Կիտրոնի համ. օգտագործում, օգուտներ և վնասներ. Կիտրոնի կեղևի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդիկ հաճախ քննարկում են մրգի միջուկի օգուտները՝ անարժանաբար անտեսելով կիտրոնի համը: Բայց այս ցիտրուսային ներկայացուցչի կեղեւը ոչ պակաս օգտակար նյութեր է պարունակում։ Զեստը օգտագործվում է խոհարարության, այլընտրանքային բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ և նույնիսկ տնային տնտեսուհիների կողմից օգտագործվում է կենցաղային նպատակներով: Կեղեւի օգտակար և վնասակար հատկությունների մասին ավելին կարդացեք, շարունակեք. Հոդվածում կգտնեք նաև մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Կիտրոնի համ. օգուտներ և վնասներ

Այս թթու մրգի կեղևը յուրահատուկ մթերք է, որը հիանալի կերպով դիմակայում է բժշկության և կոսմետոլոգիայի հետ կապված բազմաթիվ խնդիրների լուծմանը։ Կեղևը, ինչպես և մրգի միջուկը, պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր՝

• ֆերմենտներ;
• վիտամին C, P;
• հանքանյութեր (կալիում, կալցիում);
• ֆլավոնոիդներ;
• մանրաթել;
• պոլիֆենոլներ.

Սա կիտրոնի կեղևի հարուստ բաղադրության ընդամենը մի փոքր մասն է։ Օրինակ՝ կալիումը կարևոր տարր է սրտանոթային համակարգի կայուն գործունեության համար, մինչդեռ ֆլավոնոիդները ևպոլիֆենոլները համը դարձնում են իդեալական բաղադրիչ տնական գեղեցկության տարբեր ապրանքներ ստեղծելու համար: Կիտրոնի կեղևի հիման վրա պատրաստում են կոմպոզիցիաներ՝ սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների, վատ խոլեստերինի, ինչպես նաև պզուկների, կարմրախտի և բազմաթիվ այլ պաթոլոգիաների բուժման համար։ Բացի այդ, եթերայուղը պատրաստվում է համից: Բացի կոսմետոլոգիայից և այլընտրանքային բժշկությունից, կիտրոնի էքստրակտը օգտագործվում է բուրավետ լամպերի մեջ։ Կախարդիչ հոտը օգնում է բարձրացնել, թեթևացնել սթրեսը, հանգստանալ և նվազեցնել շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցությունը:

Եկեք մանրամասն նայենք կիտրոնի կեղևի օգուտներին և վնասներին: Այսպիսով, նրա դրական հատկությունները հետևյալն են.

• Ազատ ռադիկալների ապաակտիվացում, որոնք բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա՝ առաջացնելով քաղցկեղ և աուտոիմուն հիվանդություններ, սրտանոթային համակարգում պաթոլոգիաներ։
• Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, կարգավորում զարկերակային ճնշումը, մաքրում անոթները և այս ամենի արդյունքում՝ նվազեցնում է ինսուլտի ռիսկը։
• Քաղցկեղի զարգացման ռիսկի նվազեցում` շնորհիվ ֆլավոնոիդների ունակության՝ կանխելու պաթոլոգիական փոփոխված բջիջների բաժանումը:
• Բարելավում է ոսկորների վիճակը և կանխում օստեոպորոզի, արթրիտի, օստեոարթրիտի զարգացումը։
• Մարմնի պաշտպանունակության բարձրացում, իմունային համակարգի պահպանում։
• Նյութափոխանակության ակտիվացում և քաշի կորստի խթանում.
• Բերանի խոռոչի հիվանդությունների զարգացման կանխարգելում և ատամների հիգիենայի պահպանում,լորձաթաղանթ, լնդեր.

Կիտրոնի կեղևը կարող է վնասակար լինել, եթե այն օգտագործվի մեծ քանակությամբ: Կարևոր է նաև կեղևն օգտագործելուց առաջ պտուղը մանրակրկիտ լվանալ՝ վերամշակման համար օգտագործվող միջատասպանները, թունաքիմիկատները և այլ վնասակար նյութերը հեռացնելու համար։

Ցիտրուսը ամենաուժեղ ալերգեններից է, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կեղևը նման անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար։ Կուլ տալիս պետք է չմոռանալ, որ համը մեծ քանակությամբ թթուներ է պարունակում։ Ինչպես և միջուկը, այն անցանկալի է ուտել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով տառապող մարդկանց կամ դա անել փոքր չափաբաժիններով՝ հետևելով ձեր ինքնազգացողությանը։

Կոսմետիկ նպատակներով այն կիրառվում է զգուշությամբ չոր մաշկի տեսակների դեպքում։ Ինչ էլ որ լինի կիտրոնի կեղև օգտագործելու նպատակը, խորհուրդ է տրվում նախ խորհրդակցել տեղացի թերապևտի հետ՝ ապագայում տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար:

Ստանալով եռանդ

Շատերը մտածում են՝ կարո՞ղ եք ուտել կիտրոնի համը: Եթե չկան հակացուցումներ և սահմանափակումներ, կեղևը լավ լվացվել է, ապա օգտագործման առումով արգելքներ չկան։ Պարզապես մի մոռացեք չափման մասին: Նույնիսկ կարծիք կա, որ եթե ցանկացած ցիտրուսային մրգի կեղևը մի փոքր ծամես, կարող ես ազատվել սրտխառնոցից։

Հաճույք ստանալը հեշտ է: Երբ կիտրոնը լվանում է, եռում ջրով եռում և սրբիչով ջրից հանում, կարող եք սկսել մաքրումը։ Առաջարկվում է համը հեռացնել մի քանի եղանակով. Ի դեպ, մի անտեսեք խորհուրդները եռման ջրի բուժման վերաբերյալ. ավելի հեշտ կլինի առանձնացնել կեղևը.սպիտակ դառը շերտից։

Առաջին միջոցը համը «սրբելն» է նուրբ քերիչով: Պետք է զգույշ լինել՝ հեռացնելու միայն մրգի դեղին շերտը։ Երկրորդ տարբերակը որոշ չափով ավելի լավն է. Այս կերպ շատ ավելի հեշտ է հեռացնել համը, որպեսզի չբռնի սպիտակ շերտը։ Հարկավոր է սուր դանակ վերցնել ու պարույրով հանել, իսկ հետո մանր կտրատել կամ քերել ու չորացնել։ Իսկ վերջին՝ երրորդ տարբերակը բանջարեղենի կտրիչն է։

Կեղևը չորացնում են 2-3 օր, որից հետո այն պահում են ամուր փակ տարայի մեջ չոր տեղում, մինչև անհրաժեշտ լինի։ Եթե ցանկանում եք այն անմիջապես օգտագործել, ապա չորացնելը պարտադիր չէ։

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Ամենալայն կիրառվող ցիտրուսային կեղեւը հենց այս հատվածում է։ Ինչպե՞ս օգտագործել կիտրոնի կեղևը: Այն ավելացվում է տարբեր կերակրատեսակների մեջ՝ թռչնամսից, մսից, ձկից, բանջարեղենից, մրգերից, ձավարեղենից, սնկով, կաթնաշոռից և այլն։ Այն հիանալի հավելում է տաք և սառը ուտեստների համար, ինչպիսիք են ապուրները, կողմնակի ուտեստները և աղցանները, ինչպես նաև աղանդերը և հրուշակեղենը: Քերած և չորացրած կեղևը փոքր քանակությամբ կարելի է ավելացնել թեյի մեջ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում թթվային ըմպելիքներ, բայց սիրում են այս մրգի բույրը։

Շուշակած մրգեր և կեղևի ջեմ

Քաղցրավենիք, որոնք հիանալի նախուտեստ կլինեն թեյի համար: Օրինակ՝ շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար համը պետք է կտրատել բարակ շերտերով և եփել 20 րոպե՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Ապա հանեք այն ջրից։ Մինչ կեղևը սառչում է, պատրաստել շաքարի օշարակ։ Դրա համար շաքարավազը և ջուրը խառնվում են 2-ից 1 հարաբերակցությամբ: Երբ խտությունը դառնում էհամասեռ, ավելացնել համը: Եփել մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ապա պատրաստի շողոքորթ մրգերը տեղափոխել ափսեի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի, դարչին, վանիլային շաքար կամ այլ համեմունք։

Նույն ձևով պատրաստվում է Մուրաբան, միայն վերջում պետք չէ օշարակից կիտրոնի համը հանել։ Նախկինում այն 2 օր թրջում են սառը ջրում, որն անհրաժեշտ է փոխել 8-10 ժամը մեկ։ Այնուհետև կեղևը եփում են 10 րոպե, և այս պահին պատրաստվում է օշարակը։ Այստեղ հաշվարկը փոքր-ինչ այլ է՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 600 գ շաքարավազ։ Օշարակի այս քանակությունը բավարար է 200 գ համի համար։ Երբ կեղևի կտորները եփվեն, դրանք դեն նետեք մաղի վրա և տեղափոխեք օշարակ։ Այնուհետև եփել մինչև թանձրանա, մինչև համը թափանցիկ դառնա։

Կիտրոնով տորթ

Հավանաբար ամենահայտնի համեղ ուտեստներից մեկը՝ պատրաստված համով: Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 150-ական գ եգիպտացորենի ալյուր, շաքարավազ և կարագ;
• 50գ ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 կիտրոնի հյութ, 50 գ շաքարավազ և 1-2 ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ՝ ներծծման համար։

Կարագը փափկացնել (չհալեցնել), ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Ձվերը հերթով ածեք՝ ամեն անգամ նորից հարելով: Դառնությունից ազատվելու համար եռացրեք համը և ավելացրեք ապագա խմորին։ Այնուհետև լցնել երկու տեսակի մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը: Լավ խառնեք իրար։

Պատրաստեք թխվածքաբլիթ (կիտրոնի կեղևով, պատրաստի նրբությունը անսովոր է ստացվումբուրավետ!), ծածկել մագաղաթով և շարել զանգվածը։ Դնում ենք ջեռոցը և թխում մեկ ժամ (գուցե և մի քիչ ավելի) 180 աստիճանով։ Մինչ այն ջեռոցում է, պատրաստեք ներծծումը։ Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ և թարմ քամած կիտրոնի հյութ, ցանկության դեպքում՝ ռոմ կամ կոնյակ։ Դնել դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով սպասել եռման։ Եռացնել 2 րոպե և հեռացնել կրակից։ Քանի որ զանգվածը կպնդանա, եթե երկար մնա, ապա ավելի լավ է ներծծումը եփել տորթի պատրաստ լինելուց քիչ առաջ։ Հրուշակեղենի արտադրանքը պատառաքաղով կամ շամփուրով ծակում են ամբողջ գագաթին, իսկ հետո ճաշի գդալով լցնում են օշարակով: Սպասեք 10 րոպե, մինչև տորթը թրջվի։

Տնական համեմունք տարբեր ուտեստների համար

Կիտրոնի քերած կեղևը հիանալի համեմունք է տարբեր ուտեստների համար: Այն կարելի է ավելացնել «մաքուր» տեսքով, ինչպես նաև պատրաստել տարբեր կոմպոզիցիաներ։ Օրինակ, համեմունքների խառնուրդ: Անհրաժեշտ է 4 կիտրոնի ճզմած կեղևը խառնել մեկ բաժակ ծովի աղի և 1/3 բաժակ պղպեղի հետ։ Ցանկալի է օգտագործել խառնուրդ, օրինակ՝ «4 պղպեղ», որը վաճառվում է ցանկացած խանութում։ Այս ամենը խառնում են և մանրացնում բլենդերի կամ սրճաղացի մեջ։ Լցնել տարայի մեջ, և պատրաստ է առաջին և երկրորդ, տաք և սառը ուտեստների ունիվերսալ համեմունքը։

Վնասատուների մարինադ

Հավը կարող եք պարզապես քսել կեղևը՝ նախքան այն դնելը ջեռոցում՝ թխելու համար՝ անհավատալի համ և բույր ստանալու համար։ Կամ դուք կարող եք պատրաստել մարինադ: Հիանալի է հավի և հնդկահավի համար։ Դա անելու համար խառնել ½մի բաժակ ձիթապտղի յուղ և ¼ կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև խառնուրդին ուղարկեք 2 ճզմած պճեղ սխտոր և 1-ական թեյի գդալ ուրց և խնկունի: Կիտրոնի համը կպահանջի թեյի գդալի ընդհանուր ծավալի մեկ երրորդը: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են մինչև հարթ: Օրվա ընթացքում մարինադը սառչում է սառնարանում։

Խմիչքներ համով

Ամռանը թարմացնող թեյը կօգնի դիմանալ շոգին։ Այս ըմպելիքն ունի հակամանրէային, միզամուղ և լուծողական հատկություն։ Թեյ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 15 րոպե եռացնել կես լիտր ջուրը՝ մեկ կիտրոնի կեղևով, ապա հանել վառարանից։ Հովացրեք մինչև մոտ 40 աստիճան, ավելացրեք մեղր, ցանկության դեպքում եփեք մի պարկ կանաչ թեյ և կարող եք խմել։

Նույնիսկ բաղադրատոմսերում կարելի է գտնել անհավանական օգտակար թուրմ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք կիտրոնի կեղև և 150 գ անանուխ, որը պետք է մանր կտրատել։ Այս ամենը լցնել 0,5 լիտր ծավալով օղու շշի մեջ, ամուր փակել և դնել մութ տեղում։ Բուժիչ հեղուկը թրմվում է մեկ շաբաթ։ Օրական 3-4 անգամ թափահարեք: Երբ ժամանակն անցնի, թուրմը լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ՝ օգտագործելով շղարշ՝ համը և անանուխը հավաքելու համար։ Գործվածքը ցանկալի է ծալել 4 շերտով, որպեսզի մանր կտորները չմտնեն հեղուկի մեջ։ Այս թուրմից մի քանի կաթիլ կարելի է ավելացնել ըմպելիքներին կամ նոսրացնել ջրով։

Օգտագործման բազմաթիվ եղանակներ և կիտրոնի կեղևով բաղադրատոմսեր կան: Հավանաբար շատ ավելին, քան մարդիկ գիտեն: Եվ եթե հարցնեք, կարող եք նորից բացահայտել և՛ կիտրոնը, և՛ նրահամ.