Սովորական կարտոֆիլի սննդային արժեքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած աճող բացասական ակնարկներին, կարտոֆիլն արժանիորեն մնում է մարդկանց մեծամասնության սննդակարգի «երկրորդ հացը»: Եվ բացարձակապես ոչ իզուր։ Ի վերջո, կարտոֆիլի սննդային արժեքը և նրա օգտակար հատկությունները այս արմատային բերքն իսկապես յուրահատուկ են դարձնում: Բացի այդ, նման արտադրանքը շատ բազմակողմանի է, այն կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստներ, այդ թվում՝ աղանդեր պատրաստելու համար։

կարտոֆիլի պատմություն

Կարտոֆիլը բերվել է Եվրոպա Հարավային Ամերիկայից մոտ 1551 թվականին։ Մինչ այդ այն ոչ միայն ուտում էին հնդիկները, այլև պաշտում էին այս բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը համարելով անիմացիոն արարած։

Բայց, այնուամենայնիվ, տարբեր երկրներում կարտոֆիլի բաշխումից հետո երկար ժամանակ նրան շփոթում էին դեկորատիվ, ամենից հաճախ՝ թունավոր բույսի հետ։ Նույնիսկ կարծում էին, որ այն ուտելը կարող է բորոտություն առաջացնել։ Եվ միայն 19-րդ դարի սկզբին ֆրանսիացի Պարմենտիեն հաստատեց այս արմատային մշակաբույսի սննդային արժեքը և ճանաչեց այն որպես ուտելի։ Այդ ժամանակվանից սկսվեց կարտոֆիլի զանգվածային բաշխումը։

Բանջարեղենի նկատմամբ հետաքրքրություն առաջացնելու համար Պարմենտիեն կարտոֆիլի դաշտերի մոտ պահակներ է տեղադրել, որոնք ոչ ոքի թույլ չեն տվել մտնել այս տարածք։ Գիշերը՝ անվտանգությունմաքրվեց, և հետաքրքրասեր քաղաքացիները կարող էին մի քանի պալար «ձեռք բերել»՝ պարզելու, թե ինչն է այդքան խիստ հսկվում։

Այս հրաշալի արմատային բերքի շնորհիվ հնարավոր եղավ հաղթահարել քաղցը և նվազեցնել կարմրախտի դեպքերը: Սլավոնական ժողովուրդների շրջանում կարտոֆիլը դարձել է «երկրորդ հացը»՝ ամուր մտնելով ժողովուրդների սննդակարգ և խոհարարական նախասիրություններ։

կարտոֆիլ. քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեք

Կարծես թե կարտոֆիլը բոլորին քաջ հայտնի է։ Խոհարարական խոզուկ բանկում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անշուշտ, կունենա շատ բաղադրատոմսեր այս բանջարեղենից ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Սակայն քչերը գիտեն, թե որքան օգտակար նյութեր է այն պարունակում։ Բացի ջրից, սպիտակուցից և ածխաջրերից, որոնք ներկայացված են օսլայի տեսքով, կարտոֆիլը հարուստ է պեկտիններով և մանրաթելերով։ Տպավորիչ է կարտոֆիլի սննդային արժեքը, որից 100 գ-ը պարունակում է ոչ միայն բազմաթիվ վիտամիններ, այլ նաև միկրո և մակրո տարրեր։ Պալարներում կարող եք գտնել՝

• Բետա-կարոտին (aka վիտամին A).
• B վիտամիններ (B1-B6).
• Ասկորբինաթթու (վիտամին C).
• Վիտամիններ E և K.

Բացի այդ, արմատային բանջարեղենը հարուստ է կալիումով, ֆոսֆորով, կալցիումով, մագնեզիումով և նատրիումով: Այն պարունակում է յոդ, երկաթ, ցինկ և այլ հետքի տարրեր։ Եթե այս մթերքի օրական չափաբաժինը օրական խաշած վիճակում օգտագործեք, օրգանիզմն ամբողջությամբ կստանա էական ամինաթթուներ։

Որքան երիտասարդ են կարտոֆիլի պալարները, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր են մտնում օրգանիզմ։ Այսպիսով, երիտասարդ կարտոֆիլի սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան մարդն օգտագործելու է։գարուն երկար պահեստավորումից հետո։

Սննդային արժեք

Այս արմատային մշակաբույսի պատրաստման ամենատարածված տարբերակը եռալն է: Այս մեթոդի շնորհիվ դուք կարող եք ճանաչել բանջարեղենի համի ողջ գունապնակը։ Չմաքրված խաշած կարտոֆիլի սննդային արժեքը՝ «համազգեստով», շատ ավելի մեծ է, քան նախապես մաքրվածը։ Վիտամինների մեծ մասը մնում է դրա մեջ, մինչդեռ այդ նյութերի կեսը անհետանում է մաքրելիս և եփելիս։

Պատշապես խաշած կարտոֆիլը պարունակում է PP, C, B, E վիտամիններ։ Նրանում մնում են հանքանյութեր՝ ցինկ, մագնեզիում, կալիում և կալցիում։ Հիմնական բանը հիշելն է, որ երիտասարդ կարտոֆիլը պետք է թաթախել եռացող ջրի մեջ, իսկ հինը, ընդհակառակը, սառը ջրի մեջ։ Եվ դուք պետք է եփեք այս բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա։

Հեղուկ կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի վերականգնող հատկություններ ունի: Այս ուտեստը հաճախ խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկար ծոմից կամ ծանր հիվանդությունից հետո:

Ինչպես տեսնում եք, խաշած կարտոֆիլի սննդային արժեքը շատ բարձր է։ Այս ամենի հետ մեկտեղ այն կալորիական չէ՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 86 կկալ։ Այդ իսկ պատճառով խաշած կարտոֆիլը համարվում է դիետիկ ուտեստ։ Ճիշտ է, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մի շարք հիվանդությունների դեպքում՝

• շաքարախտ;
• գեր;
• STD;
• բարձր թթվայնություն;
• էնտերոկոլիտ.

Այս և որոշ այլ հիվանդություններ պահանջում են դիետա, որը գործնականում բացառում է խնդրո առարկա բանջարեղենը սննդակարգից: Այս դեպքում սնունդկարտոֆիլի արժեքը ի վնաս կգնա. Հետևաբար, նման հիվանդությունների առկայության դեպքում պետք է սահմանափակել, եթե ոչ ամբողջությամբ դադարեցնել այս արմատային մշակաբույսի օգտագործումը։

Օգտակար հատկություններ

Կարտոֆիլի սննդային արժեքը ազդում է դրա օգտագործման ոչ միայն խոհարարական, այլ նաև բուժական նպատակներով։ Այսպիսով, այս բանջարեղենում հակաօքսիդանտների առկայությունը դադարեցնում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը, երկարացնում երիտասարդությունը և բարելավում առողջությունը։ Օսլայի շնորհիվ, որը հատկապես հարուստ է կարտոֆիլի որոշ տեսակներով, օրգանիզմում նվազում է խոլեստերինի մակարդակը։

Թարմ քամած կարտոֆիլի հյութը նույնպես բուժիչ ուժ ունի։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել այրոցի, հաճախակի գլխացավերի, սրտխառնոցի եւ նույնիսկ գաստրիտների դեպքում։ Բայց խաշած կարտոֆիլը կեղևով շատ օգտակար է բրոնխիտի բուժման համար։ Մնում է միայն շնչել նրա գոլորշու վրայով, և հազը կախարդական կերպով անհետանում է։

Կարտոֆիլ ուտելով պետք է հիշել, որ այն սոլանինի՝ թունավոր նյութի աղբյուր է։ Այն շատ քիչ է առողջ պալարներում, ուստի դրա օգտագործումից ոչ մի վնաս չի լինի: Բայց եթե արմատային բերքը մնա արևի տակ, այն կկանաչվի։ Սա նշանակում է, որ սոլանինի քանակը մի քանի անգամ ավելացել է, և նման մթերք չի կարելի ուտել՝ այն դառը համ ունի, և դրա օգտագործումը հղի է թունավորումներով։

Հետաքրքիր փաստեր

• Տիեզերքում աճեցված առաջին բանջարեղենը կարտոֆիլն էր: Դա տեղի է ունեցել 1995 թվականին։
• Եթե խնջույքի ժամանակ կարտոֆիլով ալկոհոլային խմիչք եք ուտում, ապա առավոտյան կարող եք հանգիստ մոռանալ այտուցը.դեմքեր։
• Բելառուսի մայրաքաղաք Մինսկում կա կարտոֆիլի թանգարան և նրա պատվին հուշարձան։

Եզրակացություն

Իր հարուստ բաղադրության և բազմակողմանիության շնորհիվ կարտոֆիլը դարձել է բազմաթիվ երկրների խոհանոցի հիմնական ապրանքներից մեկը։ Բավականաչափ հագեցնող, երկար ժամանակ հագեցնում է քաղցը, ուժ ու կորով է հաղորդում։ Այս արմատային բանջարեղենի ողջամիտ քանակությամբ օգտագործումը ոչ միայն կբավարարի քաղցը, այլև կհարստացնի օրգանիզմը էական ամինաթթուներով, որոնց շնորհիվ պահպանվում է երիտասարդությունն ու առողջությունը։