալ խանութ և գնել կարմիր, վարդագույն կամ սպիտակ շիշ, որը ձեզ դուր է գալիս: Այնուամենայնիվ, լավագույնը համարվում է իր իսկ կողմից պատրաստված ըմպելիքը։ Այստեղ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է գինի պատրաստել խաղողից։ Որտեղի՞ց է սկսվում գործընթացը, ի՞նչ փուլերով է այն անցնում։ Ո՞ր դասարաններն օգտագործել խմիչքի արտադրության համար ավելի լավ է: Ինչպե՞ս պատրաստել, ի՞նչ տարա վերցնել խմորման համար և ինչպե՞ս պահել պատրաստի արտադրանքը։ Մի խոսքով, բավական մանրամասն կսովորեք, թե ինչպես կարելի է տանը խաղողից գինի պատրաստել։ Հիմնական բանը հստակորեն հետևել առաջարկություններին, և ամեն ինչ պատրաստ է:հիանալի կստացվի:

Ընտրեք խաղող

Անմիջապես նշենք՝ ըմպելիքի արտադրության համար հատապտուղների սորտերի ընտրության հարցում հատուկ սահմանափակումներ չկան։ Սա նշանակում է, որ ինչ որթատունկ է աճում ձեզ հետ, քաղեք այն այս մեկից։ Բայց եթե հետևեք մասնագետների խորհուրդներին, թե ինչպես գինի պատրաստել խաղողից, ապա ավելի հարմար է Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova և այլ հարավային սորտերի հյութը: Գլխավորն այն է, որ խաղողը լավ հասունանա, հասունանա և քաղցր լինի։ Կլաստերները պետք է հավաքել ցրտահարությունից և անձրևից առաջ, որպեսզի չորանան, իսկ հատապտուղները չստանան ավելորդ խոնավություն և չկորցնեն իրենց քաղցրությունը։ Բացի այդ, կրետները և թռչունները կարող են փչացնել դրանք: Ահա մի քանի հեշտ մեկնարկային խորհուրդներ, թե ինչպես գինի պատրաստել խաղողից:

Բաղադրատոմս 1 (փոքր քանակությամբ խաղողի համար)

Խմիչք պատրաստելու մի քանի տեխնոլոգիա կա. Շատ բան կախված է հումքի քանակից և դրա դասակարգից: Սովորաբար բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս տնական գինի պատրաստել խաղողից՝ բնական խմորիչից շաքարի և թթխմորի հավելյալ հավելումով: Գործընթացը պետք է սկսել խաղողի պատրաստումից։ Զգուշորեն դասավորեք խոզանակները, հեռացրեք բեկորները, տերևները, հեռացրեք վնասված իրերը և այլն:

Իդեալում, բոլոր հատապտուղները ավելի լավ է վերցնել փնջերից: Բայց, իհարկե, այս գործընթացը ժամանակատար է և տքնաջան: Հատկապես, եթե դուք ունեք մեկ տասնյակից ավելի կիլոգրամ խաղող: Եթե դուք օգտագործում եք հատուկ մամլիչ, ապա դրա միջով անցկացրեք ընտրված հատապտուղները։ Կամ տրորել կարտոֆիլի պյուրեով: ԲԱՅՑԴուք կարող եք օգտագործել «Խորամանկի ընտելացումը» ֆիլմի հերոսի հայտնի մեթոդը՝ Չելենտանոյի գլխավոր դերում և ոտքերով ջախջախել, բայց երաժշտությանը։

Երբ հատապտուղները վերածվում են խյուսի, կարող եք սկսել խաղողից տնական գինի պատրաստել։ Բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս զանգվածը տեղափոխել ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ և տաքացնել մինչև 60 աստիճան (ջերմաչափ օգտագործեք, որպեսզի չտաքանա, հակառակ դեպքում գինու համը նույնը չի լինի): Այնուհետև թողեք, որ խյուսը սառչի, զգուշորեն քամեք շորով, որպեսզի մաքուր հյութ ստացվի։ Եթե թթու է թվում, լցնել շաքարի օշարակի մեջ (կես լիտր ջրի դիմաց 100 գ շաքարավազ), խառնել և դնել նախուտեստը։ Ինչպես պատրաստել խաղողից գինի հետագա՝ հյութով տարան դնել տաք տեղում, որպեսզի արտադրանքը խմորվի մոտ 2 ամիս։ Կրկին փորձեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ, հարեք, որպեսզի ամբողջությամբ լուծարվի։ Լցնել զգուշությամբ, որպեսզի նստվածքը մնա հատակին, պատրաստի գինին շշերի մեջ, պահել զով տեղում։ Ինչպես պատրաստել գինի խաղողից՝ ըստ երկրորդ բաղադրատոմսի - կարդացեք։

Խաղողից պատրաստված տնական գինու բաղադրատոմս 2

Հնձած բերքը տեսակավորեք, հատապտուղներն առանձնացրեք ճյուղերից։ Դրեք դրանք խորը ամանի մեջ։ Օգտագործեք փայտե կամ ճենապակյա նժույգ՝ պտուղները միատարր զանգվածի մեջ տրորելու համար։ Ոսկորները չեն կարող ընտրվել: Ինչպես պատրաստել խաղողից հատապտուղների խյուսի հիման վրա գինի. վրան շաքարավազ ցանել և մեկ շաբաթ դնել մութ ու զով տեղում, որպեսզի խմորվի։ Ծածկեք տարան սպիտակեղենի կտորով։ Նշված ժամանակից հետո գինին քամեք մի քանի շերտերով շորով, շշով և պահեք նկուղում:Մատուցել այն մսային ուտեստների հետ։ Այս բաղադրատոմսով լավ է մուգ խաղողից տնական գինի պատրաստել։

Ընդունեք ևս մեկ խորհուրդ ճանապարհին: Գինու արտադրության համար նախատեսված սենյակում չպետք է լինեն սուր, օտար հոտեր. դրանք ակտիվորեն կլանում են ապագա խմիչքը: Ընդհանուր առմամբ, գինի պատրաստելու և պահելու համար իդեալական տարաներն են կաղնե տակառները, էմալապատ ամաններն ու դույլերը, ապակե շշերը։

Գաղտնիքների փոխանակում

Գաղտնի մեկը. Ինչո՞ւ է խաղողից պատրաստված գինին (տանը պատրաստված) ավելի համեղ, եթե հատապտուղներն առանձնացնեք ճյուղերից: Նախ՝ այս կերպ կարելի է զգուշորեն դասավորել հումքը, հեռացնել գերհասունացած, փչացած հատապտուղները՝ պատված զվիլով։ Սա նշանակում է, որ դուք ստանում եք նախնական երաշխիք, որ վերջնական արտադրանքը՝ ազնիվ ըմպելիքը, նույնպես չի փչանա։

Երկրորդ, եթե հատապտուղները ճզմված լինեն ճյուղերի հետ միասին, ապա գինին կդառնա դառը և չափազանց թթու։ Նրանք. հեռու է այն բարձր որակից, որը դուք ակնկալում եք: Երրորդ՝ ինչպե՞ս գինի պատրաստել խաղողից, որպեսզի այն գերազանց ստացվի։ Պատրաստի հատապտուղները պետք է անմիջապես դնել հյութի վրա։ Ի վերջո, խմորման գործընթացը սկսվում է բավական արագ քաղված մրգերում: Եվ անհնար է, որ նա խաղողը ամբողջական գտավ։ Դա պետք է արվի կամ սեղմելով կամ ձեռքով: Կարող եք նաև օգտագործել հյութեղացուցիչ, բայց սա լավագույն տարբերակը չէ։ 4-5 օր թողեք, որ հյութը թխվածքի հետ տաք մնա, որպեսզի «վերադարձնի», եփվի։ Այնուհետև քամեք, շշեք և խմորեք: Սա գինի պատրաստելու առաջին քայլն է։ավարտվում է։

Որպեսզի հյութը ճիշտ խմորվի

Եթե չունեք կաղնե տակառներ, ապա կարող եք ըմպելիքը խմորման դնել 5-10 լիտր ծավալով ապակե շշերի մեջ։ Լրացրեք դրանք մոտ երկու երրորդով: Անոթներում պետք է ազատ տարածություն լինի արտանետվող ածխաթթու գազի համար: Երբ շշերը լցված են, դրանք պետք է հերմետիկ փակվեն: Իսկ օդի ներթափանցումից խուսափելու համար խցանների եզրերը լցրեք հերմետիկ մոմով, փակեք պլաստիլինով կամ խմորով։ Պարզապես համոզվեք, որ դրանց վրա անցքեր արեք և տեղադրեք ճկուն խողովակներ (օրինակ՝ կաթիլներից), որոնց միջով գազը դուրս կգա։ Խողովակի ազատ ծայրը իջեցրեք ամանի կամ բաժակ ջրի մեջ: Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է խաղողից հասարակ գինի պատրաստել, շշերի վզին ռետինե ձեռնոցներ կամ սովորական գնդիկներ դնելն է։ Պարզապես մի մոռացեք խոցել դրանք հաստ քորոցով:

Երբ հյութը վերածվում է գինի

Հաջորդ՝ երկրորդ՝ խաղողի հյութի վերածվելու աստվածների խմիչքի՝ խմորման փուլը։ Այն տևում է մեկուկես ամսից մինչև 2-3 ամիս։ Հեղուկով տարաները պետք է տեղադրվեն զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում: Այնտեղ ջերմաստիճանը չպետք է լինի 5 աստիճանից բարձր։ Դուք պետք է հաճախակի վերահսկեք, թե որքան ակտիվորեն է ածխաթթու գազը դուրս գալիս շշերից: Լվացեք անոթները, որտեղ խողովակները իջեցված են, պարբերաբար փոխեք ջուրը: Եթե գազը թույլ է դուրս գալիս, ստուգեք խցանների խստությունը: Հակառակ դեպքում օդը կմտնի գինու մեջ, և այն կվերածվի քացախի։ Սովորաբար տնային գինեգործության մեջ խմիչքի արտադրությունը սկսվում է սեպտեմբեր-հոկտեմբերի վերջին։Հետևաբար, այն բավականին պատրաստ կլինի ամանորյա տոնակատարություններին:

Եզրափակիչ փուլ

Երբ շշի մեջ եղած գինին դադարում է խաղալ, այն դառնում է մաքուր և թափանցիկ, իսկ նստվածքը նստում է հատակին, այն կարելի է նորից զտել, լցնել պլաստիկ շշերի մեջ և խմել տոնական սեղանի մոտ։ Նրա ամրությունը մոտ 5 աստիճան է, համային առումով համապատասխանում է չորին։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք սիրում եք ավելի քաղցր ըմպելիքներ, ապա ստացված արտադրանքը պետք է «բարելավվի»: Դրա համար մեկ տարայի մեջ լցրեք եղածի ամբողջ գինին կամ մի մասը (միայն առանց նստվածքի)։ Այնուհետև յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար ավելացրեք 150 գ շաքարավազ (կամ ավելի քիչ՝ կախված ձեր ճաշակից): Ամբողջովին լուծեք, լավ ողողեք այն շշերը, որոնց մեջ նախկինում եղել է գինին, և նորից լցնել, խցանել և թողնել «խաղալ»։ Գործընթացը կավարտվի մեկ ամսից, երբ տարաների պատերին փուչիկները կդադարեն նստել։ Ըմպելիքի ուժգնությունը 10-13 աստիճան է։ Շիշը, պահեք զով տեղում և խմեք ձեր առողջության համար։