Ինչպես կտրել ձուկ. հրահանգներ, առաջարկություններ և օգտակար խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այն, որ ձուկը (գետը և հատկապես ծովը) արժեքավոր և օգտակար մթերք է օրգանիզմի համար, մարդուն լիարժեք կյանքի համար անհրաժեշտ միկրոտարրերի և ամինաթթուների իսկական պահեստ, հավանաբար բոլորն այսօր գիտեն։ Պատահական չէ, որ Պրիմորիեում ապրող մարդիկ վաղուց հայտնի են իրենց երկարակեցությամբ և առողջությամբ՝ ֆիզիկական և մտավոր: Բայց միևնույն ժամանակ, ոչ ամեն տնային տնտեսուհի կամ տնային խոհարար ունի տեղեկատվություն, թե ինչպես կարելի է ձուկ կտրել բոլոր կանոններով, որպեսզի այն հնարավորինս պահպանի իր օգուտները և միևնույն ժամանակ ազատվի նույնիսկ փոքր ոսկորներից: Փորձենք լրացնել այս բացը այս հոդվածում։

Գործիքաշար

Ոմանք կարծում են, որ բավականին դժվար է այս սառնասրտներին ազատել ոսկորներից, հատկապես ամենափոքրերից: Բայց իրականում ամեն ինչ բավականին պարզ է. Եկեք միասին պարապենք, գուցե մի երկու ձուկ գնա պարապմունքի, բայց երրորդը, ամենայն հավանականությամբ, իդեալական կերպով կմաքրի։ Բայց նախքան ձուկը կտրելը, դուք դեռ պետք է ձեռք բերեք անհրաժեշտ գործիքները։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• խոհանոցային մկրատ լողակներ կտրելու համար;
• մաքրող դանակ;
• սուր դանակբարակ շեղբով միջուկը ոսկորներից առանձնացնելու համար;
• երկար կտրող տախտակ;
• պինցետ (բայց դուք կարող եք անել առանց դրա);
• և, իհարկե, հենց ձուկը։

Այս նվազագույն հավաքածուով դուք արդեն կարող եք սկսել գործել: Ի դեպ, մաքրող դանակի մասին. ժողովրդի մեջ ամենապարզ և ամենատարածված գործիքը կարագի դանակն է (փոքր ատամներով) կամ բանջարեղենի դանակը (կարճ): Դուք, անկասկած, կարող եք օգտագործել ժամանակակից տեխնոլոգիաներ՝ տարբեր տեսակի ձկան մագլիչներ, եթե դրանք առկա են: Բայց սովորական կարտոֆիլի դանակը բավական կլինի։

Ինչպես կտրել ձուկ. մանրամասն վարպետության դաս

• Նախ, խորհուրդ է տրվում, որ եթե ձուկը թարմ է, դիակները ողողեք ծորակի սառը ջրով: Մենք կատարում ենք այս պարզ պրոցեդուրան նախքան ձուկը մորթելը, որպեսզի այն ազատենք ավելորդ լորձից, կեղտից, ջրիմուռներից (և հանկարծ, չգիտես) և այլ տարրերից, որոնք մեզ պետք չեն։
• Երկրորդ քայլը լողակները խոհանոցային մկրատով կտրելն է: Որոշ աղբյուրներ նշում են, որ դա պետք է արվի ձուկը թեփուկներից մաքրելուց հետո: Բայց, ամենայն հավանականությամբ, սա հիմնարար նշանակություն չունի, գլոբալ տարբերություն չկա՝ առաջ թե հետո։
• Սկսում ենք դիակը մաքրել թեփուկներից. Ավելի հարմար է պոչից մաքրել՝ մի ձեռքով ձուկն ինքնին բռնելով, մյուսով՝ դանակով կամ թեփուկները պոչից գլուխը հանելու սարքով կարճ բնորոշ շարժումներ անելով։։

Մի քանի կյանքի հաքեր փորձառու մաքրողներից

1. Մատները կանխելու համարսայթաքել են, կարող եք դրանք պարբերաբար թաթախել խոհանոցի կոպիտ աղի մեջ։
2. Եթե չեք ցանկանում մաքրելուց հետո ամբողջ խոհանոցում թեփուկներ հավաքել, կարող եք մաքրման պրոցեդուրան կատարել մեծ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ այնտեղ դնելով ձուկը և դնելով ձեր ձեռքերը դրա մեջ։ Այսպիսով, դուք կազատվեք տարածքի լրացուցիչ մաքրման անհրաժեշտությունից։
3. Միջին չափի ձուկը մանր կեղտոտ թեփուկներով (օրինակ՝ պերճ) մաքրելուց առաջ կարելի է դիակը պոչից բավականին ուժեղ քաշել՝ մյուս ձեռքով ձկան գլխից բռնելով՝ կարծես ձգելով։ Դրանով կշեռքները շատ ավելի հեշտ կթափվեն:

Ինչպես աղիքներ հանել?

Համոզվելով, որ ամբողջ դիակը մաքրված է մանր թեփուկներից (հատկապես նայեք պոչին), անցեք փորոտիքի:

1. Ինչպե՞ս ճիշտ մորթել ձուկը՝ ազատելով այն ներսից: Սկզբից այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ թեփուկների հնարավոր մնացորդներից։
2. Միքը դրեք կտրատախտակի վրա (կրկնում ենք՝ այն պետք է լինի նեղ, բայց այնքան երկար, որ ձուկը տեղավորվի դրա վրա)՝ գլուխը ձեզանից հեռու։
3. Ձեռքով բռնելով դիակը, դանակի ծայրը մտցրեք որովայնի անցքի մեջ և երկայնական կտրվածք արեք դեպի գլուխը մինչև դրա հիմքը (դանակը չպետք է շատ խորը ընկղմվի, որպեսզի ներսը հայտնվի. չվնասված և տարածված), ոսկրային մասը բաժանելով ստորին ծնոտի հիմքի կեսին, որը գտնվում է ձկան լողակների միջև (առջևում):
4. Անցեք ներսը՝ մատներով բռնելով ձկան գլխի հիմքի մոտ: Խղճուկ տնային տնտեսուհիների համար դա հնարավոր է այս նպատակների համարօգտագործել մեծ պինցետներ. Մենք հանում ենք ամբողջ աղիքները։ Առանձնացնում ենք լյարդն ու խավիարը, եթե առկա է։ Անպայման հանեք որովայնի խոռոչը ծածկող թաղանթը, որպեսզի եփելիս դառը համ չստանա։

Գլուխ

Ի՞նչ անել ձկան գլխի հետ. Հարցը ոչ մի կերպ պարապ չէ։ Նախքան ձուկը ֆիլե կտրելը, հենց այս գլուխը, իհարկե, պետք է կտրել հենց հիմքում։ Բայց եթե դուք պատրաստվում եք թարմ դիակ դնել սառնարանում պահելու համար կամ ցանկանում եք եփել խորությունների ամբողջ բնակչին, այսինքն ՝ գլխով, ապա չափազանց անհրաժեշտ կլինի հեռացնել խռիկները: Դա արվում է խոհանոցային մկրատով։ Ի վերջո, մի մոռացեք, որ ձուկը եփելուց առաջ նորից մանրակրկիտ ողողեք այն, ցանկալի է հոսող ջրի տակ։

Ինչպե՞ս ճիշտ ֆիլե ձուկը:

Որոշ մարդիկ նման մանիպուլյացիաներն ընկալում են որպես խոհարարական արվեստի աերոբատիկա, բայց իրականում այդ գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա. Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը սուր դանակ և հմտություններ, որոնք ձեռք են բերվում փորձի միջոցով:

1. Այնպես որ, ինչպես արդեն նշվեց, ձեզ անհրաժեշտ է հատուկ կոր (ֆիլե) դանակ։ Դա ամենահեշտն է օգտագործել դրա հետ: Բայց ծայրահեղ դեպքերում, սուր, միջին երկարության խոհանոցային դանակը ոչ շատ հաստ շեղբով կհաջողվի:
2. Ողնաշարի երկայնքով մեկ երկայնական կտրվածքով կտրեք դիակը գլխից մինչև մեջք: Սայրը պետք է անցնի ոսկորի երկայնքով և չկտրի այն (կարելի է շոշափելիորեն զգալ), առանց մեծ լարվածության և ջանքերի:
3. Սկսեք ձուկը երկայնքով կտրատել՝ խորացնելով կտրվածքըգրավվել են նաև կողոսկրերը։ Մենք կրկնում ենք նույն պրոցեդուրան ողնաշարի մյուս կողմում, կարծես ընդգծում ենք այն (դանակը լավագույնս աշխատում է 45 աստիճանի անկյան տակ):
4. Պերիտոնեումի եզրը կտրված է հիպոքոնդրիումի ոսկորների հետ միասին։
5. Զգուշորեն զննեք ստացված ֆիլեը: Եթե ոսկորներ են հայտնաբերվել, վերցրեք պինցետները և հանեք դրանք: Դրանից հետո ֆիլեը կարող է օգտագործվել հետագա եփման համար։

Փորձագետների խորհուրդներ

• Կտրելուց առաջ ստուգեք, որ ձեր դանակները խնամքով սրված են: Եթե բութ - պետք է սրվել իմպրովիզացված միջոցներով: Հակառակ դեպքում սայրը չի կտրի, այլ կպատռի մարմինը։
• Մաշկելը, թե չմաշկելը կախված է ձեզանից: Եթե պատրաստվում եք ձուկը տապակել թավայի մեջ կամ գրիլի վրա, ապա ավելի լավ է դա չանել՝ կեղևը կպահի ֆիլեը, որպեսզի այն եփելու ժամանակ չփլվի։ Եթե պատրաստվում եք եփել կամ շոգեխաշել, կարող եք հեռացնել: Մենք դա անում ենք՝ մի փոքր կտրելով եզրի երկայնքով մսի հենց հիմքում: Հետո մեղմ շարժումներով անցնում ենք՝ աստիճանաբար պոկվելով։

Կարմիր ձուկ

Մի քանի խոսք ծովերի և գետերի այս գեղեցկության մասին, որը վերջերս հասանելի և սիրված է բնակչության շրջանում։ Ինչպե՞ս մորթել կարմիր ձուկը, օրինակ, իշխանը կամ սաղմոնը: Գործողությունների և գործիքների ալգորիթմը մոտավորապես նույնն է, բայց կան որոշ նրբերանգներ: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ֆիլե անել կարմիր ձուկը (թող լինի սաղմոն):

1. Գլուխը կտրեք մաղձի ոսկորի շուրջը։
2. Կտրեք մկրատով կամ դանակովպոչային լողակ.
3. Ներսից ողնաշարի երկայնքով (փորձեք մեկ շարժումով) մենք առանձնացնում ենք կողային ոսկորները։
4. Քաշում ենք լեռնաշղթան՝ փորձելով չվնասվել։ Դա անելու համար դուք կարող եք պահել ոսկորը, օգտագործելով զուգարանի թուղթ կամ թղթե սրբիչ: Ավելի հարմար է միջուկի մնացորդները սրածայրից պատառաքաղով հեռացնել (այնուհետև այն կարելի է օգտագործել, օրինակ, ռուլետների համար):
5. Ապագա ֆիլեը մաքրում ենք ողնաշարի ոսկորներից։ Դանակով առանձնացրեք կողոսկրերը, ապա պինցետով հանեք փոքր ոսկորները և սուր դանակով հեռացրեք մաշկը։

Ո՞վ է երազում?

Եվ վերջապես, գիտե՞ք, թե ինչ է նշանակում, եթե երազում ստիպված լինեք մորթել ձուկ, հատկապես կենդանի ձուկ: Նման երազը լիովին լավ չէ, ըստ բազմաթիվ ժամանակակից և հին երազանքների գրքերի: Դա կարող է նշանակել առողջության արագ կորուստ (ձեր կամ սիրելիների կողմից), դժգոհություն ձեր դիրքից և արտաքինից։ Իսկ եթե կինը երազում է ձուկ փորագրել, ապա տղամարդու նկատմամբ նա չի տրվի իր հոբբիներին և համակրանքներին։ Բայց երազում ձուկը մաքրել - արագ հաղթահարել դժվարությունները, իսկ այն եփել - նյութական բարեկեցություն: