Նուրբ աղցան հավի կրծքամսով. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավով աղցանները սիրված են բոլոր ժամանակներում՝ տոների, ծննդյան տոների, ամենօրյա ընտանեկան մենյուում: Պատրաստման հեշտությունն ու արագությունը, ցանկացած բյուջեի համար մատչելի ապրանքատեսակ. այս ամենն օգնում է այս ուտեստները շատ սիրված դարձնել։

Աղցան «Հավ մուշտակով»

Հավի կրծքամսով և արքայախնձորով նուրբ աղցանի համը դուր կգա մեծերին, երեխաներին, կանանց և տղամարդկանց: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• խաշած հավի ֆիլե - 2 հատ;
• սալորաչիր - 100 գրամ;
• անանաս օղակներով - 1/2 բանկա;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• պանիր - 150 գրամ;
• 1 սոխ;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Հավի միսը, ձուն նախապես եփել, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սալորաչիրը ողողեք, թրջեք տաք ջրի մեջ մինչև փափկի, կամայականորեն կտրատեք դանակով։ Սոխը մանր կտրատել և 10-20 րոպե մարինացնել ջրի և սեղանի քացախի թեթև լուծույթում։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։Ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը առանձին մանրացրեք նաև մանր քերիչով։ Արքայախնձորը մանր կտրատել։

Աղցանը պետք է ձևավորել շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ թթու սոխ, հավի միս, արքայախնձոր, սալորաչիր, պանիր, ձվի սպիտակուց։ Վերևը քսել մայոնեզով և շաղ տալ դեղնուցի շերտով։

Աղցանի բաղադրիչների համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի:

Շտապեք հավի աղցան արքայախնձորով

Բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է արագ, պահանջում է բարձր սննդային արժեք ունեցող ապրանքների նվազագույն քանակ։

Ինչպես անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• հավի ֆիլե - 400 գրամ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• անանաս օշարակի մեջ - 1 մեծ բանկա (մոտ կգ);
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա.

Սուսի համար՝

• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունք կարրի - 0,3 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 0,25 թեյի գդալ;

Տաք տապակի մեջ տապակել հավի կրծքամիսը երկու կողմից մինչև փափկի։ Ընթացքում անհրաժեշտ է պղպեղ, աղ: Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Արքայախնձորի հյութը քամել, դանակով կամայականորեն մանր կտրատել, ավելացնել եգիպտացորենը։ Միավորել մայոնեզն ու համեմունքները, ավելացնել աղցանին և մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցել աղցանամանի մեջ կամ առանձին ամանների մեջ։

Հավայական աղցան

Հավի կրծքամսով համեղ աղցանի հիմնական բաղադրատոմսը նուրբ արքայախնձորով այնքան սիրվեց մեր հայրենակիցների կողմից, որ այն հայտնվեց բազմաթիվ տարբերակներով: Երրորդ տեսականիկարող եք առաջարկել հետևյալ կազմը՝

• 0, 5 փունջ հազար հազար;
• 1 խաշած հավի ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ. լ. թակած ընկույզ;
• 1 տուփ արքայախնձոր;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի.

Առաջարկվող համամասնությունը թույլ կտա 10 րոպեում 4 հոգու համար աղցան պատրաստել, եթե արդեն ունեք մի կտոր խաշած կրծքամիս։ Բոլոր բաղադրիչները պատահականորեն մանրացրեք խոշոր կտորներով, համեմեք մայոնեզով, խառնեք և վրան ընկույզ ցանեք։

Աղցան «Նուրբ» հավի կրծքամիսի շերտերով

Աղցանի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ շերտերը գոյանում են ոչ թե մեկ, այլ երկու բաղադրիչներից։ Դրա շնորհիվ ուտեստը շատ հետաքրքիր համ է ստանում։ Իդեալական է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են հյուրերին զարմացնել Ամանորի տոնական սեղանի շուրջ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է գնել՝

• 200 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 150 գ պահածոյացված սունկ;
• 3 մեծ ձու;
• 80գ պանիր;
• 20-30գ սոխ;
• 150գ մայոնեզ;
• մեկ փունջ կանաչապատման համար։

Նախապատրաստական փուլում անհրաժեշտ է առանձին եփել հավի կրծքամիսն ու պինդ խաշած ձուն։ Սառեցրեք այս բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում։

Հաջորդում ենք խառնուրդը շերտերի համար.

1. Խառնել մանր կտրատած հավը քերած դեղնուցների հետ։ Հագուստի համար ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզ։
2. Ձվի սպիտակուցը մանր քերիչով կտրատել և խառնել բարակ կտրատած սնկով։
3. Սոխը մանր կտրատել,դառնությունը կարելի է հեռացնել սառը ջրում 10-20 րոպե թրջելով։
4. Պանիրը քերել։

Աղցանամանի կամ հանվող կողքերով ձևամանի մեջ շերտերը շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ստացված դեղնուց-հավի զանգվածի 1/2-ը, սնկով խառնուրդի ծավալի 1/2-ը. սպիտակուցով, սոխով, դեղնուցի և կրծքի մնացած խառնուրդով, սնկով։ Վերին շերտը քսել մայոնեզով և հաստ ցանել պանիր։

Մատուցելուց առաջ նախուտեստը 1-2 ժամով դնել սառնարանում։ Զարդարեք մանր կտրատած կանաչիներով կամ ճյուղերով։

Կուրտիզանական աղցան

Պարզվում է հավի կրծքամսով աղցանը նուրբ է, թարմ և սննդարար: Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ապխտած հավի կրծքամիս - 700 գրամ;
• թարմ մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է նարնջագույն կամ կարմիր) - 1 հատ;
• խեցգետնի միս կամ ձողիկներ - 200 գրամ;
• սխտոր - 2 պճեղ։

Աղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Մայոնեզն օգտագործում են աղցանը թրջելու համար։

Ապխտած միսը ոսկորից, կեղևից առանձնացնել և դանակով կտրատել։ Խեցգետնի միսը կամ ձողիկներն էլ կտրատեք նույն չափով։ Մաքրել բուլղարական պղպեղը սերմերից և կտրատել շերտերով կամ լոլիկի հետ փոքր խորանարդի մեջ: Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով։ Մանրացրեք նուշը բլենդերի մեջ մինչև մանր փշրանքները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը և որպես սոուս ավելացնել մայոնեզը։ Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք նուշով, դեղաբույսերով։

Հավով և սնկով աղցան

Բաղադրատոմսի այս տարբերակում բերված է կծու նոտատապակած սոխ. Հավի կրծքամսով և սնկով նուրբ աղցանի համը ստացվում է պանրի, ձվի և մայոնեզի օգտագործմամբ։

Պատրաստում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400 գրամ հավի կրծքամիս;
• 300 գրամ սունկ (շամպինիոն);
• 8 ձու;
• 1 սոխ;
• 200 գրամ պանիր;
• 120-150 գրամ մայոնեզ;
• կանաչի զարդարման համար.

Հավը եփում են և սառչում։ Դրանից հետո դրանք մանրացնում են ձեռքով, մանրաթելերի մեջ քսելով կամ դանակով մանր կտրատում։ Առաջին շերտը ձևավորվում է հավի ֆիլեից՝ աղցանամանի մեջ։ Առատորեն քսել մայոնեզով։

Սոխով տապակած սունկն օգտագործվում է որպես երկրորդ շերտ։ Դրա համար սոխն ու սունկը մանր կտրատեք։ Տաք տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալ ձեթ են լցնում, սկզբում սոխը թեթև տապակում ենք, հետո սունկը լցնում և տապակում մինչև փափկի։ Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո տարածել աղցանի մեջ։ Թրջելու համար պատում ենք մայոնեզով։

Երրորդ շերտը ստացվում է մանր քերիչով քերած պանրից։ Կոշտ պանիրները իդեալական են: Թեթև սեղմեք զանգվածը՝ պատառաքաղով սեղմելով։ Ավելացնել և հարթեցնել մայոնեզը։

Որպես վերջին շերտ օգտագործել եփած ձու՝ մանր քերիչով կտրատած։ Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ և հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա: Հարդարման համար օգտագործում են մանր կտրատած կանաչիները։ Մատուցելուց առաջ աղցանը դնել սառնարանում և սպասել 2-3 ժամ, մինչև շերտերը թաթախվեն մայոնեզով։

Հեշտ հավի կրծքամսով աղցանի բաղադրատոմս

Աղցան ըստ բաղադրատոմսի այս տարբերակի շատ կշտացնող է։ Ավելի հաճելի համի համարավելի լավ է պառկել շերտերով: Կարելի է մատուցել ընդհանուր աղցանամանի մեջ կամ շարել չափաբաժիններով՝ տարածելով այն ամանների մեջ։ Պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• խաշած հավի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• խաշած ձու - 6-7 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• աղ, պղպեղ;
• մայոնեզ.

Քայլ առ քայլ գործընթացը հետևյալն է.

1. Կաթսայի մեջ աղ լցնել ջրի մեջ, դնել հավի կրծքամիս և եփել մինչև փափկի: Միսը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք։
2. Զուգահեռաբար եփում ենք ձվերը մինչև դեղնուցը պնդանա։ Այն բանից հետո, երբ դրանք պետք է տեղադրվեն սառը ջրի մեջ, դատի տվեք և կեղևեք: Զարդարման համար թողնում ենք երկու դեղնուց։ Մնացած ձվերը մանր քերիչով կտրատել։
3. Գազարն ու պանիրը կտրատել առանձին խոշոր քերիչով։
4. Լրիվ սառչելուց հետո կուրծքը դանակով մանր կտրատում են։
5. Սխտորը կտրատել սխտորի մամլիչով և խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված խառնուրդն օգտագործվում է որպես թրջող սոուս։
6. Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է երկու մասի բաժանել շերտավորման համար:

Շերտերը պետք է դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կտրատած հավի միս, ձու, գազար, պանիր։ Յուրաքանչյուր շերտը քսում են սոուսով։ Այնուհետև, շերտերի հաջորդականությունը կրկնվում է նմանատիպ հերթականությամբ և նրանց միջև հագնվելու պարտադիր օգտագործմամբ: Հարդարման համար օգտագործեք թակած դեղնուց։ Այն կարող եք մատուցել սեղանին մի քանի ժամից՝ մեջը դնելով աղցան կամ բաժանված ամաններսառնարան ներծծման համար։

Հավի ֆիլե և վարունգ աղցան

Այս բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկերի համար։ Որպես բաղադրիչներ, դուք կարող եք ընտրել մի շարք ապրանքների ընտրանքներ ձեր հայեցողությամբ:

Հիմնական պահանջը դրանց համատեղելիությունն է: Ե՛վ շերտավորումը, և՛ դասական խառնումը թույլատրվում է։

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• հավի կրծքամիս առանց ոսկորների - 500 գրամ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• ձու - 6 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 100 գրամ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 50 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• քացախ - 1/2 ճ/գ. լ.;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ.

Այս աղցանի նախապատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում:

Քանի որ հավի ֆիլեը եփվելու ամենաերկարն է պահանջում, անհրաժեշտ է նախ այն եռացնել։ Միսը մանրակրկիտ ողողում ենք ու կաթսայի մեջ դնում կրակի վրա։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի 20 րոպե։

Այս պահին կարելի է ձվերի վրա աշխատել՝ մեկ ձուն կոտրել տարայի մեջ, հարել հարիչով կամ հարիչով և տապակել երկու կողմից տաք թավայի մեջ, որպեսզի ստացվի նրբաբլիթ։ Ընդհանուր առմամբ պետք է եփել 6 նրբաբլիթ։

Հաջորդը, թեթևակի մարինացրեք սոխը: Դա անելու համար տրորեք այն և դրեք տաք ջրի մեջ, թրմեք 10 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Որպես մարինադ ավելացնել սառը ջուր՝ նոսրացված մեկ թեյի գդալ քացախով։ Սպասեք 5 րոպե ևցամաքեցնել քամոցով։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է մանր կտրատել բաղադրիչները՝ ձվաբլիթները ժապավեններով կտրատել, եփած կրծքագեղձը կտրատել միջին շերտերի, թարմ վարունգի կեղևը հեռացնել և բարակ շերտերով կտրատել։ Բոլոր ապրանքները պետք է դրվեն սեղանին ծառայելու համար նախատեսված տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնվեն մայոնեզի հետ։ Զարդարման համար ավելացնել մաղադանոս։

Այս բոլոր տարբերակները բավականին կալորիական են, և մայոնեզի առկայությունը կարող է խաթարել սիրուն տիկնանց սննդակարգը, ովքեր ձգտում են գոտկատեղի: Նրանց համար դուք կարող եք խորհուրդ տալ այլ բաղադրատոմսեր, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով և չունեն նման բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ:

Coco Chanel Gourmet

Աղցան կգնահատեն հատկապես նրանք, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին և հետևում են իրենց քաշին։

Չնայած բաղադրատոմսի պարզ բաղադրիչներին՝ նուրբ համով և բարձր սննդային արժեք ունեցող հավի կրծքամսով աղցանը կդառնա տոնական սեղանի արժանի զարդը։

Բաղադրություն՝

• խաշած հավի ֆիլե - 400 գրամ;
• թարմ լոլիկ - 400 գրամ;
• բուլղարական պղպեղ վառ գույն - 300 գրամ;
• պանիր - 250 գրամ;
• խաշած կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• մի քիչ կարմիր սոխ ըստ ճաշակի.

Հագնվելու համար ձեզ լրացուցիչ կպահանջվի ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ 20 րոպե:

1. Խաշած միսը ձեռքերով մանրաթելերի մեջ կտրատեք։
2. Կարտոֆիլն ու լոլիկը կտրատել միջին կտորների։
3. Պղպեղը կտրատել փոքր շերտերով։
4. Պանիրկտրատել միջին քերիչով։
5. Նրբորեն հունցեք բոլոր բաղադրիչները և աղցանը հագցրեք յուղով, կիտրոնի հյութով և համեմունքներով սոուսով:

Բաղադրատոմսը հարմար է նաև ամենօրյա սննդակարգի համար։

Կեսար աղցան

Կատարյալ է ֆիթնեսի սիրահարների կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Մեծ քանակությամբ սպիտակուցի միաժամանակյա պարունակությամբ ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսը սիրահարվել է շատ տիկնանց։

Հանրաճանաչ իտալական աղցանի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 800 գրամ հռոմեական հազար;
• 300 գրամ պարմեզան պանիր;
• 400 գրամ հավի ֆիլե;
• 4 ձու;
• 2 ճաշի գդալ. լ. Դիժոնի մանանեխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 16 անչոուս;
• 2 կիտրոն;
• Worcestershire սոուս ըստ ճաշակի;
• 3 բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• կրեկեր ըստ ճաշակի.

Խոհարարությունը կատարվում է մի քանի քայլով.

1. Սկզբում անհրաժեշտ է տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սուսի համար հարեք ձուն բլենդերի մեջ Դիժոնի մանանեխի, սխտորի, Վուսթերշիրի սոուսի, կիտրոնի հյութի և անչուուսի հետ: Անընդհատ հարելով կամաց-կամաց ավելացնել ձիթապտղի յուղը և 160 գրամ քերած պանիրը։
3. Ռոմանոն աղցանի ամանի առաջին շերտն է։
4. Տապակած հավի ֆիլեի կտորները քսում են վերևում։
5. Ամեն ինչ լցնել Կեսարի սոուսով։
6. Պանրի մնացած մասը կտրատում ենք փոքր շերտերով և քսում վրան։
7. Զարդարեք ուտեստը կրուտոններով։

Ինչու՞ է այս աղցանը առողջարար և հայտնի: Առաջարկվող համամասնությունից կարող եք պատրաստել 4մատուցումները 30 րոպեում։

Հավի մսի պարունակության շնորհիվ մեկ ճաշատեսակում կա 66 գրամ սպիտակուց, ձիթապտղի յուղի առկայությունը ապահովում է 183 գրամ ճարպ: Եվ դա կազմում է 11 գրամ ածխաջրեր մեկ ծառայության համար: Նրանք, ովքեր հետևում են BJU-ին, դուր կգա այս բաղադրատոմսը:

Թեթև աղցան բանջարեղենով և հավի ֆիլեով

Այս աղցանի բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, այն կարելի է պատրաստել ամռանը, երբ մեզ գոհացնում է բանջարեղենի առատությունը, իսկ ձմռանը, երբ օրգանիզմը վիտամինների և թարմ մթերքների պակաս ունի։

Պահանջվում է 4 մատուցման համար՝

• կանաչ աղցան - 4 հատ;
• հավի ֆիլե - 400 գրամ;
• բուլղարական պղպեղ վառ գույն - 2 հատ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;
• պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ, դեղաբույսեր և բնական յոգուրտ ըստ ճաշակի։

Պատրաստումը տևում է մոտավորապես 45 րոպե և սկսվում է ֆիլեը յուղի մեջ տապակելով մինչև փխրուն դառնալը: Պատրաստի վիճակի բերելուց հետո միսը պետք է դատել և կտրատել շերտերով։

Բանջարեղենը մանր կտրատել՝ սոխը կես օղակների կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել։

Խորը տարայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, խառնեք և քսեք հազարի տերևների վրա։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սովորական ուտեստի վրա՝ առանձին ափսեներով կամ ամաններով։

Տարբերակն ունի շատ հավասարակշռված քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր յուրաքանչյուր մատուցման համար՝ 27/20/22, ինչը կազմում է նաև այս բաղադրատոմսը:շատ տարածված է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին: Ընտրեք հավի կրծքամսով աղցանի բաղադրատոմս, լուսանկարները կօգնեն դրան։