Ինչպես պատրաստել հավի փորոքներ՝ մի քանի հիանալի համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի մկանները հաճախ անվանում են «նավակներ»՝ հիմնականում այն տարօրինակ ձևի պատճառով, որ նրանք ունենում են եփելիս: Որոշ տնային տնտեսուհիներ վախենում են կոնկրետ հոտից, ուստի չեն օգտագործում այս ենթամթերքը։ Իրականում, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել հավի փորոքները, դուք կարող եք պատրաստել բուրավետ և բավարարող երկրորդ կամ հարուստ խիտ արգանակ:

Այս ենթամթերքն օգտագործվում է աղցանների, երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակների պատրաստման համար: Օրինակ, կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Հավի ստամոքսը մայոնեզի սոուսով եփելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ ենթամթերք, սոխ, գազար, կես բաժակ կաթ և համեմունքներ։ Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ: Ստամոքսները կիսով չափ կտրված են: Տաք տապակի մեջ մսի կտորները տապակվում են սոխով և գազարով։ Մի քանի րոպե անց կաթը լցնում են, մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ են դնում։ Ճաշատեսակը աղած է, պղպեղով, ծածկված է կափարիչով։ Փոքր կրակի վրա ենթամթերքը շոգեխաշում են մոտ մեկ ժամ մինչև եփվի։

Նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել հավի փորոքներ, կարող է օգտակար լինել հետևյալ բաղադրատոմսը։ Կեղտաջրերը պատրաստվում են՝ լվանում են ջրի տակ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրվում։ Բուժված ստամոքսները կես ժամով ներծծվում են սառը ջրով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք ավելի արագ եփվեն և ավելի նուրբ համ ունենան։

Միջին չափի սոխը կեղևավորված, կես օղակների կտրատված։ Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Հավի փորը պատրաստելուց առաջ պետք է ջուրը, որի մեջ դրանք գտնվում էին, թափել, իսկ ենթամթերքը լցնել եռման ջրով։ Հաջորդը, ճաշատեսակը դրվում է միջին ջերմության վրա և շոգեխաշում մինչև փափկի: Սա կարող է տևել 30-40 րոպե: Եփելու ավարտից քիչ առաջ ստամոքսները պետք է աղացնել ու մի քիչ պղպեղ ավելացնել։ Դրանից հետո հանում և սառչում են «նավակները»։

Սոխը տապակվում է փոքր քանակությամբ կարագի մեջ։ Երբ այն դառնում է թափանցիկ, վրան գազար են ավելացնում։ Միջին ջերմության վրա բանջարեղենը մի քանի րոպե տապակվում է։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են մեկ գդալ ալյուր եւ խնամքով լցնում արգանակը, որի մեջ պատրաստվել են ստամոքսները։ Հեղուկը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Սառեցված ենթամթերքը կտրատում ենք շերտերով, շարում թավայի մեջ։ Այստեղ ավելացվում է նաեւ 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները եփում են 10 րոպե։ Այս պարզ բաղադրատոմսը, որը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը, ևս մեկ անգամ ապացուցում է, որ նվազագույն ջանք գործադրելով, կարող եք երկրորդ շքեղ ճաշատեսակ պատրաստել: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում մատուցել փխրուն բրինձ և եփած կարտոֆիլ։

Կան բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել հավի փորոքները որպես առաջին ճաշատեսակ: Օրինակ, կան տարածքներ, որոնցում հարսանիքի երկրորդ օրը անպայման պատրաստվում են տնական արիշտա այս ենթամթերքով։ Դրա համար մի ամբողջ սոխով և գազարով նավակները միջին ջերմության վրա եփում են մոտ մեկ ժամ։ Դրանից հետո արգանակը պետք է զտվի։ Հեղուկը նորից հասցնում են եռման աստիճանի, մեջը դնում են բարակ կտրատած արիշտա։ Ճաշատեսակը աղում են, մի փոքր պղպեղով, թողնում կրակի վրա 2-3 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները։ Ապուրը թրմում են կես ժամ, որից հետո մատուցում են։