2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամառ. Շոգ է… Խեղճ… Լավ հացի կվասը շոգին կհագեցնի ծարավդ։ Իսկ ինչպիսի՞ մթերք կարող է նման եղանակին մրցել օկրոշկայի հետ։ Բայց այս ուտեստը պատրաստելու համար ոչ մի կվաս չի կարելի օգտագործել. խանութից գնված քաղցրավենիքը հարմար չէ: Օկրոշկայի համար կվասի լավ բաղադրատոմս է պետք, որպեսզի ըմպելիքը լինի հարուստ, բուրավետ, սուր և ոչ թթվային։
Օկրոշկա
Օկրոշկան հիանալի ուտեստ է շոգ եղանակին, երբ ոչինչ ուտելու ցանկություն չունես, բայց նորից խմելու և խմելու անհագ ցանկություն ես ունենում: Օկրոշկան ոչ միայն հագեցնում է ծարավը, այլև քաղցը։ Բաղադրությունը՝ կանաչի, վարունգ, բողկ, կանաչ սոխ, կարտոֆիլ, լավ եփած միս կամ երշիկ, պինդ խաշած ձու, թթվասեր՝ հագնվելու համար։ Ապրանքները մարմնին կտան բոլոր անհրաժեշտ սնուցիչները և հետքի տարրերը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանանեխ կամ ծովաբողկ, շաքարավազ։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ փշրվում են, այստեղից էլ՝ ճաշատեսակի անվանումը: Լավ հացի կվասը օկրոշկայի համար պարտադիր է: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:
Կվասի բաղադրատոմս օկրոշկայի համար
Կվասը կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել խանութներում վաճառվող կիսաֆաբրիկատների հիման վրա, սակայն նման կվասն ավելի քաղցր է և հարմար է միայն որպես խմիչք: Օկրոշկա տնական կվասի բաղադրատոմսհեշտ է գտնել: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս տարբեր է, բայց հիմնականում դրանքեն
նման. Խմիչքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կրեկեր՝ գերադասելի է տարեկանի հացից, ջրից, շաքարավազից, խմորիչից։ Երեք լիտր ջրի համար բավական է հացի մեկ երրորդը, մեկ թեյի գդալ խմորիչ (առանց վերևի), 150 գ շաքարավազ։
Օկրոշկա հացի կվասը պետք է լինի սուր և թթու: Այս հատկությունները նրան կտան տարեկանի հացից պատրաստված կրեկերները։ Հացը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և չորացնել ջեռոցում ցածր ջերմության վրա, որպեսզի դրանք ծածկվեն մուգ բուրավետ ընդերքով։ Կրեկերները չպետք է այրվեն, հակառակ դեպքում դրանք կվասին դառը համ կտան։ Բացի այդ, ըմպելիքը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով։
Կվաս պատրաստելու առաջին միջոցը
Եփած կրեկերները լցնել տարայի մեջ, լցնել եռման ջուր։ Պնդեք, մինչև ջուրը ամբողջովին սառչի: Շոգեխաշած կոտրիչները կվասին կտա հացի հարուստ բուրմունք, մուգ գույն: Քամել տարայի պարունակությունը, ավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը, դնել մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում 3-5 ժամ։ Լցնել շշերի մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել 3-5 չամիչ, ամուր փակել ու սառեցնել։ Չամիչը կվասի սրություն կտա։ Օկրոշկայի համար կվասի այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ ամեն անգամ օգտագործել ըմպելիքը քամել:
Կվաս պատրաստելու երկրորդ եղանակը
Նախ պետք է նախուտեստը պատրաստել։ Հացի 1/4 մասից պատրաստված կրեկերները լցնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ, լցնել տաք ջուր, լցնել 150 գ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ խմորիչ և դնել մութ տեղում։խմորում մոտ 12 ժամ: Քամել, ավելացնել տաք եռացրած կամ զտած ջուր, ավելացնել հացի փշրանքները և թարմ հացի մի կտոր և նորից դնել մութ տեղում՝ խմորման համար։ Պետք չէ խմորիչ ավելացնել։ Այսպիսով, նորից կրկնեք: Այս կերպ մենք կհասնենք խյուսի հոտի անհետացմանը։ Հետագա ցամաքեցման ժամանակ հանեք թրջված կրեկերներն ու հացը և ավելացրեք մի կտոր թարմ հաց և մի բուռ կրեկեր: Սրության համար կարող եք նաև 8-10 չամիչ նետել։ Օկրոշկայի համար կվասի նման բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ եփած թթխմորը երկար կպահպանվի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել օկրոշկա կվասի վրա՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի
Առանց չափազանցության, օկրոշկան կարելի է համարել գրեթե բոլոր ռուսների ամենասիրած ամառային ուտեստը։ Ի՞նչը կարող է լավագույնս թարմացնել ուժեղ շոգին, եթե ոչ համեղ օկրոշկա կվասի վրա՝ սամիթի և թարմ վարունգի բույրով: Եվ այս նախնադարյան ռուսական ուտեստը պատրաստելու հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր կբավարարեն խիստ բուսակերներին, մսակերներին և ծոմ պահողներին:
Համեղ օկրոշկա բաղադրատոմս։ Օկրոշկա կվասի, կեֆիրի, շիճուկի վրա
Համեղ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը հայտնի է մեր երկրի շատ բնակիչների։ Չէ՞ որ այս ամառային ուտեստը նախապես ռուսական է և տանը շատ հաճախ է պատրաստվում։
Ինչպե՞ս պատրաստել թթխմոր կվասի համար: Լավագույն տնական կվասի բաղադրատոմսերը
Սառը կվասը տասնամյակների ընթացքում ամենահայտնի ամառային ըմպելիքն է Ռուսաստանում: Նախկինում, երբ ծոմ էր պահում, կվասը մատուցում էին թարմ սոխով և մի բոքոն տարեկանի հացով, այս ըմպելիքը համարվում էր վիտամինների հիմնական աղբյուրը։ Եթե վստահում եք պատմական փաստերին, ապա կստացվի, որ Ռուսաստանում ռազմական գործողությունների ժամանակ հիվանդանոցներում լայնորեն կիրառվում էր կվասը։ Այս ըմպելիքը ոչ միայն հագեցնում էր հիվանդների ու վիրավորների ծարավը, այլեւ համարվում էր բուժիչ ըմպելիք։
Ինչպես պատրաստել օկրոշկա. պարզ բաղադրիչներ, լավ բաղադրատոմսեր
Օկրոշկան ավանդական ռուսական առաջին ուտեստ է, որը մատուցվում է սառը վիճակում: Այն պատրաստելու մեծ թվով եղանակներ կան։ Սկզբունքորեն, ցանկացած տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն պատրաստել հնարավորինս առողջ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և սննդարար։ Ստորև բերված են այս ուտեստի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, այնպես որ կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով:
Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա կվասի վրա, ճիշտ է:
Ամառվա գալուստով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փնտրում է այնպիսի ուտեստ, որը շատ յուղոտ և տաք չի լինի։ Չէ՞ որ նման սնունդ ուտելով՝ շատ ես բեռնում օրգանիզմը, որն արդեն շոգից սթրեսային վիճակում է։ Հետեւաբար, նման օրերին դուք ցանկանում եք ինչ-որ թեթեւ ու սառը բան: Օկրոշկան գալիս է մեզ օգնության՝ ռուսական խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը։ Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա կվասի վրա և կպատմենք, թե ինչու է հենց այս տարբերակն ամենաօգտակարն ու համեղը:
