Ոզնի սուսով. բաղադրատոմսեր և բաղադրիչներ ընտրելու գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարության մեջ մսամթերք օգտագործելու բազմաթիվ հնարավորություններ կան։ Աղացած միսն ամենաընդունելի տարբերակներից է։ Մանրացված միսը ավելի լավ է մարսվում, ավելի շատ հյութ է թողնում և բուրավետ է։ Իսկ դրա պատրաստման ամենահամեղ միջոցը սոուսով ոզնի պատրաստելն է։

Բրինձի ընտրություն

Կատարյալ ճաշատեսակի ստեղծումը ստեղծագործական գործընթաց է, բայց բաղադրիչների ընտրությունը ոգեշնչում չէ: Խոհարարին անհրաժեշտ բաղադրիչներից առաջինը բրինձն է։ Դուք պետք է ընտրեք հետևյալից՝

1. Սպիտակ (հղկված): Նման բրինձը ենթարկվում է երկարատև վերամշակման, որի ընթացքում բարելավվում են նրա խոհարարական հատկությունները, սակայն սննդային հատկությունները վատթարանում են։ Մարդու մարմնի համար կարևոր որոշ նյութեր կորչում են։
2. Շոգեխաշած. Այս բազմազանությունը շատ ավելի լավն է, քան նախորդը: Օգտակար միներալները բրնձի մեջ պահպանվել են 80%-ով։ Այնուամենայնիվ, այն ավելի ամուր է և եփելու համար շատ ավելի երկար է տևում:
3. Շագանակագույն. Այս բրինձը չի մշակվել։ Այն համարվում է ամենահամեղը նրանցից, որոնք հեշտ է գնել խանութներից։ Այնուամենայնիվ, այն ունի պիտանելիության ժամկետ, ուստի այն տանը պահելը դժվար է։
4. Երկարահատիկ. Նրա օգտին՝ ներմուծվող ապրանքներ։ Այն հիմնականում միայն ձևով է տարբերվում ներքին կլոր հատիկից։

Մենք չենք դիտարկի այլ սորտեր։ Սրանք կա՛մ գենետիկորեն ձևափոխված «ոսկե» սորտեր են, կա՛մ ուղղակի թանկարժեք ներկրվող ապրանքներ։ Դրանց օգտագործումը սոուսով ոզնի պատրաստելիս գումարի և ջանքերի վատնում է վերամշակման համար: Այսպիսով, ո՞ր բրինձն է ավելի լավ ընտրել:

Եթե ցանկանում եք ժամանակ հատկացնել ուտեստը զարդարելու համար, ապա կարող եք օգտագործել երկու տեսակ՝ կլոր և երկարաձավար։ Առաջինն անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար, իսկ երկրորդը՝ աղացած մսի հետ խառնուրդի համար։ Սա կդարձնի ձեր սոուսով ոզնիները մի փոքր ավելի կծու և ավելի կծու համ:

Բաղադրիչներ

Սկսենք արտադրանքի առումով ամենաանպահանջվող բաղադրատոմսերից մեկից: Դրանով ամբողջ պատրաստումը ձեզանից կխլի առավելագույնը 30 րոպե: Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 3-4 չափաբաժնի համար, բայց քանի որ դրանք սովորաբար հաշվարկվում են փոքր «ռեստորանային» ուտեստների վրա, հավանական է, որ երկու հոգի ամեն ինչ ուտեն մեկում: նստած.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 400 գրամ աղացած խոզի միս;
• կես բաժակ բրինձ;
• 1-2 լամպ;
• գազար;
• 250 միլիլիտր տոմատի հյութ (կարող եք նոսրացնել տոմատի մածուկը եռման ջրով);
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• համեմունք;
• արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն

Այս ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում։ Սուսով ոզնիները շատ հյութալի և քնքուշ կստացվեն: Ուստի եփելուց առաջ միացրեք վառարանը և սկսեք ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։

1. Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո լցնել այն բաժակի մեջ եռացող ջրով, բայց ոչ բուն հացահատիկի մակարդակից բարձր: Եթե նախընտրում եք ոզնիի փափուկ կեռիկներ, ապա բրինձը նախապես եփեք 7-10 րոպե։
2. Խոզի միսը պտտեք մսաղացով: Եթե դուք օգտագործում եք խանութից գնված ապրանք, լավ գաղափար է օգտագործել սննդի պրոցեսոր՝ կոշտ կուտակումներից ազատվելու համար:
3. Բրինձը խառնել աղացած միսով։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
4. Սոխն ու գազարը կոմբայնով կտրատել շիլա: Դուք կարող եք անել սովորական քերիչով: Տապակել, ապա ավելացնել հյութը և եփ գալ մի քանի րոպե։
5. Աղացած միսը գրտնակել մի քանի գնդիկների մեջ, դնել թխման տարայի մեջ և լցնել սոուսի վրա։
6. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։

Այսքանը, ջեռոցում սոուսով ոզնիները պատրաստ են։ Մատուցելիս դրանք դնել կողքի ճաշատեսակի վրա և լցնել սոուսի վրա։ Այն հոսում է միսը և ներծծվում է մնացած ուտեստի միջով: Անհավանական համեղ է ստացվում։ Եվ ամենակարևորը, եթե մի քանի անգամ եփեք, ապա միկրոալիքային վառարանում տաքացնելիս կկարողանաք խուսափել հնացած մթերքի տհաճ հետհամից։

Պատրաստ համեմունք

Ոզնին սոուսով եփելու մեկ այլ միջոց է օգտագործել «բրենդային» արտադրողների պատրաստի համեմունքները: Նրանց միակ բացասական կողմն այն է, որ դրանք սովորաբար պարունակում են սնձան: Եթե դուք վախենում եք այս նյութից ծնկների մեջ ցնցվելու աստիճան, ապա բաց թողեք այս տարբերակը։ Այնուամենայնիվ, արդարության համար հարկ է նշել, որ սնձան ոչ մի կերպ չի ազդում մարդու մարմնի վրա: Դրա միակ գործողությունը համի բարձրացումն է,որի պատճառով մարդը ոչ թե մեկ չափաբաժին է ուտի, այլ երեք։ Հետևաբար, խոսքը ավելի շատ ինքնատիրապետման մասին է, այլ ոչ թե նյութի վնասի։

Այդպես բրնձով և սոուսով աղացած ոզնի պատրաստելը դժվար չէ։ Մանրամասն հրահանգները կարելի է գտնել համեմունքների տուփի հետևի մասում: Մի խոսքով, ամբողջ պրոցեդուրան հանգում է հետևյալին.

1. Խառնեք լվացված բրինձը, տավարի աղացած միսը և համեմունքները փաթեթից։
2. Համեմունքների խառնուրդը լուծեք եռացրած ջրի մեջ։
3. Փաթաթել աղացած մսի գնդիկները, դնել թավայի մեջ և լցնել «սոուսը»:
4. Եփել մինչև փափկի, երբեմն ոզնիները թիակով պտտել, որպեսզի չայրվեն:

Սա ավարտում է աղացած մսով ոզնիների պատրաստումը բրնձով և սոուսով: Այս տարբերակը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն երկար պատրաստելու համար, բայց ցանկանում են համեղ ուտելիքներ ուտել։

Դանդաղ կաթսա

Սա ժամանակակից երիտասարդ մայրիկների խոհանոցի ամենաանփոխարինելի սարքերից մեկն է։ Թույլ է տալիս խնայել ժամանակը, որն այնուհետ կարող եք ծախսել ձեր կամ ձեր երեխայի վրա: Դանդաղ կաթսայի մեջ ոզնիների համը մի փոքր տարբերվում է պատրաստման այլ եղանակներից, բայց դա չպետք է խանգարի ձեզ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• «տնական» աղացած միս - 500 գրամ;
• գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ 1-ական հատ;
• բաժակ բրինձ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• երկու բաժակ տաք ջուր.

Քեզնից հետոամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել պատրաստել՝

1. Բանջարեղենը պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Պղպեղը կտրատված է բարակ շերտերով։
2. Խառնել աղացած միսը բրնձի և ամբողջ սոխի կեսը։ Եթե ընտանիքում ինչ-որ մեկը չի ուտում այս բանջարեղենը, ապա դուք կարող եք առանց դրա: Սրանից ճաշատեսակը չի կորցնի իր համը։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ։
3. Աղացած միսը գրտնակել ոզնիների մեջ։
4. Ձեթ լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել բանջարեղենը և տապակել 10 րոպե։
5. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, տոմատի մածուկը և թթվասերը։ Ավելացնել ջուր։
6. Հիմա ամեն ինչ լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ և ոզնիներ դնել:

Ուտեստը եփում են «Մարման» ռեժիմում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամաչափը պետք է սահմանվի 90 րոպեի վրա: Ժամանակն անցնելուց հետո ոզնիները դանդաղ կաթսայի մեջ սոուսով պատրաստ կլինեն ծառայելու։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստը «2-ը 1-ում» է (և՛ կողմնակի ուտեստ, և՛ հիմնական ուտեստ), այն պետք է մատուցել ինչ-որ հավելումով։ Եփած բրինձը և կարտոֆիլի պյուրեը լավն են։

Ուտեստների ընտրություն

Կաթսայի կամ թավայի մեջ սոուսով ոզնի պատրաստելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք ձեր ուտեստներին: Սովորաբար դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում եփելիս նման խնդիրներ չեն առաջանում, բայց գազօջախի վրա ճաշատեսակ ստեղծելիս դա շատ տարածված է։ Իհարկե, խոսքը հոտի մասին է։

Ալյումինից և չժանգոտվող պողպատից մի քանի սպասք ունենում են տհաճ հոտ, երբ մակերեսը տաքացվում է: Եթե ձեր ուտեստներն ունեն նման տհաճ հատկություն, ապա ցանկացած ուտեստ պատրաստելը.ներառյալ մարման գործընթացը պետք է խուսափել: Փորձեք ձեռք բերել կերամիկական, չկպչող կամ տեֆլոնից պատրաստված սպասք: Չուգունը նույնպես լավ է, բայց այն չափազանց կշռում է նուրբ կանանց ձեռքերի համար:

Տապակի մեջ

Ինչպես հասկացաք նախորդ պարբերությունից և վերնագրից, հաջորդիվ կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ոզնի սուսով թավայի մեջ: Եվ մենք կսկսենք ամենագլխավորից՝ սուսից։ «Ոզնիներն» իրենք նույնն են գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում։ Նրանց համի վրա հաճախ ազդում է սոուսը։ Այս անգամ բերենք թթվասերի սոուսով ոզնիների բաղադրատոմսի օրինակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200 գրամ թթվասեր;
• ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• կես բաժակ տաք ջուր.

Խոհարարության գործընթացն ինքնին առանձնահատուկ բան չէ: Պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները և ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Առանձին-առանձին, հարկ է նշել սխտորը. Ավելի լավ է այն հարթեցնել հատուկ «սխտոր մամլիչով»: Սա ավելի շատ հյութ կթողնի և սուսն ավելի համեղ կդարձնի: Եթե նման սարք չունեք, մեխակը կտրեք բարակ շերտերով։

Ոզնի և խոհարարություն

Ինք ոզնիների համար ձեզ հարկավոր կլինի:

• 600 գրամ միս (կամ աղացած միս);
• կես բաժակ բրինձ (100գ);
• ձու;
• լամպ;
• գազար;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• աղ, պղպեղ - պարտադիր է;
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը շատ չի տարբերվում նախորդ բոլոր հրահանգներից.

1. Միսը պտտել մսաղացով։
2. Բրինձ եռացնել կամ թրջել։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ապա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Խառնեք տավարի աղացած միսը, բրինձը, տապակած բանջարեղենը, սխտորը և հարած ձուն։
5. Խառնուրդը աղ և պղպեղ անել։ Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները ըստ անհրաժեշտության:
6. Ֆարշը գլորում ենք ոզնիների մեջ։
7. Տեղադրեք դրանք կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ։ Լցնել եռացրած ջուրը մինչև ամանի կեսը և եփ գալ 30 րոպե։
8. Ժամանակն անցնելուց հետո լցնել սոուսի վրա և եփ գալ ևս 20 րոպե։

Պատրաստի ոզնիները կարելի է մատուցել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ ցողված դեղաբույսերով։