Ի՞նչ պատրաստել գազարով. Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գազարը բոլոր առումներով արժեքավոր բանջարեղեն է, սննդարար և բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և հեռացնում տոքսինները, իսկ կարոտինի պարունակությամբ այն հավասարը չունի։ Սա աստվածային պարգև է առողջ և դիետիկ սննդի գիտակներին։ Բայց չնայած այս բոլոր առավելություններին, կան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում այս արմատային մշակաբույսի հատուկ համը, նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Լավ եփած գազարը համեղ է։

Ի՞նչ պատրաստել գազարից, որպեսզի մատուցվող ուտեստը վայելեն ոչ միայն այս արմատային բանջարեղենի սիրահարները, այլև նրա հակառակորդները։ Կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, իսկ արդյունքը՝ ապշեցուցիչ։ Դուք չեք կարող ձեզ շատ անհանգստացնել և աղցան պատրաստել, այն հասանելի է սկսնակ խոհարարներին և նույնիսկ դեռահասներին։

Գազարով աղցաններ՝ պարզ և համեղ

Ինչպե՞ս պատրաստել գազարով աղցան արագ, բայց համեղ և անսովոր։ Բանջարեղենի աղցանը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ և լինել քաղցր, կծու, թթու կամկծու համ. Տնային տնտեսուհիներն ամենից հաճախ կանգ են առնում ընդհանուր ընդունված համակցությունների վրա՝ գազար ճակնդեղով, կաղամբով, նեխուրով կամ քաղցր մրգային տարբերակներով՝ խնձորի, տանձի, սալորաչիրի կամ հատապտուղների ավելացումով: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան, կարող եք օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսը: Ի՞նչ պատրաստել գազարից, եթե կան էկզոտիկ ապրանքներ։

Գազարով աղցան ավոկադոյով և սաղմոնով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան քսան րոպե, բայց նույնիսկ սկսնակ խոհարարը երաշխավորված է լավագույնների ԹՈՓ-ում, և բոլոր ընկերները կհարցնեն, թե ինչպես պատրաստել գազարը համեղ:

Բաղադրությունը՝ պահածոյացված սաղմոն, գազար, ավոկադո, հազար, մեկ կիտրոնի հյութ, սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստումը՝ գազարը քերիչով անցկացրեք, ցանկալի է ավելի մեծ, կարող եք պարզապես բարակ շրջանակներով կտրատել, ապա մաքրել և կտրատել ավոկադոն, լվանալ ու չորացնել հազարի տերևները։ Բոլոր բանջարեղենները սաղմոնով միացնում ենք, մանր կտրատում և համեմում։

Նրեսինգի պատրաստում. խառնել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Այս խառնուրդում չի օգտագործվում արևածաղկի ձեթ, որն ունի յուրահատուկ համ և հոտ։

Ամենահամեղ գազարով աղցանի բաղադրատոմսը երեխաների համար

Ինչպե՞ս պատրաստել գազարով աղցան փոքրիկ քմահաճույքների համար, որպեսզի նրանք ավելին խնդրեն: Երեխաները սիրում են քաղցրավենիք, բայց դա միշտ չէ, որ լավ է, բայց մեղրով բանջարեղենային աղցանն առողջարար է և շատ համեղ։

Գազարով աղցան փոքրիկ գուրմանների համար

Բաղադրությունը՝ չորացրած լոռամիրգ, գազար,նարինջ, կիտրոն, մեղր։

Խոհարարություն. Այս ուտեստի համար վերցվում է հյութալի քաղցր գազար, նախընտրելի է երիտասարդ: Մաքրած և քերիչով անցկացրած բանջարեղենը խառնում ենք լոռամրգի հետ։

Առանձին պատրաստել սոուսը՝ թարմ քամած նարնջի և կիտրոնի հյութը մանրակրկիտ խառնել հեղուկ մեղրի հետ և ավելացնել աղցանին։

երաշխավորված է. երեխաները ավելին կխնդրեն:

Շատ մեծահասակներ չեն կարող ապրել առանց կծու, և հետո հարց է առաջանում, թե ինչ պատրաստել այդքան կծու: Պատասխանն անմիջապես առաջանում է՝ գազար կորեերեն։ Ինչպե՞ս պատրաստել կորեական գազարով աղցան ոչ ավելի վատ, քան ձեր սիրելի ռեստորանում: Կորեական ճաշատեսակի պատրաստում խոզի խաշած ականջների ավելացմամբ։

Կորեական ոճի գազար խոզի ականջներով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ գազար, տաք բուսական յուղ, երկու գլուխ սխտոր, երեք ճաշի գդալ քացախ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կարմիր քաղցր պապրիկա՝ մեկ թեյի գդալ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, դափնու տերեւ, մեխակ, խոզի ականջներ.

Խոհարարություն. Խոզի ականջները մաքրում ենք, լվանում և եռացնում, շերտերով կտրատում։ Երբ պատրաստ են, գազարը երկար բարակ շերտերով քսում ենք հատուկ քերիչով, քերած զանգվածի մեջ մանր կտրատում ենք սխտորը, ավելացնում մեկ պճեղ և քերած դափնու տերեւ։ Վերջում աղցանը լցնել տաք բուսայուղով։ Համը բարելավելու համար պատրաստի ուտեստը դնում ենք սառնարան ու դրա մասին մոռանում տասներկու ժամով։ Վայելում ենք մեր խոհարարական գլուխգործոցը։

Մի քանի խորհուրդ կորեական գազար սիրողների համար

Այս ուտեստը տարբերվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար, և ինչ ամոթ է, այն միշտ չէ, որ այնքան համեղ է, որքան. Ես կցանկանայի. Ինչպե՞ս պատրաստել կորեական գազար տանը, որպեսզի այն ստացվի այնպես, ինչպես ձեր սիրելի ռեստորանում: Փորձառու խոհարարները օգտագործում են հատուկ տեխնիկա՝ բուսական յուղը համեմունքներով հագեցնելու համար՝ գերազանց համ և բույր ստանալու համար:

Կորեական գազար. Խոհարարության գաղտնիքներ

• Տաքացրած բուսայուղի մեջ ավելացնել սխտորն ու պղպեղը, ապա հանել սխտորը և լցնել աղցանի վրա՝ բուրավետ տաք սոուսով։ Սխտորը չի կարելի յուղով տապակել, այն տհաճ համ և հոտ կստանա։
• Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ապա դեն նետել և ավելացնել համեմունքներ՝ քունջութ, կարմիր պղպեղ, մանանեխի սերմեր, համեմ։ Տաքացրեք անուշահոտ խառնուրդը և լցրեք ոչ առատ պղպեղով գազարների վրա։
• Վրան ենք դնում մանր կտրատած գազարը՝ սոխի օղակների շերտը, վրան ցանում ենք սև պղպեղ, ապա կարմիր, հետո մի շերտ սխտոր, վրան ցանում ենք համեմ։ Առանց խառնելու, ամեն ինչ լցնել տաքացրած բուսական յուղով։ Խառնել հենց օգտագործելուց առաջ։
• Կորեական գազարի զանգվածային եփման գլխավոր գաղտնիքը մեծ քանակությամբ մոնոսոդիումի գլուտամատի ավելացումն է։ Այս հավելումը վնասակար է, ուստի տանը համի ուժեղացուցիչ օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում: Ինչպե՞ս պատրաստել կորեական գազար տանը առանց մոնոսոդիումի գլուտամատի, բայց բուրավետ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս պատրաստի աղցանը հագցնել քնջութի յուղով կամ բոված քնջութի սերմերով։
• Եթե ձեզ դուր չի գալիս արևածաղկի ձեթի համը, այն կարող եք փոխարինել եգիպտացորենով կամ հալած կարագով։
• Կորեական ոճի գազարը լավ համեմված է թարմ կանաչիներով, օրինակ՝ կիլանտրոն:
• ՆախապեսՀամեմունքներով թրմված բուսական յուղը հիանալի անուշաբույր հավելում է աղցանին: Բուրավետ յուղ պատրաստելու համար հարկավոր է այն տաք վիճակում լցնել կորեական գազարի համեմունքներով տարայի մեջ։ Մի քանի օր անց այն կարելի է ավելացնել աղցանի մեջ։

Փոքր գազար. ինչպես օգտագործել դրանք

Դեռ ունե՞ք փոքրիկ գազար ձեր այգում: Ի՞նչ պատրաստել դրանից: Վաղ բանջարեղենի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել հին գրքերում, հատկապես անգլերենով: Անցյալ դարի անգլիացիներին մատուցում էին փոքր քանակությամբ ջրի մեջ շոգեխաշած գազար, վրան ավելացնում էին ձեթ և համեմունքներ։ Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է, առանց բաղադրատոմսի կարելի է անել՝ համեմունքների ընտրության մեջ ներառելով ստեղծագործ մտածողությունն ու երևակայությունը։

Բայց փոքր գազարն օգտակար է ոչ միայն առօրյա ուտեստների համար։ Ի՞նչ պատրաստել հյուրերին զարմացնելու համար. Փոքր վաղ բանջարեղենը հիանալի համեմված մսի սոուս է պատրաստում:

Գազարի սոուս մսի համար

Բաղադրությունը՝ մանկական գազար, սխտոր, համեմ, մշկընկույզ, քրքում, կարագ։

Խոհարարություն. Կարագի մեջ տապակել համեմունքները, ապա ավելացնել քերած սխտորը։ Շոգեխաշել նախապես կեղևավորված գազարը մինչև փափկի, կտրատել և խառնել տապակած համեմունքների հետ, վերջում՝ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Սոուսն օգտագործում են սառը վիճակում։

Գազար դանդաղ կաթսայում

Ինչպե՞ս պատրաստել գազար դանդաղ կաթսայում: Թխելու սիրահարների համար կա հիանալի գազարով տորթի բաղադրատոմս։

Գազարով տորթ

Բաղադրությունը՝ հում քերած գազար՝ 200 գրամ, շաքարավազ՝ 200 գրամ, երկու ձու,ալյուր - 200 գրամ, սոդա, քացախ կամ թուլացնող փոշի, վանիլին, աղ, հալած կարագ։

Խոհարարություն. Գազարից, ալյուրից, աղից, վանիլինից ու փխրեցուցիչից խմոր ենք պատրաստում, ավելացնում ենք շաքարով հարած ձվերը։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը հունցում ենք հալած կարագի մեջ։ Եփել «Թխում» ռեժիմով մեկ ժամ՝ թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը կարագով քսելով։

Պահածոյացված գազար

Ի՞նչ պատրաստել գազարից ձմռանը՝ վիտամինային բաղադրությունն ու յուրահատուկ համը պահպանելու համար։

Գազարը ցանկացած սեզոնի էժան բանջարեղեն է, և ցանկալի է այն ուտել թարմ վիճակում: Այնուամենայնիվ, երկրում բավականաչափ արմատային մշակաբույսեր աճեցնելով, ես նաև ցանկանում եմ ձմեռային տոնական սեղանի համար նախատեսված բանկաների մեջ փաթաթել հատուկ ուտեստ։

Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը խնջույքների համար: Գազարի, խնձորի և ծովաբողկի կծու խորտիկը կատարյալ է:

Կծու գազար նախուտեստ

Բաղադրությունը կես լիտրանոց տարայի համար՝ գազար՝ 120 գրամ, ծովաբողկ՝ 10 գրամ, խնձոր՝ 200 գրամ, քացախ։ Աղաջրի համար վերցնում ենք՝ մեկ լիտր ջուր, մոտ 80 գրամ աղ և նույնքան շաքար, քացախ՝ 10 գրամ։

Գազարն ու ծովաբողկը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, կտրատեք խնձորները։ Աղցանը լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում եփած աղաջուր։ Խորտիկը մանրէազերծեք 10 րոպե ցածր ջերմության վրա։

Կարող եք պատրաստել նաև ուտեստի կորեական տարբերակը ապագայի համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը կորեերենով: Ստորև ներկայացնում ենք ձմռան համար գազարով համեղ խորտիկի բաղադրատոմսը։

Կորեական ձմեռային խորտիկ

Բաղադրությունը՝ մեկուկես կիլոգրամ գազար, երկու գլուխ սխտոր, համեմունքներ,գազարի համար նախատեսված կորեերեն (պատրաստի հավաքածու), 4 բաժակ ջուր, շաքարավազ՝ 9 ճաշի գդալ, աղ՝ մեկուկես ճաշի գդալ, արևածաղկի ձեթ՝ 300 միլիլիտր, 5 ճաշի գդալ քացախ։

Խոհարարություն. Մաքրած գազարը քսում ենք հատուկ քերիչով, ապա սխտորը մանր կտրատում ենք, ավելի լավ է չափաբաժին անել ըստ ճաշակի։ Խառնել գազարը սխտորի և համեմունքների հետ և թողնել քսան րոպե, որպեսզի քերած բանջարեղենը սկսի հյութը։ Լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ մենք դնում ենք պատրաստի խորտիկը, բայց ոչ թե վերևում, այլ այնպես, որ դուք կարող եք ավելացնել աղը: Պատրաստել աղաջրը՝ ջրի մեջ ավելացնել քացախը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը, հասցնել եռման։ Խորտիկը չի կարելի ստերիլիզացնել։

Գազարը հիանալի ընտրություն է բուսակերների համար

Ի՞նչ պատրաստել գազարից նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ոչ բռնության գաղափարին և միս չեն ուտում: Բուսական կերակրատեսակների տարբերակները շատ են, բայց դրանց մեջ առաջնահերթություն են զբաղեցնում աղցանները, կոտլետները, կաթսաները, գազարով ապուրները՝ երբեմն այլ բանջարեղենի ավելացմամբ, երբեմն՝ առանց դրանց։ Ամեն դեպքում, այն կստացվի համեղ և առողջարար։ Օրինակ՝ ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ։

Գազարի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ քերած գազար՝ 500 կամ 600 գրամ, ալյուր՝ 10 գրամ, տապակելու համար բուսայուղ, երկու ձու, աղ, շաքար։

Խոհարարություն. Աղացած գազարին ավելացնել ձուն, ալյուրը, շաքարավազը, աղը, լավ խառնել։ Տապակել տաք յուղի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի էկզոտիկ կոտլետներ: Շատ պարզ՝ դրանցում ավելացրեք հետաքրքիր համով բաղադրիչ։

Գազարի կոտլետներ նուշով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ գազար, երկու բուլկի, քերած նուշ, մեկ գլուխ սոխ, տապակելու համար բուսայուղ, պաքսիմատ, չորս ձու, կարագ, մի փունջ կանաչ սոխ, կաթնաշոռ՝ երեք հարյուր գրամ, կարրի, աղ., պղպեղ։

Խոհարարություն. Մաքրում և քսում ենք գազարները մանր քերիչով, բուլկիները թրջում ենք ջրի մեջ։ Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, տապակում ենք շատ մանր կտրատած սոխը, որը հետո խառնում ենք քերած գազարի և ձվի հետ։ Պատրաստի զանգվածին ավելացնել բուլկիներ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ կրեկեր և նուշ։ Ձևավորված կոտլետները թխում են հատուկ թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե: Պատրաստի արտադրանքը մատուցեք սոուսով։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ կաթնաշոռը խառնել հալած կարագի հետ, ավելացնել աղացած սոխը, կարրին և աղը։

Բանջարեղենի սիրահարների համար կա ևս մեկ համեղ ուտեստ։ Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած գազար խնձորով: Այս ուտեստը հիանալի վիտամինային նախաճաշ է երեխաների համար։

Խնձորով շոգեխաշած գազար

Բաղադրությունը՝ 3 գազար, երկու խնձոր, շաքարավազ, կարագ, թթվասեր, կաթ։

Խոհարարություն. Լվացված և կեղևավորված գազարը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, կաթը լցնում ենք տապակի մեջ, եփում մինչև փափկի, ապա ավելացնում ենք կտոր-կտոր կտրատած խնձորն ու շաքարավազը, եփում ենք մինչև խնձորները փափկի։ Պատրաստի ուտեստը համեմում ենք կարագով և թթվասերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած գազար ապրանքների, նոր համերի և նոր զգացողությունների փորձարկումների սիրահարների համար:

Երիտասարդ գազար կարմիր գինու մեջ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ գազար, մեկ գլուխ սխտոր, մեկ բաժակկարմիր գինի, ձիթապտղի յուղ, խնկունի, սև պղպեղ և աղ։

Խոհարարություն. Այս ուտեստը պատրաստելու համար գազարը կտրատում են երկար բարակ շերտերով, որոնք հետո տապակվում են տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Տապակած գազարի մեջ ավելացնել խոշոր կտրատած սխտորը, մի քանի ճյուղ խնկունի, գինի, սև պղպեղ և աղ։ Եփել հինգ րոպե: Շոգեխաշած գազար մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով։

Գազարը որպես խորտիկ մսի համար

Այս արմատային բանջարեղենից կարող եք հիանալի խորտիկ պատրաստել մսային ուտեստների համար: Ինչպե՞ս գազար պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի տոնական սեղանին ընդգծվի մսի համն ու բույրը։

Մեղրով թխած գազար

Նարնջագույն արմատային բանջարեղենն ինքնին խորովելը բարձրացնում է դրա քաղցրությունը, սակայն քաղցրավենիք սիրողների համար ավելացվում է լրացուցիչ մեղր։

Բաղադրությունը՝ գազար, երկայնքով երկար կտրատած, ձիթապտղի ձեթ, աղ, սև պղպեղ, մեղր։

Խոհարարություն. Կտրատած գազարը դնում ենք թխելու թղթի վրա, վրան լցնում ձիթապտղի յուղ, աղ, ավելացնում համեմունքներ և մեղր։ Ճաշատեսակը մատուցվում է որպես տաք նախուտեստ կամ որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Խավիարը համարվում է հիանալի նախուտեստ մսային և ձկան ուտեստների համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի խավիար, որպեսզի հյուրերը լիզեն իրենց մատները և հարցնեն բաղադրատոմսը:

Գազարի խավիար սոխով և լոլիկով

Բաղադրությունը՝ գազար՝ 1 կգ, սոխ՝ 300 գ, տոմատի մածուկ (200 գ) կամ մի քանի թարմ լոլիկ առանց կեղևի, կես բաժակ բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ և քացախ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ։

Խոհարարություն. Բուսական յուղի մեջ տապակել քերած գազարը, ավելացնել լոլիկ կամ թարմ լոլիկ առանց կեղևի, քացախի, համեմունքների։ Եփում ենք փոքր կրակի վրա։ Վերջում նախուտեստը համեմում ենք նախապես տապակած սոխով։ Եթե բուսական յուղը շատ է, ավելցուկը կարելի է քամել։

Պատրաստի ուտեստը կատարյալ է որպես «մուշտակ» տապակած ձկան համար կամ պարզապես որպես սառը նախուտեստ առօրյա և տոնական սեղանների համար։ Ցանկության դեպքում ստացված խավիարը կարելի է փաթաթել ձմռան համար։

Այս խորտիկը կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենով։ Ինչպես պատրաստել խավիար գազարից կաթնաշոռով: Ոչ մի բարդ բան նույնիսկ դեռահասի համար, որը տիրապետում է խոհարարական իմաստությանը:

Գազարի խավիար կաթնաշոռով

Բաղադրությունը՝ գազար, կաթնաշոռ, թարմ խոտաբույսեր, սխտոր, աղ։

Խոհարարություն. Կտրեք գազարը խորանարդի կամ շրջանակների մեջ և եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև փափկի: Թողնել ամբողջովին սառչի, ապա կաթնաշոռով մանրացնել մաղով կամ բլենդերով։ Պատրաստի զանգվածը աղացրեք, ավելացրեք կանաչի և սխտոր։ Որքան շատ է սխտորը, այնքան ավելի կծու է խավիարը։

Ինչպես պատրաստել գազարի հյութ տանը

Թարմ քամած բանջարեղենի հյութը հիանալի վիտամինային հավելում է ամենօրյա ընտանեկան սննդակարգում, հատկապես, եթե այն առողջարար և համեղ գազարի հյութ է, որը սիրում են մեծերն ու երեխաները: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի հյութ տանը:

Գազարի հյութ

Գազարի հյութը կարելի է պատրաստել երեք եղանակով՝ հյութաքամիչով, քերած բանջարեղենը քամելով շորով կամ ճնշման կաթսայի միջոցով: Ժամանակակից զբաղված տանտիրուհիավելի շուտ, առավել հարմար է օգտագործել ժամանակ խնայող հյութաքամիչ:

Քանի որ թարմ քամած հյութը չի ենթարկվում ջերմային մշակման, գազարը պետք է լավ լվանալ, ապա մաքրել կեղևը: Ավելի լավ է ստացված ըմպելիքն անմիջապես խմել, կարոտինի ավելի լավ յուրացման համար դրան ավելացվում է սերուցք կամ մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Երեխաների համար հյութը կարելի է թեթևակի քաղցրացնել կամ խառնել խնձորի հյութի հետ, քանի որ երեխաները միշտ չէ, որ սիրում են մաքուր հյութեր, հատկապես բանջարեղենային։

Գազարը ցանկացած ձևով առողջարար և համեղ բանջարեղեն է։ Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կպատրաստի շատ համեղ ուտեստներ ընտանեկան և տոնական ընթրիքի համար, ինչպես նաև ձմռան համար նախուտեստներ, խավիար, աղցաններ, հյութեր և շատ ավելին՝ կհասցնի կերակրել նույնիսկ փոքր քմահաճույքներին և մարդկանց, ովքեր դա անում են: նման չէ այս բանջարեղենին: Հավատացեք, նրանք կգնահատեն, իսկ գազարին տանել չկարողացողներից նրանք կտեղափոխվեն քաղցր նարնջի արմատային բանջարեղենի գիտակների կատեգորիա։