Ինչպես պատրաստել տավարի լեզու

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:18

Տավարի լեզուն խորհրդային տարիներին համարվում էր նրբաճաշակ դելիկատես: Մեր օրերում դա շատ ավելի հեշտ է ձեռք բերել, բայց մի քանի հնարքներ են պահանջվում իսկապես լավ բան ստեղծելու համար:

Եթե խոսենք օգուտների մասին, ապա օրգանիզմի համար արժեքավոր նյութերի առկայությամբ այն շատ առաջ է մյուս կողմնակի արտադրանքներից։ Տավարի լեզուն վաճառվում է հիմնականում սառեցված կամ թարմ վիճակում։ Այն կարելի է գնել արդեն աղած կամ ապխտած։ Դրա կալորիականությունը ցածր է, սակայն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանքանյութեր, օրինակ՝ երկաթ։ Սա արտադրանքը դարձնում է անփոխարինելի սակավարյունության պատմություն ունեցող հիվանդների, փոքր երեխաների և հղիների սննդակարգում:

Կան բազմաթիվ պատասխաններ այն հարցին, թե ինչ պատրաստել տավարի լեզվով։ Այս ենթամթերքն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակի հիմնական ճաշատեսակ, որպես աղցանների բաղադրիչ և այլն։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Սակայն ճաշ պատրաստելիս պետք է հետևել մի քանի առաջարկությունների, որպեսզի արդյունքը նուրբ համ ունենա։

Այնպես որ, եռման վրա դնելուց առաջ լեզուն լավ լվանում է։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս նախապես թրջել այն կես ժամով։ Երկու տարբերակներն էլ միանգամայն ընդունելի են։ Վառարանի վրա դրվում է կաթսա, որի մեջջուրը բերվում է եռման աստիճանի։ Դրանից հետո միայն այստեղ են դնում տավարի լեզուն (կարելի է մի քանի մասի կտրատել)։ Ցածր ջերմաստիճանում 15 րոպե եփելուց հետո արտադրանքը դուրս է քաշվում, նորից լվանում։ Ջրի նոր չափաբաժինը բերում են եռման։ Նրա լեզուն իջնում է: Այժմ ճաշատեսակը թողնում են եփելու առնվազն 2,5-3 ժամ։ Խոհարարության ավարտից քիչ առաջ այստեղ դնում են աղ ու դափնու տերեւ։ Ստացված ուտեստը կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և պահել սառնարանում կամ անմիջապես կտրատել և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տոնական սեղանի համար տավարի լեզուն կարելի է համադրել տարբեր մթերքների հետ։ Դրանով պատրաստված աղցանը կունենա նուրբ, օրիգինալ համ։ Օրինակ՝ «Տղամարդու քմահաճույք» կոչվող ուտեստի համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը։

Եփած լեզու (150-200 գ) կտրատել խորանարդի մեջ։ Երկու միջին չափի թթու վարունգը կտրատում են բարակ շերտերով։ Սոխը կտրատված է և տապակված։ Եփած կարտոֆիլը (3-4 հատ) և գազարը մանր կտրատում են։ Բաղադրիչները համակցված են։ Այստեղ տեղադրված է նաև կանաչ ոլոռի կես բանկա։ Աղցանը հագցված է մայոնեզով, մի փոքր աղած։

Նրանք, ովքեր շատ ժամանակ չունեն եփելու համար, պետք է օգտագործեն հետևյալ բաղադրատոմսը, որով կարելի է պատրաստել խաշած տավարի լեզուն։ Ենթամթերքը լվանում են հոսող ջրի տակ, իջեցնում եռացող ջրի մեջ։ Այստեղ տեղադրվում են նաև մաքրած սոխն ու գազարը։ Ճաշատեսակը եփվում է թույլ կրակի վրա երկու ժամ։ Դրանից հետո լեզուն դուրս է քաշվում, կտրվումփոքր կտորներ, որոնք ծալվում են թավայի մեջ։

Միսը աղում են, պղպեղով, այստեղ ավելացնում են մի կտոր կարագ (կես կիլոգրամի համար առնվազն 100 գրամ)։ Դա վերջին բաղադրիչն է, որը ճաշատեսակին կտա ամենանուրբ համն ու բույրը։ Եփած լեզուն կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ հացահատիկից մինչև շոգեխաշած բանջարեղեն: Այս ենթամթերքը կարելի է թխել ջեռոցում՝ կտրելով և դնելով նաև մի կտոր կարագ։