Մարինադի բաղադրատոմսեր բանջարեղենի համար ձմռանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները ձմռան համար պատրաստում են տարբեր տնական պատրաստուկներ։ Դրանց թվում առանձնահատուկ տեղ, իհարկե, հատկացված է թթու բանջարեղենին։ Ամենից հաճախ պատրաստուկների մեջ կարող եք գտնել սունկ և վարունգ, կաղամբ և լոլիկ. սա հիանալի հավելում է տաք ուտեստների համար, ինչպես նաև նախուտեստ և տաք ամառվա հիշեցում: Բանջարեղենի համար մարինադը ճիշտ պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք դրա լավագույն բաղադրատոմսերը և պատրաստման առանձնահատկությունները: Անհրաժեշտ տեղեկատվությունը կգտնեք մեր հոդվածում։

Ձմեռային մարինադների պատրաստման առանձնահատկությունները

Համեղ մարինադ բանջարեղենի տեսականի ձմռանը հեշտ չէ պատրաստել։ Այստեղ կարևոր է ճիշտ ընտրել հիմնական համեմունքները, որոնք կընդգծեն շրջադարձի հիմնական բաղադրիչների բույրն ու համը։ Ամենահայտնի բաղադրիչներն են քացախը, համեմունքները և աղը։

Կարևոր է տարբերել թթու վարունգը և պահածոյացումը: Առաջինը պատրաստման եղանակն է, իսկ երկրորդը՝ երկարաժամկետ պահպանման երաշխիք։ Բայց եթե աղը խաշած է, ապա մարինադները կարող են լինելգլորում են բանկաների մեջ՝ պահպանելով բանջարեղենի գերազանց համը։ Բանջարեղենի պահպանման համար մարինադի բաղադրությունը ընտրվում է կախված նրանից, թե ինչպիսին պետք է լինի վերջնական արտադրանքի համը: Այսպիսով, վարունգը պահածոյացնելիս կարող եք հասնել ախորժելի ճռճռան կամ օրիգինալ համի։ Մարինադները մարինացված և թթու վարունգի համար տարբեր են։

Դասակարգում

Բանջարեղենային մարինադների մի քանի հիմնական տեսակներ կան: Դրանք սովորաբար դասակարգվում են հետևյալ չափանիշների համաձայն՝

• թթվի աստիճան (ենթաթթու և թթու);
• եփելու եղանակ (սառը, տաք).

Մի քիչ քացախ ավելացնում են թեթևակի թթվային մարինադներին: Դրա ընդհանուր մասնաբաժինը պատրաստի լուծույթում չի գերազանցում 0,55%-ը։ Թթու տեսակի տարբերակների դեպքում դրա պարունակությունը կարող է հասնել մինչև 0,95%:

Շատ փորձագետներ պնդում են, որ պատրաստի մարինադի որակը մեծապես պայմանավորված է քացախով: Հնարավորության դեպքում բանջարեղենի մարինադները լավագույնս պատրաստվում են խնձորի կամ գինու քացախով: Եթե ոչ մեկը, ոչ մյուսը ձեռքի տակ չէ, պետք է մի փոքր աշխատեք սովորական ճաշասենյակի հետ։ Դա անելու համար այն երկու անգամ նոսրացվում է մաքուր ջրով, իսկ մարինադում ավելացվում են նաև համապատասխան համեմունքներ և համեմունքներ, խոտաբույսեր: Այստեղ ամեն ինչ անհատական է, ուստի ելեք ձեր ընտանիքի համային նախասիրություններից։

Սառը մարինադ

Սառը թթու պատրաստման տարբերակի դեպքում պատրաստի լուծույթը չի եփվում կամ նույնիսկ տաքացվում: Բավական է պատրաստի բանջարեղենը դնել բանկաների մեջ և լցնել համապատասխան լուծույթով։ Այս դեպքում ընդունված է բանկաները փակել ամուր պլաստիկ կափարիչներով։ Այս մեթոդը հիմնականում օգտագործվում էվարունգի համար, սակայն կան լոլիկի, կաղամբի, խաշած ճակնդեղի և խաղողի սառը տիպի թթու պատրաստման բաղադրատոմսեր։

Տաք մարինադ

Ամենատարածվածը ձմռան համար բանջարեղենի մարինադի տաք տարբերակն է։ Դրա պատրաստումը ստանդարտ է բոլոր մշակույթների համար: Որպես կանոն, դա հիշատակվում է պահածոների պատրաստման ժամանակ, քանի որ այս դեպքում արտադրանքը կարելի է երկար ժամանակ պահել։ Բացի այդ, որպես տաք թթու վարունգի մաս, կրճատվում է քացախի օգտագործումը։

Այս դեպքում բանջարեղենը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի և տեղադրվում է նախապես մանրէազերծված բանկաների մեջ։ Բովանդակությունը լցնում են եռացող ջրով, այնուհետև թողնում մինչև հեղուկը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Հաջորդ փուլում բանկաներից ջուրը քամում և եռացնում են, և դրա հիման վրա պատրաստվում են տաք մարինադ։ Իսկ եթե բանջարեղենի համար բազմակողմանի մարինադ եք փնտրում, ապա այս մեթոդը հենց ձեզ համար է։

Մրգերի և հատապտուղների մարինադ

Բանջարեղենի մարինադի այս բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար է սպիտակ կաղամբի և սոխի, ինչպես նաև սմբուկի և սխտորի համար: Հաճախ դրա մեջ թթու են դնում լոլիկ, վարունգ, քաղցր պղպեղ, մանգաղ և նույնիսկ որոշ մրգեր՝ խնձոր և տանձ։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է մաքուր ջուր շաքարով և աղով, ինչպես նաև համեմունքներ՝ կախված բանջարեղենի տեսակից և տեսակից։

Բանջարեղենի տարբերակ

Մարինադի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բանջարեղենի տեսականի ձմռանը կամ միաբաղադրիչ սպինների համար համեմունքների առկայությունն է: Սովորաբար դա կարմիր և սև պղպեղ է,թարխուն, աստղային անիսոն, լավրուշկա, բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ, սամիթ։ Այստեղ կարող են օգտագործվել նաև կծու բույսեր, ինչպիսիք են չաման, ծովաբողկի տերևները, համեմը, հաղարջի տերևները և կեռասը:

Նշված միջուկը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես շաքարավազն ու աղը մաղել։ Այնուհետեւ դրանք լցնում են մաքուր ջրի մեջ, որը պետք է եռա։ Հաջորդ փուլում քացախը լցնում են լուծույթի մեջ։ Բայց ավելի լավ է համեմունքները դնել տարայի ներքևի մասում, իսկ վերևում՝ բանջարեղենը։

Ունիվերսալ մարինադ

Բանջարեղենի համար մարինադի այս տարբերակը ծանոթ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու: Հարմար է գրեթե բոլոր տեսակի բանջարեղենի համար՝ թթու թթու դնելիս և պահածոյացնելիս։ Դրա պատրաստման համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց 1 ճ.գ. լ. քացախի էսենցիա՝ 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ աղ: Բաղադրատոմսը նախատեսում է բոլոր բաղադրիչների ավելացումը նշված համամասնություններով սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև կրակի վրա լուծույթը բերում են եռման աստիճանի, որից հետո կարող են բանջարեղենը լցնել տարաների մեջ։

Կախված ընտրված ապրանքներից՝ մարինադը կարող է ունենալ իր առանձնահատկությունները։ Ցուկկինի համար նրա բաղադրությանը մի քիչ մաղադանոս ավելացրեք։ Եթե վարունգը հավաքվում է, ապա պղպեղի հատիկներն ու մի քանի պճեղ սխտորը պետք է դնել բանկաների մեջ։ Լոլիկի հատուկ համային հատկություններն ընդգծելու համար տարայի մեջ ավելացնում են քաղցր բուլղարական (անշուշտ կարմիր) պղպեղ և մաղադանոս։

Հանրաճանաչ մարինադի բաղադրատոմսեր

Բացի ունիվերսալ մարինադից, կան դրա հատուկ տարբերակներից մի քանիսը: Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ բանջարեղենից:Բանջարեղենի համար մարինադների բաղադրատոմսը կլինի հետևյալը՝

• վարունգ հավաքելու համար անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ քացախի էսենցիա կամ սեղանի քացախ և մեկ ճաշի գդալ աղ յուրաքանչյուր կիլոգրամ բանջարեղենի համար;
• վարունգը լոլիկի հետ համատեղ թթու համար խորհուրդ է տրվում ընդունել մեկ բաժակ քացախ և 1/2 ճաշի գդալ ջուր յուրաքանչյուր 400 մլ մաքուր ջրի դիմաց;
• ճակնդեղը թթու դնելու համար անհրաժեշտ է քացախի էսենցիա, 1/2 թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, բայց առանց սլայդի;
• լուծույթը ցամաքեցնելու համար պատրաստվում է ջրից, շաքարավազից, քացախից և աղից;
• մեկ բաժակ ջրի համար լոլիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է քացախ, աղ (1/2 թեյի գդալ) և 1/4 բաժակ շաքարավազ;
• կաղամբ թթու դնելու համար այն նախ պետք է մանրացնել, խառնել աղի հետ և մանրակրկիտ տրորել; յուրաքանչյուր կիլոգրամ կաղամբի համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկ ճաշի գդալ աղ, պատրաստված բանջարեղենը լցնում են ջրի, շաքարի և քացախի վրա հիմնված մարինադով։

Մարինադները ձմռան բերքահավաքի բանջարեղենի համար տարբեր են: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը: Այստեղ շատ բան կախված է կոնկրետ մարդու համային նախասիրություններից. ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի շատ կծու նախուտեստներ, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է կծու նախուտեստներ: Կախված դրանից, մարինադը կարող է պարունակել մեծ քանակությամբ համեմունքներ, խոտաբույսեր կամ կծու պղպեղ: Կազմի մշտական բաղադրիչները, բացի քացախից կամ էսենցիայից, շաքարավազն ու աղն են։ Նրանք ունեն պահպանական ազդեցություն՝ արգելակելով պաթոգեն միկրոֆլորայի ակտիվությունը։