Որքա՞ն քացախ ավելացնել բորշին և ե՞րբ պետք է դա անել:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ուկրաինայում բորշը համարվում է հիմնական և ամենահամեղ առաջին ուտեստը, որը վաղուց դուրս է եկել այս երկրի սահմաններից և պարզապես նվաճել է մեզ իր համեղ համով ու բույրով։ Բայց ոչ միայն Ուկրաինայում և Ռուսաստանում նրանք սիրում են առաջին ճաշատեսակները ճակնդեղով որպես հիմնական բաղադրիչ, հետ չեն մնում Լեհաստանն ու Լիտվան, Ռումինիան և շատ այլ երկրներ: Ի՞նչն է գրավում բորշը նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին: Սա հիանալի հագեցվածություն է և վառ կարմիր գույն և, իհարկե, ճաշատեսակի համը։

Սակայն շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ, երբ փորձում են առաջին անգամ պատրաստել այս պարզ թվացող ուտեստը, բախվում են բազմաթիվ հարցերի։ Ի վերջո, անհրաժեշտ է դիտարկել բանջարեղենի ճիշտ շարումը և համեղ արգանակի պատրաստումը։ Դրանք խնդիրներ և հարցեր են առաջացնում այն մասին, որ ճակնդեղը հաճախ կորցնում է իր հարուստ գույնը, երբ և որքան քացախ և շաքար, տոմատի մածուկ պետք է ավելացնել բորշին, և իսկապես ինչու է դա արվում: Ինչպե՞ս հաղթահարել այս ամենն ու խուսափել սխալներից։ Ահա թե ինչ կքննարկվի մեր հոդվածում։

Ի՞նչն է ազդում բորշի վառ գույնի վրա

Այս հարցը հասկանալու համար նախ պետք է հասկանալ, թե ինչու են տնային տնտեսուհիները չեն կարողանումհագեցած գույնը և ինչ են նրանք սխալ անում: Ի վերջո, կարող է պատահել, որ սկզբնական փուլում ճաշատեսակը վառ լինի, իսկ եփելու վերջում բորշը դառնա նարնջագույն կամ գունատ վարդագույն։

Իրականում ապուրի գույնը կախված կլինի արմատային բերքի բազմազանությունից, իսկ եթե արդյունքը չստացվի, ապա մեծ է հավանականությունը, որ տանտիրուհին թույլ է տալիս ամենակարևոր երկու սխալները.

• Արմատը կորցրել է իր գույնը երկարատև ջերմային մշակման պատճառով։ Երևի ճակնդեղը շատ շուտ են թաթախել արգանակի մեջ, կամ ապուրի պատրաստումը հետաձգվել է։ Որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի իր պայծառ հագեցած երանգը, այն պետք է եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե, այլապես ճաշատեսակը կարող է «թափվել» եփելուց հետո տաքացնելիս կամ սառչելիս։
• Շագանակագույն գազարի փոքր չափի ճակնդեղը իդեալական է բորշ պատրաստելու համար։ Կարող եք նաև օգտագործել Կուբանի արմատային մշակաբույսը, որն ունի մուգ շերտեր:

Ինչպե՞ս պահպանել ճաշատեսակի գույնը. Ճշմարտության հետևից

Որպեսզի ճաշատեսակը գրավիչ տեսք ունենա, խորհուրդ է տրվում դրան թթու ավելացնել։ Ոչ, ոչ ծծմբային կամ արևային, այլ, օրինակ, տոմատի մածուկ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Այս տեխնիկան թույլ կտա ճակնդեղին վառ մնալ, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ արմատային բերքը կարող է անվերջ ջերմային մշակվել։ Որքա՞ն քացախ ավելացնել բորշչին և ի՞նչ հնարքներ կօգնեն պատրաստել բորդո կերակուր։

• Խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը տապակել առանձին տապակի մեջ՝ առանց այլ բանջարեղեն ավելացնելու, եփելու հենց սկզբում տոմատի մածուկի ավելացումով։
• Չեմ ուզումօգտագործեք տոմատի մածուկ - զինվեք բարձրորակ քացախով և արմատային բերքը կտրելուց հետո վրան շաղ տվեք այս համեմունքի փոքր քանակությունը: Եվ միայն դրանից հետո կարելի է սկսել տապակել։ Մի չափազանցեք այն քացախի քանակով, որպեսզի ճաշատեսակի համը չթթվի։ Համն ավելի մեղմ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել անուշաբույր մթերք՝ գինի կամ խնձորի քացախ։
• Որքա՞ն քացախ ավելացնել ճակնդեղին բորշչի համար: Կարելի է մեկ ճաշի գդալ թթու նոսրացնել մի բաժակ ջրի մեջ և կտրատած բանջարեղենը 10 րոպե թրմել այս մարինադի մեջ, քամել, ապա տապակել։ Թթվի ավելացումը նվազագույն կլինի, բայց գույնը կմնա, իսկ թթվայնությունը կլինի հենց ճաշատեսակի մեջ։
• Տոմատի մածուկի և քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև կիտրոնի հյութ և կրկնել նախորդ մանիպուլյացիաները. արտադրանքը ավելացվում է ճակնդեղի տապակման հենց սկզբում։
• Բորշը եփելու վերջում, կարմրած ճակնդեղի հետ միասին, բորշին կարող եք ավելացնել 100 մլ թարմ քամած ճակնդեղի հյութ։ Սա գույն կհաղորդի ապուրին և կհաղորդի քաղցրություն և համ։
• Գույնը և թթվայնությունը կարելի է ավելացնել պահածոյացված կամ թարմ (հասած) լոլիկով կերակրատեսակին։ Կարևոր է միայն կեղևը հեռացնել դրանցից, հատկապես թթու կամ աղած լոլիկից։

Անհրաժեշտ է ճաշատեսակին ավելացնել տապակած, շոգեխաշած կամ կարմրած ճակնդեղը, պատրաստ լինելուց ընդամենը մի քանի րոպե առաջ՝ մանրացրած թարմ խոտաբույսերի և մանրացված սխտորի հետ միասին։

Այլ ուղիների մասին

Որքա՞ն քացախ ավելացնել բորշչին ևանհրաժեշտ է դա անել? Դուք չեք կարող թթու ավելացնել ճաշատեսակին և միևնույն ժամանակ պահպանել դրա գույնը, օրինակ՝ օգտագործելով հատիկավոր շաքար։ Այն նաև ավելացնում են թակած արմատային բանջարեղենին եփման հենց սկզբում, և այս տեխնիկան կպահպանի ճաշատեսակի գույնը և զգալիորեն կբարելավի դրա համը։

Եթե թթվի կողմնակից եք, ապա պետք է իմանաք, թե երբ և որքան քացախ ավելացնել բորշչին։ Սա կքննարկվի հետագա:

Ինչո՞ւ է թթվով ավելացված ճակնդեղը վերջին անգամ բորշչում:

Փաստն այն է, որ եթե քացախով տապակած ճակնդեղը դնեք այնպիսի ճաշատեսակի մեջ, որտեղ մնացած բանջարեղենը դեռ պատրաստ չէ, դա կհետաձգի դրանց պատրաստման գործընթացը։ Կարտոֆիլը փափուկ չի եփվի, իսկ կաղամբն, օրինակ, կդառնա կոշտ ու անհամ։

Այսպիսով, որքա՞ն քացախ պետք է ավելացնել բորշչին: Պատրաստի ճաշատեսակի մի քանի լիտրի համար ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ արտադրանք: Հակառակ դեպքում, համը կփչանա, բորշը շատ կթթվի, իսկ ավելորդ ջուր ավելացնելով դա շտկելը տարբերակ չէ։ Այնուհետև ուտեստը ձեռք կբերի ջրային հետհամ, գույնը կդառնա գունատ կամ դարչնագույն, և ամեն ինչ ամբողջովին կփչանա։

Ե՞րբ ավելացնել բորշչին քացախ։

Ինչքա՞ն քացախ ավելացնել բորշին, արդեն գիտեք: Իսկ ե՞րբ է դա անելու լավագույն ժամանակը: Սովորաբար այս մթերքը ավելացվում է տապակի մեջ ճակնդեղը տապակելիս՝ շատ քիչ քանակությամբ, իսկ արդեն պատրաստված ճակնդեղը՝ ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս ապուրի թթվայնության շնորհիվ զարմանալի համ տալ, եթե, իհարկե, հետևեք համամասնություններին և հետևեք ճիշտ էջանիշին.ապրանքներ.

Ուրեմն եկեք կրկնենք հիմնական սկզբունքները

• Ավելացնել քացախ միայն ճակնդեղին, քիչ քանակությամբ, շոգեխաշել արմատային բերքը մինչև եփվի առանձին թավայի մեջ և եփելուց մի քանի րոպե առաջ դնել ապուրի մեջ։
• Մենք օգտագործում ենք միայն լավ արտադրանք, իսկ գինու կամ խնձորի քացախի օգտագործումը ավելի կընդգծի համը:
• Մի ավելացրեք տոմատի մածուկ և թթու լոլիկ, եթե օգտագործվում է քացախ:
• Անպայման շտկեք թթունը՝ ավելացնելով շաքար. մեկ թեյի գդալ քացախի համար կպահանջվի առատ պտղունց ավազ:
• Համն ավելի մեղմ դարձնելու համար օգտագործեք կիտրոնի հյութ։
• Խոհարարության համար օգտագործեք արտադրանքի միայն 6%-ը, ոչ մի դեպքում՝ էությունը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ և երբ, որքան և քանի՞ տոկոս քացախ ավելացնել բորշին։ Բարի ախորժակ և վառ բորդո ուտեստ։