Ինչու է լյարդը դառը. պատճառներ, ինչպես վերացնել դառնությունը և լյարդը համեղ պատրաստել

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Լյարդը աներևակայելի առողջարար արտադրանք է, որը դուք պետք է ունենաք ձեր սննդակարգում, նույնիսկ եթե հազվադեպ: Բայց, չնայած լյարդի օգուտներին և ցածր կալորիականությանը, կա մեկ թերություն՝ սխալ եփելու դեպքում լյարդը դառնում է դառը: Ինչու է դա տեղի ունենում: Ի՞նչ անել դրա հետ: Այս հոդվածում մենք կիմանանք, թե ինչու է դառը տավարի, հավի, խոզի և ձողաձողի լյարդը։ Մենք կկիսվենք խորհուրդներով, թե ինչպես ազատվել դառնությունից և գործնական խորհուրդներ կտանք այս ապրանքի պատրաստման համար։

Ինչու է լյարդը դառը. հավի միս, խոզի միս, տավարի միս, ձողաձուկ

Լյարդը կարևոր դեր է խաղում նյութափոխանակության մեջ: Ցանկացած կենդանի օրգանիզմի այս օրգանն անհրաժեշտ է արյունը և ամբողջ օրգանիզմը վնասակար նյութերից մաքրելու համար։

Ինչու է լյարդը դառը. Լյարդի տհաճ համը պայմանավորված է դառը ֆերմենտներով, որոնք կան մարմնում և անհրաժեշտ են ճարպը քայքայելու համար։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները շատ ուղիներ գիտենթաքցնել տհաճ հետհամը կամ նույնիսկ ընդհանրապես ազատվել դրանից: Բայց այս մեթոդները միշտ չէ, որ աշխատում են, քանի որ դառնության պատճառը կարող է այլ տեղ լինել:

Մաղձը դառնության պատճառ է

Ինչու է խոզի լյարդը դառը. Նա, ինչպես կովի, հավի և այլ կենդանիների լյարդը, բացի դառը ֆերմենտներից, ունի նաև լեղապարկ։ Մաղձը դառը նյութ է, որը մսի վրա ոչ պատշաճ մշակման դեպքում ամբողջովին փչացնում է նրա համը։ Լեղու համից ազատվելը շատ դժվար է!

Նույնիսկ եթե դիակը մորթելիս զգուշորեն հանեք պղպջակը կամ գնեք պատրաստի, մշակված օրգան, երաշխիք չեք լինի, որ լեղու դառնությունը չի լինի նույնիսկ ամենահիմնավոր պատրաստման դեպքում:

Փչացած ապրանք

Ինչու է ձողաձողի լյարդը, որը գնում են պահածոների տեսքով տարայի մեջ, դառը. Ամենայն հավանականությամբ, սա փչացած ապրանք է, որը վտանգավոր է առողջության համար ուտելու համար: Եթե բանկաից կտորը համտեսելուց հետո դուք զգում եք դառնության տհաճ հետհամը, ապա շտապեք դեն նետել ապրանքը կամ վերադարձնել այն խանութ, որտեղ այն գնել եք, դրա համար անհրաժեշտ կլինի գնումը հաստատող անդորրագիր:

Սառեցված ձողաձկան լյարդը, տավարի, խոզի կամ հավի միսը նույնպես հաճախ փչանում են: Դրա մասին կվկայեն որոշ տեղերում տեղակայված տգեղ մուգ կապույտ կամ կանաչավուն բծերը։ Ցավոք սրտի, նախքան հալեցնելը, դա գրեթե անհնար է նկատել։ Ոմանք կտրում են արտադրանքի փչացած մասերը, իսկ մնացածը եփում է։ Բայց մենք խորհուրդ չենք տա վտանգել ձեր և ձեր առողջությունըտնային տնտեսություն.

Գնման համար ընտրեք միայն սառեցված մսամթերք, նման մթերքների մեջ փչանալու հետքերը պարզապես չեն կարող թաքցնել։ Գնելուց առաջ ստուգեք լյարդը։

Եթե ոչինչ չի կարելի անել փչացած արտադրանքի դեմ, ապա մի շարք խոհարարական հնարքներ կօգնեն հաղթահարել լեղու դառնությունը կամ վերացնել դառը ֆերմենտի համը։

Խորհուրդներ լյարդի դառնությունը վերացնելու համար

Հասկանալով, թե ինչու է լյարդը դառը, կարող եք սկսել վերացնել տհաճ համը: Դրա համար կան բազմաթիվ մեթոդներ, և բոլորը կարող են փրկել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը:

1. Մի՛ եփեք թարմ գնված պաղեցված լյարդ։ Նրա մեջ արյուն կա, որը դառը համ ունի։ Դրանից ազատվելու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը սառեցնել, ապա կտրել՝ հեռացնելով բոլոր թաղանթները, ապա լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Սառեցված արյունն ավելի հեշտ է լվանում:
2. Թարմ լյարդն ունի միատեսակ, թեթևակի մանուշակագույն մուգ կարմիր գույն: եթե ապրանքը գունատ է, կամ հակառակը, չափազանց մանուշակագույն, ապա սա ցույց կտա պիտանելիության ժամկետը, և այն չի կարելի եփել։
3. Գունավոր լյարդի վրա կանաչավուն բծերը լեղու հետքեր են, այլ ոչ թե ուշացում: Նման վայրերը պարզապես պետք է կտրել, որպեսզի եփելուց դառը համ չստանաք։
4. Եթե շատ կանաչ բծեր կան, ուրեմն արտադրանքը մի՛ եփեք, այն որակյալ չէ, իսկ մաղձն արդեն տարածվել է ամբողջ լյարդով։

Հեռացնել դառնությունը թրջելով

Կարելի է թրջել կաթի մեջ, որը պետք է նախապես հովացնել։ Դրա համար նախկտրատել, ողողել արտադրանքը հոսող ջրի մեջ, այնուհետև մեկ ժամ դնել սառը կաթի ամանի մեջ: Կտորները ծալեք այնպես, որ նրանք ազատ պառկեն։

Եթե կաթ չկա, ապա սովորական սառը ջուրը աղով լավ կլինի։ Թրջման եղանակը պարզ է՝

1. Լյարդը կտրատել և լվանալ սառը ջրով։
2. Ամանի մեջ լցնել միայն սառը ծորակ ջուր, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ։
3. Լյարդը լցրեք ջրի մեջ, որպեսզի կտորները իրար վրա չդնեն։
4. Լվացեք կտորները հոսող ջրի տակ 30 րոպե հետո։

Քողարկող դառնություն

Եթե չեք հասկանում, թե ինչու է լյարդը դառը վերամշակելուց և թրջելուց հետո, ապա ելքը մեկն է՝ քողարկել տհաճ հետհամը։ Դա անելու համար առաջարկում ենք հիշել մի քանի հնարք՝

1. Տապակելիս ավելացրեք ավելի շատ սոխ, բայց մի օգտագործեք գազար: Տապակել, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, սպասել մինչև նարնջագույն դառնա, ծածկել ջրով և եփ գալ մինչև փափկի։
2. Թաքցնել տհաճ համը կօգնի կծու խոտաբույսերը, համեմունքները՝ արտահայտված բույրով և համով։
3. Ուտեստի մեջ ավելացված ընկույզը հիանալի կզարդարի լյարդի համը։ Ինքը թեթևակի դառն է, բայց դա կթաքցնի լյարդի դառնությունը և ճաշատեսակը շրջադարձ կհաղորդի։
4. Պատրաստի լյարդը կարող եք շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով։
5. Մի փորձեք դառնությունը քողարկել քաղցրությամբ, դա միայն կվատթարացնի իրավիճակը: Դժվար թե որևէ ուտող դուր գա դառը քաղցր միս։

Փակվում է

Գնե՛ք միայն սառեցված ենթամթերք և միայն վստահելիիցվաճառող մսագործական խանութում. Գնելուց առաջ ստուգեք լյարդը բոլոր կողմերից՝ առանց վարանելու պտտեցնելով յուրաքանչյուր կտոր։

Խուսափեք սուպերմարկետներում սառեցված ենթամթերք և ընդհանրապես մսամթերք գնելուց։ Թարմ արտադրանքը վաճառվում է միայն սառեցված վիճակում։ Սառեցումը մի բան է, որը ժամանակին չի վաճառվել սառեցված վիճակում և պետք է սառեցնել: Կամ ապրանքները երկար են տեղափոխվել, ինչը նշանակում է, որ դրանք այլևս թարմ չեն։

Ձողաձողի լյարդի տարա գնելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն արտադրողին, պիտանելիության ժամկետին, այլև հենց բանկայի որակին։ Այն չպետք է լինի փորվածքներից, քերծվածքներից։