Գինի հապալասից տանը. ըմպելիքի առավելություններն ու պատրաստման տարբերակները

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հապալասից պատրաստված տնական գինին հիանալի ըմպելիք է շատ նուրբ և միևնույն ժամանակ տտիպ համով, հատապտուղների նուրբ նոտաներով: Հապալասի գինին տանը բարձրորակ է հարուստ ծաղկեփնջով, հարուստ մուգ գույնով, չափավոր քաղցրությամբ և համով մի փոքր հիշեցնում է խաղողի գինին: Եթե եփելու ժամանակ հապալասը համադրվում է կարմիր և սպիտակ հաղարջի հետ, կարող եք դասական Cahors-ի համով ըմպելիք ստանալ։

Հապալասի գինու առավելությունները

Մի բաժակ հապալաս գինի աշխատանքային հոգնեցնող օրվանից հետո կօգնի ձեզ հանգստանալ և կազմակերպել հաճելի երեկո: Անհերքելի մեղմ համի հետ մեկտեղ հապալասի գինին ունի նաև առողջության առավելությունների մեծ մասը: Տանը հապալասից գինի պատրաստելը պահպանում է փչացող թարմ հապալասում առկա վիտամինների մեծ մասը:

Այս ըմպելիքի օգտագործումը ողջամիտ սահմաններում կօգնի ամրապնդել ուժը, կանխել բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը։ Հապալասը կարելի է անվանել վիտամինների և էական հետքի տարրերի իրական մառան: Դրանում պարունակվող հակաօքսիդանտները երիտասարդացնում են, մաքրում օրգանիզմը տոքսիններից։

Ժողովրդական բժշկության մեջ հապալասն օգտագործվում է երիկամների, աղիների, մաշկի հիվանդությունների և շաքարախտի բուժման համար։ Պատրաստման ընթացքում տնական գինու մեջ տարբեր բուժիչ բույսեր ավելացնելն օգնում է ստանալ իսկական բուժիչ ըմպելիք, որն օգտագործվում է բժշկական նպատակներով:

պահանջվող բաղադրիչներ

Իսկական հապալասի գինին տանը պատրաստում են արհեստավորները՝ թարմ հատապտուղների հիման վրա։ Այն վայրերում, որտեղ հապալասի բերքահավաքը տպավորիչ է, հումքը կարող եք պատրաստել ինքներդ. բերքահավաքի գործընթացը բավականին հաճելի է և ոչ բարդ, բայց բավականին երկար: Խորհուրդ է տրվում մեծ քանակությամբ հապալասից պատրաստել գինու ըմպելիք՝ առնվազն 4-6 կիլոգրամ, մինչդեռ հատապտուղները պետք է ընդունել հասուն, բայց ոչ գերհասունացած։

Հապալասը իր ամբողջ ջրային խտությամբ միատարր զանգվածի մեջ մանրացված հյութ է տալիս, ուստի խտանյութին ավելացնում են փոքր քանակությամբ ջուր։

Շատ թթու համից խուսափելու համար եփելու ժամանակ շաքարավազ են ավելացնում։ Այսպիսով, գինու պատրաստման արտադրանքի ստանդարտ փաթեթը բաղկացած է 3 բաղադրիչից՝ հապալաս, շաքար և ջուր։

Ավանդական բաղադրատոմս

Չնայած թվացյալ բարդությանը, տանը հապալասից գինի պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը պարզ է: Այն բաղկացած է մի քանի փուլից՝

1. Նախապես հավաքված 4 կիլոգրամ հասած հապալասը մանրակրկիտ լվանում և տեսակավորում են՝ հեռացնելով բեկորները և գերհասունացած հատապտուղները: Դրանից հետո դրանք պետք է չորացնել՝ քսելով թխման թերթիկի, թղթե սրբիչների կամ այլ անկողնային պարագաների վրա։
2. Չոր հատապտուղները լցնում են էմալապատ թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնում մաքուր ձեռքերով կամ ընկղմվող բլենդերի միջոցով:



3. Հատապտուղների խյուսը մնում է մի քանի օր, այդ ընթացքում հյութը նստելու է, իսկ մնացած հատապտուղները կբարձրանան վերև։ Քամեք դրանցից մնացած հեղուկը և ստացված հյութը լցրեք մեծ ապակյա շշերի մեջ։
4. 1 կիլոգրամ շաքարավազը լուծվում է 6 լիտր տաք եռացրած ջրի մեջ և ստացված օշարակն ավելացնում հապալասին։
5. Շշի պարանոցին դնում են ռետինե ձեռնոց և թողնում 1,5 ամիս տաք, մութ տեղում խմորվի՝ պարբերաբար վերադասավորելով տարան գինու նյութով՝ խմորիչն ակտիվացնելու համար։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո գինին ֆիլտրում են և լցնում շշերի մեջ, որոնք վերջնական հասունացման համար պետք է դնել նկուղում։ Դա կարող է տևել 3 ամսից մինչև մեկ տարի, այս ընթացքում հեղուկը պետք է ևս մի քանի անգամ զտել։

Հապալաս գինի մեղրով

Տանը հապալասի գինու բաղադրատոմսը տարիների ընթացքում փոխվել է, դրանում նոր ու հետաքրքիր բաղադրիչներ են հայտնվում։ Հապալասի գինու մեջ մեղրի ավելացումը խմիչքին տալիս է քաղցրություն և մեղմ անսովոր համ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 կգ վերամշակված հապալաս;
• 400գ մեղր;
• 2 կգ շաքարավազ;
• 5 լիտր ջուր.

Խոհարարության գործընթացը նման է դասական բաղադրատոմսին, այն տարբերվում է միայն նրանով, որ օշարակի ստեղծման փուլում մեղրը ավելացնում են նաև տաք եռացրած ջրի մեջ։ Մի մոռացեք, որ բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն ստերիլ, դա կօգնի խուսափել բակտերիաներից։

Խոհարարական թթխմորով գինի

Որպեսզի հապալասի գինին 100% հավանականությամբ տնային պայմաններում խմորվի, խորհուրդ է տրվում հումքին ավելացնել գինու խմորիչ կամ թթխմոր։ Ինքնուրույն թթխմորը կարելի է պատրաստել այսպես՝

1. Պատրաստեք մի բուռ խաղող կամ չամիչ, լավ լվացեք։
2. Հատապտուղներին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։
3. Խառնուրդը լցնել 2 բաժակ տաք ջրով և մի քանի օր թողնել տաք տեղում։

Խոհարարության ստանդարտ բաղադրատոմսը մնում է նույնը, սակայն առաջին փուլում հապալասի զանգվածին ավելացնում են պատրաստի թթխմոր կամ նստած թթխմոր։

Հապալասից տնային գինին գերազանց որակի է և պահպանվում է մինչև 3 տարի։ Հապալասի գինու համը պահպանելու լավագույն միջոցը ըմպելիքը կաղնե տակառների մեջ լցնելն ու սառը, մութ տեղում թողնելն է, սակայն նման տարաների բացակայության դեպքում գինին կարելի է պահել ապակե շշերի մեջ։