Ե՞րբ ավելացնել դափնու տերեւ ապուրին, արգանակին, բորշին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 01:09

Թվում է, թե խոհարարության մեջ մենք միշտ օգտագործել ենք դափնու տերեւ, իսկ ի՞նչն է այդքան դժվար օգտագործել այս համեմունքը։ Ես գցեցի այն կաթսայի մեջ և ամեն ինչ: Բայց պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, և նույնիսկ մեկ ավելորդ տերեւը կարող է հեշտությամբ փչացնել ուտեստը։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես դուրս հանել արգանակի հիմնական համը: Ե՞րբ ավելացնել դափնու տերեւ ապուրին: Հետո կարդացեք։

Խոհանոցում ոչ մի տանտիրուհի դժվար թե կարողանա առանց այս հայտնի համեմունքի: Այն լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, ուստի այն շատ ուտեստների մի մասն է: Օգտագործված չոր կամ աղացած համեմունք՝

1. Այն թույլ է տալիս բարենպաստորեն ընդգծել կամ ստվերել մի շարք առաջին ուտեստների համը` ապուրներ, արգանակներ և բորշ:
2. Անփոխարինելի է տան պահպանման գործում.
3. Հավաքովի համեմունքների բաղադրությունը չի կարող անել առանց դափնու տերևի:

Խոհարարության մեջ դափնու տերևի օգտագործման առանձնահատկությունները

Մեր խոհանոցում դափնու տերևներն ամենից հաճախ հանդիպում ենչորացրած կամ մանրացված, բայց թարմ այն նույնպես հաճախ օգտագործվում է։ Կարևոր է եփելուց հինգ րոպե առաջ դափնու տերեւը դնել ապուրի մեջ։ Եթե ցանկանում եք խուսափել ապուրի կամ արգանակի հետհամի դառնությունից, ապա սպասեք, մինչև այն եփվի և հանեք դափնու տերեւը։ Ինչ վերաբերում է երկրորդ ճաշերին, ապա այն ավելացվում է սննդին մոտավորապես խոհարարական գործընթացի կեսին։

Լավրուշկան ավելացնում են տարայի մեջ պահածոյացման ժամանակ, երբ բանջարեղենը լցնում են պատրաստի տաք մարինադով։ Այս դեպքում այն հանելու կարիք չկա, կարող եք թողնել տարայի մեջ, որպեսզի համով հագեցվի։

Դափնու տերեւ և մեր խոհարարական պատմությունը

Մեր սլավոնական խոհանոցի գաղափարը թերարժեք կլիներ, եթե դափնու տերեւը դուրս գցեինք մեր խոհանոցից։ Ճաշատեսակների մեծ մասը, որոնք մենք պատրաստում ենք ամեն օր, չեն կարող անել առանց բաղադրատոմսում այս համեմունքի օգտագործման: Բայց գիտե՞նք, թե ինչպես և ամենակարևորը, երբ ավելացնել դափնու տերեւ ապուրին, նախուտեստին, պահածոյացմանը։ Հավանաբար մեծամասնությունը չի կարող հարցին միանշանակ պատասխանել։.

Մենք սովոր ենք համեմունքներ ավելացնել աչքով, և դա շատ կարևոր է դառնում՝ հետևել ոչ միայն հիմնական բաղադրիչների, այլև համեմունքների և համեմունքների համամասնություններին։

Առաջին ճաշատեսակներին լավուշկա ավելացնելու նրբությունները

Շատերը կզարմանան, որ այս հարցում կան նաև նրբություններ։ Բայց դրանք կան, և ավելի քան կարևոր է նրանց ճանաչելը։ Այս հատկանիշները կախված են նրանից, թե որ ճաշատեսակին դուք համեմունք կավելացնեք։ Ստորև բերված աղյուսակը ներկայացնում է մանրամասներ, թե երբ պետք է դափնու տերև ավելացնել ապուրին։

Առաջին դասընթացներ	Ժամանակն է ավելացնել համեմունք
Հաստ ապուր	Պատրաստվելուց 10 րոպե առաջ։ Ապուրի պատրաստման վերջում տերևները հանում են
Բարակ ապուր	եփելուց 5 րոպե առաջ։ Դրանից հետո դրանք պետք է հանվեն
Հավի արգանակ	Համեմունք չի ավելացվում, այն կարող է փչացնել արգանակի համը
Բանջարեղենի արգանակ	Խոհարարության վերջում նվազագույն քանակությամբ. Բայց ավելի լավ է անել, ինչպես նախորդ դեպքում, առանց դափնու տերևի
Ձկան արգանակ	Ամեն ինչ կախված է ձկան տեսակից։ Եթե ինքն իրեն դառը է, ապա ավելի լավ է հրաժարվել համեմունքների օգտագործումից։ Իսկ եթե ոչ, ապա ավելացնել եփման վերջում կամ կրակն անջատելուց հետո մի երկու րոպե։ Հետո - անպայման դուրս քաշեք
Մսի արգանակ	Պատրաստելուց 15-20 րոպե առաջ: Արգանակը եփելուց հետո անպայման հանեք թավայից

Ո՞ր ապրանքներն են համատեղելի, և որոնք՝ ոչ

Ե՞րբ դափնու տերեւ ավելացնել ապուրին, հասկացեք: Իսկ ի՞նչ ապրանքների հետ համադրել։

Սփայսը լավագույնս համադրվում է այնպիսի կատեգորիաների ուտեստների հետ, ինչպիսիք են միսը, բանջարեղենը, ձուկը, սունկը: Մարինադների և պահածոների համար լավրուշկան տալիս է զարմանալի համ, իսկ կարտոֆիլն այն դարձնում է անգերազանցելի։

Որովհետև եթե մսով սնկով, բանջարեղենով, ձկան ապուրներ եք պատրաստում կամ բորշ, համի և բույրի համար ավելացրեք դափնու տերև։

Սակայն եթե պատրաստվում եք թռչնի մսով արգանակ կամ ապուր, ապա ստիպված կլինեք հրաժարվել դափնու տերևներից որպես համեմունք օգտագործելուց։ Այն ամենևին լավ չի համադրվում հավի մսի հետ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դափնու տերեւն ավելի լավ է չհամատեղել կաթնամթերքի հետ։ Երբեմն դա առաջացնում է մարսողության խանգարում: Ուստի շատ կարևոր է իմանալ, թե երբ ավելացնել դափնու տերեւ ապուրին և ինչ մթերքների հետ է ավելի լավ այն ընդհանրապես չհամատեղել։

Խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին, ինչպիսիք են խնկունը, մեխակը, եղեսպակը, համեմը, պղպեղը, ուրցը, դափնու տերեւը տալիս է էլ ավելի հարուստ և հետաքրքիր համ: Ուշադրություն դարձրեք սրան և պարզեք, թե ինչպես ճիշտ ավելացնել դափնու տերևներ ապուրին։

Մենք վաղուց սովոր ենք, որ այս համեմունքի հավելումով պատրաստվում են ապուրներ, կաղամբով ապուր, բորշչ և շատ այլ ուտեստներ։ Բայց դրա օգտագործումը միշտ չէ, որ տեղին է որոշակի բաղադրատոմսում: Թերևս չկարողացաք պատրաստել այնպիսի համեղ արգանակ, ինչպիսին է ձեր տատիկը կամ մայրը, հենց այն պատճառով, որ ավելացել է աննշան թվացող բաղադրիչը` մեկ կամ մի քանի դափնու տերև: Բայց պարզվում է, որ այնքան կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է համադրել դափնու տերևները, և որ ուտեստներից է պետք խուսափել։ Հուսով ենք, որ դուք ձեզ համար կարևոր տեղեկություններ եք հավաքել: Եվ հիմա դուք հիանալի գիտեք, թե երբ և ինչու պետք է դափնու տերևներ ավելացնել ապուրին։