2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Չնայած դիետոլոգների առաջարկություններին, մայոնեզի օգտագործումից լիովին հրաժարվել հնարավոր չէ։ Հատկապես, երբ մոտենում են ամանորյա տոները։ Այս դեպքում տնային տնտեսուհիները սկսում են ուշադիր ուսումնասիրել սոուսի բանկաների պիտակները՝ փնտրելով ամենաբնական արտադրանքը։ Դրան սովորաբար հաջորդում է հիասթափությունը, քանի որ դրանք բոլորը պարունակում են բավականաչափ խտացուցիչներ, էմուլգատորներ, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ: Մնում է վերջին տարբերակը՝ ինքներդ պատրաստել մայոնեզ։
Ընտրեք ժամը
Տոներին ընդառաջ սա ամենացավոտ հարցն է. Ինչպե՞ս ավելի շատ ազատ ժամանակ գտնել մայոնեզ պատրաստելու համար: Հնարավո՞ր է դա անել ժամանակից շուտ: Այս հարցին պատասխանելու համար դուք պետք է իմանաք, թե որքան ժամանակ է պահվում տնական մայոնեզը: Բայց այստեղ էլ ամեն ինչ այդքան պարզ չէ։ Դա կախված է սոուսի բաղադրությունից, պատրաստման եղանակից և օգտագործվող բաղադրիչներից։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը նույնպես ազդում է պահպանման ժամկետի վրա։
Սառնարանում
Ավելի լավ է սոուսը եփելուց անմիջապես հետո ուղարկել սառնարան։ Որքա՞ն է տևում տնական մայոնեզը:համապատասխանում է այս պայմանին. Սովորաբար տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ռիսկի չդիմել և պատրաստել այն օգտագործելուց անմիջապես առաջ։ Եվ նրանք դա ճիշտ են անում, քանի որ հում դեղնուցները ներառված են բաղադրության մեջ, և դրանք արագ փչանում են։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում սոուսը չորս օրից ավելի պահել։
Պահպանման ժամկետի ավելացում
Եթե ցանկանում եք բեռնաթափել վերջին նախատոնական օրերը, կարող եք նախօրոք փորձել այն պատրաստել։ Որքան է պահվում տնական մայոնեզը, մենք այժմ կվերլուծենք՝ հաշվի առնելով տարբեր գործոններ։ Որպեսզի այն չփչանա, պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները՝
- ջերմաստիճանը -4-ից +7 oC;
- խոնավություն 75%-ից ոչ ավելի;
- փաթեթ փակ, մաքուր.
Ինչպես նշվեց վերևում, ստանդարտ ժամկետը 4 օր է: Եթե կազմին ավելացնեն մանանեխի փոշի կամ մանանեխ, ապա այն կարելի է ավելացնել մի քանի օրով։ Պետք է հաշվի առնել, որ կնքված տարայի հերթական բացումից հետո այն անխուսափելիորեն նվազում է։
Ընտրեք ճիշտ հզորությունը
Որքան երկար տևի տնական մայոնեզը, կախված կլինի այն բանից, թե ինչպես է պահվում արտադրանքը: Բեռնարկղը պետք է համապատասխանի մի շարք պահանջների. Այն պետք է լինի մաքուր, չոր և հերմետիկ: Իսկ վերջին չափանիշը` պարտադիր ապակի կամ ճենապակյա: Իհարկե, խանութից գնված մայոնեզը փաթեթավորված է պլաստիկ տարաների մեջ, սակայն այն ունի կոնսերվանտներ, ի տարբերություն ձերի։
Նման չափանիշներ են սահմանվել, քանի որ բաց սոուսը արագորեն մտնում է օդի հետ քիմիական ռեակցիայի մեջ: Արդյունքը նավթի հիմքի օքսիդացումն է և որակի կորուստը։ Մենք արդենՄենք գիտենք, թե որքան ժամանակ է տնական մայոնեզը պահվում սառնարանում։ Եկեք տեսնենք, թե ինչ բնական կոնսերվանտներ կարելի է օգտագործել։
Ինչն է որոշում պահպանման ժամկետը
Եկեք ուշադիր հետևենք բաղադրիչներին.
- Եվ առաջինը ցուցակում ձվի դեղնուցն է։ Որքան շատ լինեն դրանք, այնքան կարճ է պահպանման ժամկետը: Բայց որքան թարմ է ձուն, այնքան լավ։
- Արևածաղկի ձեթ. Այստեղ պահպանման ժամկետը գործնականում անսահմանափակ է։
- Նյութեր, որոնք գործում են որպես կոնսերվանտներ. Սրանք շաքար և աղ, քացախ և մանանեխ են: Ուստի այնքան դժվար է պատասխանել, թե որքան ժամանակ է տնական մայոնեզը պահվում սառնարանում։ Կազմի ցանկացած փոփոխության դեպքում փոխվում է նաև վերջնական ցուցանիշը։
Այլընտրանքային բաղադրատոմսեր
Քանի որ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը մտահոգված է սոուսի պահպանմամբ, բաղադրատոմսը փորձարկվել է առանց ձվի դեղնուց ավելացնելու: Ստացվում է համեղ, տնական էմուլսիա, իսկ պահպանման ժամկետը մեծանում է մինչև 10 օր։ Շատ լավ արդյունք։
Դուք կարող եք գնալ այլ ճանապարհով: Կիտրոնաթթուն կամ քացախը կարող են հանդես գալ որպես կոնսերվանտներ: Որքա՞ն է տևում մայոնեզը տանը, երբ ավելացնում են կիտրոնի հյութը: Ոչ ավելի, քան հինգ օր, որից հետո անհրաժեշտ է այն դեն նետել։ Եթե այն փոխարինեք քացախաթթվով, ապա սոուսը նույնիսկ 10 օր հետո չի կորցնի իր հատկությունները։
Ինչպես պատրաստել մայոնեզ առանց ձվի
Դժվար է նույնիսկ պատկերացնել, քանի որ դեղնուցը ավանդական հիմքն է։ Բայց թեթև կիտրոնի համը ձեզ անպայման կուրախացնի։ Հարմար է աղցանների, սենդվիչների ևկաթսաներ. Իսկ դրա պատրաստման համար պահանջվում է հինգ րոպեից պակաս: Դրա համար հարկավոր է ամանի մեջ խառնել 150 մլ կաթ, ավելացնել 300 մլ բուսական յուղ և սկսել հարել բլենդերով։ Աստիճանաբար ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ մանանեխ և աղ։ Երբ խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, լցնել երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
Որքա՞ն ժամանակ է այս բաղադրատոմսը պահպանում տնական մայոնեզը: Դա կախված է կաթից, քանի որ այստեղ դա ամենափչացող ապրանքն է։ Եթե դուք վերցնում եք ուլտրապաստերիզացված տետրապաքից, ապա կարող եք ակնկալել, որ սոուսը կմնա սառնարանի դարակում մի քանի շաբաթ։ Բայց եթե սոյայի կաթ եք ընդունում, կարող եք սոուսը մեկ ամիս առաջ պատրաստել։
Հակաբակտերիալ միջոցներ
Կարելի է միանշանակ պատասխանել, թե որքան ժամանակ է պահվում տնական մայոնեզը միայն դրա բաղադրիչներն ուսումնասիրելով։ Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար օգտագործվում են հակաբակտերիալ հատկություն ունեցող նյութեր։ Բացի մանանեխից, որի մասին արդեն նշվեց, դա նաև ծովաբողկ և սխտոր է։ Նրանք սոուսին կհաղորդեն յուրահատուկ համեղություն և թույլ կտան այն պահել մեկ շաբաթ ավելի երկար։
Սիրելի բաղադրատոմս
Պատրաստվում է արագ և հեշտ և կարող է օգտագործվել երկու շաբաթվա ընթացքում: Հաստատ տանտիրուհին չի գտնի այս ընթացքում որտեղ օգտագործել այն: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝
- ձու;
- 250մլ զտված արևածաղկի ձեթ;
- շաքար - թեյի գդալ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ;
- համեմունքներ - մեկ թեյի գդալ մանանեխ, սխտոր և ծովաբողկ ըստ ճաշակի:
Այժմ եկեք նայենք պատրաստման գործընթացին: Արժե մեկ անգամ փորձել, և այս սոուսը կդառնա ձեր սիրելին։ Ձեթը լցնել պատրաստված տարայի մեջ։ Լավագույնն այն է, որ առանց հոտի, բարձր մաքրում: Անմիջապես ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Այժմ քամեք կիտրոնի հյութը, լցրեք ձվի դեղնուցը և ընկղմվող բլենդերով սեղմեք այն մինչև հատակը։ Այժմ հարել դեղնուցի զանգվածը և աստիճանաբար սկսել սարքը բարձրացնել, որպեսզի այն խառնվի յուղի հետ։
Այս քանակությունից ստացվում է 350 գ հաստ, սպիտակ էմուլսիա: Արժե փորձել, բաղադրատոմսը շատ լավն է։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները վախենում են տանը մայոնեզ պատրաստել, քանի որ կարծում են, որ ոչինչ չի ստացվի։ Դա իսկապես արժե միայն մեկ անգամ փորձել:
Ձվի պաստերիզացման եղանակ
Եթե ցանկանում եք պատրաստել ձվի դեղնուցով դասական սոուս և այն ավելի երկար պահել թարմ, կարող եք փորձել հետևյալ մեթոդը. Քանի որ ձվերը բաղադրատոմսի ամենափչացող տարրն է, դրանք պետք է պաստերիզացվեն: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է երկու կաթսա ջրային բաղնիքի համար։ Փոքր կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ջրով նոսրացած դեղնուցները՝ դրան ավելացված կիտրոնաթթուով։ Այն կանխում է դեղնուցների եփումը, միաժամանակ ոչնչացվում են ախտածին բակտերիաները։
Հնարավո՞ր է այս սոուսով ուտեստ պահել
Նաև կարևոր հարց, որքա՞ն է պահվում տնական մայոնեզով աղցանը։ Եթե դասական սոուսն ինքնին կարող է կանգնել 4-5 օր սառնարանում, ապա պատրաստի ուտեստը պետք է անմիջապես սպառվի։ Անընդունելի է այն թողնել նույնիսկ հաջորդ օրը։ Սա վերաբերում է նաև խանութից գնված մայոնեզին,չնայած դրանում կոնսերվանտների առկայությանը: Իհարկե, Ամանորի գիշերը մենք պարբերաբար խախտում ենք այս կանոնը, քանի որ հնարավոր չէ արագ ուտել բոլոր պատրաստված ուտեստները։
Համերի համեմատություն
Որքանո՞վ է նման տնական մայոնեզը խանութից գնված մայոնեզին: Տանտիրուհիների ակնարկները ցույց են տալիս, որ դա առաջին հերթին կախված է օգտագործվող յուղից: Լավագույն սոուսը ձիթապտղի յուղն է։ Բայց դա նաև ամենաթանկն է։ Բնօրինակի նման, այն ստացվում է զտված արևածաղկի ձեթի միջոցով: Բայց չզտված, սերմերի հոտով, ավելի լավ է չօգտագործել։ Ընդհանուր առմամբ, սոուսը ավելի վատ չէ, քան խանութում: Այն արագ հարում է, այնպես որ կարող եք եփել աղցանը հավաքելուց անմիջապես առաջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ տնական կաթնաշոռ. բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Տանը կաթնաշոռ պատրաստելու համար պարտադիր չէ ունենալ պրոֆեսիոնալ խոհարարի հմտություններ։ Բավական է ծանոթանալ օգտակար առաջարկությունների ցանկին և վաղը կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին բնական արտադրանքով: Կաթնաշոռը պատրաստվում է խանութի կամ ֆերմայի կաթից՝ ըստ անհրաժեշտության ընտրելով յուղայնությունը
Վառարանում աղացած միսով թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր. Որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում կարտոֆիլը աղացած միսով եփելու համար։
Կարտոֆիլն ու աղացած միսը մթերքների դասական համադրություն են, որոնք սիրում են ուտել և՛ մեծ, և՛ փոքր սիրահարները: Այս բաղադրիչներով դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ բազմազան ուտեստներ, որոնք լավ տեղավորվում են ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական ճաշացանկում: Այսօրվա հրապարակումը պարունակում է ջեռոցում աղացած միսով թխած կարտոֆիլի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը
Ի՞նչ կարող եմ փոխարինել մայոնեզին: Ինչպե՞ս փոխարինել մայոնեզը աղցանի մեջ: Իմացեք, թե ինչպես փոխարինել մայոնեզը սննդակարգով
Հոդվածը պատմում է մայոնեզի պատմության, այն սոուսների մասին, որոնք կարող են փոխարինել նրան։ Աղցանի սոուսի մի քանի բաղադրատոմսեր
Որքա՞ն պետք է եփել պելմենիները եռացնելուց հետո - առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Պելմենը մեր երկրում ամենատարածված ուտեստն է։ Նախկինում նրանք կարող էին իրենց թույլ տալ համեղ պելմենիներ ամենից հաճախ ձմռանը։ Հետո ամբողջ ընտանիքը հավաքվեց պելմենի պատրաստելու համար։ Այս պարզ դասի ընթացքում ընտանեկան շրջապատում հոսում էին խաղաղ խոսակցություններ: Երեխաներին նույնպես թույլատրվեց մասնակցել այս գործունեությանը: Եվ կարևոր չէ, որ նրանց պելմենը երբեմն ծուռ կամ վատ ձևավորված է եղել: Եվ ամբողջ ձմեռ նրանք կարող էին պելմենիներ պատրաստել և մատուցել սեղանին, հազվադեպ էին ձանձրանում նման ուտեստից:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք թեյ խմել ուտելուց հետո. առաջարկություններ և առանձնահատկություններ
Այս հոդվածը նվիրված է թեյ խմելու թեմային։ Այն հիշեցնում է այս ավանդույթի համառոտ պատմությունը: Հեղինակը պատասխանում է նաև այն հարցին, թե երբ է ավելի լավ թեյ խմել՝ ուտելուց հետո, թե դրանից առաջ. Այս հոդվածը կարդալուց հետո ընթերցողը կիմանա թեյի արարողության բոլոր առանձնահատկությունները և այն, թե ինչպես կարելի է դրանից առավելագույն առողջական օգուտներ ստանալ:
