Տապակ առանց ձեթի. լավագույն ընկերություններ, պատրաստման եղանակներ, լուսանկարներ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ մի խոհանոց ամբողջական չէ առանց տապակի: Չնայած այն հանգամանքին, որ տապակած սնունդն այնքան էլ առողջարար չէ, այնուամենայնիվ, մենք այն ուտում ենք։ Այդ իսկ պատճառով նրանք առանց ձեթի թավայի մեջ տապակելու միջոց են մտածել։ Այն կքննարկվի այս հոդվածում: Եվ որպեսզի այն առողջ լինի, դուք պետք է հաշվի առնեք որոշ խորհուրդներ:

Սպասքների պահանջներ

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները, ովքեր աշխատում են մեծ խոհանոցներում, հիմնականում գործ ունեն լավ արտադրական ընկերությունների հետ: Այդ պատճառով էլ խորհուրդ են տալիս գնել միայն որակյալ թավան։ Այժմ ցուցակագրվելու են սպասքի արտադրության լավագույն ընկերությունները՝ Zepter, Tefal, Rondell, Berghoff: Իսկ եթե խոսենք չկպչուն ծածկույթով սպասքի մասին, ապա այն պետք է լինի առանց վնասվելու և քերծվածքների։ Նախքան դրանք գնելը ուշադիր ուսումնասիրեք տապակները: Ի վերջո, ծածկույթի ցանկացած վնաս ապագայում վատ հետևանքներ է ունենում, և եթե այն գոնե որոշակի վնաս է կրում, ապա տապակել:առանց ձեթի տապակ այլևս հնարավոր չէ։

Ցանկալի է նման թավայի մեջ եփել այն մթերքները, որոնք առանց այդ էլ ճարպերով են հարուստ։ Դրա պատճառով է, որ կստացվի ախորժելի ընդերք: Իսկ եթե որոշեք վրան տապակել ցածր յուղայնությամբ ուտելիքներ, ապա ձեզ կհաջողվի, բայց սպասված էֆեկտն ու ցանկալի տեսքը չեք ստանա, սա կարող է վերաբերել նաև ճաշակին։

Առանց ձեթի տապակի մեջ եփած մթերքի համը կարող է մի փոքր տարբերվել սովորականից։ Յուղը պարուրում է արտադրանքը, ուստի ներսում այն մնում է հյութալի, եթե յուղ չի օգտագործվում, ապա ամբողջ հյութը դուրս է հոսում, և արտադրանքը կարող է մի փոքր չորանալ: Սա կարող է դուր գալ չոր մսի սիրահարներին։

Ինչպես տապակել առանց ձեթի

Եթե գնել եք չկպչող թավան, որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս առաջին անգամ օգտագործելուց առաջ այն մի փոքր յուղով քսել: Նվազագույն ճարպը չի վնասի առողջությանը, բայց անհավատալի համ կհաղորդի ուտեստին։ Տապակման օպտիմալ մակարդակն ապահովելու համար կան մի քանի եղանակներ.

• օգտագործեք լակի շիշ՝ թավայի մեջ յուղի քանակը նվազագույնի հասցնելու համար;
• եթե պատրաստվում եք տապակել միս կամ կարտոֆիլի կտորներ, ապա այն կրակին դնելուց առաջ պետք է թրջել ձեթի մեջ;
• կաթիլ մի քանի կաթիլ թավայի մեջ և լավ քսել խոզանակով։

Սա այն միակ ուղիների ցանկն է, որոնցով կարող եք նվազագույնի հասցնել ձեր յուղի սպառումը և, այնուամենայնիվ, ձեր ճաշատեսակի համն ու հոտը հիանալի դարձնել:

Տեֆլոնապատ թավա

Եթե որոշել եք միսը պատրաստել տեֆլոնապատ թավայի մեջ, ապա այն պետք է մանր կտրատել, ավելացնել համեմունքներ և համեմել մարինադով։ Այս դեպքում մարինադը գործում է որպես յուղ: Առանց ձեթի տապակը տաքանում է, որից հետո միսը շարվում է։ Սկզբում այն հաճախ խառնում և տապակում են փակ կափարիչի տակ։ Դրանից հետո է, որ դրանից հյութ է բաց թողնվում։ Տեֆլոնի ծածկույթի շնորհիվ ուտեստը չի այրվում։

Դիետիկ սնունդ պատրաստելիս ձեթը կարելի է փոխարինել բանջարեղենով կամ հավի արգանակով։ Եփելը սկսելուց առաջ կաթսան տաքացնել, ձուկը կամ միսը քսել, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, նորից ավելացնում են։ Պետք է նման պրոցեդուրաներ անել այնքան ժամանակ, մինչև շագանակագույն տապակած գույն հայտնվի։

Եթե գնել եք նման տապակ, ապա պետք է հաշվի առնել հետևյալ հատկությունը՝ այն չի հանդուրժում չափազանց բարձր ջերմաստիճանը։ 180 աստիճանից ավելի տաքացնելը նպատակահարմար չէ։ Եթե դա անտեսեք, ապա այն կարող է արտազատել նյութեր, որոնք շատ վնասակար կլինեն առողջության համար։ Սնունդը դրա մեջ խառնեք միայն սիլիկոնե կամ փայտյա սպաթուլաներով, որպեսզի մակերեսը չվնասեք։

Թույլատրվում է եփել թույլ կամ դանդաղ կրակի վրա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե տեֆլոնի սպասքը քերծված է, ապա դրա վրա բացարձակապես անհնար է պատրաստել: Հակառակ դեպքում բոլոր վնասակար նյութերը կմտնեն ձեր օրգանիզմ։

Կերամիկական սպասք

Որոշ մասնագետների կարծիքով այն համարվում է լավագույն կերամիկական տապակը։ Այն կարելի է եփել և՛ վառարանի վրա, և՛ ջեռոցում։ Առանց յուղի կերամիկական տապակի մեջ այն լավագույնս աշխատում է:եփել միս - տավարի կամ խոզի միս ճարպային շերտերով: Միսը եփելու ընթացքում ճարպ է արտազատվում, դրա վրա է, որ ճաշատեսակը շարունակում է հետագա եփումը։ Այս ուտեստի մեջ կարելի է պատրաստել նաև դիետիկ սնունդ։ Եփվող մթերքները պետք է հաճախակի խառնել, իսկ կափարիչը բաց չթողնել պատրաստման ողջ ընթացքում։ Հնարավոր է, որ չլինի խրթխրթան կեղև կամ կարմրավուն գույն, բայց բոլոր վիտամինները կպահպանվեն, և համը կլինի գերազանց։

Կերամիկական սպասքի առավելությունները.

• դիմանում է մինչև 450 աստիճան ջերմաստիճան;
• մթերքները հավասարապես տաքանում են;
• ճաշատեսակը կամաց-կամաց սառչում է։

Բայց կան մի քանի բան, որ պետք է անել.

• այս ուտեստը կարող է չդիմանալ ջերմաստիճանի կտրուկ անկմանը, այսինքն՝ եթե այն հանեք ջեռոցից, չեք կարող հանկարծակի հանել սառը մեջ և հակառակը;
• հնարավոր չէ եփել ինդուկցիոն կաթսաների վրա, քանի որ դրանք նախատեսված են մագնիսական մետաղական հատակով սպասքի համար:

Կերամիկական սպասքը լիովին անվնաս է մարդու օրգանիզմի համար, քանի որ այն պարունակում է կավ, ավազ և քար։ Այն նաև կանխում է այրումը։

գրիլ տապակ

Այս սպասքը կարելի է և՛ շոգեխաշել, և՛ տապակել, այն հարմար է ձուկ և միս եփելու համար։ Շնորհիվ հատուկ ալիքների, որոնք պատրաստվում են թավայի հատակին, ուտելիքը համեղ է և հյութալի։ Ամբողջ հյութն ընկնում է փոսերի մեջ և աստիճանաբար գոլորշիանում։

Ավելի լավ է դրա մեջ միս եփել, քանի որ առանց ձեթի գրիլ թավայի մեջ ստացվում են համեղ և հյութալի կտորներ, ոչկոշտ, բայց ներսից հյութալի։

Շերտավոր շերտերը ախորժելի տեսք են հաղորդում արտադրանքին, եթե դեռ որոշել եք յուղ օգտագործել, ապա այն ձեզ բավականին քիչ կպահանջվի, պարզապես խոզանակով քսեք այն ամբողջ մակերեսով։ Եփելիս արտադրանքը չի շփվում հատակի հետ, յուղը գրեթե չի մտնում մեջը։

Չկպչող տապակ

Նման տապակը կարելի է պատրաստել տարբեր նյութերից՝ ալյումինից, չուգունից կամ պողպատից։ Բայց ամենից հաճախ վաճառքում դուք կարող եք տեսնել ալյումին: Մարդկանց մեծ մասը դրա մեջ բանջարեղեն է պատրաստում, իսկ ձեթը բացարձակապես անհրաժեշտ չէ։ Եփելը սկսելուց առաջ լցնել արգանակը, ապա ավելացնել հիմնական մթերքները։

Եթե տապակում ենք առանց ձեթի թավայի մեջ, կարող եք նախ մագաղաթյա թուղթ դնել։ Այն կտրատում են թավայի չափին, որից հետո դնում են սնունդ, տաքացնում և տապակում։ Այս մեթոդով կարելի է տապակել ձուկ, կոլոլակ կամ հավի կրծքամիս։

Ինչ տեսակի ճաշատեսակ էլ ընտրեք, պետք է ընտրել բարձրորակ սպասք, այնուհետև այն օգուտ և հաճույք կբերի ճաշ պատրաստելուց։