Վարենիկի հատապտուղներով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սեղանի պատվի մի մասը, հատկապես ամռանը, զբաղեցնում են հատապտուղներով պելմենիները։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրանք պատրաստում է յուրովի։

Նկարագրություն

Ոմանք սիրում են, որ խմորը լինի շատ բարակ, բայց խիտ, մյուսները նախընտրում են, որ այն փափուկ լինի և հալվի բերանում։ Միջուկը նույնպես կարող է լինել շատ բազմազան։ Ամռան սկզբին, երբ հատապտուղները մեկը մյուսի հետևից հասունանում են այգում, պարզապես անհնար է կշտանալ ինչ-որ հատուկ տեսակից։

Լցոնը պատրաստվում է կեռասից, ելակից, հաղարջից, հապալասից և ձեռքի տակ եղած ամեն ինչից։ Ահա հատապտուղներով պելմենիների այսպիսի տեսականի։ Եվ ոչ միայն ամառային սեզոնին կարող եք վայելել այս համեղ ուտեստը։ Երբ թարմ հատապտուղները վերջանում են, սառեցվածները օգտագործում են պելմենի պատրաստման համար։

Վարենիկի հատապտուղներով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խմորն ունի նաև իր առանձնահատկությունները, ինչպես նաև, ըստ էության, պատրաստման եղանակը։ Ոմանք ավանդաբար պելմենը լցնում են եռացող ջրի մեջ, մյուսները շոգեխաշած են պահում սովորական կաթսայում, մյուսներն օգտագործում են ժամանակակից տեխնոլոգիաներ։ Այս մեթոդներից որն է ավելի լավը, զուտ անհատական հարց է: Ո՞վ է ավելի հարմարավետ: Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել պելմենի հատապտուղներով:

Առաջին դեպքում օգտագործվում է բալ, որը պետք է ընդունել առնվազն մեկ կիլոգրամ։ Հատապտուղները պետք է լվանալիսկ հետո հեռացնել ոսկորները դրանցից: Դրանից հետո բալը պատում են մի բաժակ շաքարավազով և երկու ժամով դնում տաք տեղում կամ արևի ճառագայթների տակ։ Այսպիսով, հատապտուղները կհատկացնեն առավելագույն քանակությամբ հյութ, որը ոչ մի դեպքում չպետք է թափվի: Պատրաստի ուտեստի համար շատ համեղ և առողջարար սոուս կպատրաստի։

Խմորի պատրաստում

Հատապտուղներով պելմենի խմորը պետք է հունցել ավանդական եղանակով։ Սեղանի մաքուր և չոր մակերեսի կամ հատուկ թխման թերթիկի վրա լցնել 3 բաժակ ալյուրը սլայդով: Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք երկու ձվի դեղնուց և մոտ 100 մլ սառցե ջուր։ Այնուհետեւ շատ զգուշորեն խառնել ալյուրը հեղուկ բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար: Խմորը պետք է ամուր լինի։

Պելմենի պատրաստում

Հունցելուց հետո խմորը պետք է գրտնակել ամուր գնդիկի մեջ, փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ուղարկել սառնարան առնվազն կես ժամով։ Ժամանակը լրանալուց հետո խմորը պետք է բարակ շերտով փաթաթել նախապես ալյուրով քսած մակերեսի վրա՝ մոտ մի քանի միլիմետր, սակայն բացերը և բացերը պետք է խուսափել։ Հաջորդը, վերցրեք մի բաժակ կամ բաժակ բարակ պատերով: Օգտագործեք այն խմորի թերթիկի վրա շրջանակներ սեղմելու համար: Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ դնել մեկ կամ երկու բալ՝ կախված տրամագծից։ Այնուհետև պետք է հատապտուղներով պելմենիներ պատրաստել։

Բաղադրատոմսը պարունակում է նաև առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել արտադրանք նմանատիպ խմորից: Ցանկալի է այն եփել ավանդաբար, այսինքն՝ ընկղմել եռման ջրի մեջ, մինչև պելմենը դուրս գա մակերես։ Հետոդրանք պետք է հանել կտրատած գդալով կամ մաղով, դնել լայն ափսեի վրա և շաղ տալ շաքարավազով։ Մինչ պելմենիները սառչում են, կեռասից մնացած հյութը պետք է եռացնել։ Տաք հեղուկի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և սպասել, մինչև այն հալվի։ Օշարակը պետք է եփել շատ թույլ կրակի վրա։ Վերջում, մատուցելուց առաջ, խորհուրդ է տրվում վրան ավելացնել մի քիչ վանիլին։ Սա օշարակին և ամբողջ ուտեստին անմոռանալի համ կհաղորդի։

Մեկ այլ արտադրության մեթոդ

Հատապտուղներով պելմենի խմորը կարելի է այլ կերպ պատրաստել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մոտ մեկ կիլոգրամ կեռաս, հաղարջ կամ հապալաս: Հատապտուղները պետք է լավ լվանալ՝ ոտքերից առանձնացնելով։ Եթե կեռաս է օգտագործվում, ապա ոսկորները պետք է հեռացնել դրանից։ Այնուհետև հատապտուղները պետք է ծածկել շաքարով և սպասել, մինչև հյութը առանձնանա դրանցից: Հիշեք, որ չարժե այն դուրս գցել։ Շաքարավազի ավելացումով հյութից ստացվում է հիանալի օշարակ, որը կարելի է օգտագործել որպես կերակրատեսակ: Մինչ միջուկը պատրաստվում է, պետք է սկսել հատապտուղներով պելմենիներ պատրաստել։ Այս դեպքում խմորը կրեմային կլինի։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու բաժակ ալյուր: Սկզբից այս քանակի կեսը լցնում են եռման ջրով, հունցում ու թողնում սառչի։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան տաք ջուր, որպեսզի խմորը կարտոֆիլի պյուրեի խտության դառնա։ Մնացած բաժակ ալյուրի մեջ դուք պետք է երկու հավի ձու քշեք: Հունցելը հեշտացնելու համար ավելի լավ է պատառաքաղ վերցնել։ Երբ զանգված ստանաք, լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Կրկին հունցել: Այնուհետեւ թեստի երկու մասերը պետք է միացվեն:Պետք է հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Խմորի խտությունը պետք է փափուկ լինի։ Անհրաժեշտ է շերտը փաթաթել առնվազն 3 մմ: Այսպես են պատրաստվում հատապտուղներով պելմենիի խմորը։

Բաղադրատոմսը ներառում է որոշակի քանակությամբ աղ և շաքար, որը ավանդաբար ավելացվում է հունցման ժամանակ։ Այնուհետև, ինչպես միշտ, ապակու օգնությամբ շրջաններ են կտրվում։ Հատապտուղները տեղադրվում են յուրաքանչյուրի մեջտեղում, իսկ ծայրերը սերտորեն կպչում են միմյանց: Պելմենի ձևավորումից առաջ պետք է կրակի վրա դնել եփելու համար նախատեսված ջրով տարա։ Կաթսայի նվազագույն ծավալը մոտ երեք լիտր է։ Այնուամենայնիվ, եթե նախատեսում եք մեկ տասնյակից ավելի պելմենիներ պատրաստել, ապա պետք է կրակի վրա մեծ տարա դնել։ Ջուրը պետք է աղացնել։ Հենց եռա, մեջը ընկղմեք պելմենիները՝ նրբորեն խառնելով։ Երբ պատրաստ լինեն, լողանալու են։ Այնուհետև հատապտուղներով պելմենին պետք է մանրակրկիտ հեռացնել կտրված գդալով, քանի որ կրեմի խմորը շատ նուրբ է և հեշտությամբ կարող է պատռվել: Ճաշատեսակը մատուցվում է լայն ափսեի վրա՝ ցողված շաքարավազով և ցողված հատապտուղների հյութի օշարակով։

Այլ խմոր

Գոյություն ունի նաև choux խմորեղենի երկրորդ տարբերակը հատապտուղներով պելմենիների համար: Բաղադրատոմսը պարունակում է բոլոր նույն բաղադրիչները՝ ալյուր, ձու, բուսական յուղ և լրացուցիչ մի պտղունց աղ և սոդա: Առաջին մասը պետք է եփել եռացող ջրով։ Երկրորդ բաժակ ալյուրը խառնվում է աղի, սոդայի, ձվի և բուսական յուղի հետ։ Այնուհետեւ երկու մասերը միացնում են, եւ զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։ Կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնելփոքր քանակությամբ ալյուր. Խմորի խտությունը պետք է փափուկ լինի։ Դուք կարող եք դրանք եփել սովորական եղանակով կամ շոգեխաշել։ Նախկինում դա արվում էր հետևյալ կերպ. պելմենիով քամոցը ընկղմվում էր եռացող ջրի բարձր կաթսայի մեջ, և ամբողջ կառույցը սերտորեն ծածկված էր վերևում: Այսօր շոգենավերն աշխատում են այս սկզբունքով։ Ուստի շատ հարմար է կենցաղային ժամանակակից տեխնիկայի միջոցով պելմենի պատրաստելը։

Կեֆիրի վրա

Այս ուտեստի համար խմորի շատ այլ տեսակներ կան: Օրինակ՝ կաթնամթերքի ավելացումով։ Կեֆիրի վրա հատապտուղներով պելմենի խմորը շատ հեշտ է պատրաստել։ Սկզբից ձուն հարում են տարայի մեջ, եթե քաղցր միջուկ կա, մի քիչ շաքարավազ են ավելացնում։ Փրփուրը պետք է բավականաչափ ամուր լինի։ Հետո հարած ձվային զանգվածի մեջ լցնել երկու բաժակ կեֆիր, ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա, ինչպես նաև մի պտղունց աղ։ Հաջորդը, նրբորեն խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի չկորցնեք շքեղությունը: Ամբողջ ալյուրը պետք է մաղել այնպես, որ այն հագեցած լինի թթվածնով։ Սա խմորին օդափոխություն կհաղորդի։

Հեղուկ բաղադրիչները պետք է աստիճանաբար լցնել կես կիլոգրամ ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև վրան լցնելով մնացորդը (մոտ 300 գրամ ավել), անհրաժեշտ է նրբորեն խառնել։ Խմորը կարող է ավելի շատ ալյուր կլանել, քան նշված է բաղադրատոմսում: Հիմնական բանը այն է, որ հետևողականությունը օդային և փափուկ լինի: Միայն այս դեպքում հատապտուղներով պելմենին իսկապես քնքուշ կստացվի։ Երբ խմորը պատրաստ է, անհրաժեշտ է բարակ շերտ փաթաթել։ Շրջանակներ կտրեք դրա վրա ապակու միջոցով: Այնուհետև միջուկը դնելով, պելմենի ձևավորում ենք և եզրերն ամրացնում։ Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ ճանապարհ. Անհրաժեշտ է շերտը փաթաթել, կտրատելշրջանակներ, միջուկը դնել հատապտուղների տեսքով և վրան ծածկել խմորի մեկ այլ թերթիկով։ Սկզբում մի փոքր դժվար է կռահել, թե վերին շերտի շրջանակները կոնկրետ որտեղ անել: Այնուամենայնիվ, կենտրոնանալով միջուկի ուռուցիկության վրա և մի փոքր պրակտիկայով, պարզվում է, որ դա դժվար չէ անել։ Այսպես պատրաստված հատապտուղներով շոգեխաշած պելմենիները փափուկ չեն եռում և շատ նուրբ են ստացվում։ Խոհարարության այս մեթոդը կտևի մոտ քառորդ ժամ, իսկ սովորական պատրաստման դեպքում՝ ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։

Եվս մեկ բաղադրատոմս

Նման բաղադրատոմսով խմոր կարող եք եփել թթվասերի ավելացումով։ Այն կպահանջի մոտ մեկ բաժակ։ Զգույշ եղեք սոդայի ավելացման հետ։ Եթե այն շատ է, ապա եփելու ժամանակ խմորը կարող է քանդվել։ Ապահով լինելու համար կարող եք լրացուցիչ մուտքագրել մեկ ձվի դեղնուց։ Այն խմորին ավելի շատ ամրություն կտա՝ չազդելով նրա համի վրա։

Ցանկացած խմորին անհրաժեշտ է նաև աղ և շաքար ավելացնել։ Եթե դուք առանց նման փոքրիկ հնարք անեք, ապա ճաշատեսակի համը, միջուկի ողջ քաղցրությամբ, դեռ ինչ-որ բան կբացակայի։ Հատապտուղների բույրն ընդգծելու համար դրանք կարող եք մանրացնել փոքր քանակությամբ վանիլային շաքարով։ Սակայն ելակ կամ կեռաս օգտագործելիս այն պետք է ավելացնել կամ միջուկին կամ օշարակին, որը լցնում են հատապտուղներով պելմենիների վրա։ Ավելի սրտանց ճաշատեսակների սիրահարներին կարելի է թթվասեր մատուցել հյութի հետ խառնած։ Նման սոուսը ավելի շուտ հրուշակեղենի քսուք է հիշեցնում։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պելմենի հատապտուղներով: Բաղադրատոմսը լուսանկարովմենք ձեզ տրամադրել ենք մեր հոդվածում: Հուսով ենք, որ դուք կկարողանաք նման ապրանքներ պատրաստել հրահանգների համաձայն: Ի վերջո, ցանկացած հատապտուղներով պելմենիները հիանալի ուտեստ են, որը համեմատաբար արագ և հեշտ է պատրաստվում տանը։ Ձմռանը նման կերակուրով ձեզ հաճոյանալու համար կարող եք սառեցնել պատրաստի ալյուրից պատրաստված մթերքները կամ առանձին բալ, ելակ և այլն, ապա քսել թարմ խմորով։