Բանջարեղենով լցոնած պղպեղ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առողջ ապրելակերպին, սննդակարգին կամ բուսակերական սննդակարգին հետևողների համար բավականին դժվար է գտնել համեղ և առողջարար համապատասխան բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պարունակում միս կամ կենդանական ծագման մթերք։ Որպես հիմնական ուտեստ կարող եք ընտրել, օրինակ, թարմ բանջարեղենով աղցան։ Բայց միայն մեկ աղցանով լիովին բավարարվելը դժվար է, սովի զգացումը շատ արագ վերադառնում է: Միս, թռչնամիս կամ ձուկ պարունակող լանչերին լավ այլընտրանք են թխած բանջարեղենային ուտեստները: Սմբուկը, ցուկկինի դդմիկը կամ, օրինակ, բանջարեղենով կամ սնկով լցոնած քաղցր պղպեղը լավ է թխելու համար։

Լցոնած բանջարեղենից ճաշատեսակներ ներկայացված են աշխարհի ցանկացած խոհանոցում։ Դրանք լցնում են արդեն մաքրված սերմերից և միջուկից՝ ազատված խոռոչի մեջ դնելով աղացած միս։ Դրանից հետո լցոնած բանջարեղենը շոգեխաշում կամ թխում են։ Միևնույն ժամանակ, շատ կարևոր է, թե ինչպիսի միջուկ և համեմունքներ կօգտագործվեն, քանի որ դրանով կորոշվի ապագա ուտեստի համը։ Սովորաբար համեղ ու նուրբ պատրաստելու համար ոչ միայն միջուկը, այլ նաև լցոնած բանջարեղենը,լրացուցիչ մարել: Մատուցվում է պատրաստի ուտեստ սոուսով։

Բանջարեղենով լցոնած նիհար պղպեղ. բաղադրատոմս 1

Պարզ և համեղ ուտեստ՝ բանջարեղենով լցոնած պղպեղ։ Միջուկի համար նախատեսված բանջարեղենը նախապես մանրակրկիտ կտրատվում և տապակվում են։ Այսպես լցոնած պղպեղները թխում են ջեռոցում։ Այն պետք է թխել մինչև պատրաստ լինելը, իսկ հետո լցնել տոմատի սոուսով, ավելացնել սոխը և համեմունքները ըստ ճաշակի։

Ընտրելով պղպեղ լցոնման համար

Լցոնման համար խորհուրդ է տրվում փնտրել հատուկ պղպեղ՝ քաղցր գոգոշար կամ ռատունդա։ Այն տարբերվում է բոլորի համար սովորական բուլղարական պղպեղից նրանով, որ ունի մի փոքր հարթեցված ձև և մի փոքր դդմի տեսք ունի։ Նման բանջարեղենը գալիս է տարբեր գույներով՝ վառ կարմիրից մինչև կեղտոտ կանաչ, բայց ամենակարևորը համն է: Սովորական բուլղարական պղպեղի համեմատ՝ գոգոշարան ունի ավելի վառ և հարուստ համ՝ դառը երանգով, որն իդեալականորեն բազմազանեցնում և լրացնում է բանջարեղենի միջուկի համը։

Գոգոշար պղպեղի ձևը իդեալական է նաև լցոնման համար՝ եփելու ժամանակ պտուղները չեն ընկնում, ուստի ամբողջ միջուկը մնում է ներսում։

Խոհարարություն

Բանջարեղենով լցոնած պղպեղի առաջարկվող բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու ճաշատեսակի համար, եփում են մեկ ժամ, իսկ պատրաստման համար կպահանջվի ևս 30 րոպե։ Նախ ստուգեք բաղադրիչների ցանկը՝

• Քաղցր պղպեղ - 4-6 հատ.
• Գազար - 1 հատ
• մաղադանոս (արմատ) - 1 հատ
• լամպ - 2 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ.
• Լոլիկ - 3 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ.
• Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - ըստ ճաշակի.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենով լցոնած պղպեղ, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում։

Որպեսզի պղպեղը փափկի և հարուստ համ ստանա, այն թխում են լցնելուց առաջ։

Իմ մրգերը, զգուշորեն դանակով անցք կտրեք, ցողունը հանեք, որպեսզի ներսի պտուղը չվնասեք։ Հակառակ դեպքում, երբ այն թխվի, պտղի պատերը կփափկացնեն, իսկ պղպեղն այս տեղում կճաքի։ Բոլոր սերմերը հանվում են պտղի ներսից։ Մաքրած պղպեղը պետք է լավ լվանալ ներսից և դրսից, չորացնել թղթե սրբիչով։

Սերմացու պտուղները պետք է մանրակրկիտ քսել ձիթապտղի յուղով նախքան ջեռոց ուղարկելը: Սա կդարձնի թխած պտուղները փափուկ, կարմրավուն: Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է հասնի 200-220 աստիճանի։ Եփելու ընթացքում պտուղները պետք է պտտել ու կառավարել, որպեսզի ոչ մի տեղ ոչինչ չայրվի։ Թխելուց հետո պղպեղներն ավելի մեղմ են դառնում, դրանց մակերեսը մի փոքր կնճռոտվում է։ Մոտ 30 րոպեից դրանք պատրաստ կլինեն լցոնման։

Քանի դեռ պղպեղը ջեռոցում է, կարող եք աշխատել մնացած բանջարեղենի վրա։

Բանջարեղենային լցոն

Բանջարեղենով լցոնած պղպեղը կարելի է լցոնել ցանկացած բանջարեղենային խառնուրդով, գլխավորը շատ խոնավություն չպարունակի։ Այս կոնկրետ բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են գազար, մաղադանոս արմատ, սովորական սպիտակ սոխ, սխտոր և կծու պղպեղ: Պատրաստի բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ ևհավասարաչափ կտրատել խորանարդի մեջ, մոտավորապես նման է Olivier աղցանին: Ներսում կծու պղպեղը պետք է մաքրվի սերմերից և միջնապատերից։

Սկզբում սխտորն ավելացնում են կաթսայի մեջ լավ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հենց մթնում է, այն պետք է հանել կաթսայից և այնտեղ դնել գազարի ու մաղադանոսի խորանարդիկներ։ Երբ դրանք մի փոքր փափկեն, խառնուրդին ավելացնում են սոխը։ Բոլոր բանջարեղենները տապակվում են միասին։ Այնուհետև խառնուրդի մեջ ներմուծվում են համեմունքներ՝ սև պղպեղ, մի պտղունց համեմ և ուրց: Այնուհետև խառնուրդին ավելացնում են կծու պղպեղ։ Միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք, 2-3 րոպեի ընթացքում պատրաստ կլինի։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է հանել կրակից և թողնել սառչի։

Բանջարեղենը սառչելուց հետո պղպեղը կարելի է լցոնել։ Բանջարեղենը կարելի է բավականին սերտորեն փաթեթավորել մրգերի մեջ: Դրանից հետո թխում թերթիկը առատորեն քսում են ձիթապտղի յուղով, վրան դնում են լցոնած պղպեղ։ Դրանք պետք է ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 25 րոպե։

Պատրաստում ենք սոուսը

Ջեռոցում բանջարեղենով լցոնված պղպեղի համար սոուսի առնվազն երկու տարբերակ կարող է լինել. առաջին դեպքում ձիթապտղի յուղով խառնած բալզամիկ քացախից մի քանի կաթիլ թեթեւ խառնուրդ են պատրաստում, որին շատ նուրբ. ավելացվում է թակած սխտորի պճեղը։ Կարող եք հարուստ լոլիկի սոուս պատրաստել, հատկապես, եթե մնացել է չօգտագործված միջուկ։ Մնացած բանջարեղենին ավելացնում են եռացող ջրով եռացրած թարմ լոլիկի խյուսը, որպեսզի հեշտ լինի հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Բլենդերով կարող եք լոլիկը բերել խյուսի։ Լոլիկից հետոխյուսը կմիավորվի բանջարեղենի հետ, այն պետք է մթնել ևս 15 րոպե կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա։ Այնուհետև ավելացրեք շաքարավազ, աղ և պղպեղ։

Fed

Բանջարեղենով լցոնած պատրաստի պղպեղը դնում ենք ափսեի մեջ և վրան լցնում տոմատի սոուսով։ Որպես այլընտրանք, կարող եք նախ սոուսը լցնել ափսեի մեջ, իսկ վրան դնել պղպեղը: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թակած թարմ խոտաբույսերով։ Պղպեղը մատուցվում է տաք վիճակում՝ տաք տնական հացով։

Կծու սիրահարները կարող են ճաշատեսակին ավելացնել ձեթի մեջ տապակած կծու պղպեղ կամ կճեպով տապակած սխտոր։

Այս պարզ ուտեստը կարող է հիանալի հիմք ծառայել բուսակերների սեղանի համար: Բացի այդ, այն հիանալի ուտեստ է ծոմի ժամանակ տոնական օրերին հյուրեր ընդունելու համար։ Իրականում, նման ճաշատեսակի տարբերակները կարող են բավականին շատ լինել. օրինակ, մաղադանոսի արմատներին կարող եք ավելացնել նեխուր և/կամ մաղադանոսի արմատներ։ Պղպեղը բացառապես գոգոշար վերցնելը պարտադիր չէ. եթե չես գտնում, կարող ես վերցնել նաև պարզ բուլղարական պղպեղ, որը կա յուրաքանչյուր խանութում։ Շատերը չեն թխում այն լրացուցիչ նախքան այն եփելը, որպեսզի պահպանի ամրությունը և ավելի համը:

Բաղադրատոմս 2

Բաղադրությունը 5 չափաբաժնի համար՝

• Բուլղարական պղպեղ (պղպեղը կարող է լինել վառ, գունավոր) - 1 կգ.
• Գազար - 500 գրամ.
• Սպիտակ սոխ - 300 գրամ.
• Մաղադանոս արմատ և նեխուր - 1-ական
• Տոմատի սոուս - 1-2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Պղպեղ, աղ.
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ).

Ուտեստի պատրաստում

Պղպեղ անհրաժեշտ էպատրաստել. լվանալ և զգուշորեն հանել գագաթները (որպես կափարիչ կծառայեն ափսեի մեջ):

Միջինը խնամքով հանվում է՝ միջնապատերը և սերմերը։ Որպեսզի պղպեղները նախապես չթխվեն, բայց դրանք մի փոքր ավելի փափուկ էին, ջուրը քաշում են մեծ կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Դրանից հետո պղպեղը լցնում են ջրի մեջ բառացիորեն 2 րոպե և տեղափոխում քամոց։

Այնուհետև անհրաժեշտ է քերել գազարը, կտրատել սոխը կես օղակների և ուղարկել թավայի մեջ։

Բոլոր արմատները լվանում են, կեղևազերծում և նախ առանձին տապակում, այնուհետև ավելացնում սոխին և գազարին։ Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները կարելի է խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Երբ պատրաստ լինի, բանջարեղենի խառնուրդի տակի կրակը պետք է մարել, սառեցնել։ Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է լցոնվի խառնուրդով, ծածկված կափարիչով: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Պղպեղները լցնում ենք բարձր պատերով համապատասխան չափսի թխման ամանի մեջ։ Տոմատի սոուսը նշված համամասնությամբ խառնում ենք կես բաժակ ջրի հետ, այս խառնուրդով լցնում ենք պղպեղներն ու կես ժամով դնում ջեռոցը։ Թխել մինչև փափկի:

Սեղանին մատուցում

Պատրաստի պղպեղը շարում ենք գեղեցիկ տոնական ուտեստի մեջ՝ զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը կարելի է լցնել թթվասերով կամ թթվասերի վրա հիմնված ցանկացած սոուսով: Առօրյա կամ տոնական սեղանին մատուցելը հաճելի է և առողջարար։ Առանց մսի այս ուտեստը ցածր կալորիականություն է, և կարող է ծառայել որպես հիմնական ծոմի կամ դիետաների ժամանակ։ Բացի այդ, ի լրումն ներկայացված տարբերակների, դուք կարող եք գալ ձեր սեփական շատերը, այս դեպքում տատանումների ցանկը չի սահմանափակվում ոչնչով, բացառությամբ.սեփական ֆանտազիա։

Բանջարեղենով և բրնձով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• միջին քաղցր պղպեղ (11-12 հատ);
• բրինձ (200 գ);
• աղեղ (4 հատ);
• լոլիկ (1 կգ);
• գազար (0,5 կգ);
• աղ;
• բուսական յուղ (1/3 ճաշի գդալ) + տապակելու համար (2 ճաշի գդալ);
• կանաչներ.

Լվացեք բրինձը, եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Լվացեք և մաքրեք պղպեղը: 2,5 գլուխ սոխ կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Գազարը քերել և տապակել սոխի հետ 10-15 րոպե։

Պատրաստի բրինձը խառնել տապակած բանջարեղենի հետ, համեմել աղով ըստ ճաշակի, հարել և լցնել պղպեղի պատրաստված խառնուրդով։

Բանջարեղենով և բրնձով լցոնած պղպեղը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում լոլիկի պատրաստած լոլիկի հյութը և եփում 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Տապակի պատրաստում. Մնացած 1,5 սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել և լցնել սոուսի մեջ։ Եփել ևս 15 րոպե։

Պղպեղը կրակից հանում ենք, վրան խոտաբույսերով ցանում և ծածկում։

Լցոնած պղպեղ ձմռան համար

Ձմռանը կարող եք բանջարեղենով լցոնած պղպեղ պատրաստել։ Ապրանքներ:

• 1 կգ պղպեղ;
• 600գ լոլիկ;
• 250գ սոխ;
• 300գ գազար;
• 10-15գ մաղադանոս;
• 30գ արմատներ;
• 200 գ բուսական յուղ;
• 25գ աղ;
• 50գ շաքար;
• 1 լ. Արվեստ. քացախ.

Պատրաստում ենք պղպեղը. Միջուկի համար նախատեսված սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել։ Մաքրված արմատները կտրատել շերտերով, շոգեխաշել ձեթի մեջբուսական. Մաղով քսում ենք առանց կեղևի լոլիկը և եփում լոլիկի զանգվածը 15 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, աղ, բուրավետ համեմունք ըստ ճաշակի և եռացնել ևս 10 րոպե։

Կանաչի կտրատել։ Բուսական յուղը եռացնել մի քանի րոպե, մի փոքր սառչել և լցնել բանկաների մեջ (2 ճաշի գդալ մեկ լիտր տարայի համար): Խառնել միջուկի բանջարեղենը, աղը, զանգվածը լցնել պղպեղով, դնել տարաների մեջ և լցնել տաք լոլիկ։ Ստերիլիզացում՝ 55-60 րոպե։

Բարի ախորժակ.