Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային ժելե: Բաղադրատոմս ժելատինով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթնային դոնդողը Ռուսաստանում տարածված դելիկատես է: Այն իտալական հայտնի պաննակոտայի ավելի բյուջետային, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակն է։ Բացի այդ, կաթնային ժելե (ժելատինով և տարբեր հավելումներով բաղադրատոմսը կքննարկվի ավելի ուշ) հիանալի ցածր կալորիականությամբ դեսերտ է: Հատկապես եթե շաքարավազի փոխարեն ավելացնեք մեղր կամ բնական փոխարինիչներ։

Օբյեկտիվորեն կաթնային ժելեը հիանալի միջոց է ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար թեթև և առողջարար ուտեստներով: Կախված ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք անցնել կաթի սահմաններից և այն փոխարինել կեֆիրով, թթվասերով և նույնիսկ քսվող կաթնաշոռով։

Այս դոնդողն իսկական փրկություն է այն մայրիկների համար, ովքեր չեն կարողանում «բաց» կերակրել իրենց երեխաներին կաթնամթերքով։ Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստի չեզոք համի շնորհիվ այն կարող եք ազնվացնել տարբեր հավելումներով, օրինակ՝

• շոկոլադ և բանան;
• շոգեխաշած խնձոր և դարչին;
• կարամել;
• հատապտուղների խառնուրդ;
• դեղձ և ազնվամորու;
• հատիկ պատրաստի ժելե;
• ջեմեր և միրգխյուս.

Կաթնային ժելե պատրաստելու մի քանի եղանակներ կքննարկվեն ավելի ուշ:

Դասական կաթնային ժելե ժելատինի բաղադրատոմս

Կաթնամթերքի վրա հիմնված դոնդողը պատրաստվում է ժելատինով, քանի որ բանջարեղենի այլընտրանքը (ագարը) «աշխատում է» միայն եփելու ժամանակ, ինչը կարող է հանգեցնել արտադրանքի կաթնաշոռի: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել թիթեղային ժելատին, քանի որ այն հեշտ է օգտագործել: Որպես վերջին միջոց, ընտրեք արագ գործող մեկը, որն օգտագործելուց առաջ 40 րոպե թրջելու կարիք չկա: Վերջնական արդյունքը կախված է գելացնող նյութի որակից, այնպես որ մի անտեսեք այս հատկանիշը: Հիմնական կաթնային ժելե պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• կաթ (որքան ճարպ, այնքան համեղ) - 1 բաժակ;
• ժելատին - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքար - 2, 5 ճ.գ. լ.;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ։

Խոհարարություն?

1. Ժելատինը թրջել 1/3 բաժակ կաթի մեջ։

2. Մնացած կաթը կաթսայի մեջ խառնել սովորական և վանիլային շաքարի հետ, դնել փոքր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք, որ պարունակությունը մի փոքր սառչի։

3. Տաք կաթը միացրեք այտուցված ժելատինին, մանրակրկիտ խառնեք - բոլոր հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդը կարելի է քամել։

4. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 2-3 ժամ մինչև ամբողջովին պնդանա։

Կարող եք օգտագործել նաև այս կաթնային ժելե (ժելատինով բաղադրատոմս, ինչպես տեսնում եք,շատ պարզ) լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ - դրանց շնորհիվ կարող եք արագ և հեշտությամբ հեռացնել աղանդերը և մատուցել այն՝ մատուցելով այն տարբեր հավելումներով ըստ ճաշակի։

Կաթնային ժելե թթվասերով

Հաճախ հյուրասիրությունները պատրաստվում են ոչ թե կաթով, այլ յուղոտ ֆերմենտացված կաթնամթերքով, օրինակ՝ նույն թթվասերով։ Պատրաստի աղանդերն ունի ավելի նուրբ սերուցքային համ՝ թեթև, հաճելի թթվայնությամբ։ Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հրաշալի մրգային հյուրասիրություն երկու տարբերակով՝ անանուխ-ելակ և կիտրոն-հապալաս։ Համերը բավականին տարբեր են, բայց միևնույն ժամանակ թարմ, ամառային։ Այսպիսով, պատրաստում ենք մրգային և կաթնային ժելե։ Բաղադրատոմսը (իհարկե ժելատինով և թթվասերով) ներառում է հետևյալ ապրանքատեսակների օգտագործումը՝

1. Անանուխի և ելակի հյուրասիրության համար՝

• թթվասեր 12-15% յուղայնությամբ - 250 գ;
• ժելատին - 20 գ;
• շաքարի փոշի - 55 գ;
• ժելատին - 75գ;
• թարմ ելակ - 100 գ;
• անանուխ կամ կիտրոնի բալասան - 10 տերեւ.

2. Կիտրոնով հապալասի բուժման համար՝

• թթվասեր 12-15% յուղայնությամբ - 250 գ;
• շաքարի փոշի - 55 գ;
• ժելատին - 20 գ;
• կաթ - 75 գ;
• հապալաս - 100 գ;
• 1 կիտրոնի նուրբ քերած կեղև։

Խոհարարություն

Այսպիսով, պատրաստում ենք մրգային և կաթնային ժելե։ Թթվասերի վրա ժելատինով բաղադրատոմսը ավելի քիչ հեղուկ ունի։ Սա պետք է հաշվի առնել արտադրանքի համամասնությունը որոշելիս, քանի որ դոնդող նյութերի ավելցուկի դեպքում դուք վտանգում եք ստանալ յուղալի ռետին:նուրբ դեսերտի փոխարեն։

1. Երկու տեսակի դոնդողի համար ժելատինը թրջեք տարբեր տարաներում կաթի մեջ (75 գրամ մեկ տարայի մեջ):

2. Անանուխի տերևները, ելակը և հապալասը ողողել առանձին և չորացնել։

3. Անանուխը մանր կտրատել, ելակը մանր կտրատել։

4. Յուրաքանչյուր տեսակի դոնդողի համար թթվասերը հարել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարով։

5. Առանձին-առանձին տաքացրեք այտուցված ժելատինը թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Թույլ մի տվեք, որ այն եռա: Հակառակ դեպքում, բոլոր գելային հատկությունները կզրկվեն:

6. Թթվասերի մեջ ավելացրեք ժելատինի յուրաքանչյուր չափաբաժին և խառնեք մինչև հարթ լինի։

7. Ժելատին-թթվասերի առաջին խառնուրդի մեջ ավելացրեք կիտրոնի համը և նրբորեն լցրեք հապալասը։ Լցնել 3 կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։

8. Խառնել անանուխը և ելակը երկրորդ ժելատին-թթվասերի խառնուրդի մեջ: Լցնել 3 այլ կաղապարների մեջ և նույնպես սառեցնել։

9. Սպասեք, որ ժելեն ամբողջությամբ պնդանա, և դուք կարող եք ինքներդ ձեզ օգնել։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք հավելումներ ըստ ճաշակի:

Շոկոլադե անանուխի կաթի ժելե ժելատինի բաղադրատոմս

Նրանց համար, ում դասական կաթնային ժելեը չափազանց ձանձրալի է համարում, առաջարկում ենք հետևյալ հյուրասիրությունը. Շոկոլադի և անանուխի համադրությունը ձեզ կհիացնի հավասարակշռված և խորը համով, որն այնքան պակասում է առանց հավելումների սովորական աղանդերի։ Վերցրեք՝

• կաթ - 2 բաժակ;
• կակաոյի փոշի առանց շաքարի - 25գ;
• թարմ անանուխ - 1 փունջ;
• շաքար - 6 ճ.գ. լ.;
• ժելատին - 2 ճ.գ. լ.

Կարևոր է օգտագործել որակյալ մթերքներ պատրաստման գործընթացում, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք փչացնել կաթնային ժելեը։

Ժելատինի և կակաոյի բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր փորձում են սահմանափակել շոկոլադի օգտագործումը. դուք ստանում եք հարուստ համ՝ ավելի քիչ ճարպերով և կալորիաներով:

Գործողությունների ալգորիթմ

1. Ժելատինը թրջել 2/3 բաժակ կաթի մեջ։

2. Մնացած կաթը կիսով չափ կիսեք՝ առաջին մասը հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը լուծեք 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ և այս խառնուրդով անանուխը լցրեք։ Թողեք թրմվի մեկ ժամ։

3. Կաթի երկրորդ մասը հասցնում ենք եռման աստիճանի 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ավելացնել կակաոյի փոշին և մանրակրկիտ խառնել (անհրաժեշտության դեպքում կարող եք քամել): Վերցնել կրակից, մի փոքր սառչել և ավելացնել թրջած ժելատինի կեսը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։

4. Շոկոլադե խառնուրդի կեսը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառցախցիկում, որպեսզի պարունակությունն ավելի արագ սառչի։ Խառնուրդով տարան պահել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի կակաոյի հետ կաթնային ժելեը չթանձրանա։ Ժելատինով բաղադրատոմսն անշրջելի է, եթե զանգվածը նորից տաքացնեք, հետո այն չի պնդանա։

5. Կաթը քամեք անանուխով, նորից տաքացրեք մինչև տաքանա և ավելացրեք մնացած ժելատինը։ Առանց եռալու, մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի և հանում կրակից։

6. Անանուխի խառնուրդը սառչում ենք մինչև գոլ և կեսը լցնում պնդացած շոկոլադե շերտերի վրա։ Կրկին դրեք սառնարանում մինչև սառչի։ Անանուխի մնացորդկաթը տաք պահեք։

7. Կրկնել մնացած շոկոլադե կաթի հետ, կաղապարները նորից դնել սառցախցիկում մինչև պնդանալը։

8. Վերջում մնացած անանուխի կաթը լցնում ենք վերջին շոկոլադե շերտի վրա և մի երկու ժամով դնում սառնարանում։ Այսքանը: Դուք կարող եք օգնել ինքներդ ձեզ:

Բոլորը պահպանում են գոտկատեղը: Dukan Jelly

Կանանց մեծամասնությունը կա՛մ դիետա է պահում, կա՛մ մտածում է դիետա գնալու մասին: Նիհարելն ընկալվում է որպես անճաշակ և կիսաքաղց գործընթաց, սակայն մենք ձեզ ցույց կտանք, որ դուք կարող եք նիհարել ուտելիքի հետ վայելելիս։ Այս հարցում մեզ կօգնի ցածր կալորիականությամբ կաթնային ժելե։ Dukan-ի ժելատինի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց կարող է ձեզ ապահովել համեղ և բավարարող դեսերտ:

• բուրավետ աղացած սուրճ - 3 ճ.գ. լ.;
• յուղազերծված կաթ - 600 մլ;
• բուսական հիմքով քաղցրացուցիչ - ըստ ճաշակի;
• ժելատին - 30գ;
• վանիլին - մի պտղունց.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սուրճ և կաթնային ժելե։ Ժելատինով բաղադրատոմսը (լուսանկարներով և արժեքավոր մեկնաբանություններով) կարդացեք ստորև։

1. Ժելատինը թրջում ենք 200 մլ կաթի մեջ։ Հենց որ ուռչի, լուծեք ջրային բաղնիքում մինչև ամբողջովին լուծարվի։

2. Խմեք սուրճից և 200 մլ կաթից: Քամում ենք, ավելացնում ենք կաթ-ժելատինային զանգվածի կեսը և քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի։ Մի վախեցեք փորձել:

3. Լցնել զանգվածը 3 կաղապարների մեջ և դնել սառցախցիկում։

4. Մնացած 200 մլ կաթը նույնպես եփեք վանիլի հետավելացնել քաղցրացուցիչ ըստ ճաշակի: Կրակից վերցնել, ավելացնել մնացած ժելատինային զանգվածը, մանրակրկիտ խառնել և հովացնել մինչև գոլ։

5. Սառեցրած սուրճի շերտի վրա հավասարաչափ լցնում ենք վանիլային զանգվածը, դնում - արդեն սառցախցիկում - պատրաստի կաթնային դոնդողը։ Ժելատինի բաղադրատոմսը միշտ պահանջում է արտադրանքի վերջնական սառեցում, այնպես որ թողեք այն մնա մի քանի ժամ:

Ահա! Վայելե՛ք համը և հաճույքով նիհարե՛ք։