«Teremok». աշխատակիցների ակնարկներ, աշխատանքային պայմաններ, աշխատավարձ, ղեկավարություն, հասցեներ, կոնտակտներ և արտադրանքի որակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Թերեմոկ» ռեստորանի մասին աշխատակցի արձագանքները հիմնականում բացասական են: Հաշվի առնելով, որ այս գործատուի կողմից պարբերաբար առաջարկվող թափուր աշխատատեղերի թիվը բավականին մեծ է, սա չի կարող տագնապալի չլինել։ Հոդվածում մենք մանրամասն կհասկանանք, թե դա ինչ սննդի օբյեկտ է, ինչ պահանջներ ունեն աշխատակիցները դրա դեմ, որքանո՞վ են դրանք արդարացված։

Ռեստորան "Teremok"

Եկեք պարզենք, թե հանգստի և սննդի ինչ տարբերակներ է առաջարկում Teremok ռեստորանը: Աշխատակիցների կարծիքը հետագայում կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչ արժե այս ընկերությունը:

«Teremok»-ը դիրքավորվում է որպես հաստատություն, որը հավատարիմ է արագ սննդի կազմակերպման ժամանակակից և ունիվերսալ մոտեցմանը, հատկապես շեշտելով, որ սա արագ սնունդ չէ, այլ ձևաչափ, որը հայտնի է Արևմուտքում որպես արագ պատահական (ա. տերմին, որը ծագել էԱմերիկայում).

Դա ենթադրում է սպասարկման ավելի ցածր մակարդակ, քան ռեստորանում, բայց ավելի բարձր, քան դասական արագ սննդի ցանցում: Միևնույն ժամանակ հյուրերը վաճառասեղանին կամ վաճառասեղանին պատվեր են տալիս, իսկ մատուցողը ճաշատեսակները բերում է նրանց սեղանին։ Նման հաստատությունները արագ սննդից տարբերվում են նաև ոճային ինտերիերով, յուրաքանչյուր հաճախորդի համար անհատական ուտեստներ պատրաստելու ունակությամբ։ Միևնույն ժամանակ, fast casual-ը շատ ընդհանրություններ ունի արագ սննդի ցանցերի հետ։ Առաջին հերթին սա օպերատիվ ծառայություն է, հակիրճ մենյու, բիզնեսի կազմակերպման ցանցային եղանակ՝ ֆրանչայզինգից օգտվելու հնարավորությամբ։

Teremka-ն պնդում է, որ անձնակազմը չի զոհաբերում ճաշակն ու որակը հնարավորինս շատ պատվերներ կատարելու հարցում: Սկզբունքները, որոնց վրա հիմնված է աշխատանքը, բնականությունն են, թարմությունը, ավանդույթները, հարգանքը հաճախորդների և նրանց ժամանակի նկատմամբ։

Ի՞նչ կարող են նրանք առաջարկել:

Այս ռեստորանը այցելուներին առաջարկում է շատ բազմազան ճաշացանկ, որը ներառում է մեծ քանակությամբ ապրանքներ։ Նախ «Թերեմկա»-ն առաջարկում է նրբաբլիթների լայն տեսականի։ Օրինակ՝ համեղ տարբերակները ներառում են նրբաբլիթ բուրգեր՝ հյութալի տավարի մսով, պանիրով և բեկոնով, սնկով և խաշած խոզի մսով բլինչիկ Իլյա Մուրոմեցով, արևի չորացրած լոլիկով իտալական նրբաբլիթ, թեթև աղած սաղմոնով, խոտաբույսերով, թթուով ծովային Բոգատիր նրբաբլիթ։ սերուցք և պանիր..

Քաղցր նրբաբլիթների մեծ տեսականի նույնպես։ Դրանցից արժե առանձնացնել բլինչիկը բանանով և շոկոլադե կրեմով, բալի մուրաբայով, «Վատրուշկա» նրբաբլիթը՝ քաղցր կաթնաշոռով միջուկով։

Նաև ճաշացանկն ունիամբողջական տնական սնունդ. Օրինակ՝ Hearty-ն ներառում է չիպսերով սնկով ապուր, խոզապուխտով և պանրով կրկնակի նրբաբլիթ և թեյ:

Առանձին բաժիններ են հատկացված ձավարեղենին, օրինակ՝ առաջարկվում է հնդկաձավար խոզապուխտով և պանրով։ Syrniki-ն մատուցվում է ձեր ընտրությամբ քաղցր միջուկով կամ թթվասերով, իսկ պելմենը պատրաստվում է ընտրված տավարի մսից։

Գտնվելու վայրը

Թերեմոկ ցանցն այժմ բավականին տարածված է հատկապես Մոսկվայում և Սանկտ Պետերբուրգում։

Ռուսաստանի մայրաքաղաքում կա 26 ռեստորան՝ սրահով, մեկ փողոցային մոդուլ, 90 սննդի կորտեր և երեք սրճարաններ։ Մոսկվայի մարզում այս հաստատությունները կարելի է գտնել Լյուբերցիում, Միտիշչիում, Դոմոդեդովոյում, Կոտելնիկիում, Ժելեզնոդորոժնիում, Լիտկարինոյում, Էլեկտրոստալում, Օրեխովո-Զուևոյում, Ռեուտովում, Բալաշիխայում, Կրասնոգորսկում, Պուշկինում, Սերգիև Պոսադում, Օդինցովոյում և Խիմկիում: Այս ցանցը լայն տարածում ունի նաև Կրասնոդարում, որտեղ կան վեց ֆուդ-կորտեր և երկու ռեստորան՝ սրահով։

Սանկտ Պետերբուրգն ունի 51 ռեստորան՝ սրահով, 44 բացօթյա մոդուլներ, մեկ տաղավար և 38 սննդի կորտեր։

Միևնույն ժամանակ ցանցի ղեկավարությունը, որտեղ ուղարկվում են աշխատակիցների կարծիքները «Թերեմկա»-ի մասին, գտնվում է Մոսկվայում՝ Զուբովսկի բուլվար, 22/39, վեցերորդ հարկում։ Մոտակայքում է գտնվում մետրոպոլիտենի «Park Kultury» կայարանը։ Սրանք ուղեցույցներ են, եթե սպառողը ցանկանում է կապ հաստատել ղեկավարության հետ: Կազմակերպության կոնտակտները հրապարակված են ընկերության պաշտոնական կայքում։

Ձեռնարկ

Ընկերության հիմնադիր և ղեկավարՄիխայիլ Գոնչարովն է։ Հայտնի է, որ ձեռնարկատերը ծնվել է 1967 թվականին Մոսկվայում։ 1990 թվականին ավարտել է Մոսկվայի պետական համալսարանի կիբեռնետիկայի և հաշվողական մաթեմատիկայի ֆակուլտետը։ Պերեստրոյկայի ժամանակ նրան ընդհատել են տարօրինակ աշխատանքներ սառնարանային պահեստում, բանջարեղենի պահեստում և նույնիսկ մասնակցել ուսանողական կոոպերատիվին, որը մասնագիտացած էր պատուհանների լվացման մեջ: Գոնչարովը որոշակի տոկոսով պատվեր էր փնտրում։

Դեռևս համալսարանի չորրորդ կուրսում նա սկսեց վիդեո և աուդիո սարքավորումների մեծածախ վաճառք՝ դրանք մատակարարելով Մոսկվայի խանութներին։ 1991 թվականին նա դարձավ «Տեմպինվեստ» ընկերության կոմերցիոն տնօրենը, իսկ 1995 թվականին հիմնեց «Էլաստիկա» ընկերությունը, որտեղ գլխավոր տնօրենն էր։ Երկու ընկերություններն էլ փլուզվեցին 1998 թվականի ճգնաժամի ժամանակ։

Գոնչարովը բիզնեսը կորցնելուց հետո մնացած գումարով հիմնեց «Թերեմոկ-ռուսական բլիթներ» ընկերությունը։ Նրա միտքը ծագել է, երբ Փարիզի փողոցներում տեսել է նրբաբլիթների կրպակներ։ Այն ժամանակ Ռուսաստանում այս հատվածում մրցակցություն չկար։ Միխայիլը հատուկ մեկնել է Ֆրանսիա՝ ուսումնասիրելու այս բիզնեսի առանձնահատկությունները, սովորել է նրբաբլիթներ, միջուկներ, խմորի բաղադրություն պատրաստելու բաղադրատոմսերն ու նրբությունները։ Կար տարբերակ՝ սկսել աշխատել ֆրանսիական ֆրանչայզի վրա, սակայն Գոնչարովը հրաժարվեց դրանից՝ որոշելով ստեղծել իր սեփական ցանցը։

Առաջին երկու անիվների կրպակները հայտնվել են Մասլենիցայում այն բանից հետո, երբ Մոսկվայի քաղաքապետ Յուրի Լուժկովն ուսումնասիրել է Գոնչարովի բիզնես ծրագիրը։ Սկսած 2003 թվականից, ընկերությունը սկսեց ռեստորաններ բացել խոշոր առևտրի կենտրոններում սննդի կորտերում: Ներկայումս Ռուսաստանում ընդհանուր առմամբ գործում է մոտ 300 կետսնունդ, ևս երկուսը բաց են Նյու Յորքում։ Ցանցի տարեկան շրջանառությունը կազմում է մոտ 8 միլիարդ ռուբլի։

«Թերեմոկը» բազմիցս եղել է Ռուսաստանի արագ սննդի լավագույն ընկերությունների շարքում։ Վերջերս ցանցում խնդիրներ են առաջացել: Փորձագետները նշում են, որ եկամուտների նվազումը շարունակվում է երրորդ տարին անընդմեջ։ Դրա պատճառով ցանցը մշտապես ստիպված է լինում նվազեցնել կորուստները, փակել այն կետերը, որոնք բերում են ցածր շահույթ: Այսպիսով, 2017 թվականի վերջին Գոնչարովն ինքը գրել էր իր Twitter-ում, որ եթե հաջորդ տարվա համար նախատեսված գովազդային բյուջեն չօգնի, դա կնշանակի ամբողջ բիզնեսի փլուզում։ Պոտենցիալ մատակարարները կարող են առաջարկել իրենց արտադրանքը փոխտնօրեն Անդրեյ Նարկևիչին, ռեստորանների ցանցի մամուլի ծառայության ղեկավար Թամարա Մորին պատասխանատու է բազմաթիվ այլ հարցերի համար:

Ապրանքի որակ

Ապրանքի որակը ամենից հաճախ գնահատվում է այցելուների կողմից: Հիմնականում լինում են բացասական և կտրուկ բացասական արձագանքներ։ Թե ինչու է դա տեղի ունենում, կօգնի հասկանալ «Թերեմոկ» ռեստորանի անձնակազմի արձագանքը:

Այս սննդի ցանցի հյուրերը նշում են, որ հաճախ հանդիպում են այն փաստի, որ չափաբաժինները շատ ավելի փոքր են, քան նախորդ անգամներում, օրինակ՝ կոմպլեկտավորված սնունդ պատվիրելիս: Բացի այդ, ճաշատեսակներն իրենք են թողնում շատ ցանկալի: Հավի միսը չորանում է, իսկ ճաշը մատուցվում է սառը:

Բլիթները, որոնք համարվում են հաստատության հպարտությունն ու այցեքարտը, նույնպես միշտ չէ, որ հաջողակ են լինում։ Հաճախ այցելուները գրում են, որ խմորը պարբերաբար պարզվում է, որ պարզապես ռետինե է, իսկ ափսեի վրա կան շատ սև կեղևներ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որոր նրբաբլիթները եփվել են վառված վառարանի վրա։

Միևնույն ժամանակ կան նաև դրական ակնարկներ, բայց նույնիսկ նրանք չեն կարող առանց ճանճի: Այսպիսով, նրանք գովում են հաստատությունը նորույթի համար՝ բլիթներ «Սունկ կարտոֆիլով», և անմիջապես նշում են, որ շոռակարկանդակներն անկեղծորեն վատացել են։ Մատուցվում են չոր և անհամ։ Այս ամենը խոսում է այն մասին, որ ընկերությունը որոշակի խնդիրներ ունի իր արտադրանքի որակի վերահսկման հետ կապված։

Կարող եք գտնել նաև ակնարկներ, որոնցում այցելուները նույնիսկ դժգոհում են, որ մազեր են գտել նրբաբլիթում, որից հետո լուրջ կասկածներ են առաջանում, որ հաստատության խոհանոցում խստորեն պահպանվում են սանիտարական բոլոր նորմերը և կանոնները։

Թափուր աշխատատեղեր

Ռեստորանային ցանցը պարբերաբար առաջարկում է թափուր աշխատատեղերի բավականին մեծ փաթեթ: Հաճախ թափուր աշխատատեղեր են բացվում ապրանքներ հավաքողի, բեռնողի, ցերեկային և գիշերային հերթափոխի խոհարարի, գանձապահի, նրբաբլիթների խոհարարի, շինարար-տեղադրողի, վաճառքի բաժնի տարածքային մենեջերի, առևտրային սարքավորումների սպասարկման տեխնիկի, հավաքարարի և էլեկտրիկի համար։.

Մոսկվայի և այլ քաղաքների «Թերեմկայում» աշխատանքի մասին աշխատողների ակնարկները մանրամասն կքննարկվեն այս հոդվածում: Օրինակ՝ բեռնողին առաջարկվում է 38500 ռուբլի աշխատավարձ՝ երեք ամիս փորձաշրջանով, գրաֆիկ՝ առավոտյան 8-ից մինչև երեկոյան 20-ը, կոմբինեզոն և անվճար սնունդ:

Օրվա հերթափոխի խոհարարը կարող է հաշվել 50,100 ռուբլի աշխատավարձը երեք օր հետո երեք օրվա գրաֆիկով (աշխատանք 8:00-ից 20:00): Նրբաբլիթների շեֆ-խոհարարի աշխատավարձը սկսվում է ամսական 40 000 ռուբլուց։ Միաժամանակ գործատուն նշում է, որ նույնիսկ աշխատանքային փորձ ունենալը պարտադիր չէ, իրենք պատրաստ են ամեն ինչ վերապատրաստել.հենց տեղում։ Նախնական անվճար դասընթացները տևում են վեց օր։ Բոլոր թափուր աշխատատեղերի համար աշխատողները գրանցվում են աշխատանքային օրենսդրության համաձայն՝ խոստանալով կարիերայի աճ, անվճար սնունդ և համազգեստ, և նրանք նույնիսկ պատրաստ են փոխհատուցել ոչ ռեզիդենտների համար հանրակացարանում ապրելու ծախսերը։

«Թերեմկայում» շինարար-տեղադրողը կարող է հույս դնել 43000 ռուբլի աշխատավարձի վրա։ Գրաֆիկ 5/2 ժամը 9:00-18:00: Աշխատանքի էությունը օպերատիվ կոսմետիկ վերանորոգում իրականացնելն է։ Տարածքային կառավարչի աշխատավարձը փորձաշրջանի համար կազմում է 55 000 ռուբլի, իսկ պաշտոնական գրանցումից հետո՝ 80 000 ռուբլուց՝ նպատակներին հասնելու բոնուսներով։ Հավաքարարին խոստանում են ամսական 39500 ռուբլի, իսկ էլեկտրիկին՝ մինչև 40000 ռուբլի՝ կախված աշխատած հերթափոխի քանակից։

Աշխատակիցների իրական փորձառությունները

«Թերեմոկ»-ի աշխատակիցների ակնարկները լավատեսություն չեն ներշնչում. Շատերը խորհուրդ են տալիս չդիմել այս ընկերությանը։ Սանկտ Պետերբուրգի աշխատակիցների «Թերեմկայի» մասին ակնարկներում միակ դրականն այն է, որ նրանք սովորում են արագ և լավ թխել բլիթներ։ Բայց կան շատ ավելի շատ թերություններ, և սկզբում ոչինչ չի նշանակում ապագա անհաջողություններ:

Հարցազրույցում բոլորին նկարագրում են ամենագոյն գույներով։ Բայց իրականում սրանցից ոչ մեկը հաստատված չէ, ասվում է Սանկտ Պետերբուրգում Teremka-ի աշխատակիցների ակնարկներում։ Օրինակ, խոհարար-գանձապահները նշում են, որ խաբեությունը սկսվում է արդեն աշխատավարձ վճարելիս։ Խոստացված 30.000-40.000 ռուբլու փոխարեն վերապատրաստումն ավարտելուց հետո նշանակվում է առաջին կատեգորիա, որի աշխատավարձը կազմում է ընդամենը 20.000 ռուբլի: Երկրորդ կատեգորիա եւ 30000 ռուբլի աշխատավարձ ստանալու համար անհրաժեշտ է հանձնել հատուկ քննություն, որը հնարավոր է անել միայն երկու ամիս հետո։ Սանկտ Պետերբուրգում Teremka-ի աշխատակիցների ակնարկներում հիմնական բողոքները կապված են այն բանի հետ, որ նրանք այդ մասին չեն զգուշացվել նախնական հարցազրույցի և աշխատանքի ընդունելու ժամանակ։

Ուսուցման գործընթաց

Նույնիսկ եթե նոր աշխատողը որոշի դիմանալ 20000 ռուբլի աշխատավարձի առաջին ամիսներին, ապա նրա համար այնքան էլ հեշտ չի լինի ամեն ինչ սովորել՝ քննությունը հաջողությամբ հանձնելու համար։ Teremok Invest-ի աշխատակիցների արձագանքները նշում են, որ ճաշ պատրաստել սովորելը շատ խնդրահարույց է, քանի որ պետք է ամբողջ օրը կանգնել դրամարկղի հետևում, և միայն երբեմն մտնում ես խոհանոց:

Բացի այդ, աշխատողներն անընդհատ տուգանվում են, պահվում են աշխատավարձից, աշխատավարձի կտրոններ չեն տրամադրում՝ տեղեկացնելով միայն թե այս ամիս մարդն քանի ժամ է աշխատել։

Իրավիճակը թիմում արժանի է որոշ բացասական արձագանքների աշխատակիցների կողմից Սանկտ Պետերբուրգի «Թերեմկայում» իրենց աշխատանքի վերաբերյալ: Ըստ անձնակազմի՝ հաստատություններում իսկական մշուշ է տիրում։ Աշխատակիցները, ովքեր ավելի բարձր կոչում ունեն, անընդհատ բարձրացնում են իրենց ձայնը նոր աշխատողների վրա, կշտամբում նրանց ամեն ինչի համար, իսկ մենեջերը միայն ձևացնում է, թե խնդիրներ է լուծում, իրականում նա թույլ է տալիս, որ ամեն ինչ իր հունով գնա։

Անհեթեթ կանոններ

Մոսկվայում Teremka-ի աշխատակիցների ակնարկներում մեծ մասը դժգոհում է անիմաստ և դժվար կիրարկվող կանոնների հսկայական քանակից: Նրանցից շատերը աշխատողներին ուղղակի անհեթեթ են թվում։ Միևնույն ժամանակ, նոր աշխատողի չնչին խախտման համար տուգանք է սպասվում, արդյունքում և այլն.չնչին աշխատավարձն էլ ավելի է կրճատվում. Միակ պլյուսը, որ Teremok-ի աշխատակիցները ճանաչում են ակնարկներում, այն է, որ նրանք այստեղ աշխատանքի են ընդունվել չափազանց պատրաստակամորեն և ուրախությամբ: Ճիշտ է, շատերը շուտով հասկանում են, թե ինչու է դա տեղի ունենում:

Գործատուն լիովին անկեղծ չէ, երբ թափուր աշխատատեղում խոստանում է օրենքով սահմանված կարգով աշխատանք. Ինչպես ակնարկներում ասում են Մոսկվայի «Թերեմկայի» աշխատակիցները, այստեղ աշխատավարձը, ինչպես ասում են, «սև ու սպիտակ» է։ Ավելին, պաշտոնական սպիտակ մասը կեսից շատ քիչ է։

Ընդհանրապես գրեթե բոլորը դժգոհում են ցածր աշխատավարձից, հետո նա անցել է աշխատանքի այս ընկերությունում։ Միակ բանն այն է, որ գումար են վճարում առանց ուշացման և ժամանակին։ Սրանում գոնե գործատուն չի խաբում՝ կատարելով իր պարտականությունները։.

Թերեմկա-ում աշխատելու մասին աշխատակիցների արձագանքներում շատերն ասում են, որ առաջին տպավորությունը չափազանց դրական է, սկզբում շատ բան ես սպասում: Այս ընկերությունում համագործակցության բացասական կողմերից նրանք նաև նշում են, որ աշխատակիցը ժամանակի ընթացքում պարբերաբար տեղափոխվում է մի վայրից մյուսը՝ առանց որևէ տեղ տալու որևէ բան իրոք ավարտելու համար։

Բացի այդ, «Թերեմոկ» ընկերությունների խմբի մասին աշխատողների գրեթե յուրաքանչյուր ակնարկում կարելի է վրդովմունք գտնել ոչ ադեկվատ ադմինիստրատորների նկատմամբ, ովքեր իրականում վերահսկում են աշխատանքը տեղում: Արդյունքում չկա խոստացված կարիերայի աճ, իսկ ներկայիս աշխատավարձը անպարկեշտ ցածր է։ Օրինակ՝ խոհարար-գանձապահներից մեկը 15 հերթափոխով՝ 12 ու կես ժամ յուրաքանչյուրը վճարվել է միայն.26,500 ռուբլի:

Անձնակազմի շրջանառություն

Արդյունքում զարմանալի չէ, որ շատերը չեն կարողանում նույնիսկ մեկ ամիս աշխատել նման կազմակերպությունում, սա ընդգծվում է Teremka-ի աշխատակիցների ակնարկներում։ Այսքան երկար հերթափոխի ժամանակ նրբաբլիթ պատրաստելն իսկապես դժվար է։ Պետք է ոտքի վրա անցկացնել 12-16 ժամ, սա առանց հաշվի առնելու տանից և հետդարձ ճանապարհին անցկացրած ժամանակը։

Իհարկե բոլորին տրամադրվում են անվճար դասընթացներ։ Օրինակ, Սանկտ Պետերբուրգում դրանց տեւողությունը չորս օր է։ Այս ամբողջ ընթացքում 11 ժամվա ընթացքում նրանք տիրապետում են բլիթների տապակման տեխնոլոգիային, սովորում դրանց բաղադրությունը և հավելումների տարբերակները։

Առաջին կատեգորիան զբաղեցնելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր այն նրբաբլիթները, որոնք առկա են հաստատության ճաշացանկում։ Քննությունը կհանձնվի հենց ռեստորանի խոհանոցում։ Դրանից հետո, հաջող առաքման դեպքում, աշխատողը ստանում է ժամում 165 ռուբլի դրույքաչափ: Այս դրույքաչափով եկամտահարկը հանելուց հետո նա ամսական ստանում է մոտ 25-26 հազար ռուբլի, ինչը շատ ավելի քիչ է, քան նոր աշխատակիցների հավաքագրման հայտարարության մեջ խոստացված գումարները։։

Բացի այդ, նման գումարի համար պետք է իսկապես դժվար ու անշնորհակալ աշխատանք կատարել։ Պիկ ժամերին պետք է չորս-հինգ ժամ կանգնել վառարանի մոտ՝ առանց նույնիսկ մեկ րոպե հեռանալու հնարավորության։

Ճիշտ է, որոշ աշխատակիցներ շեշտում են, որ իրենք խնամքով են վերաբերվում հաճախորդներին: Խոհանոցում օգտագործվում են միայն բարձրորակ ապրանքներ, մեծ ուշադրությամբ են վերաբերվում ճաշատեսակների պատրաստմանը և դրանց որակի վերահսկմանը։ Ինչ չի կարելի ասել անձնակազմի նկատմամբ վերաբերմունքի մասին.