Կարագի խտություն. ի՞նչ է դա նշանակում և ինչպե՞ս չափել այն:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-15 16:33

Կարագը բնական պաստերիզացված կրեմից պատրաստված ամենահին սննդամթերքն է: Սերուցքը հարելով կամ առանձնացնելով` ստացվում է համեղ մթերք, որն առկա է յուրաքանչյուր ժամանակակից ընտանիքի սննդակարգում և ունի յուրահատուկ հատկություններ։

Ապրանքի առավելություններ

Յուղի օգուտները հնարավոր չէ գերագնահատել, քանի որ այն պարունակում է օգտակար նյութերի պահեստ, այդ թվում՝

• Վիտամիններ A, E, D, խումբ B.
• Բետա-կարոտին.
• Թթուներ՝ օլեին և այլ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ։
• Լեցիտին և ֆոսֆոլիպիդներ.
• Ֆոսֆոր (P), կալցիում (Ca), մագնեզիում (Mg), երկաթ (Fe), ցինկ (Zn), սելեն (Se), ֆտոր (F) և այլն:

Կարծում են, որ բարձրորակ յուղը կարող է բուժել ստամոքսի խոցը, ամրացնում է ոսկորները, օգնում պայքարել աղեստամոքսային տրակտի (մասնավորապես՝ փորկապության), թոքային հիվանդությունների դեմ, ինչպես նաև նորմալացնում է երջանկության հորմոնի արտադրությունը. սերոտոնին. Ապացուցված է, որ յուղի օգտագործումը ամրացնում է ատամի էմալը, բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության, մազերի վրա, բարելավում է աշխատունակությունը, նյութափոխանակության գործընթացները և ուղեղի գործունեությունը: Արտադրանքն ունի ուժեղ հակաուռուցքային հատկություն, օգտակար հղի և կերակրող կանանց համար։

Կրեմի վնասըյուղեր

Չնայած վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակությանը, պետք է հիշել՝ ձեթը բարձր կալորիականությամբ (748 կկալ 100 գրամի դիմաց) և ճարպային մթերք է։ Հաճախ մարդիկ այն օգտագործում են հացի և ալյուրի մթերքների հետ միասին, ինչը միայն մեծացնում է չափաբաժնի կալորիականությունը։ Զգուշությամբ այն որպես սնունդ պետք է ընդունեն անոթների աթերոսկլերոզով և գիրություն ունեցող մարդկանց կողմից։ Առողջության առավելագույն օգուտ ստանալու համար արտադրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր քանակությամբ՝ օրական 15-30 գրամը բավարար կլինի։

Հարկ է նշել, որ կարագի վնասը դեռ գիտականորեն ապացուցված չէ, ուստի չարժե ամբողջությամբ հրաժարվել դրա օգտագործումից։ Ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի։ Բացի այդ, օգտագործվող յուղը պետք է լինի բարձրորակ, առանց վնասակար հավելումների և կոնսերվանտների։ Դուք պետք է կարողանաք տարբերել լավ յուղը ցածրորակ արտադրանքից:

Որակի ստանդարտներ

Ինչպես ցանկացած սննդամթերքի դեպքում, կան պետական ստանդարտներ, որոնք կարգավորում են կարագի որակը, անվտանգությունը և արտադրությունը: Ռուսաստանում արտադրանքի արտադրությունը կարգավորվում է ԳՕՍՏ 32261-2013: Ստանդարտը մշակվել է Ռուսաստանի գյուղատնտեսական ակադեմիայի GNU VNIIMS-ի կողմից և ընդունվել Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման խորհրդի կողմից 2013 թվականի նոյեմբերի 14-ին: ԳՕՍՏ 32261-2013-ի համաձայն՝ արտադրանքի որակի հսկողությունն իրականացվում է հետևյալ ցուցանիշներով՝

1. Օրգանոլեպտիկ հատկություններ՝ համ, հոտ, հյուսվածք և տեսք (ներառյալ փաթեթավորման և պիտակավորման պահանջները):
2. դիմացկուն է տարբեր ջերմաստիճանների.
3. Քիմիական ցուցանիշներ՝ ճարպի, խոնավության, աղի (NaCl), ներկանյութերի պարունակությունը և այլն։
4. ճարպաթթուների պարունակությունը և հարաբերակցությունը.
5. Մանրէաբանական ցուցանիշների գնահատում.

Պետական ստանդարտը նախատեսում է նաև այդ ցուցանիշների մոնիտորինգի մեթոդներ և ապրանքների ընդունման կանոններ։ Տրվել են ուղեցույցներ պահպանման ժամկետի, առաքման և պահպանման պայմանների վերաբերյալ:

Խտության որոշում. գործողության ուղեցույց

Մթերքի որակը համոզվելու համար ինքներդ չափեք կարագի խտությունը։ Սա շատ օգտակար հմտություն է, քանի որ այս ցուցանիշը համարվում է ամենակարևոր բնութագիրը։ Այսպիսով, ինչպես որոշել կարագի խտությունը տանը: Մեզ պետք է՝ մի կտոր կարագ, կշեռք, աման, չափիչ, քանոն և միկրոալիքային վառարան (էլեկտրական վառարան)՝

• Որոշեք արտադրանքի զանգվածը. Դա անելու համար կարող եք օգտագործել սովորական խոհանոցային կշեռքները կամ վստահել ապրանքի պիտակի վրա նշված գծանշումներին:
• Ծավալը որոշելու համար կարող եք չափել կարագի փայտի երկարությունը, բարձրությունը և լայնությունը, սակայն տվյալները շատ ավելի հուսալի կլինեն, եթե արտադրանքը ամբողջությամբ հալվի: Դուք կարող եք դա անել միկրոալիքային վառարանով: Դրա բացակայության դեպքում կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Գործընթացը բավականին արագ է ընթանում, քանի որ հալման ջերմաստիճանը 28-35 աստիճան Ցելսիուս է։ Յուղի քանակը չափելու համար օգտագործեք չափիչ բաժակ։

Գտեք խտությունը բանաձևով. P=M/V, որտեղ P-ը կարագի խտությունն է; M-ն արտադրանքի զանգվածն է. V-ն նրա ծավալն է։Չափման միավորն է կգ/մ³ կամ գ/սմ^3.

Ստանդարտների համաձայն՝ խտությունը պետք է լինի 0,91 գ/սմ3.

Ճարպի զանգվածային բաժին

Կարևոր է իմանալ, թե ինչն է որոշում կարագի խտությունը, քանի որ հենց այս տվյալներն են ցույց տալիս արտադրանքի բնականության աստիճանը։ Մեծ նշանակություն ունի հումքի որակը, որքան բարձր է դրա զանգվածային բաժինը (ՄՋ), այնքան ցածր է կարագի խտությունը։ Այս յուղն ավելի սննդարար և առողջարար է։

Ցուցանիշները սերտորեն փոխկապակցված են միմյանց հետ և հակադարձ առնչություն ունեն: Սովորաբար, բարեխիղճ արտադրողը նշում է փաթեթավորման վրա ճարպի պարունակությունը: MJ-ը որոշվում է ԳՕՍՏ 5867-90-ի ուղեցույցների համաձայն: Արտադրանք ընտրելիս կարագի խտությունը բավականին կարևոր ցուցանիշ է։ Ցավոք, փաթեթի վերաբերյալ տեղեկատվությունը միշտ չէ, որ համապատասխանում է իրականությանը, և շատ արժեքավոր է այն ինքներդ չափել: Մի մոռացեք, որ միայն թարմ և որակյալ յուղն է օգտակար առողջության համար։