Ընկույզով հավ. Ինչպես պատրաստել հավի սացիվի սոուս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզով հավը լավ է ստացվում։ Ընկույզները տալիս են իրենց գերազանց համը և թողնում անմոռանալի հետհամ: Իհարկե, դրանք սոուսի միայն մի մասն են, բայց այնտեղ կարևոր դեր են խաղում։ Այս սոուսը Satsivi է: Իսկ ճաշատեսակն ինքնին հավի միս է՝ սացիվի սոուսով (կամ պարզապես կոչվում է «հավի սացիվի»):

Սա հին վրացական բաղադրատոմս է, որը համազգային սեր և համբավ է ստացել: Շատ տնային տնտեսուհիներ սովորում են, թե ինչպես պատրաստել այն՝ ուրախացնելու իրենց ընտանիքին և հյուրերին: Այս համեղ ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի! Դեռ չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել հավի սացիվի սոուս: Մի անհանգստացեք. հոդվածում մենք կքննարկենք ընկույզով հավի այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ

Սացիվի հավ եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Հավ. Ցանկալի է վերցնել 1-2 կգ քաշ։
• Ընկույզ.
• Սոխ.
• Բուսական յուղ.
• զաֆրան.
• համեմ.
• Սև պղպեղ.
• Հմելի-սունելի.
• Չորացրածկանաչապատում.
• 5 մեխակ սխտոր.
• Կծում 9%.

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները շատ են։ Իսկ ընդհանրապես, այս ուտեստի պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, մինչդեռ պետք չէ շտապել։ Բայց արժե այն:

Հավ

Իհարկե, ճաշատեսակի հիմքը հավն է։ Ո՞ր թռչունն ընտրել: Արժե ընտրել 1-2 կգ կշռող փոքր դիակներ։ Հնարավորության դեպքում շուկայից ֆերմերներից հավի միս գնեք: Դե, եթե դա հնարավոր չէ, ապա խանութից սովորականը կանի: Կարող եք նաև օգտագործել հավի կրծքամիս, ոտքեր։

Առաջին քայլը հավը մանրակրկիտ լվանալն է: Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք այն կտորների: Թող մանր կտորներ լինեն, ուտելն ավելի հարմար կլինի։ Պետք է ազատվել ավելորդ ճարպից, հետույքից, ինչպես նաև կեղևից։ Բայց կեղևը մի շպրտեք, այն մեզ անհրաժեշտ կլինի միսը եփելիս։

Դրանից հետո վերցնում ենք թավան, դնում մեր հավի կտորները, կեղևն էլ, լցնում ջուրը և դնում միջին կրակի վրա։ Արգանակի մեջ կարելի է նաև դափնու տերևներ ավելացնել, բայց հետո անպայման հեռացնել։ Արգանակը աղացրեք ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։ Բացի այդ, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը դրանից: Միևնույն ժամանակ, մեր հավը եփվում է, մենք պետք է պատրաստենք սոուսը:

Պատրաստումներ սոուսի համար

Հավը ընկույզով եփելիս ամենակարեւորը սոուսն է։ Ինչպես վերը նշվեց, սա հայտնի Սացիվի է: Բայց նախ պետք է դրա համար պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Առաջին քայլը սոխը վերցնելն ու կեղևն է։ Սոխը մանր կտրատել և դնել բլենդերի մեջ։ Պետք է ինչ-որ սոխի մածուկ ստանանք։Եթե չկա բլենդեր, ապա կարող եք օգտագործել մսաղաց։ Դե, ընդհանրապես, ընկույզով հավի բաղադրատոմսի համար բլենդեր անհրաժեշտ է, առանց դրա անհարմար կլինի։

Ուրեմն, ի՞նչ անել մեր սոխի մածուկի հետ։ Տապակել պարտադիր չէ, սակայն սոխը դառը համ ունի, և տապակելիս կարող եք ազատվել դրանից՝ կմնա միայն հարուստ բուրմունք և համ։ Ուստի վերցրեք տապակը, այնտեղ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք և տապակեք մակարոնեղենը։ Մինչև սոխը սկսի թեթևակի ոսկեգույն երանգ ստանալ։ Սա բավական կլինի։

Հաջորդը՝ մեր ընկույզով հավի համար, իհարկե, ընկույզ է անհրաժեշտ։ Օգտագործվում է ընկույզ. Դուք պետք է դասավորեք դրանք և թողեք միայն ամենամաքուրը: Չմոռանաք խառնել արգանակը և հեռացնել փրփուրը։ Վերցնում ենք բլենդերը, ավելացնում ենք ընկույզը, աղցան համեմն ու սխտորը։ Դրանք հասցնում ենք մածուկի վիճակի, որից հետո ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ սունելի գայլուկ, զաֆրան, ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի միսին կարելի է մի քիչ ավելացնել ընկույզով և սալորով, գլխավորը չչափազանցել։ Ավելացնել բլենդերի մեջ ընկույզով։

Սոուս

Հավը, ամենայն հավանականությամբ, կեփվի մինչև սոուսը պատրաստեք: Արգանակից հանում ենք միսը և տեղափոխում ամանի մեջ։ Թող ամեն ինչ սառչի, քանի որ հավի սացիվին սառը նախուտեստ է և մատուցվում է սառնարանից։ Պետք է խառնել սոխի և ընկույզի մածուկը։ Հաջորդը, դուք պետք է մի քիչ սպասեք, մինչև արգանակը սառչի: Երբ այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, կարող եք շարունակել սոուսի պատրաստումը։

Ավելացրեք արգանակը մակարոնին փոքր չափաբաժիններով,անընդհատ խառնելով: Ձեռքերով էլ կարող ես խանգարել, Վրաստանում հենց այդպես էլ անում են։ Պետք է ավելացնել այնքան, մինչև խտությունը հասնի, ինչպես թթվասերը։ Հարկավոր է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ, սա մի քիչ համեղություն կհաղորդի պատրաստի հավին ընկույզով։

Եզրափակիչ փուլ

Սոուսը պատրաստ է, իսկ հավը սպասում է իր հերթին։ Հիմա մեր հավի մսին պետք է սացիվի ավելացնենք։ Պետք է աստիճանաբար ավելացնել, որպեսզի թռչունը ընկղմվի սոուսի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ ամեն ինչ հարթ և գեղեցիկ է: Դրանից հետո պետք է սացիվի սոուսով հավը դնել սառնարան, որտեղ սոուսն էլ ավելի կխտանա։ Դե, դա նույնպես անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները վերջապես խառնվեն իրար։ Ցանկալի է ամբողջը թողնել մի քանի ժամ։ Վրաստանում այս ուտեստը սովորաբար մատուցում են նռան հետ։ Այսինքն՝ հավի միսը պետք է ցանել սացիվի սոուսով նռան հատիկներով։

Հոդվածում վերանայվել է ընկույզով հավի բաղադրատոմսը, այն նաև հաճախ կոչվում է հավ՝ Սացիվի սոուսով: Այս հայտնի վրացական ուտեստը միշտ կուրախացնի ձեր հյուրերին և խնջույքից հետո միայն հաճելի հիշողություններ կթողնի: Բարի ախորժակ: