Ինչպես պատրաստել խողովակներ սպիտակուցային կրեմով. բաղադրատոմս լուսանկարով։ Շերտավոր խմոր սպիտակուցային կրեմով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից խանութների դարակները քաղցրավենիքի սիրահարներին առաջարկում են տորթերի լայն տեսականի։ Դրանցից կարելի է տեսնել նաև սպիտակուցային կրեմով փքուն խողովակներ, որոնց համը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Բայց դուք կարող եք ոչ միայն գնել դրանք, այլեւ ինքներդ պատրաստել: Այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և չի պահանջում շատ բաղադրիչներ, ջանք ու ժամանակ։ Տնական տորթերը հաստատ ավելի համեղ կլինեն, քան խանութից գնվածները և անպայման կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին իրենց հաճելի նուրբ համով։

Աքսեսուարներ

Նախքան սպիտակուցային կրեմով խողովակներ թխելը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ պարագաները, որոնք ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել այդ գործընթացում: Սրանք գրտնակ, ծղոտե կաղապարներ, թխման թերթիկ, օշարակ և սերուցք պատրաստելու տարաներ, խառնիչ, հրուշակեղենի ներարկիչ։

Խողովակներ թխելու համար հավաքեք հատուկ մետաղական կաղապարների վրա՝ կոնների տեսքով: Եթե չունեք որևէ մեկը, կարող եք ինքներդ պատրաստել խողովակների կաղապարներ: Դա անելու համար գլորում են ստվարաթղթիցպայուսակներ, ամրացնել կարիչով, իսկ դրսի կողմը փաթաթել սննդի փայլաթիթեղով։

Եթե չունեք հրուշակեղենի ներարկիչ՝ խողովակները սպիտակուցային կրեմով լցնելու համար, այն կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել: Դրա համար թխելու թուղթը փաթաթում են կոնի տեսքով, ամրացնում կարիչով, սուր ծայրը մի փոքր կտրում են։

Բաղադրիչներ խմորի համար

Սպիտակուցային կրեմով խողովակներ թխելու համար կարելի է օգտագործել 4 թերթ շերտավոր խմոր, որը սովորաբար վաճառվում է պատրաստի վիճակում։ Սակայն տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է ինքնուրույն պատրաստել տորթերի հիմքը: Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• 350 գ մաղած ալյուր (նախընտրելի է ցորեն);
• 200գ կարագ կամ մարգարին;
• 150մլ սառը ջուր;
• 0,5 թեյի գդալ նուրբ աղ;
• 2 դեղնուց՝ ծղոտները քսելու համար։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր

Սպիտակուցային կրեմով համեղ խողովակներ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը ներառում է շերտավոր խմորի օգտագործում, որը հունցվում է մի քանի փուլով։ Նախ պետք է աղը լուծել ջրի մեջ և դանդաղ լցնել ալյուրի մեջ՝ հունցելով ստացված զանգվածը։ Խմորը չպետք է շատ ամուր լինի։ Այն պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և 30 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն ձեռք կբերի անհրաժեշտ հետևողականությունը։

Այդ ընթացքում մարգարինը կամ կարագը մի փոքր հալեցնում են, վրան ավելացնում են 4 ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ հարում է։ Ստացված զանգվածից աղյուս են պատրաստում և մի քիչ մի կողմ դնում։ Արդյունքում դրա և խմորի խտությունը պետք է լինի նույնը։

Երբ անցնում է կես ժամը, սեղանին ալյուր են ցանում, խմորը փաթաթում են ուղղանկյունի տեսքով։ Կենտրոնին ավելի մոտ դրա հաստությունը պետք է լինի 1 սմ, իսկ ծայրերը՝ մի փոքր ավելի բարակ։ Այնուհետեւ շերտը ծալվում է ծրարի տեսքով։ Ստացված զանգվածը նորից գլորում են ուղղանկյունի և նորից ծալում ծրարի մեջ։ Այս գործողությունը պետք է կատարել 2-3 անգամ՝ 15 րոպե ընդմիջումներով։

Թխելու հիմք

Երբ սպիտակուցային կրեմով խողովակների խմորը պատրաստ է, այն պետք է փաթաթել 4 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի ձևով ալյուրապատ սեղանի վրա։ Այնուհետև ստացված թերթիկը կտրվում է 2,5 սանտիմետր լայնությամբ երկար շերտերով: Խողովակների համար նախատեսված ձևերը յուղվում են կարագով: Այնուհետև դրանք փաթաթում են շերտավոր խմորի շերտերով համընկնող պարույրով։

Թխելու թերթիկը պետք է ծածկել մագաղաթով և վրան բլանկներ դնել։ Վերևից խողովակները քսում են հարած ձվի դեղնուցով։ Ապրանքները թխում են 20 րոպե մինչև 180 ° C տաքացվող ջեռոցում։ Երբ ծղոտները պատրաստ լինեն, դրանք պետք է հանել ձևաթղթերից, դնել մետաղական դարակի կամ չոր սրբիչի վրա և սառեցնել։

Բաղադրություն սպիտակուցային կրեմի համար

Քաղցր շերտավոր խմորի համար ամենահարմար միջուկը սպիտակուցային կրեմն է։ Խողովակների բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 ձվի սպիտակուց;
• 250գ շաքար;
• 80մլ ջուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;

Ցանկության դեպքում կարելի է ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլին, իսկ կիտրոնաթթուն փոխարինել թարմ քամած հյութով։ Աղը պարտադիր չէ, բայց ավելի լավ է դրանով ծեծելսպիտակուցներ.

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Սպիտակուցային խողովակի կրեմ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ։ Պետք է այնպես անել, որ ձվերը թարմ լինեն, սպիտակուցները դեղնուցներից լավ բաժանվեն ու սառչեն, իսկ ճաշատեսակները, որոնց մեջ հարում են, չոր լինեն։

Պատրաստման առաջին փուլը շաքարի օշարակն է։ Ջրի մեջ ավելացնում են շաքարավազ և վանիլին, ամեն ինչ խառնվում է։ Խառնուրդը եփում են թույլ կրակի վրա և նրբորեն խառնում։ Եռացրեք այնքան, մինչև օշարակը սկսի թանձրանալ և դառնա բաց կարամելային գույն։ Այն տևում է 20-30 րոպե։ Շաքարավազի խառնուրդի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ սառը ջրի մեջ մի քիչ օշարակ գցելով։ Եթե փափուկ առաձգական գնդիկ է գոյացել, կարող եք տարան հանել կրակից։

Մինչ օշարակը պատրաստվում է, կարող եք աշխատել սպիտակուցների վրա։ Նրանք պետք է սառչել, ապա խառնել աղով և կիտրոնաթթուով։ Սպիտակուցները սկզբում հարում են դանդաղ արագությամբ, աստիճանաբար արագությունը մեծանում է։ Զանգվածը պետք է հաստ լինի։ Եթե բեռնարկղը շրջված է, այն պետք է պահպանի իր ձևը և դուրս չգա: Հարելիս շատ նախանձախնդիր մի եղեք, որովհետև կրեմը կթուլանա։

Սպիտակուցներով սպասքը դրվում է սառը ջրով լցված մեկ այլ տարայի մեջ։ Շարունակելով հարել զանգվածը՝ պետք է բարակ շիթով տաք օշարակ լցնել մեջը։ Դրանից հետո պետք չէ կանգ առնել։ Ստացված զանգվածը հարում են այնքան, մինչև սառչի։ Սպիտակուցային խողովակի կրեմը պետք է լինի հաստ և փարթամ։

Տորթերի ձևավորում և ձևավորում

Երբ խմորն ու սերուցքը պատրաստ լինեն, կարող եք սկսելվերջնական փուլը `տորթերի ձևավորում: Դրա համար սառեցված խողովակները լցնում ենք հարած զանգվածով։ Կրեմը քաշվում է հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ: Այնուհետև, մի փոքր ճնշմամբ, անհրաժեշտ քանակությամբ պարունակություն ներմուծվում է դատարկ շերտավոր խմորի հիմքի մեջ։ Երբ բոլոր խողովակները լցվեն քաղցր օդային զանգվածով, կարող եք դրանք զարդարել ըստ ցանկության։

Հրուշակագործների մեծ մասը խմորի հատվածը շաղ է տալիս շաքարի փոշիով: Բայց յուղալի գագաթներով դուք կարող եք երազել: Օրինակ, խողովակները սպիտակուցային կրեմով շաղ տալ կոկոսի կամ շոկոլադի չիպսերով, գունավոր հրուշակեղենի փոշի, կակաո: Նաև այդ նպատակով օգտագործվում են մանրացված ընկույզներ՝ նուշ, գետնանուշ, ընկույզ կամ անտառային ընկույզ։ Դուք կարող եք փշրանքներ պատրաստել թխվածքաբլիթներից կամ թխած մնացորդային խմորից և դրա մեջ թաթախել խողովակների գագաթները: Այս կերպ կարելի է ոչ միայն զարդարել տորթերը, այլև կրեմը ֆիքսել դրանց մեջ, որպեսզի այն չքծվի։

Խորհուրդներ

Շերտավոր խմորի հիմքը թխելիս բլթակները դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարերը ներքև։ Այնուհետև նրանք երաշխավորված են, որ չեն պտտվում:

Սպիտակուցային կրեմ հարելիս պարտադիր չէ ավելացնել կիտրոնաթթու։ Բայց նրա հետ տորթերը այնքան էլ քաղցր չեն ստացվի։

Եթե հիմքը ցողելու համար շաքարի փոշի փոխարեն օգտագործեք խմորի փշուր, ապա պահպանման ժամանակ սպիտակուցային կրեմով շերտավոր խողովակները իրար չեն կպչի։

Խմորեղենը կարելի է պահել սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Սպիտակուցային կրեմով կարկանդակի խողովակը շատ կալորիական չէ: Օրինակ՝ 100 գ նման կրեմը պարունակում է 240 կկալ՝ 2,3 գսպիտակուցներ, 60,5 գ ածխաջրեր և շատ քիչ ճարպ: Ուստի դրանք կարող են ուտել դիետա պահողները, բայց, իհարկե, շատ չափավոր քանակությամբ։