Ի՞նչ տարբերություն դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի միջև՝ բաղադրություն, նմանություններ և տարբերություններ, օգտակար հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադե դելիկատեսների շատ սիրահարներ չեն էլ մտածում դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի տարբերության մասին։ Ի վերջո, երկուսն էլ մեծ տարածում ունեն տարբեր տարիքի սպառողների շրջանում։ Սակայն այս երկու տեսակի քաղցրավենիքի տարբերությունը բավականին զգալի է։

Շոկոլադի օգտակար հատկությունները

Շատերը կարծում են, որ շոկոլադն անառողջ է։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Սև և դառը շոկոլադն ամենաառողջ մթերքներից մեկն է, որն ունի մի շարք առավելություններ՝

1. Այն ունի բարերար ազդեցություն մաշկի վրա, ուստի հաճախ օգտագործվում է կոսմետիկ դիմակների համար։
2. Կակաոն բարենպաստ ազդեցություն ունի մազերի վրա՝ նպաստելով դրանց աճին և առողջ վիճակին։
3. Որակյալ շոկոլադը վերաբերում է դիետիկ արտադրանքին։ Չափավորության դեպքում այս նրբագեղությունը թույլատրվում է նույնիսկ շատ խիստ դիետաների դեպքում։
4. Կակաոն կայունացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, կանխում է երակների վարիկոզը։
5. Շոկոլադը հիանալի միջոց էսրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում.
6. Հաճույքը կարող է մարդուն ապահովել հսկայական էներգիա:
7. Կակաոն հարուստ է ակտիվ հակաօքսիդանտներով և պրոֆիլակտիկ միջոց է քաղցկեղի դեմ։

Բարձրորակ արտադրանքը կարող է բարելավել մարդու էմոցիոնալ վիճակը։

Ո՞ր շոկոլադն է կոչվում մուգ և որը դառը

Շոկոլադի հիմնական բաղադրիչը՝ և՛ մուգ, և՛ դառը, կակաոն է։ Արտադրության ընթացքում փոխվում են հիմնական բաղադրիչի և շաքարի համամասնությունները։ Այսպիսով, օրիգինալ հումքի համը նույնպես դառից դառնում է ավելի քաղցր։ Դառը շոկոլադը կոչվում է այն, որի մեջ ավելի շատ կակաո կա, իսկ շաքարի գերակշռող մթերքը՝ մուգ։

Մուգ շոկոլադի որոշ տեսակներ պարունակում են հավելյալ բաղադրիչներ, որոնք բարելավում են համը, դրան ավելացնում հետաքրքիր «նոտաներ»։ Սովորաբար արտադրողները որպես օժանդակ բաղադրիչներ օգտագործում են ընկույզ, չամիչ, վանիլ, չոր մրգեր։ Որոշ ապրանքանիշեր գնորդներին առաջարկում են շոկոլադ աղած կրեկերներով կամ գետնանուշով:

Ի՞նչ տարբերություն դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի միջև

Ինչպես նշվեց, հիմնական տարբերությունը շոկոլադե սալիկի մեջ առկա շաքարի և կակաոյի լիկյորի համամասնությունների մեջ է: Կան նաև այլ տարբերություններ մուգ շոկոլադի և մուգ շոկոլադի միջև:

Առաջինը, տարօրինակ կերպով, առողջարար բուժում է: Ապրանքի չափավոր օգտագործումըկարող է նույնիսկ նպաստել քաշի կորստին: Պատճառը դրա կազմի մեջ է։

Մուգ շոկոլադի մեջ քերած կակաոյի բաժինը պետք է լինի առնվազն հիսունհինգ տոկոս։ Ավելի քան երեսուն տոկոսը կազմում է ամբողջական կակաոյի կարագը: Բացի այդ, մուգ շոկոլադը պետք է համապատասխանի բոլոր պահանջներին և համապատասխանի ԳՕՍՏ-ին:

Սև շոկոլադը լայնորեն օգտագործվում է աղանդերի, պաղպաղակի, տորթերի և այլ համեղ ուտեստների մեջ։ Ի տարբերություն դառը գործընկերոջ, այն ունի մի շարք նվազագույն և ոչ շատ խիստ պահանջներ: Այսպիսով, նման շոկոլադի մեջ կակաոյի զանգվածային բաժինը պետք է լինի առնվազն քսան տոկոս։

Սա է դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի հիմնական տարբերությունը։

Մուգ շոկոլադի առողջարար բաղադրություն

Սև շոկոլադն ունի շատ հարուստ տեսականի։ Ապրանքները, որոնք պարունակում են առնվազն քառասուն տոկոս կակաոյի լիկյոր, լավ համ ունեն։

Բացի այդ, հարյուր գրամ մուգ շոկոլադը պարունակում է.

• 48% ածխաջրեր;
• 44% յուղ;
• 8% սպիտակուց:

Դլիկատեսի բաղադրիչներն են՝ կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, երկաթ (քիչ քանակությամբ)։ Շոկոլադը վիտամիններ է պարունակում։ Հարյուր գրամ կալորիաները միջինում կազմում են 550-650 կիլոկալորիա։

Մթերային խանութների դարակներում կարող եք տեսնել տարբեր տեսակի հյուրասիրություններ: Կախված արտադրանքի ձևից և հետևողականությունից՝ առանձնանում են սալաքարը, միաձույլ և ծակոտկեն մուգ շոկոլադը։ Առաջինը արտադրվում է նույնական սալիկների տեսքով։ Միաձույլ շոկոլադը չունիդիզայն՝ արտադրված մեկ կտորով։ Նման նրբություն բավականին դժվար է գտնել զանգվածային սպառման խանութներում։ Ծակոտկեն շոկոլադը օդային կառուցվածք ունի։ Այս կատեգորիայի ամենահայտնի ապրանքներից մեկը օդային շոկոլադն է:

Delicacy-ը կարող է պարունակել լրացուցիչ բաղադրիչներ կամ կարող է արտադրվել իր մաքուր տեսքով: Ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի՝ մուգ շոկոլադը կարող է լինել սովորական և աղանդեր։ Վերջին տեսակը պատկանում է էլիտայի կատեգորիային։ Սա շատ նուրբ արտադրանք է յուրահատուկ համով։ Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրության մեջ օգտագործվում են կակաոյի բացառապես ազնիվ տեսակներ։ Այդ իսկ պատճառով նման ապրանքի ինքնարժեքը բավականին բարձր է։

Սև շոկոլադի բաղադրիչները

Մուգ շոկոլադի բոլոր տեսակները տարբերվում են միմյանցից՝ կախված մանրացված կակաոյի հատիկների տոկոսից և արտադրանքի համային հատկանիշներից։ Խանութների դարակներում կարելի է գտնել հիմնական բաղադրիչի 55%, 65%, 70%, 80%, 90% և նույնիսկ 99% պարունակող ուտեստ։

Բացի կակաոյից, մուգ շոկոլադը պարունակում է շաքար և կակաոյի կարագ։

Ըստ համային հատկանիշների՝ դառը շոկոլադը բաժանվում է երկու տեսակի՝ դառը և քաղցր։ Իսկ դրանք իրենց հերթին բնորոշվում են համապատասխան ճաշակներով։

Առաջինը կարող է լինել շատ դառը, կիսադառը և չափավոր դառը: Քաղցր մուգ շոկոլադն ունի նման աստիճաններ։

Առաջինը արտադրվում է ոչ ամենաբարձր որակի կակաոյի հատիկներից, երկրորդը՝ ընտրված սորտերից՝ շոկոլադե զանգվածի երկար հունցմամբ, ինչի պատճառով.համը դառնում է ազնիվ և նուրբ։

Հարյուր գրամ դելիկատեսը, որը ներառում է առնվազն վաթսուն տոկոս կակաո, պարունակում է`

• ջուր - 0,8 գ;
• սպիտակուցներ - 6,2 գ;
• ճարպեր - 35,4գ;
• ածխաջրեր - 48,2 գ;
• դիետիկ մանրաթել - 0,8գ

Մթերքը ունի միջինը 540 կիլոկալորիա։

Ո՞րն է ավելի առողջ

Այն բանից հետո, երբ պարզ դարձավ, թե ինչով է դառը շոկոլադը տարբերվում դառը շոկոլադից, մեկ այլ հարց է առաջանում. Այն ոչ պակաս ոգևորում է սպառողներին, երբեմն նույնիսկ վաճառասեղանին դառնում է գլխավորը նրբաճաշակությամբ։ Իսկապես, բոլորին հետաքրքրում է, թե որն է ավելի լավ շոկոլադը՝ մուգ, թե դառը:

Օգանիզմի համար ամենամեծ օգուտը կակաոյի բարձր պարունակությամբ մթերքն է։ Ըստ այդմ՝ առողջությունը բարելավելու համար ավելի լավ է մուգ շոկոլադ օգտագործել։ Մուգ նմանակը պարունակում է նույն օգտակար նյութերը, միայն փոքր քանակությամբ։

Ինչպիսին պետք է լինի շոկոլադը

Ընտրության ժամանակ հատուկ ուշադրության է արժանի ոչ միայն ապրանքի պիտակը իր բաղադրությամբ, այլ նաև հյուրասիրության տեսքը։ Պետք է ուշադրություն դարձնել շոկոլադի մակերեսին՝ այն պետք է լինի փայլուն, փայլուն և ունենա հարուստ շագանակագույն երանգ։ Ապրանքի չափազանց մուգ գույնը, մոտ սևին, ցույց է տալիս բաղադրության մեջ ներկերի առկայությունը: Մակերեսի վրա սպիտակ երանգը ցույց է տալիս բաղադրության մեջ օտար բաղադրիչների առկայությունը, այսպես կոչված, հավելումները: Կոնսերվանտները հաճախ հանդիպում են անբարեխիղճ արտադրողների արտադրանքներում:

Մութ ուդառը շոկոլադ - տարբերություն չկա - այն պետք է լինի կոշտ (ոչ մի դեպքում չպետք է հալվի ձեռքերում), իսկ կոտրելու ընթացքում չպետք է փշրվի, այլ պետք է գրավիչ և հստակ ճռճռոց առաջացնի։ Կտրվածքում ունենա փայլատ հյուսվածք, մնա խիտ և ամուր:

Ինչպես պահել

Բարձրորակ շոկոլադի պահպանման ժամկետը, որպես կանոն, մեկ տարի է, առավելագույնը՝ մեկուկես։ Պահպանման ջերմաստիճանը պետք է լինի տասնյոթից քսան աստիճան: Աղանդերի երկարատև պահպանման համար հարմար է փայլաթիթեղը կամ օրիգինալ փաթեթավորումը։

Այսպիսով, դառը և դառը շոկոլադի հիմնական տարբերությունը քերած կակաոյի տոկոսն է (հաշվի են առնվում միայն կոնսերվանտներ չպարունակող բարձրորակ ուտեստները): Երկու տեսակների ընտրության չափանիշները նույնական են: Հետևաբար, ճաշակի նախասիրությունները և դրա որակական բնութագրերը հաճախ դառնում են հիմնական գործոնը հյուրասիրություն գնելիս: