Որքա՞ն է արևածաղկի ձեթի խտությունը: Որքա՞ն է արևածաղկի ձեթի խտությունը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արևածաղկի ձեթը ստեղծվում է բուսական ճարպերի հիման վրա, որոնք արդյունահանվում են այս բույսի սերմերից։ Այս տեսակի արտադրանքը համարվում է ամենատարածվածը Ռուսաստանի և հարևան երկրների բնակիչների շրջանում։

Արևածաղկի ձեթերի քիմիական կազմը

Կազմում առավելությունը տրվում է ճարպերին, որոնք կազմում են արտադրանքի մոտավորապես 54%-ը։ Ածխաջրերի կոնցենտրացիան մոտ 25,5% է: Սպիտակուցները և ֆիտինը զբաղեցնում են 2,3%: Տանիններ՝ 1,7%։ Կազմում կան նաև ֆոսֆոլիպիդներ, վիտամիններ (A, E), կարոտինոիդներ, օրգանական թթուներ, ինչպիսիք են գինձը, կիտրոնը և քլորոգենը:

Արևածաղկի յուղերը պարունակում են զգալի քանակությամբ գլիցերիդներ, որոնք միասին խոչընդոտ են ստեղծում մարդու մարմնում սկլերոտիկ գործընթացի զարգացման կամ առաջացման համար: Քանի որ այս ապրանքը շատ օգտակար է։

Արևածաղկի ձեթի խտությունը մոտավորապես 921-928 կիլոգրամ է մեկ խորանարդ մետրի վրա մոտավորապես 10 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս հում արտադրանքն ունի հարուստ, հաճելի համ և հոտ:

Սերմերի պահպանման պայմաններն ու սկզբունքները նախքան օգտագործումը

Հայտնի է, որ յուղի խտությունն ուղղակիորեն կախված է խնայողության համակարգից։ Հետևաբար, եթե որոշ պայմաններ չկատարվեն, արտադրողներն անզգուշությամբ կվերաբերվեն իրենց պարտավորություններին, ապա բաղադրիչների նման պահեստավորման արդյունքում ստացված ապրանքը պարզապես անորակ կլինի։ Այս յուղերը սովորաբար շատ էժան են։

Սերմերի մշակման քայլեր

1. Նախնական մաքրում տարբեր կեղտերից կարագ պատրաստելուց առաջ։
2. Սերմերի կոնդիցիոներ՝ հիմնված խոնավության վրա։
3. Ուղիղ պահեստավորում։

Սերմացուի որակի մակարդակի պահպանումն ունի հիմնական խնդիր՝ պաշտպանություն փչացումից, որպեսզի դրանցից պատրաստված արևածաղկի ձեթի խտությունը հասնի անհրաժեշտ մակարդակին, իսկ կորուստները մնան նվազագույն։ Այս սկզբունքները սահմանում են շահագործման համար պատրաստված առաջնային արտադրանքի պահպանման համակարգը:

տեսակները և բուսական յուղի (արևածաղկի) խտությունը,նպատակը

1. Հում.

Այս տեսակի յուղը միայն ֆիլտրացված է, ուստի այն ամենաօգտակարն է։ Այս ապրանքի մեջ առավելագույնս պահպանված են կենսաբանական արժեքավոր բաղադրիչները։ Հում արևածաղկի ձեթի խտությունը կախված է դրա տաքացման ջերմաստիճանից։ Օրինակ, եթե +10 աստիճան է, ապա ստացվում է 922-929 կգ/մ3.

2. Խոնավեցված։

Այս միջոցը ստացվում է մեխանիկական մաքրման և խոնավացման միջոցով (մինչև 60 աստիճան տաքացվող յուղի միջոցով, ցողված ջուրը անցնում է, ջերմաստիճանըորը հասնում է +70 աստիճանի): Սպիտակուցներն ու լորձը նստեցվում են, իսկ հիմնական մասը առանձնացված է։ Խտությունը - 915-918 կգ/մ3.

3. Սառեցված.

Արտադրվում է արևածաղկի ձեթից բնական ծագում ունեցող մոմի նման բաղադրիչները հեռացնելով, որոնք հում արտադրանքին տալիս են մշուշոտ երանգ: Եթե ապրանքը «սառեցվել է», ապա դա նշված է նրա անվանման մեջ: Այն օգտագործվում է տապակած կերակուրներ եփելու կամ շոգեխաշելիս, քանի որ այս տեսակի յուղը չունի հոտ, որը կարող է փոխանցվել սննդին։ Իդեալական է խորը տապակի համար: Դրանից արտադրվում են ճաշ պատրաստելու ճարպեր, մարգարին, օգտագործվում են պահածոների, օճառի և ներկերի և լաքի արտադրանքի արտադրության մեջ։ Արևածաղկի ձեթի խտությունը (կգ/մ3 - այս ցուցանիշի միավորները) 901-905 է։

Ռաֆինացված և չզտված յուղեր

1. Չզտված։

Մաքրվում է մեխանիկական եղանակով։ Գնահատականները երեքն են՝ բարձրագույն, առաջին, երկրորդ։ Նման արտադրանքը հարմար է աղցանների, երկրորդ ճաշատեսակների կամ խմոր պատրաստելու համար: Հարցին, թե ինչին է հավասար չզտված արևածաղկի ձեթի խտությունը, պատասխանն է՝ 914-918 կգ/մ3.

2. Զտված է։

Այս տեսակի յուղը թափանցիկ է թեթև գույնով, քանի որ այն մանրակրկիտ մաքրվում է կեղտից (ալկալիներով մշակված, ազատ ճարպաթթուները արդյունահանվում են, սպիտակեցնում և այլն): Խտությունը - 916-919 կգ/մ3.

3. Զտված հոտազերծված:

Արդյունահանվում է ջրի գոլորշու ազդեցության տակ վակուումում՝ ամբողջությամբ ոչնչացնելով արտադրանքի անուշաբույր բաղադրիչները։ Կան մի քանի տեսակներ՝ «P» և «D»: Այն օգտագործվում էնորածինների կամ դիետիկ արտադրանքի արտադրություն. Տեսակները տարբերվում են միայն նրանով, որ տարբեր են ֆիզիկաքիմիական և թթվային թվերի ցուցանիշները։ «D» տիպն ավելի փափուկ է և անվնաս: Արևածաղկի ձեթի խտությունը (գ/սմ3) 0,904-0,909 է։

Ընտրեք ապրանք ձեր սեփական կարիքների և նպատակների համար: Արևածաղկի ձեթի խտությունն այնքան էլ չի ազդում դրա որակի վրա։ Այս ցուցանիշը հիմնականում ազդում է արտադրանքի մածուցիկության և յուղայնության վրա։

Ինչպես ճիշտ պահել կարագը տանը

Նման արտադրանքներից, ինչպես գիտեք, կան երեք հիմնական վնասակար թշնամիներ՝ թթվածին, տաք պայմաններում պահպանում և լույս: Այստեղից կարելի է տրամաբանական եզրակացություն անել. Որպեսզի նյութը չազատվի օգտակար միկրոտարրերից և չնվազի արևածաղկի ձեթի խտությունը, հարկավոր է այն թաքցնել լույսի ճառագայթներից, դնել զով տեղում և պահել փակ տարայի մեջ։ Ապրանքի պահպանման ջերմաստիճանը մոտավորապես + 7-21 աստիճան է: Համոզվեք, որ ներկայումս չօգտագործված արտադրանքը որևէ շփում չունի մետաղների կամ ջրի հետ:

Չզտված յուղը պահվում է արտադրության օրվանից մոտ չորս ամիս, իսկ զտվածը՝ վեց։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները արտադրանքը երկար պահելու համար դրա վրա անմիջապես տարայի մեջ ավելացնում են մի քանի պտղունց աղ և մի բուռ լվացած ու չորացրած լոբի։

Ինչպես չվարվել արևածաղկի ձեթով

1. Մթերքը մի թողեք տապակի մեջ, վառարանի վրա առանց խնամքի։ Այն կարող է շատ տաքանալ և ինքնաբուխ բռնկվել։ Եթե դա տեղի ունեցավ,ծածկել ճաշատեսակը հաստ թաց շորով, բայց ջուր մի լցնել։
2. Մի՛ տապակեք կերակուրը տաքացրած յուղի մեջ, քանի որ այն դուրս կգա և կփչացնի ուտելիքի հոտն ու համը։
3. Մթերքը մի լցրեք տաք ուտեստի մեջ, քանի որ ջերմաստիճանը կարող է շատ բարձր լինել և պարունակությունը կարող է բռնկվել, ինչի հետևանքով հրդեհ է բռնկվել: Սա հատկապես ճիշտ է բարձր խտություն ունեցող նյութերի համար։
4. Անհնար է յուղը պահել թեթև լուսավորության տակ, ինչը հրահրում է օքսիդատիվ ռեակցիաների զարգացում, որոնք ոչնչացնում են արտադրանքի բոլոր օգտակար հետքի տարրերը: Ի դեպ, չզտված նյութերն արագ կորցնում են իրենց գույնը և գունաթափվում։ Այս գործընթացները, բարեբախտաբար, ոչ մի կերպ չեն ազդում յուղի որակի վրա։
5. Մի՛ օգտագործեք ապրանքը: Յուղը, երբ նորից օգտագործվում է, սննդին օգտակար նյութեր չի տալիս, քանի որ դրանք այրվել են սկզբնական օգտագործման ժամանակ։ Եթե դուք չեք հետևում օգտագործման այս կանոնին, ապա նյութի մեջ ձևավորված մուտագեն և քաղցկեղածին բնույթի թունավոր միացությունները կմտնեն ստամոքս։
6. Մի՛ կերեք ժամկետանց մթերք, քանի որ կա մարսողական խանգարումների մեծ ռիսկ։

Ինչպես պատրաստել ուտելիք տապակելուց առաջ

1. Հում կարտոֆիլը եփելուց առաջ պետք է շատ լավ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ մակերեսը օսլայից մաքրելու համար: Եթե դա չի արվում, ապա տապակելիս այն կպչուն կդառնա (կտորները կկպչեն կամ կպչեն թավայի հատակին)։ Կարելի է նաև կարտոֆիլը չորացնել թղթե սրբիչներով, այսպիսի պրոցեդուրակարագացնի ոսկե ընդերքի զարգացումը և ամեն ինչ հավասարապես կեփվի։
2. Մսը տապակելուց առաջ նաև պետք է չորացնել՝ փաթաթելով անձեռոցիկով և այլն։ Խնդիրը նույնն է՝ արտադրանքի մեջ մնացած ջուրը մտնում է յուղի մեջ և դրանից ծխում է ու սկսում կրակել։.
3. Եթե եփելու համար նախատեսված բաղադրիչը ներկայացված է աղացած մսի տեսքով, ապա դրան ավելացված հեղուկը (սերուցք, կաթ և այլն) չպետք է գերազանցի հիմնական պարունակության 10%-ը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն տապակելիս սննդից դուրս կթողնի և կկուտակվի թրոմբների տեսքով՝ առաջացնելով «կրակոցներ»:

Վիտամին բաղադրիչ

Բոլոր յուղերը բուսական ճարպերի պահեստ են: Դրանք պարունակում են բավարար քանակությամբ կիլոկալորիա՝ կանխելով օրգանիզմի ոչ աշխատանքային վիճակի, հոգնածության մեջ ընկնելը։ Էներգիայի պաշարը համալրվում է ցանկացած տեսակի կամ տեսակի արևածաղկի ձեթ ուտելով։ Սա հատկապես վերաբերում է տարվա ցուրտ ժամանակահատվածներին և հիվանդության ժամանակ: Արևածաղկի ձեթը հավանականություն չի տալիս կենդանական ճարպերին կիլոկալորիաների պարունակության առումով, քանի որ այն ունի 900 էներգիա 100 գրամի դիմաց, իսկ կարագը՝ ընդամենը 738 100 գրամի դիմաց։ Ապրանքը կլանում է գրեթե 100%: Սա կենսաբանորեն ակտիվ միկրոէլեմենտների հավաքածուի հիանալի օրինակ է:

Մարդկանց մեծ մասը հետևում է ճիշտ սնվելու սկզբունքներին, պահպանում է հավասարակշռված ուժեղ ֆիզիկական առողջություն ինչպես իրենց, այնպես էլ սիրելիների համար: Պետք է հիշել, որ արևածաղկի ձեթ օգտագործելիս սերունդը առողջ կլինի, նյարդային համակարգը՝ գերազանց։ձևավորվել է, և ոսկրային հյուսվածքն ամուր է: Իրականացվում է նաև սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում..