Ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վերջերս գառան մսի օգտագործումը հիմնական ուտեստի պատրաստման մեջ դադարել է տարածված լինել։ Այս իրավիճակի հիմնական պատճառը որոշ մարդկանց համար սպեցիֆիկ, բավականին սուր և տհաճ հոտն էր, որն առաջանում է գառան կողիկներ պատրաստելիս։ Թեև դրա վերացումը մեծ խնդիր չէ։ Ըստ պրոֆեսիոնալ խոհարարների՝ հոտի խնդիրը լուրջ չէ և հեշտությամբ կարելի է լուծել ճիշտ մարինադով, որի մասին կխոսենք ավելի ուշ։

Այնուամենայնիվ, չի կարելի հերքել այն փաստը, որ գառան մսով կերակրատեսակները ճիշտ եփելու դեպքում համեղ են և հյութալի։ Դուք կարող եք դա հաստատել՝ կարդալով գառան կողիկներ պատրաստելու հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկը և լուսանկարներ, որոնք կարող են օգնել այս ուտեստը պատրաստելիս:

Բայց նախ մի քանի խոսք մսի հատկությունների մասին։

Գառի օգուտները

Այս մսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն գրեթե նույն դիետիկ է, ինչ հավի միսը: Սա բացատրվում է ցածր յուղայնությամբ ևնվազագույն խոլեստերին: Բացի այդ, գառան միսը սպիտակուցների, հետքի տարրերի և ամինաթթուների պահեստ է: Մսի մանրաթելերի յուրահատուկ կառուցվածքի շնորհիվ գառան կողիկներն ուտելը համեմունքներով օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը։

Մսի խորհուրդներ

Միս ընտրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել ապրանքին ներկայացվող բոլոր պահանջները։ Եթե ունեք բավարար բյուջե, ապա պետք է ընտրեք ավելի երիտասարդ անհատի միսը։ Այն կարժենա ավելի շատ, բայց նման ապրանքը կունենա ավելի բաց գույն, իսկ եփվելիս՝ ավելի քիչ տհաճ հոտ կարձակի։

Եթե ֆինանսները թույլ չեն տալիս թանկարժեք ապրանք գնել, իսկ ջեռոցում գառան կողիկներ եփելիս օգտագործվում է ավելի հասուն գառան միս (օրինակ՝ մոտ 18 ամսական), տապակելիս տհաճ հոտի տեսք։ ջեռոցում հնարավոր չէ խուսափել: Այնուամենայնիվ, իրավիճակը կարելի է բարելավել՝ օգտագործելով հետևյալ մարինադը՝

• թարմ կիտրոնի հյութ;
• կախված մսի քանակից՝ պետք է օգտագործել 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ուրց;
• խնկունի;
• աղ և պղպեղ (ավելացնել ըստ ճաշակի):

Ուշադրություն. Մարինացման տեւողությունը կախված է մսի քանակից։ Որքան շատ լինի, այնքան երկար պետք է սպասել։

Այժմ կարող եք անցնել բաղադրատոմսերին։

Ավանդական բաղադրատոմս ջեռոցում գառան կողերի համար

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ կողիկներ;
• 130 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 70 մլ տոմատի մածուկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալգդալ պղպեղի խառնուրդ;
• մի պտղունց աղ.

Քայլ 1. Մսի պատրաստում

Սկզբում գառան կողերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև մեկ ժամ պահել սառը ջրում:

Միջևում կտրատել սխտորը և մանր կտրատել սոխը։ Մաքրած սոխը պետք է օղակների կտրատել, որոնք էլ իրենց հերթին կիսով չափ կտրատել։

Դրանից հետո միսը նորից պետք է լվանալ։ Հաջորդը, կողոսկրերը դնելով խորը ամանի մեջ, պետք է դրանց վրա ավելացնել մայոնեզ (կամ թթվասեր՝ կախված ընտրությունից) և լցնել տոմատի մածուկի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել աղով պղպեղը, նախապես մանրացրած սխտորն ու մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև ամանի պարունակությունը խառնում են և քսում մսի վրա։ Արտադրանքի մշակման վերջում ափսեները փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 2,5 ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում միսը մարինացվի։

Քայլ 2. Խաշում

Միս պատրաստելուց առաջ ջեռոցը պետք է տաքացնել 180 աստիճանով։ Այժմ մսով սպասքը ծածկում են փայլաթիթեղով (եթե այն չկա, կարող եք օգտագործել կերամիկական կափարիչը) և դնել միջին մակարդակի ջեռոցը։ 70 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և, առանց ջերմաստիճանը փոխելու, թողնում ենք միսը եփվի ևս 20 րոպե։ Այս ընթացքում այն կկարողանա ձեռք բերել կարմրություն։

Ուշադրություն. Ջեռոցում լրացուցիչ կոնվեկցիայի բացակայության դեպքում մսի տապակման ժամանակը փայլաթիթեղով կամ կափարիչով ավելանում է մինչև 90 րոպե:

Պատրաստի միսը լցնել ճաշատեսակի վրա կամ բաժանել մասերի՝ չհանելով այն ուտեստների միջից, որոնցում այն եփվել է։ Որպեսզի մսի համը հակադրվիսխտորի կծու չափը, գառան վրա պետք է մանրացված սամիթ ավելացնել։

Բաղադրատոմս գառան կողիկներ կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսով միս եփելու համար անհրաժեշտ է՝

• կողիկներ - 2 կիլոգրամ;
• մեծ կարտոֆիլ - 5 պալար;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• խնկունի - երկու ճյուղ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ.

Քայլ 1. Մսի վերամշակում

Այս բաղադրատոմսը պետք է սկսվի մսի մարինացման գործընթացի նկարագրությամբ: Դրա համար խառնեք աղը, պղպեղը, խնկունին, ձիթապտղի յուղը և կես կիտրոնի թարմ հյութը։ Ստացված խառնուրդը պետք է քսել մանր կտրատած կողերի վրա, ապա դնել սառնարանում 60 րոպե։

Քայլ 2. Խոհարարական զարդարանք

Կարտոֆիլը մաքրվում է և լվանում սառը ջրի տակ (օսլան լվանալու համար): Դրանից հետո պալարները կտրվում են շրջանակների մեջ: Կիտրոնի մնացած կեսը նույնպես կտրատեք։ Դրանից հետո թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով, որտեղ միսը կթխվի: Կարտոֆիլը և կիտրոնի կտորները դրված են մագաղաթի վրա: Այս ամենը համեմված է համեմունքներով, պղպեղով և աղով։ Դրանից հետո միսը շարվում է։

Պատրաստված ուտեստը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Եփելու վերջում միսը դնել ճաշատեսակի վրա կամ առանց թխման թերթիկից հանելու մատուցել՝ բաժանելով բաժանելով։

Արդյունքը երևում է կարտոֆիլով գառան կողերի վերևի լուսանկարում։

Կծու չիլիի կողիկներ

Միս պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսովպահանջվում է՝

• 1 կգ կողիկներ;
• չիլի;
• 1 ճյուղ կամ 1 թեյի գդալ ռեհան;
• ցուկկինի;
• 1 կգ կարտոֆիլ։

Ուշադրություն. Եթե ձեռքի տակ չիլի պղպեղ չկա, կարող եք օգտագործել տաք աջիկա (մի երկու գդալ):

Քայլ 1. Մսի և զարդարանքի պատրաստում

Գառան կողիկներն անհրաժեշտ է կտրատել, այնուհետև յուղել պղպեղով կամ աջիկայով և աղով։

Կարտոֆիլը մաքրել և լվանալ։ Կտրեք պալարները կիսով չափ։

Կտրեք ցուկկինը կլոր կտորների։

Քայլ 2. Խոհարարություն

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։

Թխելու թերթիկի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ: Դրա վրա դրված են կարտոֆիլ, ցուկկինի և ռեհան։ Վերևում կողիկներ դրեք։

Տապակը դնել ջեռոցում և իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան։ Թխել միսը 120 րոպե։ Տապակման ավարտից 10 րոպե առաջ ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 250 աստիճան։ Սա թույլ կտա կողոսկրերին շագանակագույն դառնալ։

Պատրաստի միսը կողմնակի ճաշատեսակի հետ դնել ճաշատեսակի վրա կամ անմիջապես բաժանել մասերի։

կողիկներ բանջարեղենով թխելու թևով

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կողիկներ - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 5 մեծ կտոր;
• սմբուկ - 3 հատ;
• կանաչ պղպեղ - 4 հատ;
• գազար - 1 մեծ արմատային բանջարեղեն;
• պրաս - 1 կանաչ մաս;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ռեհանի և օրեգանոյի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• 1 լոլիկ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• փխրեցնող թեւ.

Քայլ 1. Մսի և բանջարեղենի պատրաստում

Խառնել խոտաբույսերը ձիթապտղի յուղի հետ։ Քսում ենք թակած գառան կողերի վրա, որոնք այնուհետև դնում ենք սառնարանում երկու ժամ մարինացնելու համար։

Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և շրջանաձև կտրատել։ Մաքրել նաեւ սմբուկն ու գազարը։ Բանջարեղենը կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։

Երկու ժամ հետո կողոսկրերը հանեք սառնարանից։ Այնուհետեւ տապակել դրանք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Սոխը, կտրատած բանջարեղենը, սոխն ու սխտորը առանձին տապակել պղպեղով։

Քայլ 2. Խոհարարություն

Տապակելուց հետո կողոսկրերը դնել թեւքի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, ինչպես նաև մի քանի կտոր կտրատած լոլիկը։ Ամրացրեք թևի ծայրերը և դրեք թխման թերթիկի վրա։

Հիմա միսը պետք է եփել ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով 220 աստիճան։ Ջեռոցն անհրաժեշտ է այնքան ժամանակ, քանի դեռ միսը ոսկե ընդերք ձեռք բերի։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել մինչև 160 աստիճան, իսկ միսը 90 րոպե պահել ջեռոցում։

Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, թեւը կտրատել ամբողջ երկայնքով և միսը շարել զարդարի հետ մասերով։

Կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է՝

• 1 կգ գառան կողիկներ;
• մի փունջ սոխ և մաղադանոս;
• 2 լոլիկ;
• 100 գրամ պանիր;
• 2 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 կիտրոն;
• աղ,պղպեղ.

Քայլ 1. Ինչպես մարինացնել միսը

Կողերը կտրատեք և դրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել ռեհան, պղպեղ, աղ և կիտրոնի հյութ։ Մարինացրեք սառնարանում կես ժամ։ Դրանից հետո միսը տապակել այնքան, մինչև վրան ընդերք հայտնվի։ Անհրաժեշտ է տապակել բարձր ջերմության վրա։ Տապակելու վերջում կողերը քսել փայլաթիթեղի վրա։

Քայլ 2. Բանջարեղենի պատրաստում և տապակում

Սոխը և մաղադանոսը մանր կտրատել և շաղ տալ կողերի վրա։ Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել և փայլաթիթեղի վրա քսել մսի շուրջը։ Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով և ծածկել փայլաթիթեղով։

Տապակը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցել առանց փայլաթիթեղից հանելու։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ տարբեր տարբերակներով: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մեթոդ, որը թվում է հետաքրքիր կամ ավելի պարզ: Բայց անկախ բաղադրատոմսից, արդյունքը զարմանալի կլինի։ Բարի ախորժակ: