Որքա՞ն և երբ ավելացնել բորշչին քացախ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իհարկե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ իր ճաշատեսակները լինեն համեղ, հագեցնող և հարուստ գույներով։ Սա հատկապես վերաբերում է ապուրներին: Ըստ բաղադրատոմսի, կաղամբով ապուրը պետք է լինի հաճելի դեղին գույնի (շնորհիվ գազարի և կարագի), իսկ բորշը, անշուշտ, պետք է լինի հարուստ կարմիր-բորդո գույն (ճակնդեղի շնորհիվ): Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է հասնել ցանկալի գունային պայծառությանը: Իսկ եթե առաջին ուտեստը կարմիր է ստացվում, ապա որոշ ժամանակ անց գույնը հեռանում է։ Ինչպե՞ս պահպանել այն: Ահա, որտեղ օգնության է գալիս սովորական սեղանի քացախը։

Ինչու՞ քացախ ավելացնել բորշին:

Բաղադրատոմսը կարդալուց հետո շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են՝ պե՞տք է արդյոք բորշչին քացախ ավելացնել։ Թվում է, թե թթուն կարող է ազդել ճաշատեսակի համի վրա։ Փաստորեն, եթե հետևեք որոշակի կանոնների, ապա քացախը ոչ մի վնաս չի պատճառի համին։

Ուրեմն, ինչո՞ւ թթու ավելացնել բորշին: Նախ՝ քացախի էությունը օգնում է գույնին պայծառություն և հագեցվածություն հաղորդել։ Երկրորդ՝ քացախի օգտագործման շնորհիվ կարմիր բորշը մնում է կարմիր և որոշ ժամանակ անց չի դառնում մշուշոտ դեղին գույն։ Բորշը իրական կլինի, այլ ոչ միայն ճակնդեղով կաղամբով ապուր հիշեցնի։

Երրորդ, եթե բաղադրիչը ճիշտ օգտագործեք (իմանաք, թե երբ պետք է քացախ ավելացնել բորշին), ապա ուտեստը կավարտվի հաճելի թթվայնությամբ։ Եթե անգամ թթու կաղամբով բորշչ չեփեք, այն թթու համ կունենա։ Սա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու բորշ։

Ե՞րբ ավելացնել բորշչին քացախ։

Ուրեմն մենք պարզեցինք դա: Բորշի մեջ քացախը անհրաժեշտ և շատ օգտակար բան է։ Այժմ մնում է պարզել, թե երբ պետք է քացախ ավելացնել բորշին։

Այս բաղադրիչը ճաշատեսակին ավելացնում են ճակնդեղի պատրաստման ժամանակ։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այս ապուրի համար գազար-սոխի և ճակնդեղի տապակել առանձին։ Առանձին թավայի մեջ մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը տապակվում են։ Իսկ առանձին թավայի մեջ քերած ճակնդեղը տապակվում է։

Սկզբից ճակնդեղը մի քանի րոպե տապակվում է բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և ապուրից մի քիչ արգանակ ավելացրեք։ Եփեք ճակնդեղը ևս մի քանի րոպե, մինչև փափկի։ Ե՞րբ ավելացնել բորշչին քացախ: Թթուն ավելացվում է ճակնդեղի եփման վերջին փուլում։ Թթու բաղադրիչը ավելացնելուց հետո բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել ևս հինգից յոթ րոպե: Այնուհետև ճակնդեղը ավելացվում է ապուրի մեջ։

Որքա՞ն քացախ ավելացնել բորշչին։

Հիմա որոշենք թթվի քանակությունը։ Երբ պետք է քացախ ավելացնել բորշին - մենք գիտենք: Բայց որքա՞ն և ո՞ր էությունն է ավելի լավ օգտագործել։

Բորշ պատրաստելու համար հարկավոր է ընդունել սովորական սեղանի քացախ (6% կամ 3%)։ Թթվի քանակությունը կամքկախված է ձեր թավայի ծավալից, արգանակի քանակից և հենց ճակնդեղից: Որպես կանոն, մեկ ճաշի գդալ 6% քացախ ավելացվում է մեկ լիտր ջրի մեջ: Այսինքն՝ եթե ունեք երեք լիտրանոց թավայի, ապա ճակնդեղին պետք է երեք ճաշի գդալ սեղանի քացախ ավելացնել։

Շաքարն օգտագործվում է թթուն փափկացնելու համար։ Մեկ ճաշի գդալ քացախին պետք է ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Նա հենց քացախի հետևից լցնում է ճակնդեղով թավայի մեջ։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու կաղամբով ապուր, բայց եփում են սովորական կաղամբից, կարող են նվազեցնել շաքարավազի քանակը կամ ընդհանրապես չավելացնել։ Եթե թթու կաղամբով ապուրը ձեր սիրելի ուտեստը չէ, բայց դեռ ցանկանում եք պահպանել գույնը և դրա պայծառությունը, ապա կարող եք նվազեցնել քացախի քանակը կամ ավելացնել մի քիչ շաքարավազ։

Որոշ նրբերանգներ

Այսպիսով, մենք գիտենք, թե երբ պետք է քացախ ավելացնել բորշին, որքան է անհրաժեշտ և ինչի համար է անհրաժեշտ այս բաղադրիչը։ Երբեմն հարցեր են առաջանում. «Իսկ եթե խոհանոցում քացախ չկա, խանութ վազելու ժամանակ չկա։ Ինչ անել? Խոհարարներն ասում են, որ քացախի էությունը կարելի է փոխարինել սովորական կիտրոնի հյութով։ Կրկին ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ մեկ լիտր ջրի վրա ավելացվում է ճաշատեսակին։

Եթե դուք կասկածում եք բորշին քացախ ավելացնել, կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու: Այն նաև կպահպանի գույնը և թթվայնություն կհաղորդի ուտեստին։ Պետք է ավելացնել, ինչպես ասում են՝ «դանակի ծայրին»։ Այն շատ ավելի խտացված է, քան կիտրոնի հյութը, ուստի ճաշի գդալները դրա հետ կապ չունեն։ Կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու ցողեք մեծ կաթսայի վրա, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և վերջ:փոխարինում քացախին։

Հիշեք, երբ բորշին քացախ եք ավելացնում, անպայման նկատի ունեցեք՝ օգտագործու՞մ եք քացախով տոմատի մածուկ, ապուրի մեջ լցնու՞մ եք թթվով պահածոյացված լոլիկ: Կարդացեք արտադրանքի բաղադրիչները. Եթե դրանք արդեն քացախ են պարունակում, ապա փորձեք նվազեցնել ճակնդեղի թավայի մեջ եղած բաղադրիչի քանակը։

Եվ վերջին. Արդյո՞ք մյուս տնային տնտեսուհիները բորշին քացախ են ավելացնում, դուք կանե՞ք դա, պրակտիկան ցույց կտա: Բայց հիշեք, որ այն ավելացվում է ճակնդեղի շոգեխաշած վիճակում, ոչ թե կաթսայի մեջ: