Բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել դեղձը օշարակի մեջ ամբողջությամբ և կտորներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դեղձի նուրբ միջուկը այն դարձնում է ամենահամեղ մրգերից մեկը: Բացի այդ, հյութեղությունն ու հիանալի բույրը տարբերում են մանրուքներից պատրաստված բոլոր ուտեստները։ Դրանց թվում են կոմպոտները, մուրաբաները և բոլոր տեսակի աղանդերը։ Ամենից հաճախ դեղձը եփում են օշարակի մեջ։ Պտուղը կարելի է մատուցել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ կտրատած շերտերի տեսքով։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, ներառյալ ձմռանը պահպանման եղանակները։ Նման բուրավետ ուտեստը սովորաբար դառնում է սիրելի դեսերտ:

Դեղձի պահպանում օշարակի մեջ ստերիլիզացմամբ

Մրգերը հնարավոր է պահպանել մեղմ ջերմային մշակմամբ։ Խոհարարության այս տարբերակը չի պահանջում մրգի ուղղակի եփում: Այսպիսով, ինչպե՞ս փակել դեղձը օշարակի մեջ։

Բաղադրություն՝

• 1 կգ թարմ, պինդ դեղձ;
• 0.7 կգ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն

1. Սովորաբար պահպանման ժամանակ մրգի կոպիտ կեղևը հանվում է։ Առանց դրա միջուկը շատ ավելի համեղ է։ Դրա համար ամբողջական պտուղները 2-3 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Ոչբաց թողեք պահը, հակառակ դեպքում դեղձերը գագաթին փափուկ կդառնան: Հանելուց հետո անմիջապես նույնքան ժամանակ թրջեք սառը ջրում, ապա զգուշորեն դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։
2. Եթե պտուղները փոքր են, կարող եք դրանք ամբողջությամբ փակել, խոշոր պտուղները կիսով չափ կամ քառորդով կտրատել: Պատրաստի դեղձը դնել բանկաների մեջ՝ շաքարավազով շաղ տալ։ Այնուհետեւ լցնել եռման ջուր՝ «մինչեւ ուսերը» եւ ծածկել կափարիչներով։ Նույն մակարդակի ջուրը պետք է լինի լայն, ցածր կաթսայի մեջ, որի մեջ բանկաները ստերիլիզացվեն:
3. Ջերմային մշակման ժամանակը՝ 1 լիտր տարաներ՝ 15 րոպե, 0,5 լ - 10 ր. Համոզվեք, որ ջրի եռումը չափավոր է: Շաքարն աստիճանաբար կլուծվի ապակե սպասքի ներսում, ինչի արդյունքում դեղձը օշարակի մեջ կհայտնվի։
4. Բանկերը տաք ջրից հանելուց հետո անմիջապես փաթաթեք կափարիչները և շուռ տալով փաթաթեք 8-10 ժամ։

Լիկյոր դեղձ օշարակի մեջ

Զարմանալիորեն համեղ և նուրբ դեսերտ է ստացվում, եթե վերամշակման համար օգտագործում են թունդ, ալկոհոլային խմիչքներ։ Երեք լիտր տարայի մեջ լցնում ենք ամբողջական կամ կտորների կտրատած դեղձը և այնտեղ լցնում լավ կոնյակ։ Դրա ծավալը կախված է նրանից, թե ինչպես են դեղձերը շարված և ինչ չափի են դրանք։ Կարելի է պտուղը լցնել կիսով չափ և, կափարիչով պինդ փակելով տարան, պարբերաբար շուռ տալ՝ կտորները փաթաթելու համար։ Դեղձերը երկու օր թողնել թունդ լուծույթի մեջ։ Այնուհետև քամեք ստացված մրգային-կոնյակի հյութը։ Դեղձը մատուցում ենք շաքարի օշարակով ցողված և անանուխի ճյուղով զարդարված։

Դեսերտ «Դեղձը ներսՍոուսով արևելյան օշարակ

Բաղադրություն՝

• 600գ առանց կորիզի կեղևավորված դեղձ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած մեղր;
• 1 մեծ կիտրոն;
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքար;
• 1 բաժակ յոգուրտ;
• 1 ճաշի գդալ լ. նուշ;
• 1 բաժակ թթվասեր.

Խոհարարություն

Յուրաքանչյուր դեղձ բաժանեք քառորդների։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մեղրը և խառնում կիտրոնի քերած համի և դարչինի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մրգի կտորները և 5-10 րոպե տաքացնել կափարիչի տակ։ Նուշը տապակել տապակի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը և շարել դեղձի վրա։ Թթվասերը, մածունը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը խառնելով պատրաստել սոուս, տեղադրել զով տեղում։ Մատուցելիս կաթնային խառնուրդը լցնել հովացած դեղձի վրա։