Մյունխենյան աղցան. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մյունխենյան աղցանը շատ տարածված է, քանի որ այն ունի վառ համ։ Ի դեպ, ուտեստը շատ գոհացուցիչ է, և այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Ավանդական բաղադրատոմսում օգտագործվում են բեկոն կամ մյունխենյան երշիկներ, սակայն աղցանին կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներ։

Աղցան տապակած բեկոնով

Ուրեմն որտեղի՞ց սկսել: Սկսելու համար հաշվի առեք բնօրինակ բաղադրատոմսը: «Մյունխեն» աղցանը որպես հիմնական բաղադրիչ ավանդաբար պարունակում է բեկոն։ Ահա ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքները՝

• 200գ բեկոն;
• 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 180գ որսորդական երշիկ;
• երկու փոքր թթու վարունգ;
• 180գ թթու կաղամբ;
• երկու ձու;
• չորս մեխակ սխտոր;
• կանաչ հազարի տերևներ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ);
• կարմիր սոխ (փոքր);
• շաքար, աղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, մանանեխի լոբի և արևածաղկի ձեթ։

Ուրեմն եկեք սկսենք պատրաստել: Խոզապուխտ և կեղևավորված երշիկները կտրված են փոքր կտորներով:Սոխը նույնպես մաքրում ենք և բարակ շերտերով կտրատում։ Այժմ պատրաստում ենք սոուսը՝ աղը, մի քիչ շաքարավազը, մանանեխը, պղպեղը, ձեթը և կիտրոնի հյութը խառնում ենք, այս խառնուրդով լցնում ենք սոխը և թողնում ենք եփվի։

Կարտոֆիլները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, եփել, այնուհետև կտրատել մեծ խորանարդի մեջ («իր համազգեստով»): Ձվերը նույնպես խաշում են, կեղևազրկում և մանր կտրատում։ Մարինացված վարունգը պետք է չորացնել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Թթու կաղամբը թեթև ողողեք, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր կտրատեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ տարայի մեջ (ներառյալ սոխը աղցանի սոուսով)։ Այնտեղ ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած կանաչի և սխտոր (այն էլ պետք է մանրացնել, որպեսզի համն ավելի հագեցած լինի)։ Տապակած բեկոնով աղցանը շատ տարածված է, քանի որ այն ունի կծու, մի փոքր կծու համ: Այս օրիգինալ ուտեստը կզարդարի ցանկացած սեղան։

Լեզվային աղցան. բաղադրիչները և պատրաստման եղանակը

Մյունխենյան աղցան լեզվով վայելում է տնային տնտեսուհիների մեծ բարեհաճությունը: Սա առատ ճաշատեսակ է հարուստ համով։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• 300գ տավարի լեզու;
• փոքր գազար;
• պահածոյացված կարմիր լոբի;
• աղեղ;
• կոշտ պանիր (100-150 գրամը բավական կլինի);
• արևածաղկի ձեթ, մայոնեզ;
• թարմ կանաչի;
• համեմունքներ, ներառյալ դափնու տերեւ, աղ, պղպեղի հատիկներ:

Խոհարարության սկզբունքը պարզ է.

• Լեզուն եռացրեք աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով երեք դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ սև պղպեղ։
• Հետոմիսը կսառչի, հարկավոր է շերտերով կտրատել։
• Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Գազարն ու երեքը մաքրում ենք խոշոր քերիչով (եռացնելու կարիք չկա):
• Բանջարեղենը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Երեք պանիր մանր քերիչով, կանաչիները մանր կտրատել, աղաջուրը քամել լոբիից։
• Լեզվով տարայի մեջ ավելացնել սառեցված բանջարեղենն ու լոբին, ամեն ինչ համեմել մայոնեզով։

Աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով և զարդարել խոտաբույսերով։ Համեղ ու ամենակարեւորը՝ առողջարար ուտեստը պատրաստ է։

Մյունխենյան աղցան. հավի կրծքամիս բաղադրատոմս

Ցանկության դեպքում բեկոնն ու երշիկները կարելի է փոխարինել հավի մսով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցան «Մյունխենը» նույնպես հայտնի է: Ապրանքների ցանկը հետևյալն է.

• 200գ հավի կրծքամիս (ցանկալի է ապխտած);
• փոքր թթու վարունգ;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• մի քանի տերեւ թարմ գազար;
• թարմ կանաչի;
• բուսական յուղ (արևածաղկի ձեթը կբերի);
• միջին չափի աղեղ;
• կիտրոնի հյութ, շաքար (կես թեյի գդալ), աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Հավը պետք է մորթել և հեռացնել ոսկորները (եթե այդպիսիք կան): Միսը կտրատում ենք մեծ խորանարդիներով։ Հազարի տերևները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և պատառոտել ոչ շատ փոքր կտորների (կամ կտրատել): Կանաչիները մանր կտրատում ենք, վարունգը մանր կտրատում, իսկ սոխը կիսօղակներով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Հիմա պատրաստում ենք սոուսը։ Արևածաղկի ձեթինավելացնել կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, աղը, մանանեխը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Աղցանը հագցրեք պատրաստի սոուսով և զարդարեք խոտաբույսերով։ Ամեն ինչ, նախուտեստը պատրաստ է սեղանին։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ մյունխենյան երշիկներով ուտեստի համար

Շեֆ-խոհարարներ նախընտրում են մյունխենյան աղցան պատրաստել երշիկներով։ Ահա անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը՝

• 180գ մյունխենյան երշիկ;
• 120 գ Riesenburg երշիկ;
• հազարի խառնուրդ;
• 250գ պանիր;
• երկու թթու վարունգ;
• երկու կարմիր սոխ (փոքր);
• ութ չերի լոլիկ;
• կանաչ սոխ;
• պապրիկա և այլ համեմունքներ.

Ի դեպ, աղցանը պահանջում է հատուկ սոուս, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 100 մլ բուսական յուղ, 15 մլ գինի և բալզամիկ քացախ, 10 գ Դիժոնի մանանեխ, 25 մլ չոր սպիտակ գինի, մի փոքր կտրատած կարմիր սոխ և մի քանի կտոր թթու վարունգ։

Աղցանի առաջարկություններ

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախ պատրաստել սոուսը. դրա համար վերը նշված բոլոր բաղադրիչները պետք է դնել բլենդերի մեջ և խառնել այնքան, մինչև ստացվի միատարր ապուր:

Աղցանն ինքնին հեշտ է պատրաստել։ Պանիրը, երշիկը, վարունգը, կարմիր սոխը պետք է կտրատել շերտերով։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնել պատրաստի սոուսով։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ հազարի տերևները։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, պարզապես պետք է այն դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ, զարդարել լոլիկով, շաղ տալ պապրիկա և մանր կտրատած կանաչը:աղեղ.