Ի՞նչ օգուտ ունի մուգ շոկոլադը: Իրական շոկոլադ՝ բաղադրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը պատրաստվում է արևադարձային մշտադալար ծառի Theobroma cacao-ի պտուղներից, որն աճում է Հարավային Ամերիկայում: Այս հարուստ համն արդեն հայտնի էր մարդկանց հնագույն Օլմեկի քաղաքակրթության ժամանակ՝ մեր դարաշրջանից ավելի քան հազար տարի առաջ: Այն բանից հետո, երբ եվրոպացիները հայտնաբերեցին Ամերիկան, շոկոլադը մեծ տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում։ Աստիճանաբար այս նրբագեղության նոր տեսակներ և բաղադրատոմսեր են հորինվում:Հայտնի է, որ իսկական մուգ շոկոլադն ավելի առողջարար է, քան իր կաթն ու սպիտակ տեսակները: Այն իդեալականորեն պատրաստվում է բոված շոկոլադի ծառի հատիկներից, կակաոյի կարագից և շաքարավազից: Միևնույն ժամանակ կակաոյի տեսակարար կշիռը տատանվում է 70%-ից մինչև 99%։

Դառը շոկոլադն ավելի քիչ քաղցր է, քան կաթնային շոկոլադը: Ահա թե ինչու այն հիթ է դարձել այդքան շատ մարդկանց մոտ ամբողջ աշխարհում:

Այս անուշաբույր ուտեստից մեկ ունցիա հագեցած է հակաօքսիդանտներով, ֆլավոնոիդներով և վիտամիններով: Մուգ շոկոլադի մեջ առկա այլ առողջարար սննդանյութեր են լուծվող մանրաթելերը, կալիումը, մանգանը, ցինկը, սելենը,պղինձ, մագնեզիում և երկաթ.

Ինչպես այս դելիկատեսի մյուս տեսակները, դառը դառը շոկոլադը բավականին կալորիական է և պարունակում է շաքար: Սակայն չափավոր օգտագործման դեպքում այն կարող է դրական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա։ Տարբեր երկրներում ինքնուրույն անցկացված բազմաթիվ հետազոտություններ հաստատել են այս փաստը։

Ի՞նչ օգուտ ունի դառը շոկոլադը, և ի՞նչ օգուտներ են ստանում քաղցրավենիքի սիրահարները իրենց կախվածությունից:

Անպայման միջոց ուսանողների համար

Կա՞ պատասխանատու մտավոր աշխատանք, դժվար քննություն կամ ընթրիք հարազատների հետ։ Նոթինգհեմի համալսարանում անցկացված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մեկ կտոր մուգ շոկոլադը բավական է երկու-երեք ժամվա ընթացքում ուղեղը ժամանակավորապես խթանելու համար։ Այս էֆեկտը ձեռք է բերվում այն բանի շնորհիվ, որ ֆլավանոլը՝ մուգ շոկոլադի հիմնական բաղադրիչներից մեկը, ունի արյան անոթները լայնացնելու օգտակար հատկություն։ Դրա շնորհիվ ավելի շատ թթվածին կարող է հասնել ուղեղի առանցքային հատվածներ՝ բարելավելով կենտրոնացումը, արձագանքման ժամանակը և հիշողությունը:

Ի դեպ, ֆլավոնոլ պարունակող որոշ այլ մթերքներ ունեն նմանատիպ ազդեցություն՝ կանաչ թեյ, հապալաս:

Շոկոլադն օգնում է աչքերին

Նույն պատճառներով, այսինքն՝ ավելի շատ արյան հոսք դեպի ցանցաթաղանթ և ուղեղ, մուգ շոկոլադը կարող է բարելավել տեսողությունը: Հետազոտողները պարզել են, որ մուգ շոկոլադի չափավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու ունակության վրա՝ օրինակ՝ շարժումները հայտնաբերելու և նուրբ հակադրություններ նկատելու համար։

Քաղցր հակադեպրեսանտ

Սթրեսը թոթափելու կամ վատ տրամադրությունը ուրախացնելու համար մուգ (ամենահամեղ) շոկոլադը հիանալի գործիք է։ Բանն այն է, որ այն օգնում է բարձրացնել նեյրոհաղորդիչ սերոտոնինի մակարդակը, որը գործում է որպես մեղմ բնական հակադեպրեսանտ։

Նեստլե հետազոտական կենտրոնի շվեյցարացի գիտնականների կողմից անցկացված հետազոտությունը հաստատում է, որ օրական կես սալիկ մուգ շոկոլադ ուտելը 2 շաբաթվա ընթացքում օգնում է նվազեցնել սթրեսի հորմոնները: Բացի այդ, մուգ շոկոլադը պարունակում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում, որը նույնպես անփոխարինելի է սթրեսի, հոգնածության, դեպրեսիայի և դյուրագրգռության դեմ պայքարում։

Դեսերտ հիպերտոնիայի համար

Էլ ինչի՞ն է օգտակար դառը շոկոլադը: Եթե ձեր արյան ճնշումը փոքր-ինչ բարձր է, ապա օրական մի փոքր խայթոցը կարող է օգնել նվազեցնել այն: Բժշկական հետազոտությունների համաձայն՝ կակաոյի պոլիֆենոլներն օգնեցին նվազեցնել հիպերտոնիան 56-ից 73 տարեկան մասնակիցների 18%-ի մոտ, ովքեր 18 շաբաթվա ընթացքում օրական օգտագործում էին մոտ 6 գ մուգ շոկոլադ (30 մգ պոլիֆենոլ պարունակող)::

Ինչպե՞ս է այն աշխատում: Ֆլավոնոլը խթանում է էնդոթելիումը (զարկերակների պատերը) ազոտի օքսիդ արտադրելու համար: Հետագայում, իր հերթին, ազոտի օքսիդը օգնում է հանգստացնել զարկերակները: Արյան հոսքի նկատմամբ դիմադրողականությունը կնվազի, և այդպիսով ճնշումը կկարգավորվի:Ապագայում սա օգնում է շոկոլադի սիրահարներին խուսափել այնպիսի խնդիրներից, ինչպիսիք են սրտի անբավարարությունը, աթերոսկլերոզը, նախասրտերի ֆիբրիլյացիան, նվազեցնում է տարբեր ճանաչողական հիվանդությունների զարգացման ռիսկը:խանգարումներ (օրինակ՝ դեմենցիա).

Շաքարախտի ամենահաճելի կանխարգելումը

Շոկոլադը ոչ միայն նպաստում է արյունատար անոթների առողջությանը, այլ նաև օգնում է օրգանիզմը պաշտպանել II տիպի շաքարախտից։ Ֆլավոնոիդները նվազեցնում են ինսուլինի դիմադրությունը, ինչը թույլ է տալիս բջիջներին արդյունավետ գործել և օգտագործել իրենց մարմնի ինսուլինը: Միևնույն ժամանակ, դա մուգ դառը շոկոլադն է, որն ունի բավականին ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, այլ կերպ ասած՝ շաքարի մակարդակի ահռելի աճ չի առաջացնի։

Նրբագեղություն սրտի առողջության համար

Սև շոկոլադը կարող է մի փոքր նվազեցնել սրտի հիվանդությունների վտանգը՝ իջեցնելով վատ խոլեստերինը (LDL), ասվում է American Journal of Clinical Nutrition ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրության մեջ:

Բացի այդ, կակաոն կարող է բարձրացնել HDL-ի մակարդակը (այսպես կոչված «լավ խոլեստերին»): Դեռևս պարզ չէ, արդյոք դա պայմանավորված է կակաոյի մեջ ֆլավոնոիդների և թեոբրոմինի առկայությամբ:

Խնամեք ձեզ մրսածության ժամանակ

Խոսելով մուգ շոկոլադի օգտակար հատկությունների մասին՝ չի կարելի չնշել, որ այն պարունակում է հատուկ նյութ՝ թեոբրոմին, որն օգնում է վերահսկել հազը։

«Բրիտանական Առողջապահության Ազգային Ծառայության» գիտնականներն առաջարկել են խրոնիկական հազով տառապող երեք հարյուր հիվանդների երկու անգամ ընդունել թեոբրոմին: Երկու շաբաթ անց նրանք պարզել են, որ այն մարդկանց 60 տոկոսը, ովքեր ընդունել են նյութը, թեթեւացել են հազից: Մեկ այլ հետազոտություն, որն արվել է Լոնդոնումհաստատեց այս բացահայտումները:

Համեղ լուծում նուրբ խնդրի համար

Էլ ինչի՞ն է օգտակար դառը շոկոլադը: Վաղուց նկատվել է, որ այն կարող է թեթևացնել փորլուծության ախտանիշները։ Ինչու է դա տեղի ունենում: Ֆլավոնոիդները կապում և արգելակում են հատուկ սպիտակուցը (CFTR), որը կարգավորում է հեղուկի արտազատումը բարակ աղիքներում, և արդյունքն անմիջապես է:

Չափավորությունն ամեն ինչ է

Շոկոլադը վերջին տարիներին շատ վատ մամուլ է ստացել: Դրա օգտագործումը կապված է պզուկների, գիրության, սրտի կորոնար հիվանդության և շաքարախտի հետ:

Բայց, չնայած իր աննախանձելի համբավին, մուգ շոկոլադն ամենահամեղն է և նույնիսկ ոչ այնքան սարսափելի կազմվածքի և առողջության համար։ Այսօր այն գնահատվում է իր հսկայական հակաօքսիդանտ ներուժի համար: Եվ կակաոյի մեջ հայտնաբերված կենսաակտիվ ֆենոլային միացությունների համեմատաբար վերջերս հայտնաբերվածը խթանել է ծերացման, հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի վրա դրա ազդեցության ուսումնասիրությունը: Իսկ թեյի համար քաղցրավենիք ընտրելիս պետք է հիշել գլխավորը. որքան մեծ է կակաոյի պարունակությունը, այնքան շատ օգտակար է առողջության համար և ավելի քիչ ավելորդ շաքարավազ շոկոլադե սալիկի մեջ: քանի դեռ այն սպառվում է ողջամիտ քանակությամբ։