Սոյայի տոֆու. ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս է այն ուտում:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բուսակերները և առողջ սնվելով հետաքրքրվողները շատ լավ ծանոթ են «տոֆու» կոչվող արտադրանքին։ Ինչ է դա? Սա պանիր է, ավելի ճիշտ՝ կաթնաշոռ, որը բացառապես բուսական ծագում ունի և չի պարունակում կենդանական ծագման մթերք։ Այն պատրաստվում է սոյայի հատիկներից և օգտագործվում է աղի և կծու տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ինչի համար է այն օգտակար և ինչու պետք է այն ներառել ձեր սննդակարգում, կիմանաք այս հոդվածից։

Սոյայի պանրի օգտակար հատկությունները

Տոֆուն բավականին տարածված է ասիական երկրների խոհանոցում՝ Չինաստանում և Ճապոնիայում։ Այսօր այն ոչ պակաս օգտագործվում է Եվրոպայում՝ նկատի ունենալով այս ապրանքի օգտակարությունը և ցածր կալորիականությունը։ Tofu-ն կարող է ապահով դասվել առաջատարների շարքում հեշտությամբ մարսվող բուսական սպիտակուցի պարունակությամբ: Այս պանրի մեկ չափաբաժնի մեջ (մոտ 100-115 գրամ) 12 գրամ սպիտակուցը մոտավորապես նույնն է, ինչ ձվի մեջ: Բայց վնասակար չկախոլեստերին, որը վերջինիս մոտ կազմում է մոտ 350 մգ։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Տոֆուի մասին կարելի է ասել, որ սա մարդու համար ամենաօգտակար մթերքներից է։ Այն պարունակում է 8 էական ամինաթթուներ, ինչպես նաև վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության և առողջության համար՝ կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, սելեն, ֆոլիկ և լինոլաթթուներ, խոլին, E և B վիտամիններ: Զարմանալի չէ, որ Ճապոնացիները, որոնց սննդակարգում մեծ քանակությամբ տոֆուն կա, երկարակյաց են և մինչև ծերություն առողջ, մարզավիճակ ու էներգիայով լի տեսք ունեն։

Ի՞նչ համ և գույն ունի տոֆուն:

Այս պանիրը շատ նման է ֆետային՝ նույն սպիտակ և յուղալի խտությամբ: Ինչ վերաբերում է ճաշակին: Հաճախ կարելի է լսել տոֆուի չեզոքության մասին։ Ինչ է դա նշանակում? Ինքնին այս սոյայի մթերքը չունի ընդգծված համ, սակայն այն ունակ է ընթանալ և փոխանցել այլ բաղադրիչների համը։ Ուստի այն օգտագործվում է քաղցր, կծու և կծուծ ախորժակ պարունակող ուտեստների մեջ։ Տոֆուն կարելի է տապակել, թխել, դրա հետ պատրաստել ապուրների և սոուսների, աղցանների և մակարոնեղենի, բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների, ինչպես նաև նուրբ պուդինգների և այլ աղանդերի մեջ: Այնուամենայնիվ, նախ պետք է ընտրել այս պանրի ճիշտ տեսակը։ Ընդհանուր առմամբ երկուսն են։

Տոֆու պանրի տարատեսակներ

Տարբերեք բամբակյա և մետաքսե տոֆուն: Ինչպիսի՞ սորտեր են դրանք: Նրանք տարբերվում են ստացման եղանակով և, համապատասխանաբար, հետևողականությամբ։ Առաջին դեպքում ենթաշերտը եփման ընթացքում փաթաթվում է բամբակյա սրբիչներով, ինչը դարձնում է նրա հյուսվածքը խիտ և ունի կոպիտ մակերես։ Երկրորդում հեղուկի մի մասը չի հեռացվում, այլ մնում է սոյայի զանգվածի մեջ, ուստի ավելի շատ է ստացվումհարթ, նուրբ և փափուկ: Բամբակյա տոֆուն լավ է տապակելու և եփելու համար, որոնցում կարևոր է պահպանել պանրի ձևը: Մետաքսն ավելի հաճախ օգտագործվում է աղանդերի, միջուկների համար՝ իր յուղալի հետևողականության և ավելի նուրբ համի պատճառով: Նաև սուպերմարկետում կարելի է գտնել մարինացված տոֆու, որը վաճառվում է ապակե տարաների մեջ։ Բացի բուն սոյայի պանիրից, այն պարունակում է քացախ, գինի և կարմիր ֆերմենտացված բրինձ: Այս մթերքը լավ է սպագետտի, բանջարեղեն և լոբազգիներ պատրաստելու համար։

Կծու ապուր տոֆուով և սպանախով

Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ բան փորձել tofu-ով: Դա շատ պարզ է. Օրինակ՝ պատրաստում է համեղ ու բուրավետ ապուր։ Լվացեք և մանր կտրատեք սպանախի երկու փունջ, 400 գրամ տոֆուն բաժանեք փոքր խորանարդիների։ Նախապես պատրաստել բանջարեղենի արգանակը և եռացնել։ Ավելացնել մեկ գդալ սոյայի սոուս, տոֆու պանիր և եփել 3 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել սպանախը և եփել ևս մեկ րոպե։ Մատուցելուց առաջ աղ և պղպեղ։ Սա այնքան պարզ, բայց շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս է։ Բարի ախորժակ: