Զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով. բաղադրատոմս. Կարճ հացի զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչինչ չի զարդարում քաղցր սեղանը, ինչպես սպիտակուցային կրեմով զամբյուղները: Այս տորթի բաղադրատոմսը բավականին բարդ է։ Ի վերջո, նախ պետք է թխել թխվածքաբլիթի հիմքը, իսկ հետո պատրաստել կրեմը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հեշտացնել ձեր խնդիրը՝ գնելով կիսաֆաբրիկատներ՝ զամբյուղներ։ Բայց նույնը չի լինի՝ կայունացուցիչի չափից շատ պարունակությունը խմորը դարձնում է «պաշտոնական», անհամ։ Իսկ սովետական անցյալի կարոտախտները վստահաբար կհիշեն այս համեղ տորթը` մատչելի 22 կոպեկով։ Փխրուն, ավազոտ հիմք և նուրբ-նուրբ սպիտակուցային կրեմ: Նշենք, որ զամբյուղները կարելի է լցնել ցանկացած աղանդերով։ Ջեմը, թարմ կամ ջնարակված մրգերը և սերուցքը կամ կրեմը լավ կլինեն: Սակայն խոհարարական մասնագետները կարծում են, որ սպիտակուցներից ստացված քաղցր փրփուրը ամենահարմար տեսքը կունենա զամբյուղներում: Այն նաև ավելի երկար է պահպանվում, քան հարած սերուցքը։

Զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով. բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի. Խմոր

Տորթի պատրաստումն անցնում է մի քանի փուլով։ Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Վերցնում ենք հարյուր գրամ փափկած կարագը և հարում ենք 65 գ հատիկավոր շաքարի, մեկ ձվի դեղնուցի և մի պարկ վանիլի հետ։ Մաղել ալյուրը (մոտ 160-170 գրամ) սեղանի վրա և թխվածքաբլիթի փոշին (թեյի գդալի մեկ երրորդը): Միացնում ենք հեղուկ և զանգվածային զանգվածները։ Խմորը հունցում ենք, լցնում կաղապարների մեջ (այժմ հարմար է օգտագործել սիլիկոնեները) և թխել տասներկու րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։ Թողեք դրանք ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։ Սպիտակուցային կրեմով կարճ հացի զամբյուղները «հավաքվում են» բոլոր բաղադրիչները լիովին պատրաստվելուց հետո։

Բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի. Կրեմ

Մինչ զամբյուղները սառչում են, օշարակ եփեք քառորդ բաժակ ջրից և հարյուր գրամ շաքարավազից։ Եռալուց հետո կրակի վրա պահել եւս հինգ րոպե։ Երկու ձվի սպիտակուցը հարել մինչև պնդանալը: Ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքար: Կրկին հարել։ Հարիչն աշխատած, բարակ հոսքով լցնել տաք օշարակը։ Ավելացնել 2-3 կաթիլ կիտրոնի հյութ և հարել ևս երեք րոպե։ Այս զանգվածից սկսում ենք վարդակով խոհարարական պայուսակ: Զամբյուղների հատակին նախ դնում ենք մուրաբան, իսկ հետո կրեմը տոպրակից քամում ենք սլայդով։ Զարդարել շողոքորթ ցիտրուսով։ Սպիտակուցային կրեմով զամբյուղի կալորիականությունը ըստ ԳՕՍՏ-ի կազմում է 372 միավոր հարյուր գրամի դիմաց, այնպես որ նրանք, ովքեր հետևում են թվին, չպետք է տարվեն այս տորթով։

Հեշտ բաղադրատոմս

Հունցման այս եղանակը չի պահանջում փափկած կարագ, այլ շատ սառը սառնարանից: Սեղանին մաղել 220 գրամալյուրը, խառնել մի պտղունց աղի և փոքր քանակությամբ փխրեցուցիչի հետ։ Վերևում քսում ենք հարյուր գրամ կարագ և սկսում ենք դանակով կտրատել։ Ստացեք կոպիտ փշրանք: Թեստի հունցումը պետք է լինի շատ արագ։ Որպեսզի յուղը չտաքանա, անհրաժեշտ է ձեռքերը սառցե ջրի մեջ սառեցնել։ Ձուն ավելացրեք փշրանքների մեջ և միատարր փայլուն խմոր հունցեք։ Մենք այն փաթաթում ենք թաղանթով և մեկ-երկու ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Դրանից հետո խմորը ծակում ենք, շերտով գրտնակում ու դնում կաղապարների վրա։ Վրան լցնել մի քիչ ոլոռ, որպեսզի զամբյուղների հատակը հարթ լինի։ Դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 200 աստիճանով յոթ րոպե բեռով, ևս հինգը՝ առանց։ Կրեմի համար երկու ձվի սպիտակուցը հարել մինչև փափուկ գագաթները: Չորս ճաշի գդալ շաքարի փոշի ցանել չափաբաժիններով։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև կրեմը դառնա առաձգական և փայլուն։ Ճանապարհին ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Թարթլետներին լցնում ենք ջեմով, իսկ հետո կրեմով։ Ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել թարմ մրգերով։ Ձվի սպիտակուցի կրեմի բաժակները շաքարի փոշի ցանել։

Տորթերի տարբերակներ

Կարող եք փորձարկել թե՛ խմորով, թե՛ միջուկով։ Շատ համեղ tartlets հարած սերուցքով. Բայց նման տորթերը պետք է անմիջապես ուտել, քանի որ կրեմը մի քանի ժամից կհոսի։ Եփած խտացրած կաթը, որը հիմնված է կարճ խմորեղենի վրա, ստամոքսի համար չափազանց ծանր կթվա: Խորհուրդ ենք տալիս սպիտակուցային կրեմով զամբյուղներ պատրաստել։ Ինչպե՞ս է պատրաստվում այս միջուկը։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ բաժակ շաքարավազ և ջրի կեսը։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա «միջին գնդիկով»։ ՀամարԽոհարարության սկսնակների համար մենք կբացահայտենք այս տերմինի էությունը: Օշարակը գցեք մի բաժակ սառցե ջրի մեջ։ Այն կազմում է գնդակ: Եկեք բռնենք ու մատներով հիշենք։ Այն չպետք է լինի ոչ հեղուկ, ոչ պինդ՝ փափուկ մոմի պես միջին: Մինչ օշարակը եռում է, հարում ենք երկու ձվի սպիտակուցները մինչև պնդանա: Չդադարելով հարիչով աշխատելը, լցնել եռացող օշարակի մեջ։ Շարունակեք ծեծել ևս հինգ րոպե։ Այս կրեմը լավ է պահում իր ձևը։

Սպիտակուցային-յուղային լցոն

Այս սպիտակուցային կրեմի ամանները պարզապես մի քիչ յուղի կարիք ունեն, բայց ըստ կարգի: Կարագը (150 գրամ) կտրատել կտորների և թողնել փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։ Երկու ձվի սպիտակուցը սկզբում հարում ենք դանդաղ արագությամբ, իսկ հետո միջինից փափուկ գագաթներով: Աստիճանաբար ավելացրեք 150 գրամ շաքարի փոշի և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Բարձրացրեք պտտման արագությունը հարելներով։ Զանգվածը հասցնում ենք պինդ գագաթների վիճակի։ Հարիչի ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Կրկին հարել։ Կրեմը պետք է լինի առաձգական և փարթամ: Չի խանգարի դրան մի փոքր թթու նոտաներ ավելացնել։ Ուստի նման զամբյուղների մեջ լավ է ավելացնել ցիտրուսային մուրաբա կամ կարմիր հաղարջի ժելե՝ սպիտակուցային կրեմով։

Թթվասերի խմորի բաղադրատոմս

Զամբյուղների այս բաղադրատոմսը նման է ԳՕՍՏ-ի կողմից հաստատված խորհրդայինին։ Այնուամենայնիվ, մենք այն կլրացնենք մեկ-երկու գդալ թթվասերով։ Այսպիսով, խմորն էլ ավելի համեղ և փխրուն կստացվի։ Փափկեցրած կարագը (150 գ) շաքարավազի (100 գ) և մեկ պարկ վանիլինի հետ հարում ենք փարթամ և համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել ձուն և թթվասերը։ Խառնում ենք։ Առանձին-առանձինմաղել 250 գրամ ալյուր և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Մենք միավորում ենք երկու նյութ. Կարճ խմոր խմորը չի սիրում երկար հունցել։ Եվ հետևաբար, միատարրության հասնելով, բուլկիը փաթաթում ենք թաղանթով և դնում սառնարանը։ Խմորը հունցել մեկ ժամ հետո։ Այն դեռ կպչուն կլինի, այնպես որ ձեր ափերը ալյուր ցանեք։ Կաղապարները լցնում ենք (առանց յուղելու), պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում ենք հատակը։ Յոթ րոպե դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում գեղեցիկ զամբյուղներ։ Սպիտակուցային կրեմով թթու ջնարակված հատապտուղների վրա նրանք շատ տպավորիչ տեսք կունենան։

Խմոր մայոնեզով

Սպիտակուցային կրեմով այս կարճ հացի զամբյուղները սկսում են այսպես եփվել։ Սեղանի վրա մաղեք երկու բաժակ ամենաբարձր կարգի ալյուր: 250 գրամ կարագը սառցարանից հանում ենք ու արագ քսում։ Խառնել այն ալյուրի հետ։ Ստացվում է զանգված, որը նման է կոպիտ փշրանքների։ Ձուն հարում ենք կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել երկու լիքը ապուրի գդալ մայոնեզ։ Կես թեյի գդալ սոդան քացախով մարում ենք։ Ավելացնել ձվի մեջ մի պարկ վանիլային շաքար և մի փոքր պտղունց աղ: Խառնել և միացնել կոպիտ փշրանքների հետ։ Խմորը արագ հունցել։ Հովացրեք այն մեկ ժամով: Կտրում ենք մի կտոր, գլորում ենք տորթի մեջ և ծածկում կաղապարների հատակն ու կողքերը։ Եթե դրանք սիլիկոնային չեն, ապա մետաղը թեթևակի քսեք քսուքով։ Թխել մոտ տասը րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Agar-Agar Protein Cream

Այս ջրիմուռներից ստացված այս նյութն ասում են, որ ավելի առողջարար է, քան ժելատինը: Ագար-ագարը ավելացնում են քսուքներին ևմուսեր՝ դրանց կայուն ձև հաղորդելու համար: Հետևաբար, այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե սպիտակուցային կրեմով զամբյուղները ստիպված կլինեն երկար տաք մնալ։ Կես բաժակ սառը ջրով կաթսայի մեջ լցնել մեկ գդալ ագար-ագար։ Մի կողմ թողեք քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ կաթսան դնել կրակին եւ ավելացնել 200 գրամ շաքարավազ։ Մենք պատրաստում ենք օշարակ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Նույն կերպ սպիտակուցները (չորս կտոր) հարում ենք կիտրոնի հյութով։ Այնուհետև լցնել եռացող մածուցիկ օշարակի բարակ հոսքի մեջ։ Բայց ագար-ագարով կրեմը մի փոքր այլ խտություն է ստացվում՝ նման է մարշմալոուին կամ փափուկ մարշալուին: Զամբյուղները պետք է լցնել դրանով, քանի դեռ այն տաք է։