2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Շատերը չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց համեղ և բուրավետ տաք շոկոլադի։ Սակայն ոչ ոք հստակ չգիտի, թե որտեղ և երբ է հայտնվել այս ըմպելիքը։ Հայտնի է, որ դելիկատեսը պատրաստվել է կակաոյի ծառի պտուղներից մոտ երեք հազար տարի առաջ։ Ասում են, որ տաք շոկոլադը հին մեքսիկական ըմպելիք է: Նրա պատմությունը շատ հետաքրքիր է։
Ո՞վ էր առաջինը
Ըստ որոշ պատմական տվյալների՝ շոկոլադը առաջինը համտեսել են մայա հնդկացիները, որոնք ապրել են Մեքսիկական ծոցի ափին։ Սակայն նրանք այն օգտագործել են սառը վիճակում։ Նրանք սկզբում բովում էին կակաոյի հատիկները, ապա խառնում ջրի հետ։ Խմիչքին ավելացրել են նաև չիլի պղպեղ։ Դժվար է դա նրբություն անվանել: Ի վերջո, պատրաստի ըմպելիքը շատ դառը և կծու էր։
Կակաոյի ծառի և շոկոլադի պտուղները աստիճանաբար դարձել են շատ արժեքավոր ապրանքներ։ Արդյունքում դրանք նույնացվել են աստվածների սննդի հետ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մայաների ցեղը թանկարժեք պտուղներ տվող ծառեր չի աճեցրել։ Կակաոյի հատիկները քիչ էին, ոչ բոլորն ունեին հրաշալի ըմպելիք փորձելու հնարավորություն։
Արժեքավոր մրգեր
Մեքսիկական հնագույն ժողովրդական ըմպելիքը, որը պատրաստված էր կակաոյի հատիկներից, սկսեց չպատրաստվելանմիջապես. Դառը պտուղները աստիճանաբար վերածվեցին արժույթի։ 100 հատ կակաոյի համար կարելի էր ստրուկ գնել։ Եթե հաշվարկը շատ մեծ էր, ապա որպես վճար բերում էին ոչ թե մեկ միրգ, այլ ամբողջ պատիճ։
Շոկոլադի պատմության զարգացումը սկսվեց, երբ հայտնվեց ացտեկների ցեղը: Հենց այս ժամանակ հայտնվեց մեքսիկական հնագույն ժողովրդական ըմպելիքը: Ի դեպ, դելիկատեսի անվանումն առաջացել է երկու բառի համադրման արդյունքում՝ կակաո եւ ջուր։ Սակայն շոկոլադը չդադարեց համարվել էլիտայի խմիչք։ Միայն ցեղերի առաջնորդներն ու քահանաները կարող էին օգտվել դրանից։ Նրանք շոկոլադ են խմել թանկարժեք քարերով զարդարված ոսկե անոթներից։ Խմիչքի բաղադրության մեջ փոփոխություններ են տեղի ունեցել. Շոկոլադին ավելացրել են քաղցր ագավայի հյութ, վանիլ, մեղր և կաթնային եգիպտացորենի հատիկներ։
Շոկոլադ Եվրոպայում
Մեքսիկական հնագույն ժողովրդական ըմպելիք 16-րդ դարում եվրոպացիները կարողացան համտեսել: Այս իրադարձությունը նոր էջ բացեց շոկոլադի պատմության մեջ։ Էրնանդո Կորտեսն այն ժամանակ ոչ միայն մեծ ծովագնաց Քրիստոֆեր Կոլումբոսի համախոհն էր, այլև Եվրոպայում զարմանալի խմիչքի հանրահռչակողը: Նա առաջինն էր, ով գնահատեց այս օրիգինալ էկզոտիկ նրբության նուրբ երանգներն ու նրբագեղ նոտաները:
Որոշ ժամանակ անց տաք շոկոլադը մեծ տարածում գտավ իսպանական արիստոկրատիայի շրջանում։ Խմիչքը շատ համեղ էր և արտասովոր։ Սակայն նրա կազմը կրկին որոշակի փոփոխությունների է ենթարկվել։ Դելիկատեսին ավելացվել է մշկընկույզ, դարչին և եղեգնաշաքար։ Սա մեծապես ազդեց նրբության համի վրա:
Արդեն 17-րդ դարում տաք շոկոլադը դարձավհայտնի խմիչք Եվրոպայի բոլոր թագավորական դատարաններում: Սակայն այս դելիկատեսի արժեքը շատ բարձր էր։ Միայն թագավորական ընտանիքը կարող էր իրեն թույլ տալ շոկոլադ: Աստիճանաբար հայտնվեցին կակաոյի պլանտացիաներ։ Արդյունքում խմիչքը դարձել է ավելի մատչելի։
Առաջին սալիկներ
Բոլորը գիտեն, թե ինչից է պատրաստված շոկոլադը։ Այնուամենայնիվ, շատերը չեն էլ գիտակցում, որ այս նրբագեղությունը վաղուց արդեն սպառվել է միայն հեղուկ տեսքով: Շոկոլադե սալիկները հայտնվել են 19-րդ դարի սկզբին։ Հենց այդ ժամանակ էլ հայտնագործվեց հիդրավլիկ մամլիչը, որը հնարավորություն տվեց լոբիից կակաոյի կարագ հանել։ Այս նրբագեղության առաջին սալիկն ստեղծվել է շվեյցարացի Ֆրանսուա Լուի Քայեի կողմից: Որոշ ժամանակ անց նրա տեխնոլոգիան ընդունվեց ավելի մեծ ձեռնարկությունների կողմից ողջ Եվրոպայում:
Կամաց-կամաց ստեղծվեցին զարմանալի ուտեստներ պատրաստելու նոր եղանակներ: Մասնավորապես, փոխվել է շոկոլադի բաղադրությունը. Դելիկատեսի բաղադրատոմսը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել։ Շոկոլադին սկսեցին ավելացնել գինի, համեմունքներ, տարբեր քաղցրավենիք, այդ թվում՝ չամիչ, ընկույզ, վանիլ, շողոքորթ մրգեր և գարեջուր։
Նոր տեսք
Ինչից են պատրաստվում մեր օրերում շոկոլադը, գաղտնիք չէ։ Բացի կակաոյի յուղից, դրան կաթ են ավելացնում։ Առաջին անգամ այս բաղադրիչը նրբաբլիթի բաղադրության մեջ մտցրեց շվեյցարացի մեկ այլ հրուշակագործ Դանիել Փիթերը։ Այն ժամանակ կաթնային շոկոլադը բոլորովին նոր տեսակ էր։
Նոր բաղադրիչ էր անհրաժեշտ նրբաճաշակ պատրաստման համար։ Դա կաթի փոշի էր։ Այն մատակարարել է ձեռնարկատեր Անրի Նեսթլեն։ Նշենք, որ հետոորոշ ժամանակ ստեղծել է ընկերություն։ Նրան անվանում էին Նեսթլե։ Եվ հենց նա ստացավ շոկոլադի արտադրության առաջին արտոնագիրը։
Այսօր
Մեքսիկական խոհանոցը յուրահատուկ է. Նա ունի իր առանձնահատկությունները. Նրա որոշ ճաշատեսակներ բազմաթիվ փոփոխությունների են ենթարկվել և տարածվել աշխարհով մեկ։ Դրանց թվում է շոկոլադը։ Այս նրբաճաշակ ուտեստի երթը աշխարհով մեկ շարունակվում է մինչ օրս: Այսօր այն պատրաստվում է բազմաթիվ ընկերությունների կողմից։ Այս շոկոլադի գույնը կախված է նրա բաղադրությունից։ Որքան շատ կակաոյի կարագ է պարունակում, այնքան ավելի մուգ է: Բացի այդ, դելիկատեսին սկսեցին ավելացնել կաթի ճարպեր։ Նրանք նաև ազդեցին վերջնական արտադրանքի գույնի վրա:
Մեր ժամանակներում մենք սովորել ենք շոկոլադին ավելացնել վիտամիններ, օգտակար հետքի տարրեր և նյութեր, ինչպես նաև բոլոր տեսակի համեմունքներ, համեմունքներ և քաղցր հավելումներ։ Դելիկատեսները սկսեցին պատրաստել հեղուկ և մրգային միջուկներով, ալկոհոլով և ընկույզով, եգիպտացորենի փաթիլներով և նույնիսկ աղով։ Շոկոլադի տեսականին զգալիորեն աճել է.
Շոկոլադի հիմնական տեսակներ
Ներկայումս շոկոլադի երեք հիմնական տեսակ կա՝ սպիտակ, կաթնային և սև։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Օրինակ՝ մուգ շոկոլադն ունի բնորոշ դառը համ։ Հենց դրա պատճառով է, որ այն հաճախ կոչվում է դառը: Հարկ է նշել, որ նման դելիկատեսն ունի օգտակար հատկություններ, ինչպես նաև տոնիկ ազդեցություն։
Կաթնային շոկոլադն ավելի նուրբ, քաղցր և մեղմ համ ունի։ Բացի այդ, այն շատ ավելի թեթև է: Նման դելիկատեսի բաղադրությունը ներառում է կաթնային ճարպեր, որոնք օգտակար են աճող օրգանիզմի համար։ Հետևաբար հաճախ էթողարկված ձևով երեխաների համար։
Ինչ վերաբերում է սպիտակ շոկոլադին, այն չի պարունակում կակաոյի հատիկներ։ Ուստի նրբությունը բնորոշ գույն չունի։ Նման շոկոլադի հիմնական բաղադրիչը կակաոյի կարագն է։ Այն գործնականում անհամ է և ունի բուրմունք։ Դելիկատեսին ավելացնում են շաքարի փոշի և կաթ։ Հենց այս բաղադրիչներն են տալիս նրան համ:
Վերջապես
Այսպիսով, ինչպե՞ս է առաջացել շոկոլադը: Մեքսիկան այս զարմանալի դելիկատեսի ծննդավայրն է, որն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Շատերը չեն էլ պատկերացնում, որ շոկոլադը հիանալի հակադեպրեսանտ է: Դրա օգտագործումը խթանում է «երջանկության հորմոնի» արտադրությունը։ Շատ պատմաբաններ պնդում են, որ իսպանացի թագավոր Աննայի դուստրը, ամուսնանալով Լյուդովիկոս XIII-ի հետ, իր հետ բերել է հայրենիքում պատրաստված շոկոլադ։ Նա օգտագործել է այս նրբագեղությունը՝ որպես կարոտի և միայնության դեղամիջոց: Իհարկե, պատմության հազարամյակների ընթացքում շոկոլադը շատ է փոխվել: Նրա բաղադրության մեջ ավելացվել են նյութեր, որոնք ոչ միշտ են օգտակար մարդկանց համար։ Այնուամենայնիվ, շոկոլադից հրաժարվելը շատ դժվար է։ Իսկ ցանկության դեպքում դարակներում միշտ կարող եք գտնել որակյալ ապրանք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ տարբերություն դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի միջև՝ բաղադրություն, նմանություններ և տարբերություններ, օգտակար հատկություններ
Շոկոլադե դելիկատեսների շատ սիրահարներ չեն էլ մտածում դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի տարբերության մասին։ Ի վերջո, երկուսն էլ մեծ տարածում ունեն տարբեր տարիքի սպառողների շրջանում։ Սակայն այս երկու տեսակի քաղցրավենիքի տարբերությունը բավականին զգալի է։
Մեքսիկական խորտիկ. Հետաքրքիր մեքսիկական բաղադրատոմսեր
Մեքսիկական խոհանոցը բավականին բազմազան է, յուրահատուկ և հաճախ սիրողականի համար: Դա պայմանավորված է կծու համեմունքների և սոուսների մեծ քանակով, որոնք մատակարարվում են գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի հետ: Բացառություն չեն մեքսիկական նախուտեստները, որոնց բաղադրատոմսերը կքննարկվեն ստորև:
Հետաքրքիր փաստեր շոկոլադի մասին. Շոկոլադի արտադրության գաղտնիքները. շոկոլադի փառատոն
Շոկոլադը կոչվում է սննդի որոշ տեսակների, որոնք ստացվում են կակաոյի հատիկներից: Վերջիններս արեւադարձային ծառի՝ կակաոյի սերմերն են։ Շոկոլադի մասին կան մի շարք հետաքրքիր փաստեր, որոնք պատմում են դրա ծագման, բուժիչ հատկությունների, հակացուցումների, տեսակների և կիրառման եղանակների մասին։
Ռուսական ժողովրդական ուտեստներ՝ անուններ, բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ. Ռուս ժողովրդի ժողովրդական ուտեստներ
Ռուսական սնունդը, և դա ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, երկար ժամանակ հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Անկախ նրանից, թե դա տեղի է ունեցել Ռուսական կայսրության քաղաքացիների զանգվածային արտագաղթի պատճառով շատ արտասահմանյան երկրներ ՝ հետագա ինտեգրմամբ այս ժողովուրդների մշակույթին (ներառյալ խոհարարականը): Անկախ նրանից, թե դա եղել է նույնիսկ ավելի վաղ, Պետրոսի ժամանակ, երբ որոշ եվրոպացիներ «զգացին», այսպես ասած, ռուսական ժողովրդական ուտեստները սեփական ստամոքսով
Կախումարի լավագույն միջոցը (ժողովրդական և դեղատնային): Ինչն է օգնում կախազարդին (ժողովրդական միջոցներ)
Գիտե՞ք, թե որն է կախազարդի լավագույն բուժումը: Եթե դուք չեք տիրապետում այս տեղեկատվությանը, ապա մենք այն կներկայացնենք այս հոդվածի նյութերում:
