2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Դարեր շարունակ սուրճը եղել է մարդկության սիրելի ըմպելիքը։ Սուրճի ծառերի հայրենիքը Եթովպիան է, Աֆրիկան, սակայն հետագայում դրանք տարածվել են աշխարհով մեկ։ Ավելին, հացահատիկները համաշխարհային առեւտրի հիմնական ապրանքներից են՝ զիջելով միայն նավթին։ Սուրճի հիմնական ծավալը արտադրում են տաք արևադարձային երկրները՝ Բրազիլիան, Կոլումբիան և Վիետնամը, սակայն այսօր սուրճի պլանտացիաներ կարելի է գտնել նաև Ավստրալիայում կամ Չինաստանում, ինչպես նաև, զարմանալիորեն, եվրոպական որոշ երկրներում: Հատուկ խնամք պահանջող ծառերը աճեցնում են փորձառու մասնագետները որոշակի հողերում, իսկ սուրճի հատապտուղները, երբ հասունանում են, հավաքվում են ձեռքով։ Հետագայում նրանք պատրաստում են այնպիսի սիրելի ըմպելիք, առանց որի մի բաժակի շատերը չեն պատկերացնում նոր օրվա սկիզբը։
Արաբիկա սուրճ. հիմնական բնութագրերը և աճող շրջանները
Արաբիկա և Ռոբուստա… դուք անընդհատ տեսնում եք այս բառերը, երբ սրճարանում մի բաժակ սուրճ եք գնում կամ պատվիրում: Գաղտնիք չէ, որ դրանք նշանակում են երկու հիմնական սորտերի անուններ: Այսպիսով, ո՞րն է տարբերությունը: Արաբիկա սուրճն ավելի թանկ է և ունի նուրբ, քաղցր, բայց միևնույն ժամանակ բավականին ինտենսիվ բուրմունք։ Հոտը կարող էունեն կարամելի, մեղրի, համեմունքների կամ մրգերի նրբերանգներ: Ծառերը, որոնց վրա աճեցնում են արաբիկա սուրճը, շատ քմահաճ են և պահանջում են հատուկ հող, օդի խոնավություն և կլիմայական հատուկ պայմաններ։ Լավագույն արաբիկա սուրճերը գալիս են Բրազիլիայից, Կոստա Ռիկայից, Կոլումբիայից, Գվատեմալայից, Քենիայից և Եթովպիայից:
Ռոբուստա սուրճ
Ի տարբերություն արաբիկայի արիստոկրատական նրբագեղության, Robusta սորտը ունի ավելի դառը, «հողային» համ, այսպես ասած, փայտային, մի փոքր տտիպ երանգով: Ընդհանուր առմամբ, Robusta-ն ունի շատ ավելի քիչ բուրմունք, քան արաբիկա սուրճը: Այդ իսկ պատճառով այս սորտը շուկայում առանձնապես ներկայացված չէ, թեև բավականին էժան է։ Ռոբուստայի ծառերը շատ ավելի քիչ քմահաճ են, քան իրենց տեսակների նմանակները, նրանք չեն պահանջում աճի հատուկ պայմաններ, ցրտադիմացկուն են և տարածված: Որպես կանոն, հայտնի սրճարաններն ու ռեստորաններն իրենց այցելուներին այս տեսակի սուրճ չեն առաջարկում։
Ինչպես ընտրել լավագույն արաբիկա սուրճը
Նշում, ոչ բոլոր արաբիկա սուրճերն են նույնը: Նրանք կարող են աճել նաև անհամապատասխան պայմաններում, որոնք, անկասկած, ազդում են խմիչքի համի վրա (ինչպես հիշում ենք, սուրճի ծառերը շատ քմահաճ են), բերքահավաքը հասունանալու սխալ պահին, ենթակա է ոչ պատշաճ պահպանման կամ բովելու: Ուստի «սա Արաբիկա է» բառերը դեռ չեն նշանակում, որ հատիկներից կստանաք բարձրորակ անուշաբույր սուրճ։ Լոբի ընտրելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դրանց բույրին՝ սուրճը չպետք է այրված հատիկների հոտի նման լինի։ Եթե այո, ուրեմն կոպիտ խախտումներ են եղելխորովում. դրանք պետք է լինեն չոր, առանց տեսանելի փոփոխությունների և վնասների։ Նայեք նաև արտադրող երկրին. Բրազիլիան և Կենտրոնական Ամերիկայի այլ երկրներ այսօր մատակարարում են լավագույն արաբիկա համաշխարհային շուկայում: Նաև որոշիչ գործոններից է գինը, որը միջինում կազմում է 50 դոլար մեկ կիլոգրամ լավ սուրճի համար: Իսկ այսօր առավել նուրբ և թանկ սորտերն են Ջամայկայի Կապույտ լեռը, Տարրազուն, Կոլումբիայի Սուպրեմոն, Կոստա Ռիկան, Գվատեմալայի Անտիգուան և մի քանի այլ տեսակներ:
Արաբիկա սուրճ - խնամք, պահպանում և տապակում
Գուրմանները նույնպես պետք է հասկանան, թե ինչպես է բովում սուրճը, քանի որ այն էականորեն ազդում է դրա համային հատկանիշների վրա։ Օրինակ, միջին բոված սուրճը ձեզ մաքուր, քաղցր, ընկույզի համ կհաղորդի: Բայց նույն հատիկները մաքսիմալ բովելու դեպքում ավելի ընդգծված հոտ կտան համեմունքների, ցիտրուսային մրգերի և շոկոլադի ներդիրներով: Երանգների երանգները, որպես կանոն, կախված են սուրճի որոշակի տեսակից։ Եվս մեկ անգամ հիշեցնեմ, որ սուրճի հատիկները երբեք չպետք է այրված հոտ ունենան։Ավելի լավ է պահել Արաբիկա սուրճի հատիկները հերմետիկ փակ տարայի մեջ, չոր և մութ տեղում։ Համոզվեք, որ խոնավությունը ներս չի մտնում: Յուրաքանչյուր նոր բաժին ավելի լավ է ստանալ հատուկ գդալով, որը կարելի է դնել տարայի ներսում։ Իսկ բուրավետ հատիկներն աղալուց և ձեր ցանկությամբ սուրճ պատրաստելուց հետո՝ էսպրեսսո, լատտե կամ թուրքական, դուք կստանաք բուրավետ ըմպելիք, որը կօգնի ձեզ ուրախացնել նոր օրվա սկզբում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնարավո՞ր է սուրճը բլենդերով աղալ. խորհուրդներ և հնարքներ
Բավականին հաճախ սուրճի սիրահարները օգտագործում են մսաղաց կամ բլենդեր՝ սուրճի հատիկներն աղալու համար։ Այնուամենայնիվ, արտադրանքի վերամշակման այս մեթոդն ընդհանրապես թույլատրվա՞ծ է, և ինչպե՞ս կարելի է դա անել, եթե խոհանոցում սրճաղաց չկա: Այս հարցով կզբաղվենք հաջորդ հոդվածում։
Քանի՞ գրամ լուծվող սուրճ մի թեյի գդալում կամ ինչպե՞ս չափել սուրճը:
Պատրաստված ըմպելիքի համը ուղիղ համեմատական է բաժակի մեջ եղած սուրճի քանակին։ Դրա քանակը պետք է խստորեն համապատասխանի բաղադրատոմսում նշվածին։ Հակառակ դեպքում ցանկալի արդյունքը չի ստացվի։ Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է պահպանել պահանջվող դեղաչափը։ Քանի՞ գրամ լուծվող սուրճ կա մեկ թեյի գդալում: Ի վերջո, հենց այդպիսի գդալներ են մարդիկ օգտագործում, երբ ցանկանում են համտեսել բուրավետ ըմպելիքը։ Փորձենք պարզել այն
Մոսկվայի լավագույն սուրճի խանութները. Որտեղ է ամենահամեղ սուրճը Մոսկվայում
Մոսկվայի լավագույն սրճարանները, սուրճի հատիկների ընտրության հարցում իրենց լուրջ մոտեցմամբ, անձնակազմի լիարժեք վերապատրաստմամբ և թանկարժեք սարքավորումների մեջ ներդրումներով, քիչ-քիչ հյուրերին սովորեցնում են տարբերել իսկապես բարձրորակ սուրճի համը։ կեղծ
Որտե՞ղ և ինչպե՞ս է աճում սուրճը: Որտեղ է աճեցվում աշխարհի լավագույն սուրճը:
Սուրճը աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքներից է: Այսօր թուրքի մեջ եփած բնական ըմպելիքի բավականին շատ երկրպագուներ կան։ Իհարկե, սուրճի սիրահարները հետաքրքրված են իմանալ, թե ինչպես է սուրճը աճում: Սա հետագայում կքննարկվի հոդվածում:
Ինչի՞ց է պատրաստվում սուրճը. Որտեղ է պատրաստվում սուրճը: Լուծվող սուրճի արտադրություն
Չնայած սուրճի տեսակների առանձնահատուկ նեղությանը, բուծողները բուծել են այս համեղ, առույգացնող առավոտյան ըմպելիքի բազմաթիվ տեսակներ: Նրա հայտնաբերման պատմությունը պարուրված է լեգենդներով: Ճանապարհը, որը նա անցավ Եթովպիայից դեպի եվրոպացի գուրմանների սեղանները, երկար էր և վտանգներով: Եկեք պարզենք, թե ինչից է պատրաստված սուրճը և ինչ տեխնոլոգիական գործընթացի միջով են անցնում կարմիր հատիկները, որպեսզի վերածվեն գեղեցիկ փրփուրով բուրավետ սև ըմպելիքի։
