2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ինչ է դաշտային խոհանոցը, ամենից լավ գիտեն պրոֆեսիոնալ զինվորականները և նրանք, ովքեր ազնվորեն «փչեցին» զինվորական ծառայությունը։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր հեռու են բանակից, դա լավ են պատկերացնում՝ գոնե Հայրենական մեծ պատերազմի մասին ֆիլմերից: Եվ նույնիսկ խաղաղ ժամանակ, բանակի շրջանակներից դուրս, դաշտային խոհանոցը շարունակում է օգտակար լինել. այն օգտագործվում է «վայրի» (հետախույզ, անտառ. ինչպես ուզում եք անվանեք) մանկական ճամբարներում, արշավների, երկրաբանական և հնագիտական արշավների ժամանակ։ և հանրային միջոցառումների ժամանակ։ Միևնույն ժամանակ, նման օգտակար գյուտը ծնվեց ոչ վաղ անցյալում։
Ինչպես էին ուտում զինվորները
Նույնիսկ 18-րդ դարում սպասարկող մարդիկ իրենց կերակրում էին։ Այսինքն՝ պետությանը բոլորովին չէր անհանգստացնում բանակի սննդի խնդիրը։ Զինվորները ստիպված են եղել ծառայության վայրում բնակիչներից սեփական գումարով սնունդ գնել։ Իրավիճակը փոխվեց միայն Պետրոս I-ի օրոք, որը հինգ տարվա ընթացքում կարողացավ հաստատելիր բանակին սնունդ մատակարարելով՝ հաշվարկելով զինվորին անհրաժեշտ սննդի չափաբաժինները։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ զինծառայողները դեռևս պարտավոր էին վճարել սննդի համար, բայց այն նրանց հասցվել է անմիջապես ստորաբաժանում, և դրա համար աշխատավարձից ավել գումար է հատկացվել։ Ոչ միայն դա, այլ մատակարարներին արգելվեց գները «բարձրացնել». դրանք խստորեն վերահսկվում էին, առաստաղ էր դրվել, որից վեր վերցնելն արգելված էր։
Այն ժամանակվա ռազմական դաշտային խոհանոցը բաղկացած էր շարասյունով տեղափոխվող կաթսաներից։ Նրանք առաջին հերթին հասցվել են տեղակայման վայր, և մինչև զորքերը մոտենան, ճաշը (կամ ընթրիքը) արդեն սպասում էր արշավականներին: Սակայն նախօրոք եփելու կամ ուտելիքը պահելու միջոց չկար՝ կաթսաները պղնձից էին, և դրանցում եղած սնունդն արագ անհետացավ։
Ժամանակակից դաշտային խոհանոցների նախատիպը
Գնդապետ Տուրչանովիչը ռուս-ճապոնական պատերազմի ժամանակ մի տեսակ հեղափոխություն արեց զինվորի սննդակարգում։ Նրա հեղինակած առաջին բանակային դաշտային խոհանոցն այն ժամանակ կոչվում էր ունիվերսալ շարժական օջախ և իսկապես հեշտացնում էր աշխատակիցների կյանքը։ Չորս ժամ, իսկ քառորդ հազար մարդու տրամադրվում է երեք ճաշատեսակի ընթրիք (եթե թեյը համարվում է առանձին ուտեստ)։ Առաջին համաշխարհային պատերազմում եվրոպական գրեթե բոլոր բանակները ձեռք էին բերել նման օգտակար գյուտ։ Տուրչանովիչի գաղափարի դաշտային խոհանոցը բաղկացած էր երկու կաթսաներից, որոնք տեղադրված էին վագոնի վրա, որը հագեցած էր ետ դառնալու ունակությամբ, և առանձին շարժական տուփից, որը տեղափոխում էր հարակից խոհանոցային պարագաներ և սնունդ: Կաթսաների վառարանները ինքնավար էին. մեկը նախատեսված էր առաջինը պատրաստելու համար, երկրորդը՝ շիլա և այլն,Բացի այդ, այն մատակարարվել է հատուկ ծածկույթով («յուղի բաճկոն»), որի շնորհիվ երկրորդ սպասքը երբեք չի այրվել։
Ամեն պահանջված ճամբարային խոհանոց
Անկասկած, ժամանակն ու հետագա արհեստավորները իրենց սեփական ճշգրտումները կատարեցին սկզբնական դիզայնի վրա: Այս փուլում ամենահայտնիներից մեկը KP 125 դաշտային խոհանոցն է, որի մեջ կարելի է ոչ միայն պատրաստել, ինչպես Տուրչանովիչի գյուտում, այլև տեղափոխել պատրաստի սնունդ՝ կաթսաները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, և կան. նրանցից արդեն երեքը։ Ծավալը բավարար է հարյուրից ավելի մարդու կերակրելու համար (սակայն դա նշվում է վերնագրի թվերով. դաշտային խոհանոց KP 125 նշանակում է, որ այդքան շատ սնունդ կա): Հարմար է նաև փոխադրման մեջ, քանի որ տրեյլերի տեսքով կպչում է ցանկացած բավականաչափ հզոր տրանսպորտին։
Եթե ցանկանում եք ավելին
Դաշտային խոհանոցը 130-ը կարող է արժանի այլընտրանք լինել այս սարքին: Թեև «սնուցման» քանակով այն էապես չի գերազանցում նախորդին, սակայն արդեն կա 4 կաթսա: Դրանցից 2-ը առաջինի համար են: և մեկը եռացող ջրի համար է, որն օգտագործվում է թեյի, սուրճի և կոմպոտ պատրաստելու համար (լավ, կենցաղային կարիքների համար նույնպես): Միևնույն ժամանակ, այն ներառում է նաև վառարան, և այն կարող է աշխատել փայտի, դիզվառելիքի, կերոսինի, գազի և ածուխի վրա։ Վառելիք ընտրելիս (եթե հնարավոր է ընտրել), ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հեղուկ տարբերակներին՝ դրանք զգալիորեն արագացնում են պատրաստման գործընթացը։
Տեխնիկական լրացումներ
Նշեք, որ KP 125 դաշտային խոհանոցը կարելի է հիանալի կերպով համադրել նույն դաշտային վառարանի հետ, ինչը զգալիորենընդլայնում է իր կիրառման շրջանակը և ճաշ պատրաստելու համար մատչելի ուտեստների ցանկը: Ավելին, վառարանը համեմատաբար թեթև է և կարող է ճիշտ տեղ հասցնել նույնիսկ մարդատար մեքենայով (որոշ էքստրեմալ մարզիկներ օգտագործել են նաև փոքր մեքենաներ): Միևնույն ժամանակ, սնվողների թիվը կարող է հասնել գրեթե երկու հարյուրի։
Ամենահայտնի բաղադրատոմսերը՝ առաջին
Այնուամենայնիվ, ցանկացած դաշտային խոհանոցի հիմնական առավելությունները նրա շարժունակությունն են և օգտագործման հեշտությունը: Այսպիսով, այն նախատեսված չէ մատուցել որոշ թթու վարունգ, որոնք դժվար է պատրաստել և պահանջում են հատուկ պատրաստման ռեժիմներ։ Սակայն որոշակի հմտություններով համեղ ուտեստներ կարող են առաջարկել նաև դաշտային խոհանոցը։ Նրա բաղադրատոմսերը պարզ են, բայց ճաշատեսակները շատ գոհացուցիչ են, իսկ «հրատապը» անցածները հաճախ քնքշանքով ու կարոտով են հիշում նրան։ Վերցրեք, օրինակ, կաղամբով խոզապուխտը: Կաթսայի մեջ լցնում ենք թթու կաղամբն ու կտրատած կարտոֆիլը (հավասարապես)։ Ջուրը պետք է պարզապես ծածկի բանջարեղենը: Դրանք շոգեխաշած են - ժամանակը կախված է կաթսայի ծավալից, բայց պատրաստակամությունը դժվար չէ որոշել։ Ավարտից քիչ առաջ ավելացնում են սոխը, եփում բուսայուղի մեջ (եթե կա գազար), դափնու տերև և պղպեղ (կրկին, եթե կա), իսկ հինգ րոպե անց կաթսան անջատում են հոսանքից, ծածկում են կափարիչով։ Ճաշատեսակը մնում է մեջը կես ժամ, որ թառամվի։
Վատ չէ և սիսեռով ապուր, որը կարող է դաշտային խոհանոց ապահովել։ Պարզապես համոզվեք, որ ոլոռը ներծծում եք ամբողջ գիշեր: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի գոհացուցիչ լինի, գարի թրջեք դրանցով։ Առավոտյան ամեն ինչ պատրաստ է, վերջումխոհարարությունը նետում է կարտոֆիլ, սոխ և գազար: Վերջիններս լավ կլիներ տապակել (ամենահամեղը՝ խոզի ճարպի մեջ), բայց կարող եք դրանք հում դնել։ Իսկ հանելուց առաջ դնել շոգեխաշածը։ Պարզ, արագ, բավարարող և շատ ուտելի:
Երկրորդ առաջնագիծ՝ համեղ
Քուլեշը, ինչպես առջևում արվածը, դեռ սիրում են ձկնորսները, որսորդները և երկրաբանները՝ բոլոր նրանք, ովքեր ուտում են, թեև հազվադեպ, դաշտային պայմաններում: Գեղագիտության համար հիմքը կլինի կրծքավանդակը, բայց բնօրինակը պետք է լինի շոգեխաշած: Եթե ընտրվում է կրծքամիս, ապա ոսկորները կտրվում են դրանից և քառորդ ժամ եփում ջրի մեջ (մսի մեկ ֆունտ մեկ ֆունտ հեղուկի համար մի քանի լիտր հեղուկ): Նույն քանակի կրծքամիսի համար կգնա 300 գ կորեկ, որը եփում են մինչև փափկի, որից հետո կաթսայի մեջ ավելացնում են սոխով տապակած միսը, իսկ կուլեշը եփում են ևս տասը րոպե։ Այս ուտեստը երբեմն տեսական վեճեր է առաջացնում՝ ինչ-որ մեկը համարվում է նրա թանձր ապուրը, ինչ-որ մեկը՝ ջրային շիլա։ Բայց դա դուր է գալիս երկու կողմերին էլ։
Մակալովկա կոչվածը շատ յուրահատուկ է և՛ համով, և՛ սնվելու ձևով։ Նրա համար շոգեխաշածը նախ սառեցնում են, մանր կտրատում, հետո ավելացնում տապակած գազարն ու սոխը։ Այն պետք է հանգցնել մի քանի րոպե, որից հետո հացը թաթախում են սուսի մեջ, իսկ հաստը լցնում վրան։
Նույնիսկ սովորական հնդկաձավարի շիլան կարելի է վերածել արտասովոր ուտեստի, նույնիսկ եթե այն բաղկացած է շատ պարզունակ բաղադրիչներից։ 300 գ հնդկաձավարի համար անհրաժեշտ է վերցնել մի բանկա շոգեխաշել, մի քանի սոխ և իդեալական՝ մի կտոր խոզի ճարպ: Մանրացված սոխը տապակում են խոզի ճարպի մեջ, որից հետո խառնում ենձավարեղեն և շոգեխաշել. Այս ամբողջ խառնուրդը լցնում են ջրով և եփում։ Հավատացեք ինձ, նույնիսկ հացահատիկային անտարբեր մարդիկ հաճույքով են ուտում սա։
Ձկան տարբերակ
Եվս մեկ ուտեստ, որը պահպանվել է հիշողության մեջ պատերազմի ժամանակներից. Ճիշտ է, նրան պետք է խոզուկ, և նախընտրելի է նույն որակի, ինչպիսին այն դժվար տարիներին էր (այսինքն՝ շատ չոր և վայրի աղի): Բայց, սկզբունքորեն, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած չորացրած ձուկ: Այն դնում են եռման ջրով կաթսայի մեջ, որը կափարիչով փակում են, մինչև ամբողջովին սառչի։ Եթե օգտագործվում է դաշտային խոհանոց 130, ապա ավելի լավ է օգտագործել առաջին ճաշատեսակների համար նախատեսված ուտեստը, հակառակ դեպքում եռացող ջրից մի քանի օր ձկան հոտ է գալիս։ Իսկ այն վայրում, որտեղ սովորաբար երկրորդն է արվում, կարտոֆիլը եփում են։ Արդյունքում՝ արդեն փափուկ, հյութալի և անսովոր համով, վոբլան և սիրելի արմատային մշակույթը համակցվում են։ Համեղ, էժան և անսովոր։
Կարող եք նաև թխել «հաց»
Անշուշտ, դա լիարժեք ալյուրային խմորեղեն չի լինի, բայց կարծես հաց լինի, իսկ առանց դրա մարդիկ իրենց լրիվ կուշտ չեն զգում։ Պատերազմի ժամանակ նման ուտեստը կոչվում էր «Ռժևսկու հաց»: Նրա համար կարտոֆիլ են եփում, որը շրջում են մսաղացի մեջ։ Թեփը լցնում են թխման թերթիկի կամ տապակի վրա, կարտոֆիլի զանգվածը դրվում է վերևում՝ սառչելու համար։ Երբ սառչում է, վրան ավելացնում են նույն թեփը, զանգվածը աղում են, «խմորը» հունցում և թխում ջեռոցում (եթե մուտք ունես դաշտային խոհանոց 130) կամ կափարիչի տակ տապակի մեջ։
Հասարակ քաղաքացիները, եթե արշավի սիրահար չեն և «դաշտային» աշխատողներ չեն, առօրյա կյանքում դժվար թե հանդիպեն զինվորական դաշտային խոհանոցին։Այնուամենայնիվ, այս օգտակար գյուտը անհրաժեշտ է միայն դաշտային պայմաններում։ Չնայած վերջերս Սանկտ Պետերբուրգի դաշտային խոհանոցը, օրինակ, ավելի ու ավելի տարածված է դառնում. այն ակտիվորեն օգտագործվում է երկրի և երկրի տոների և կորպորատիվ երեկույթների կազմակերպման համար: Այսպիսով, և՛ խաղաղ ժամանակներում, և՛ ոչ հատուկ արշավականների համար «շարժական օջախը» ոչ մի կերպ անօգուտ չէ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Միջերկրածովյան խոհանոց. բաղադրատոմսեր. Միջերկրական խոհանոցի առանձնահատկությունները
Ի՞նչ է միջերկրածովյան խոհանոցը: Հարցի պատասխանը կգտնեք այս հոդվածի նյութերում: Բացի այդ, մենք ձեզ կպատմենք այս խոհանոցի առանձնահատկությունների մասին և կներկայացնենք համեղ ուտեստներ պատրաստելու մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր։
Իսրայելական խոհանոց - ավանդական ուտեստներ՝ բաբա գանուշ, շակշուկա, ֆորշմակ, հումուս։ Ազգային խոհանոցի բաղադրատոմսեր
Իսրայելական խոհանոցը շատ բազմազան է։ Ուտեստների մի մասն այն «գաղթել» է այլ երկրների՝ Ռուսաստանի, Լեհաստանի, Գերմանիայի և ԱՄՆ-ի խոհանոցից։ Մյուս ճաշատեսակները դարեր շարունակ կրել են մերձավորարևելյան ավանդույթների ազդեցությունը: Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ հետ կիսվել իսրայելական ամենահայտնի ուտեստներից, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը:
Ռեստորան Մոսկվայում. մոլեկուլային խոհանոց. Մոլեկուլային խոհանոցի հայտնի ռեստորաններ - ակնարկներ
Գրեթե ամեն օր խոհարարական արվեստի նոր միտումներ են հայտնվում աշխարհում։ Տնական սնունդը միշտ նորաձեւության մեջ է։ Երեկ սուշին հանրաճանաչության գագաթնակետին էր, այսօր ափսեի մեջ պարունակվող բաղադրիչների խառնուրդը կոչվում է «fusion» գեղեցիկ տերմին, իսկ մեր վաղվա օրը մոլեկուլային խոհանոցն է։ Այս արտահայտությունը ծանոթ է շատերին, բայց միայն քչերն են գիտեն իրական իմաստը, և այդ ստորաբաժանումները խոհարարներ են և նման ռեստորանների աշխատակիցներ։
Մարոկկյան խոհանոց. բաղադրատոմսեր. Մարոկկոյի խոհանոց
Մեզնից շատերը որոշակի պատկերացում ունեն իսպանական խոհանոցի մասին: Մարոկկո նահանգը, որը գտնվում է Աֆրիկայում, եվրոպական այս երկրից բաժանված է ընդամենը մի քանի կիլոմետրով, սակայն նրանց խոհանոցների հակադրությունն իսկապես հսկայական է։ Մարոկկոյի խոհանոցը պարզության և դեկադենսության հավասարակշռություն է, որն ուղղակիորեն կախված է սեզոնից: Այստեղ տարածված են ուղտի միսը, գառան, հավի միսը և տավարի միսը: Բրինձը, լոբիները, հացը և կուսկուսը ածխաջրերի հիմնական աղբյուրներն են։
Զինվորի շիլան ընդհանրապես կացնից չի պատրաստվում. Բանակի բաղադրատոմսեր դաշտային ուտեստների համար
Ձեզ առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմս, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես է եփում զինվորի շիլան։ Առաջինը հիմնված է «առավել ռազմական» հացահատիկի՝ մարգարիտ գարու օգտագործման վրա, երկրորդը նկարագրում է հնդկաձավարով կերակրատեսակի պատրաստումը։
