Մարինադ լցնելու համար. Մարինադի պատրաստում լցնելու համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարինադը լցնելու համար կարող է ներառել բոլորովին այլ ապրանքներ։ Ավելին, որոշակի բաղադրիչների հավաքածուն ամբողջովին կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի պատրաստում եք դուք պատրաստում: Այս հոդվածում մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել մի քանի բաղադրատոմսեր։ Օգտագործելով դրանք՝ կարող եք ինքներդ պատրաստել թթու սունկ, կաղամբ և այլ բանջարեղեն։

Դասական մարինադ լցնելու համար

Իհարկե մեզանից յուրաքանչյուրը մանկության տարիներին դիտել է, թե ինչպես են մեր տատիկներն ու մայրերը ձմռան համար պատրաստում տնական մարինադներ։ Հիշո՞ւմ եք այն բույրը, որը բառացիորեն սավառնում էր տան շուրջը, երբ աղաջուրը եփում էր մեծ կաթսայում: Այն ինքներդ պատրաստելու և բանջարեղենը կարելու համար օգտագործելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• կանոնավոր ֆիլտրացված ջուր;
• միջին չափի սեղանի աղ;
• հատիկավոր շաքար;
• սեղանի քացախ.

Բաղադրիչների ընտրության առանձնահատկությունները

Ներկայացնում ենք դասական մարինադ լցնելու համար՝ չենք նշում բաղադրիչների այս կամ այն քանակությունը։ Ի վերջո, յուրաքանչյուրի համարԱշխատանքային մասը բացառապես անհատական է։ Օրինակ՝ լոլիկը թթու թթու դնելու համար ձեզ ավելի շատ շաքար է հարկավոր, քան աղ։ Բայց վարունգի դեպքում ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է։

Այսպիսով, բանջարեղենը լցնելու մարինադը բաղկացած է սովորական ջրի մեջ լուծված աղից և շաքարից, ինչպես նաև սեղանի քացախից։ Պետք է նշել, որ նման աղի պատրաստման համար օգտագործվող հիմնական բաղադրիչները պետք է մաքուր լինեն: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է դրանք գնել փաթեթներով, այլ ոչ թե քաշով։ Ավելին, դրանք պետք է փոքր լինեն, քանի որ մեծ աղն ու շաքարը բավականին երկար են լուծվում ջրի մեջ։

Վառարանի վրա եփելու առանձնահատկությունները

Ուրեմն ինչպե՞ս պետք է պատրաստել դասական մարինադ լցնելու համար: Խոշոր բաղադրիչները այս կամ այն քանակությամբ պետք է լուծվեն ջրի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ դնել միջին ջերմության վրա: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում բաղադրիչները անընդհատ խառնել ճաշի գդալով։

Երբ աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն, խորհուրդ է տրվում ստացված աղաջուրը եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում դրա մակերեսին կարող է փոքր փրփուր առաջանալ, իսկ մարինադի մեջ երբեմն հայտնվում են մուգ մասնիկներ, որոնք նախկինում գտնվում էին համեմունքների բյուրեղների միջև։

Ավելի թափանցիկ միջուկ ստանալու համար այն եռացնելուց հետո աղաջրը պետք է զտել հաստ շղարշի կամ ֆլանելի միջով։ Այս քայլերն ավարտելուց հետո պետք է հեղուկի մեջ սեղանի քացախ ավելացնել։ Հատկապես պետք է նշել, որ այս գործընթացը պետք է իրականացվի մարինադը եռացնելուց անմիջապես հետո։ Հակառակ դեպքում, այն պարզապես գոլորշիանա։

Ինչպեսդիմել?

Ինչպես տեսնում եք, լցնելու համար մարինադի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Աղաջրը պատրաստ լինելուց հետո նրանք պետք է լցնեն բոլոր լցված տարաները։ Ընդ որում, մարինադը պետք է հնարավորինս տաք լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում այն նորից քամում են կաթսայի մեջ, եփում և նորից լցնում բանջարեղենով տարաների մեջ։

Կաղամբ լցնելու համար մարինադի պատրաստում

Թթու կաղամբը շատ համեղ և բուրավետ խորտիկ է, որի օգտագործումից հրաժարվելը բավականին դժվար է։ Բայց, ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Այս իրավիճակը շտկելու համար մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես կարելի է պատրաստել բուրավետ միջուկ նման նախուտեստի համար։

Ուրեմն մեզ պետք է.

• զտված խմելու ջուր - 1,5 լ;
• սեղանի խնձորի քացախ (վերցնել 9%) - մոտ 200 մլ;
• զտված բուսական յուղ - մոտ 0,5 բաժակ;
• փոքր աղ - 4 մեծ գդալ;
• միջին չափի ավազ-շաքար - 9 մեծ գդալ;
• դափնու տերեւ - 8 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• բուրավետ մեխակ - 5 հատ

Խոհարարության եղանակ

Մարինադը լցնելու համար այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ։ Իսկ մինչ այն սկսելը, պետք է ուշադիր մշակել բոլոր բանջարեղենները (կաղամբն ու գազարը)։ Հիմնական բաղադրիչները ճիշտ կտրելուց հետո անհրաժեշտ է սկսել աղաջրի պատրաստումը։ Դա անելու համար մի մեծ կաթսա ջրով լցրեք, այնուհետև դրեք այնկրակել և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազ, սև պղպեղի հատիկներ, աղ, դափնու տերև և մեխակի ծաղկաբույլեր։ Խառնել այս բաղադրիչները, մինչև չոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն: Դրանից հետո դրանց վրա ավելացրեք հոտազերծված յուղ և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո սեղանի քացախը պետք է լցնել աղաջրի մեջ, այնուհետև ամբողջ հեղուկը զտել մաղով կամ բազմաշերտ շղարշով։

Ինչպե՞ս օգտագործել?

Բուրավետ մարինադը պատրաստ լինելուց հետո պետք է լցնել նախապես կտրատած կաղամբն ու գազարը։ Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում առնվազն մեկ օր պահել աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է դնել սառնարանում։ Եվս 3-5 օր հետո համեղ թթու կաղամբը կարելի է անվտանգ ուտել։

Սունկի պատրաստում

Սունկ լցնելու մարինադը պետք է լինի հնարավորինս բուրավետ և կծու: Ի վերջո, միայն այս կերպ դուք կստանաք շատ համեղ խորտիկ, որը կարող եք ապահով կերպով մատուցել տոնական խնջույքին:

Այսպիսով, աղաջրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է (հաշվարկված 500 գ սնկի համար).

• փոքր սեղանի աղ - 2 աղանդերի գդալ;
• ավազ-շաքար - մեծ գդալ սլայդով;
• սեղանի խնձորի քացախ - մոտ 50 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• մանրացված սև պղպեղ - ½ փոքր գդալ;
• բուրավետ մեխակ - 3 հատ;
• մանանեխի լոբի – ½ փոքրգդալներ.

Խոհարարության եղանակ

Նման մարինադ խորհուրդ է տրվում պատրաստել սնկի հետ միասին։ Այնուամենայնիվ, դրանք նախ պետք է լվանալ և եփել մաքուր ջրի մեջ: Դրանից հետո սունկը պետք է դեն նետել քամոցի մեջ, լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև դրանք նորից պետք է լցնել մաքուր ֆիլտրացված հեղուկով, որպեսզի այն միայն մի փոքր ծածկի արտադրանքը։

Ջուրը եռացնելուց հետո վրան ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ։ Բաղադրիչները մի երկու րոպե եռացնելուց հետո պետք է դնել նաև մեխակ, դափնու տերև, մանանեխի սերմեր, մանր կտրատած պղպեղ և ոլոռ։ Այս բաղադրության մեջ խորհուրդ է տրվում եփել սունկը ցածր ջերմության վրա մոտ ¼ ժամ: Եզրափակելով, դրանք պետք է լցնել սեղանի քացախի բարակ հոսքով, այնուհետև հանել վառարանից և թավայի պարունակությունը տարածել ստերիլիզացված տարաների մեջ: Տարաները փաթաթելուց հետո դրանք պետք է սառեցնել և պահել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 3 օր։ Թթու սունկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել 2-3 շաբաթ անց։

Մարինացնող բուլղարական պղպեղ

Ինչպե՞ս պատրաստել պղպեղը մարինադի մեջ (միջոցում): Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• զտված խմելու ջուր - 1 լ;
• սեղանի խնձորի քացախ (վերցնել 9%) - մոտ 100 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 2 բաժակ;
• փոքր սեղանի աղ - 3 մեծ գդալ;
• ավազ-շաքար միջին չափի - 7 մեծ գդալ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ;
• բուրավետ մեխակ - 3 հատ

Խոհարարության գործընթաց

Թթու վարունգպետք է օգտագործել քաղցր պղպեղ, յուղի միջուկ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է եռացնել ջուրը, ապա մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։ Հաջորդը հեղուկի մեջ պետք է ավելացնել դափնու տերեւ, մեխակ և սև պղպեղի հատիկներ։ Բաղադրիչները 5 րոպե եռացնելուց հետո դրանք պետք է լցնել զտված յուղով։ Եվս ¼ ժամ հետո բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ավելացնել խնձորի քացախ։

Ե՞րբ օգտագործել?

Մարինադը լիովին պատրաստ լինելուց հետո պետք է լցնել մշակված և ստերիլիզացված բանկա արտադրանքը: Տարաները փաթաթելուց հետո դրանք պետք է թողնել մի քանի շաբաթ։ Այս ժամանակից հետո բանջարեղենը կարելի է անվտանգ օգտագործել ուտելու համար: