Կաթնաշոռը ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ սեմոլինով ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթնաշոռը ջեռոցում այնքան հեշտ և պարզ է պատրաստվում, որ կարելի է պատրաստել առնվազն ամեն օր: Ի վերջո, նման աղանդերը ոչ միայն համեղ է և հագեցնող, այլև շատ առողջարար։ Ամենից հաճախ կաթնաշոռը (դրանք կոչվում են նաև սիռնիկի) մատուցում են նախաճաշին, քանի որ դրանք համտեսելուց հետո մինչև ուշ ընթրիք չեք ցանկանա խորտիկ ուտել։ Պատրաստման գործընթացի բոլոր բարդությունների մասին կարդացեք հոդվածում։

Համեղ և նուրբ կաթնաշոռ. բաղադրատոմս

Շոռակարկանդակները պատրաստվում են ջեռոցում շատ կարճ ժամանակով, և դրանց հիմքի համար պահանջվում են միայն բավականին մատչելի և էժան ապրանքներ:

• կաթնաշոռ մանրահատիկ ոչ թթու - 400 գ կամ 2 ստանդարտ փաթեթ;
• խոշոր հավի ձու - 1 հատ;
• հաստ յուղայնությամբ թթվասեր - 1/2 բաժակ;
• semolina - 2 մեծ գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 4 մեծ գդալ (գուցե մի քիչ ավելի);
• սպիտակ ցորենի ալյուր - 4-6 մեծ գդալ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• սեղանի աղ - մի պտղունց;
• թխում փոշի խմորի կամ սեղանի սոդա քացախով մարած - դեսերտգդալ.

Հիմքի պատրաստման գործընթացը

Ինչպես արդեն նշվեց, ջեռոցում կաթնաշոռները բավականին արագ են թխվում։ Բայց նախքան դրանք այնտեղ դնելը, դուք պետք է զգուշորեն հունցեք փափուկ և նուրբ խմորը: Դա անելու համար հարկավոր է մեծ ուտեստ վերցնել և այնտեղ դնել մանրահատիկ ոչ թթվային կաթնաշոռ՝ հավի ձվի և հատիկավոր շաքարի հետ միասին։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք, որպեսզի ստացվի կիսահեղուկ զանգված։ Այնուհետև դրա վրա պետք է ավելացնել փխրեցուցիչ կամ սեղանի սոդա, մի քիչ կերակրի աղ և ձավար: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում հիմքը կես ժամ մի կողմ թողնել, որպեսզի ձավարեղենը հնարավորինս ուռչի։ Այնուհետև խմորին ավելացրեք մի քիչ ցորենի ալյուր (2 կամ 3 մեծ գդալ): Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ, բայց նուրբ և փափուկ հիմք:

Հունցած խմորից հեշտությամբ կոլոլակ կազմելու համար խորհուրդ է տրվում այն դնել սառնարանում քառորդ ժամով։

Կիսաֆաբրիկատների քանդակագործություն

Կաթնաշոռը ջեռոցում զգալիորեն մեծանում է չափսերով։ Ուստի նման կիսաֆաբրիկատները ցանկալի է քանդակել ոչ շատ մեծ։ Դա անելու համար հարկավոր է սառեցված հիմք վերցնել և դրանից մինչև 4 կամ 5 սանտիմետր հաստությամբ երշիկ գլորել։ Այս դեպքում ցանկալի է օգտագործել ցորենի ալյուրը։ Ի վերջո, փափուկ և նուրբ հիմքը կարող է հեշտությամբ կպչել ձեր ձեռքերին կամ կտրող տախտակին: Այնուհետև ստացված նրբերշիկը պետք է կտրատել 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ մի քանի կտորների։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր կոլոլակ պետք է հավասարաչափ և գեղեցիկ տրորել, ինչպես նաև ցանել մաղած ալյուր։

Երբ բոլոր կիսաֆաբրիկատները պատրաստ լինեն, դրանք պետք է խնամքով տեղափոխել թխման թերթիկ, որը նախընտրելի է նախապես երեսպատել թխման թղթով կամ փայլաթիթեղով։ Ձեր շոռակարկանդակները վարդագույն և գեղեցիկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր կոլոլակ յուղել հաստ և յուղոտ թթվասերով՝ օգտագործելով խոհարարական խոզանակ:

Թխելու գործընթաց

Կաթնաշոռը ջեռոցում թխվում է ընդամենը 30-36 րոպեում։ Միաժամանակ շոռակարկանդակները պետք է դնել 180 աստիճան տաքացրած պահարանում։ Ջերմային մշակման ողջ ընթացքում պետք է պահպանվի նույն ջերմաստիճանը։

Ինչպե՞ս մատուցել նախաճաշ

Նշված ժամանակից հետո վարդագույն և գեղեցիկ կոլոլակները պետք է խնամքով հանել թխելու թղթից և տաք վիճակում մատուցել անմիջապես սեղանին։ Խորհուրդ է տրվում նաև, որ ընտանիքի անդամները հավելյալ մատուցեն քաղցր թեյ, թարմ մեղր, թթվասեր կամ խտացրած կաթ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակ

Այս աղանդերի բաղադրատոմսերը բավականին շատ են: Ի տարբերություն մասնաբաժնի շոռակարկանդակների, տորթը երկար ձևավորում չի պահանջում։ Ի վերջո, մեծ կաթնաշոռ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հունցել հեղուկ հիմքը և դնել այն թխում ամանի մեջ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Հիմնական ապրանքներ

Այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• խոշոր հավի ձու - 4 հատ;
• կոպիտ յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 500 գ;
• հատիկավոր շաքար - լի բաժակ;
• վանիլին - սովորական պարկ;
• semolina - 5 մեծ գդալ;
• ճարպային հաստ թթվասեր - 5 խոշորգդալներ;
• թարմ կարագ - 150 գ;
• շագանակագույն չամիչ առանց կորիզի - ապակի;
• սպիտակ ալյուր - 1/3 բաժակ;
• սեղանի սոդա (անպայման մարել քացախով) - աղանդերի գդալ։

Պատրաստում ենք կարկանդակի հիմքը

Սեմոլինով փոքր կաթնաշոռները պատրաստվում են միայն հաստ խմորից։ Չէ՞ որ դրանք պետք է գեղեցիկ ձևավորվեն փոքրիկ կոլոլակների տեսքով։ Ինչ վերաբերում է նմանատիպ կարկանդակին, ապա, ընդհակառակը, այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հեղուկ հիմք։ Հարկ է նաև նշել, որ նման մեծ աղանդերի համար օգտագործվում են այլ լրացուցիչ բաղադրիչներ։

Այնպես որ, խմոր հունցելու համար հավի ձվերը պետք է կոտրել և անմիջապես առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները՝ դնելով տարբեր ուտեստների մեջ։ Հարկավոր է դեղնուցներին ավելացնել խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռը, փափկած կարագը, հատիկավոր շաքարավազը և յուղոտ հաստ թթվասերը, այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Այնուհետև հարկավոր է ձվի սպիտակուցը սառեցնել և հարել ուժեղ փրփուրի մեջ՝ դրա համար օգտագործելով հարիչ կամ հարիչ։ Դրանից հետո կաթնաշոռային զանգվածին պետք է ավելացնել վանիլին, ձավարը և սեղանի ապխտած սոդան։ Վերջում հարկավոր է հիմքի մեջ դնել հարած սպիտակուցներ և մի քիչ ցորենի ալյուր։ Նկարագրված բոլոր քայլերի արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին հեղուկ խառնուրդ։ Այն մի փոքր խտացնելու համար խորհուրդ է տրվում 10 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Միևնույն ժամանակ կարող եք սկսել չրեր պատրաստել։

Հարկ է նշել, որ ձավարով կաթնաշոռըթույլատրվում է նաև եփել առանց կորիզների չամիչով։ Չէ՞ որ այս կերպ աղանդերը ավելի քաղցր ու սննդարար կստացվի։ Բայց նախքան չորացրած մրգերը խմորի մեջ դնելը, դրանք պետք է լավ դասավորել և մոտ կես ժամ պահել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև, առանց կորիզների չամիչը պետք է լվանալ, մաքրել ամբողջ հեղուկը և լցնել կարկանդակի համար նախատեսված հեղուկ կաթնաշոռի խմորի մեջ:

Ձևավորման գործընթաց

Նման աղանդերը շատ ավելի հեշտ և արագ է ստացվում, քան չափաբաժիններով շոռակարկանդակները։ Պետք է վերցնել թխելու համար նախատեսված աման (կարող եք օգտագործել սովորական տապակ առանց բռնակի), առատորեն յուղել յուղով (կամ շաղ տալ հացի փշրանքներով), այնուհետև լցնել նախկինում խառնած ամբողջ հիմքը։։

Ուտեստի ջերմային բուժում

Մեծ կաթնաշոռը ձավարով ջեռոցում մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան բաժանված աղանդերը: Կաթնամթերքի խոշոր հատիկավոր կարկանդակը լիովին օգտագործելի կլինի 60 րոպեում։ Միևնույն ժամանակ այն հնարավորինս կբարձրանա, կդառնա փարթամ, ինչպես նաև գեղեցիկ շագանակագույն։

Ինչպե՞ս մատուցել դեսերտ սեղանին։

Կաթնաշոռային թխվածքն ամբողջությամբ թխվելուց հետո այն պետք է հանել ջեռոցից և սառեցնել հենց կաղապարի մեջ։ Այնուհետև աղանդերը պետք է կտրատել բաժանված կտորներով և թեյի և մեղրի հետ միասին ներկայացնել սեղանին: Ի դեպ, նման կաթնաշոռը շատ հաճախ վրան զարդարում են հատապտուղների կամ մրգային մուրաբայի շերտով, ինչպես նաև շոկոլադե գլազուրով, ընկույզով, հարած սերուցքով և այլ բաղադրիչներով, որոնք էլ ավելի քաղցր ու համեղ կդարձնեն ուտեստը։

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ ջեռոցում: ԾախսերՆկատի ունեցեք, որ այս դեսերտի ստեղծման գործընթացում կարող եք լրացուցիչ օգտագործել չորացրած մրգեր, ինչպիսիք են չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը, ինչպես նաև տարբեր շողոքորթ մրգեր, թակած ընկույզներ և այլն: Բացի այդ, փոքր շոռակարկանդակները կարելի է թխել ոչ միայն ջեռոցում, այլև տապակել նաև թավայի մեջ՝ օգտագործելով բուսական յուղ։ Այս կոլոլակները պատրաստվում են ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում։ Բայց թխելու թերթիկի փոխարեն դուք պետք է օգտագործեք յուղով կաթսա: Տապակվում են երկու կողմից 20-24 րոպե, և ստացվում են ոչ պակաս համեղ, հագեցնող և փարթամ։ Բարի ախորժակ: