2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պատկերացրեք, որ դուք Իսպանիայից, Հունաստանից կամ Իտալիայից ձիթապտղի յուղ եք բերել։ Ընկերներն ասացին, որ սա առաջին մամլման արտադրանքն է՝ պատրաստված մեխանիկական միջոցներով։ Նվերը մի քանի ամիս չբացեցիր, մինչև վերջապես բացեցիր շիշը: Եվ հետո դուք մեծ հիասթափություն ապրեցիք. ձիթապտղի յուղը դառը է: Ինչու դա տեղի ունեցավ և ինչ անել դրա հետ կապված, կարդացեք այս հոդվածում: Եթե ձիթապտղի յուղն ունի զզվելի դառը համ և ցավում է ձեր կոկորդը, մի շտապեք այն դուրս թափել կամ օգտագործել դռան ծխնիները քսելու համար: Ինտրիգը անհիմն երկար չպահենք։ Դուք գնել եք ամենալավ ձիթապտղի յուղը: Դրա դառը համը հենց այն գործոնն է, որը ցույց է տալիս դրա բարձր որակը։
Թարմ և հյութեր
«Միայն նրանք, ովքեր փորձել են դրանք, կարող են վիճել ոստրեների համի մասին», - ասում են ֆրանսիացիները: Դուք փորձե՞լ եք կարտոֆիլ ֆրի: Եթե այո, ապա ձեզ պետք չէբացատրեք, թե ինչով է այն տարբերվում սովորական հյութից: Վառ, հարուստ համ, թունդ հոտ ու … մի քիչ թթու։ Բայց ի՜նչ մեծ էներգիա ես զգում, երբ մի բաժակ թարմ քամած հյութ ես ընդունում։ Թարմը շատ ավելի է գնահատվում, քանի որ դրանում պահպանված են բոլոր վիտամինները։ Դրանք առկա են նաև սովորական հյութի մեջ։ Բայց այդ հեղուկում, որը կոչվում է «փոշուց վերականգնված», դա քիչ հավանական է։ Այս մրգի օրինակից պարզ է դառնում, թե ինչու է դառը լավագույն որակի ձիթապտղի յուղը։ Ի վերջո, դա ըստ էության նույն թարմ է: Միայն թե այս հյութը քամել են ոչ թե խնձորից կամ նարինջից, այլ կանաչ ձիթապտղից։ Ավելին, այն արդյունահանվել է հնաոճ մեթոդով, որը կիրառվում է դեռևս Հին Եգիպտոսի ժամանակներից՝ սովորական մամլիչով։ Բայց երկրորդ արդյունահանման յուղերը, որոնք ստացվել են ջերմային մշակմամբ, զտված, այլեւս դառը չեն։ Բայց նրանք ունեն նաև ավելի քիչ օգտակար հատկություններ։ Ի վերջո, դրանք կորցնում են քիմիական և ջերմային մշակման ժամանակ։
Ինչու է Extra Virgin ձիթապտղի յուղը դառը
Միջերկրածովյան երկրներում նույնիսկ երեխաները գիտեն, որ լավ ձիթապտղի յուղը դառը է: Թե ինչու, դա այլ հարց է, և այն պատկանում է քիմիայի ոլորտին։ Եկեք նայենք, թե ինչպես է արտադրվում «էքստրա կույս» (ինչպես նրա անունը թարգմանվում է) յուղը։ Նրա համար դրանք հավաքում են ձեռքով և միայն ճյուղերից են կանաչ, մի փոքր չհասունացած ձիթապտուղներ։ Նրանք պետք է ընտրվեն՝ առանց կապտուկների, փորվածքների, չչորացած, չսառած: Հաջորդը գալիս է վերամշակումը: Որքան քիչ արտադրողները հմայեն ձիթապտղի մասին, այնքան ավելի օգտակար հատկություններ պտուղները կփոխանցեն ձեթին: Հետեւաբար, դրանք միայն լվանում են եւուղարկվել է ճնշման տակ։ Իհարկե, հիմա էշը շրջանաձեւ չի քայլում, որ հսկա ջրաղացաքարը պտտվի։ Սեղմման գործընթացը մեքենայացված է, բայց սա միակ նորամուծությունն է, որ արտադրողներն իրենց թույլ են տալիս Extra Virgin-ի արտադրության մեջ։ Ինչպես նուրբ գինին, այնպես էլ ձիթապտղի յուղի էլիտար տեսակները DOP և IGP հավաստագրված են Եվրամիության կողմից: Այս հապավումները նշանակում են, որ պտուղները հավաքվել են կոնկրետ, հայտնի տարածաշրջանում, և արտադրության փուլերը կամ ամբողջ գործընթացը համապատասխանում են ավանդականին։ Պրեմիում յուղի մեջ, ինչպես էլիտար գինիներում, կարևոր է ձիթապտղի տերուարը, բազմազանությունը կամ խառնուրդը:
Ինչու է լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը դառը
Հիմա ժամանակն է մի փոքր շեղում կատարել քիմիայի գիտության մեջ: Ո՞ր նյութերն են յուղին տալիս այդքան դառը համ: Նախ, այն փոխանցվում է արտադրանքին հենց ձիթապտղից: Եթե պատահաբար փորձեք թարմ (այլ ոչ թե թթու) մրգեր, ապա համոզված եք դրանում։ Կոկորդը պատռող դառը և թեթևակի տտիպ համի համար պատասխանատու են պոլիֆենոլները: Այս նյութերը շատ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Նրանք պաշտպանում են բջիջները ազատ ռադիկալներից։ Բժիշկները պոլիֆենոլներն անվանում են քաղցկեղի կանխարգելման լավագույնը։ Դրանք դրական դեր են խաղում նաև այրվածքների բուժման գործում։ Առաջին կարգի ձիթապտղի յուղը հարթեցնում է կնճիռները, և դրա հաճախակի օգտագործման դեպքում մազերը դառնում են խիտ և փայլուն, իսկ եղունգները՝ ամուր։ Այսքան պլյուսներով, այն դառնում է պակաս կարևոր, որ ձիթապտղի յուղը դառը լինի: Ինչու չընդունել այն թեյի գդալով դատարկ ստամոքսին, եթե գեղեցկությունը պահանջում էզոհեր?
Ի՞նչ է մաքուր ձիթապտղի յուղը:
Միջերկրածովյան տարածաշրջանի երկրներում յուղերն արտադրվում են բացարձակապես առանց դառնության։ Բայց դրանք ավելի քիչ արժեքավոր են և ավելի քիչ թանկ: «Մաքուր ձիթապտղի յուղ» - Pure Olive Oil - կարելի է հավասարեցնել սովորական հյութերին: Ենթադրենք, դուք ունեք մի բանկա թարմ հյութ և հինգ նույն տարաները կոմպոտով: Բոլոր հեղուկները խառնում եք մեկ տարայի մեջ և ստացված բաղադրությունն անվանում «Just Juice»: Մոտավորապես նույն սխեման գործում է «Մաքուր ձիթապտղի յուղի» արտադրության մեջ։ «Extra Virgin» դրա մեջ՝ միայն որոշակի հատված։ Հիմնական ծավալը զտված արտադրանքն է, որը ստացվում է քիմիական կամ ջերմային մշակման արդյունքում։ Այս արտադրական գործընթացում պոլիֆենոլները ոչնչացվում են, ինչը, ի վերջո, ազդում է ձիթապտղի յուղի համի վրա: Ինչու է այս ապրանքը դառը: Այս հարցին կարող է լինել միայն մեկ պատասխան՝ յուղը փչացել է ծերության կամ պահպանման կանոններին չհամապատասխանելու պատճառով։
Ի՞նչ է Romas ձիթապտղի յուղը:
Սա երկրորդ սեղմման յուղ է: Այն բանից հետո, երբ ճնշման տակ գտնվող ձիթապտուղները հրաժարվել են իրենց ամբողջ ճարպային հյութից առաջին կարգի արտադրանքի համար, նրանք ստիպված են ավելի շատ «աշխատել»: Պտուղները ենթարկվում են բարձր ջերմաստիճանի և օրգանական լուծիչների ազդեցությանը։ Այս արդյունահանման արդյունքում պարզվում է, որ մի քիչ էլ նավթ է ստանում։ Դրա որակը բարելավելու համար դրան ավելացվում է առաջին մամլիչ արտադրանքը։ Շատ հազվադեպ է այս ձիթապտղի յուղը դառը: Ինչո՞ւ։ Քանի որ պոլիֆենոլները շատ քիչ են: Իսպանիայում Romas ձիթապտղի յուղը օգտագործվում է միայն ճաշատեսակներ տապակելու համար, ևնրանք, որոնք պահանջում են մեծ քանակությամբ յուղ (խորը տապակիչներում): Բայց դա արժե մոտ երկու եվրո մեկ լիտրի համար, մինչդեռ Extra Virgin-ը սովորաբար վաճառվում է ութով:
«Վառելիք լամպերի համար»
Ինչու է չզտված ձիթապտղի յուղը դառը, մենք արդեն պարզել ենք։ Բայց հնարավո՞ր է արդյոք ազատվել այս հետհամից՝ օգտագործելով կուսական արտադրանք: Ստացվում է, որ կարող ես, եթե այն ենթարկես զտման՝ մաքրման գործընթացին։ Դրա համար վերցվում են ամենավատ որակի ձիթապտուղները։ Դրանք հավաքվում են հողից, սառեցված կուլտուրաները կամ «ձուլման» չանցած նմուշներն օգտագործվում են ավելի որակյալ ձեթի հումք դառնալու համար։ Բայց նման ձիթապտուղները սեղմվում են ավանդական եղանակով՝ սառը մամլման եղանակով։ Իհարկե, հումքի փչացումն անխուսափելիորեն ազդում է համի վրա։ Նախկինում նման յուղը օգտագործվում էր լամպերի և լամպերի համար: Այժմ դրա անհրաժեշտությունը վերացել է։ Նման ձիթապտղի յուղի համը բարելավելու համար նրանք իրականացնում են զտում։ Բայց դրա հետ մեկտեղ անհետանում են նաեւ պոլիֆենոլները։ Նման արտադրանքից Իսպանիայում մայոնեզ են պատրաստում։
Իսկ ի՞նչ կասեք ձիթապտղի յուղի մասին:
Հակիրճ ամփոփելու համար. Այս հոդվածում մենք փորձեցինք պատասխանել այն հարցին, թե ինչու է ձիթապտղի յուղը դառը և ինչ անել, երբ դա տեղի ունենա: Մենք մանրամասն անդրադարձանք խնդրի առաջին մասին։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ձեր գնած յուղը դառը է: Պատասխանում ենք՝ ոչինչ։ Ավելացնել այն աղցանների մեջ։ Դուք կտեսնեք, թե որքան նրբագեղ կդառնա ծանոթ ուտեստների համը։ Կարելի է նաև տապակել նման ձեթի մեջ, թեև դա մի փոքր թանկ կարժենա։ Այսպես պատրաստված միսը, ձուկն ու բանջարեղենը դառը համ չունեն։կամք. Եթե ընդհանրապես չեք կարող տանել դառնության համը, ապա արտադրանքը տաքացրեք 60-70 աստիճան ջերմաստիճանի և խառնեք մանր կտրատած սխտորի հետ։ Իսպանացիներն այս խառնուրդի մեջ թաթախում են տապակած հացը և ուտում որպես խորտիկ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք արմավենու յուղը վնասակար է մարդկանց համար: Ի՞նչ վնաս է հասցնում արմավենու յուղը
Ռուսաստանում լրագրողները, սննդի արդյունաբերության աշխատողները, Պետդումայի պատգամավորները կարծիք են հայտնում, որ արմավենու յուղը չի մարսվում, վնասում է սրտին և առաջացնում չարորակ ուռուցք։ Հակիրճ նկատի ունեցեք արմավենու յուղի վնասը մարդու առողջությանը. այն իրո՞ք կա, թե՞ առասպել է:
Ձիթապտղի յուղը հեղուկ ոսկի է ձեր սեղանին
Մեր մարմնին անհրաժեշտ են ճարպեր բոլոր օրգանների համակարգված աշխատանքի, գեղեցիկ մաշկի, առողջ մազերի և եղունգների համար: Բայց ոչ բոլորն են օգտակար առողջության համար։ Այսպիսով, կարագն ու կենդանական ճարպը նպաստում են «վատ» խոլեստերինի առաջացմանը։ Բայց կան այլ մոնոհագեցած ճարպեր, որոնք գործում են բոլորովին այլ կերպ: Նրանք մեզ տալիս են առողջություն, գեղեցկություն և մաշկի երիտասարդություն։ Ամենահայտնի և առողջարար ճարպերից մեկը ձիթապտղի յուղն է:
Ինչու է սխտորը կապույտ դառնում մարինադում: Ինչ անել, որպեսզի սխտորը չկապտա. խորհուրդներ և հնարքներ
Հաճախ ձմռան համար սնունդ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները բախվում են խնդիրների, որոնցից ամենատարածվածը կապտականաչ քացախով մարինադի մեջ սխտոր գնելն է։ Ինչպե՞ս կարելի է բացատրել այս երեւույթը քիմիական տեսանկյունից։ Ինչպե՞ս օգտագործել այս գիտելիքները բանջարեղենը ներկելու տհաճ գործընթացը կանխելու համար: Իմացեք մեր հոդվածից:
Ինչն է դառը և ինչու. Ինչն է դառը դարձնում սնունդը
Անխտիր մերժելով այն ամենը, ինչը մեզ մաղձ է հիշեցնում, մենք «երեխային դուրս ենք նետում ջրի հետ»: Եկեք նախ հասկանանք, թե ինչն է դառը և ինչու։ Ի՞նչ են իրականում լսում մեր լեզվի պապիլյաները: Իսկ արդյո՞ք տհաճ համը մեզ միշտ վտանգ է ազդարարում։
Ինչու է հապալասը դառը. Ինչ անել?
Հապալասը համարվում է այն հատապտուղներից մեկը, որն օգտագործվում է քաղցկեղի դեմ պայքարում։ Պարզապես պետք է այն ճիշտ ընտրել։ Պատահում է, որ նա դառնացած է: Իսկ ինչո՞ւ։ Իսկ ի՞նչ անել։ Խոսքն այս մասին է և այն օգտակար ու վնասակար հատկությունների մասին, որոնք քննարկվում են այս հոդվածում։
