Ամենաառողջ ալյուրը՝ հատկություններ, սննդանյութեր, օգտագործում, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Ալյուրը սննդամթերք է, որը ստացվում է մշակաբույսերի վերամշակմամբ։ Այն պատրաստվում է հնդկաձավարից, եգիպտացորենից, վարսակից, ցորենից և այլ հացահատիկներից։ Այն ունի փոշի կառուցվածք և լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ խմորեղենի, թխվածքաբլիթների, սոուսների և այլ քաղցրավենիք պատրաստելու համար։ Այսօրվա հրապարակման մեջ կքննարկվեն ալյուրի տարբեր տեսակների օգտակար հատկությունները և հակացուցումները։

Բրինձ բրինձ

Այս փոշու, անճաշակ և անհոտ մթերքը արտադրվում է համանուն ձավարեղենի աղալով։ Որպես կանոն, որպես հումք օգտագործում են սպիտակ հղկված բրինձը՝ ալյուրին համապատասխան երանգ տալով։

Արտադրանքի յուրահատուկ հատկությունները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ։ 100 գ բրնձի ալյուրի համար կա 80,13 գ ածխաջրեր, 1,42 գ ճարպ և 5,95 գ սպիտակուց: Միաժամանակ նրա էներգետիկ արժեքը կազմում է 366 կկալ / 100 գ:Օգտակար բրնձի ալյուրը հարուստ է թիամինով, ռիբոֆլավինով, տոկոֆերոլով, պիրիդոքսինով, քոլինով, ֆոլիկով և պանտոտենաթթվով:Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սելեն, պղինձ, երկաթ, ցինկ, մանգան, մագնեզիում, կալիում և ֆոսֆոր։ Այս ամենը դարձնում է այն աներեւակայելի արժեքավոր մարդու օրգանիզմի համար։ Դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է հեռացնել աղերը և նվազեցնել շաքարի և ճարպերի կարիքը։ Բրնձի ալյուրը ցուցված է սրտի, երիկամների և մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է դրանից զերծ մնալ նրանց համար, ովքեր տառապում են գիրությամբ, շաքարախտով, փորկապությամբ և ստամոքսի ցավերով։

Բրնձի ալյուրը լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Դրանից պատրաստում են տորթեր, բլիթներ և այլ խմորեղեն։ Ճապոնիայում այն օգտագործում են սպիտակ կիսաթափանցիկ արիշտա և այսպես կոչված «թեյ» քաղցրավենիք արտադրելու համար։

հնդկաձավար

Համանուն հացահատիկի վերամշակմամբ ստացված ալյուրն ունի մուգ երանգ և հաճելի յուրահատուկ բուրմունք։ Դրա էներգետիկ արժեքը կազմում է 341 կկալ / 100 գ, իսկ արտադրանքի 100 գ պարունակում է 71 գ ածխաջրեր, 1,7 գ ճարպ և 10 գ սպիտակուց։

Հնդկացորենի ալյուրի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են արժեքավոր նյութերի բարձր պարունակությամբ։ Այն հարուստ է բջջանյութով, լեցիտինով, լիզինով, ռուտինով, սիլիցիումով, մագնեզիումով, երկաթով, կալցիումով և կալիումով։ Այն նաև պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամին B₂, B_{1 և E: Այս ամենը դարձնում է այն անհավատալիորեն օգտակար մարդու օրգանիզմի համար: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը և նորմալացնել արյան ճնշումը: Ցուցված է լյարդի, մարսողության և նյարդային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց։}

Հնդկացորենի ալյուրը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Նրանիցստացվում են անուշահոտ կարկանդակներ, տորթեր, բլիթներ, բլիթներ, թխվածքաբլիթներ և հաց։ Այն նաև օգտագործվում է ժողովրդական կոսմետոլոգիայում և ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարելու համար։

շորա

Այս առողջարար ալյուրը վաղուց դարձել է ռուսական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Այն հարուստ է ֆոսֆորով, մագնեզիումով, երկաթով, կալիումով և կալցիումով։ Այս ամենը դարձնում է այն աներեւակայելի արժեքավոր մարդու առողջության համար։ Իր բաղադրության մեջ առկա թիամինը նպաստում է նյութափոխանակության նորմալացմանը և ծառայում է որպես սրտանոթային հիվանդությունների հիանալի կանխարգելում։ Վիտամին B_{2 բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի վրա, իսկ ֆոլաթթուն կանխում է անեմիայի զարգացումը։ Դուք չեք կարող օգտագործել տարեկանի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը նրանց համար, ովքեր տառապում են պեպտիկ խոցով։ Դրանից թխելը հակացուցված է նաև ստամոքսի թթվայնության բարձրացման դեպքում։}

Շորայի ալյուրն օգտագործվում է հացի, տորթերի, կեքսների, թխվածքաբլիթների և կվասի պատրաստման համար: Քանի որ այն ունի ցածր սնձան պարունակություն, դրանից խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն խառնել ցորենի ալյուրի հետ։ Ցանկալի է արտադրանքը պահել հերմետիկ փակ տարայի մեջ, հակառակ դեպքում այն արագ կկլանի հոտերը։

Վարսակի ալյուր

Այսօր այս ալյուրը, որն արտադրվում է համանուն մշակույթը աղալով, կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութից։ Այն կարող է լինել սովորական, ամբողջական հացահատիկ և բողբոջած հումքից։ Վերջինս համարվում է ամենաառողջարար վարսակի ալյուրը։

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, ամինաթթուներ, եթերայուղեր, կալցիումի և ֆոսֆորի հանքային աղեր։ Բացի այդ, 100 գ վարսակի ալյուրի մեջ կա 6,8 գճարպ, 13 գ սպիտակուց, 64,9 գ ածխաջրեր և 369 կկալ: Ուստի ցուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, խոլեստերինի բարձր մակարդակի և օրգանիզմի խիստ խարամների դեպքում։ Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը, վերականգնել վնասված հյուսվածքները, խթանել մտավոր գործունեությունը և մաքրել արյունատար անոթները: Նման ալյուրից պատրաստված արտադրանքը խորհուրդ է տրվում ներմուծել երիկամների և լյարդի հետ կապված խնդիրներ ունեցողների սննդակարգ։ Վարսակի ալյուրը հակացուցված է այն մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են սնձանից և վատ են կլանում կալցիումը:

Համեղ հաց ու թխվածքաբլիթներ է պատրաստում։ Առողջ վարսակի ալյուրից պատրաստում են ոչ միայն բուրավետ խմորեղեն, այլ նաև տարբեր կոսմետիկ միջոցներ, որոնք արդյունավետորեն մաքրում են դեմքի և մարմնի մաշկը։

Սիսեռ

Այս դիետիկ ալյուրը հաճախ համեմատվում է մսի որոշ տեսակների հետ: Այն հարուստ է բջջանյութով, սպիտակուցներով, ֆոսֆորով, երկաթով, մագնեզիումով, սելենիումով, կալիումով, ցինկով, լիզինով, պիրիդոքսինով, թրեոնինով, կալցիումով, պանտոտենաթթվով, A և E վիտամիններով: Նման հետաքրքիր բաղադրության շնորհիվ առողջ սիսեռի ալյուրը համարվում է շատ: արժեքավոր սննդամթերք. Դրանից ստացված արտադրանքը հարմար է մանկական և դիետիկ սննդի համար: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է բացառվեն նրանց սննդակարգից, ովքեր տառապում են հոդատապով, թրոմբոֆլեբիտով, նեֆրիտով, փքվածությամբ, փորկապությամբ և աղիների խնդիրներով։

Սիսեռի ալյուրն օգտագործվում է որպես հիմք կարկանդակների և կեքսերի պատրաստման համար։ Այն ավելացվում է կոտլետների, մակարոնեղենի, տորտիլյաների և դիետիկ հացի մեջ։ Իսկ իսրայելցիները դրանից շատ համեղ ազգային ուտեստ են պատրաստում ֆալաֆել։

ոսպ

Այս ալյուրը պատրաստվում է համանուն լոբի մաքրված հատիկները մանրացնելով։ Այն չի կուտակում տոքսիններ և պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց։ Բացի այդ, առողջ ոսպի ալյուրը հարուստ է նատրիումով, ֆոսֆորով, ալյումինով, նիկելով և կոբալտով։ Իսկ կոբալտի, սիլիցիումի, տիտանի, անագի և այլ միկրո և մակրո տարրերի պարունակությամբ այն շատ առաջ է իր ավելի հայտնի գործընկերներից։ Բացի այդ, այն բետա-կարոտինի, PP, E, A և B վիտամինների հիանալի աղբյուր է։

Ոսպի ալյուրի մթերքների կանոնավոր օգտագործումը արգելակում է կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը։ Դա պայմանավորված է իզոֆլավոն կոչվող հատուկ նյութերի բարձր պարունակությամբ: Դրանք առկա են աղացած ոսպից պատրաստված ցանկացած ապրանքի մեջ և չեն քայքայվում նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Այս ալյուրը ցուցադրվում է սրտանոթային համակարգի և աղեստամոքսային տրակտի օրգանների հիվանդությունների դեպքում։ Այն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի կոնցենտրացիան և ամրապնդել իմունային համակարգը։ Ոսպի ալյուրն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, փափուկ բլիթների, բլիթների, թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների պատրաստման համար։

Coconut

Նման ալյուրը համանուն ընկույզների վերամշակումից մնացած կողմնակի արտադրանք է։ Այն ունի սպիտակ երանգ և փոշու հյուսվածք: Այս մթերքի 100 գ պարունակում է 19 գ սպիտակուց, 10 գ ածխաջրեր և 11 գ ճարպ: Առավել օգտակար կոկոսի ալյուրի էներգետիկ արժեքը տատանվում է 250-450 կկալի սահմաններում և կախված է բերքից։ Այն համարվում է նիկելի, յոդի, ասկորբինի և լաուրինաթթուների լավ աղբյուր։

Այս ալյուրի արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում էմարսողություն, նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը և բարձրացնում բջիջների զգայունությունը ինսուլինի նկատմամբ: Դրանք խորհուրդ է տրվում ներմուծել այն մարդկանց սննդակարգ, ովքեր խնդիրներ ունեն վահանաձև գեղձի և նյութափոխանակության հետ։ Անցանկալի է այն ներառել կոկոսի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ տառապողների և ստամոքս-աղիքային թույլ տրակտ ունեցողների ճաշացանկում։

Այս էկզոտիկ ալյուրից պատրաստում են համեղ տորթեր, շոռակարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, կաթսաներ և նրբաբլիթներ: Դրա հետ աշխատելիս խմորին պետք է ավել ձու ավելացնել, իսկ ալյուրն ինքը պետք է մաղել և բազմիցս կշռել խոհանոցային կշեռքի վրա։

Եգիպտացորեն

Որքան օգտակար է եղել եգիպտացորենի ալյուրը մեր հեռավոր նախնիներին: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ թրեոնին, լիզին, վալին, արգինին, կալցիում, երկաթ և ֆոսֆոր։ Այս մթերքի 100 գ-ում կա 7,2 գ սպիտակուց, 1,5 գ ճարպ, 72,1 գ ածխաջրեր և 4,4 գ սննդային մանրաթել: Աղացած եգիպտացորենի այս քանակության էներգիայի արժեքը 331 կկալ է։

Ոչ ոք չի կասկածում, որ եգիպտացորենի ալյուրն ավելի առողջարար է, քան ցորենի ալյուրը։ Այն օգնում է ամրապնդել շրջանառու համակարգը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և նորմալացնել թթու-բազային հավասարակշռությունը։ Դրանում պարունակվող նյութերն օգնում են դանդաղեցնել ծերացումը, բարելավել ոսկորների ու ատամների վիճակը։ Դրանից ստացված արտադրանքը ցուցադրվում է այն մարդկանց, ովքեր խնդիրներ ունեն միզուղիների և սրտանոթային համակարգի հետ:

Այս ալյուրն օգտագործվում է խոհարարության և կոսմետիկայի մեջ։ Այն պատրաստում է անուշահոտ կարկանդակներ, կեքսներ, թխվածքաբլիթներ, բլիթներ և հաց։ Իտալիայում դրանից պատրաստում են պոլենտա, Մոլդովայում՝ հոմինիա, իսկ Մեքսիկայում՝ տորտիլյա։

Սպիտակեղեն

Ի՞նչ օգուտ կտավատի ալյուրին, գիտի յուրաքանչյուր մարդ, ով ուշադիր ուսումնասիրել է այս հարցը: Այն ծառայում է որպես պոլիչհագեցած ճարպաթթուների, մանրաթելերի, բուսական սպիտակուցի, ցինկի, մագնեզիումի, կալիումի և այլ արժեքավոր նյութերի հիանալի աղբյուր։ Այս բաղադրության շնորհիվ այն ունի բարենպաստ ազդեցություն ամբողջ մարմնի վրա։ Այս միջոցը օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, իջեցնել խոլեստերինը, բարելավել մաշկի վիճակը և նորմալացնել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Բացի այդ, այն համարվում է քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների լավ կանխարգելում։

Անշուշտ ձեզնից շատերը լսել են կտավատի ալյուրի և կեֆիրի համադրության մասին։ Թե որքան օգտակար է նման խառնուրդը պետք է հայտնի լինի բոլորին, ովքեր ցանկանում են օրգանիզմն ազատել դրանում կուտակված տոքսիններից։ Մեկ բաժակ կեֆիրից և մեկ աղանդերային գդալ կտավատի ալյուրից բաղկացած կոկտեյլի կանոնավոր օգտագործումը հիանալի մաքրում է աղիքները։

սիսեռ

Այս ալյուրը պատրաստվում է հազարամյակներ շարունակ հաջողությամբ մշակված սիսեռից: Այն բուսական սպիտակուցի, էական ամինաթթուների և ֆիտոստերոլների արժեքավոր աղբյուր է։ Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ ռիբոֆլավին, թիամին, ռետինոլ, պիրիդոքսին և տոկոֆերոլ: Այս ամենը դարձնում է այն աներևակայելի օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։

Սիսեռի ալյուրից մթերք ուտելը բարելավում է հիշողությունը, նվազեցնում խոլեստերինը և ամրացնում իմունային համակարգը: Դրանք խորհուրդ է տրվում ներմուծել տարեցների սննդակարգմարդիկ, ովքեր գտնվում են օստեոպորոզի զարգացման վտանգի տակ. Սիսեռի ալյուրը չպետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր տառապում են հոդատապով, սննդային ալերգիաներով, թրոմբոֆլեբիտով, երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի օրգանների հիվանդություններով։

Այն սովորաբար ավելացնում են խմորին, սոուսին, հացահատիկային, ապուրներին և սոուսներին: Ղրղզները դրանից թխում են ազգային հաց, տաջիկները՝ տափակ հաց, իսկ արաբները՝ ավանդական հումուս։

սոյա

Այս ոչ շատ սիրված, բայց շատ օգտակար ալյուրը համարվում է բուսական սպիտակուցի, բետա-կարոտինի, կալիումի, ֆոսֆորի, իզոֆլավոնների և երկաթի լավ աղբյուր: Դրա շնորհիվ դրա օգտագործումը նպաստում է բջիջների արագ նորացմանը և կանանց սեռական հորմոնների արտադրության նորմալացմանը։ Միևնույն ժամանակ, սոյայի ալյուրից պատրաստված արտադրանքի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է առաջացնել վաղաժամ ծերացում, ալերգիա, փքվածություն և էնդոկրին համակարգի խանգարում։

Այս ապրանքը հաճախ օգտագործվում է կաթի, մսի կամ ձկան փոխարեն: Այն ավելացնում են խմորին, բանջարեղենային շոգեխաշածներին, ապուրներին, աղանդերին և ձվածեղին։ Հաճախ սոյայի ալյուրը ներմուծվում է աղացած մսի մեջ, որտեղ այն հաջողությամբ փոխարինում է ձվերին։