Պահքի լցոնած պղպեղ. Խոհարարության բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահքի լցոնած պղպեղները շատ ավելի արագ են պատրաստվում, քան սովորականները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանց պատրաստման համար պետք չէ միսը մշակել և մանրացնել այն աղացած միս։

Անյուղ լցոնած պղպեղը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով: Ինչ-որ մեկը դրանք եփում է՝ օգտագործելով սնկով, իսկ ինչ-որ մեկը միջուկին ավելացնում է միայն բանջարեղեն և հացահատիկ։ Ձեզ մանրամասն կներկայացնենք համեղ և առողջարար պղպեղի երկու բաղադրատոմս։

Լցոնած պղպեղ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Պղպեղի լցոնման համար ամենատարածված նիհար միջուկը տապակած սնկի և բրնձի խառնուրդն է: Նման աղացած միս պատրաստելը հեշտ է. Ավելին, այն պատրաստելու համար մեծ գումարներ պետք չէ ծախսել։

Այսպիսով, ի՞նչ ուտելիքներ է անհրաժեշտ պատրաստել համեղ լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար: Նման արտադրանքի բաղադրատոմսը (ճաշատեսակի լուսանկարով, որը կարող եք գտնել այս հոդվածում) ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝

• թարմ ոստրե սունկ (կարող եք գնել այլ տեսակի սունկ) - 450 գ;
• երկար բրինձ - մոտ 2/3 բաժակ;
• մեծ սոխ - 2 գլուխ;
• Բուլղարական պղպեղը շատ մեծ չէ, բայց ոչ էլ փոքր -10-12 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 45 մլ;
• ծովի աղ և բուրավետ համեմունք - քսել ըստ ճաշակի:

Պատրաստում ենք միջուկը

Նախքան սնկով լցոնած պղպեղը (նիհար) պատրաստելը, անհրաժեշտ է պատրաստել բուրավետ միջուկ։ Դրա համար թարմ ոստրե սունկը խնամքով տեսակավորում են, լվանում և կտրատում շերտերով: Այնուհետև դրանք լցնում են արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ, լավ տապակում համեմունքներով, հանում են վառարանից և սառչում։

Համեղ անյուղ լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել ոչ միայն սունկ, այլև բրնձի ձավար։ Այն մանրակրկիտ լվանում և եփում են աղաջրի մեջ։ Ջերմային բուժումից հետո հացահատիկը պետք է մնա կոշտ: Ուստի այն եփում են ոչ ավելի, քան տասը րոպե։

Վերջում եփած բրինձն ու տապակած սունկը միացնում ենք մեկ ամանի մեջ, ապա վրան ավելացնում են մանր կտրատած սոխի գլուխները (կարելի է քերել) և անուշաբույր համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։

Պղպեղի մշակում

Պղպեղը լցնելուց առաջ այն խնամքով մշակվում է։ Բանջարեղենը լվանում են տաք ջրով, որից հետո ցողունը խնամքով հանվում է և բոլոր ներսը հանվում։ Դրանից հետո դրանք կրկին ողողում են և չորացնում։

Արտադրանքի ձևավորման գործընթաց

Քաղցր պղպեղը մշակելուց և միջուկը պատրաստելուց հետո անմիջապես սկսում են բանջարեղեն լցնել։ Դա անելու համար նրանց մեջ զգուշորեն դնում են բրինձ-սնկի խառնուրդը և զգուշորեն թակում։ Այս ձևով յուրաքանչյուր ձևավորված արտադրանք հերթով դրվում է խորը թավայի մեջ ևսկսել դրանց ջերմային բուժումը։

Ուտեստը եփել վառարանի վրա

Թավայի մեջ դնելուց հետո նիհար լցոնած պղպեղը լցնել պարզ ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Ուտեստը աղացնելուց հետո այն ծածկում են կափարիչով, կրակը հասցնում են նվազագույնի։ Այս ձեւով պղպեղը եփում է քառասուն րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ եփվի։

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել։

Եփելուց հետո նիհար լցոնած պղպեղը խնամքով հանում ենք թավայից և դնում ափսեի մեջ։ Այս ուտեստը սեղանին մատուցվում է տաք վիճակում՝ լոլիկի սոուսի, թարմ խոտաբույսերի և մի կտոր հացի հետ միասին։

Լցոնած անյուղ պղպեղ. բաղադրատոմս բանջարեղենով

Վերևում նկարագրեցինք, թե ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը սնկով միջուկով։ Այնուամենայնիվ, նիհար ուտեստ կարելի է պատրաստել այլ բաղադրիչներով: Օրինակ, այն շատ համեղ է և բուրավետ բանջարեղենով և կանաչ լոբով։

Այսպիսով, անյուղ ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• երկար բրինձ - մոտ 2/3 բաժակ;
• մեծ թարմ գազար - 2 հատ;
• մեծ սոխ - 2 գլուխ;
• Բուլղարական պղպեղը շատ մեծ չէ, բայց ոչ փոքր - 10-12 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 45 մլ;
• կանաչ լոբի (կանաչ, սառեցված) - 150 գ;
• տոմատի մածուկ - մի քանի մեծ գդալ;
• ծովի աղ և բուրավետ համեմունք - քսել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների մշակում միջուկի համար

Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղնիհար? Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է էժան և պարզ բաղադրիչների օգտագործում։

Երկար բրինձը մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով, այնուհետև եփում մինչև կիսաեփը, գցում մաղի մեջ և ուժգին թափահարում։ Դրանից հետո մաքրել գազարն ու սոխը։ Առաջին բանջարեղենը քսում են խոշոր քերիչով, իսկ երկրորդը կտրատում են փոքր խորանարդի։ Հետագայում շարում են յուղով տաքացրած տապակի մեջ և լավ տապակում (մինչև կարմրելը):

Պատրաստում ենք միջուկը

Բանջարեղենը տապակելուց և երկար բրինձը եռացնելուց հետո սկսում են միջուկի ձևավորումը։ Դրա համար երկու մշակված բաղադրիչներն էլ միացնում են մեկ տարայի մեջ, ապա դրանց վրա ավելացնում են սառեցված կանաչ լոբի։ Բոլոր ապրանքները համեմված են համեմունքներով և լավ խառնվում են մեծ գդալով։

Քաղցր պղպեղի պատրաստում

Պահքի համեղ ընթրիք պատրաստելու համար բուլղարական պղպեղը մշակվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ցողունը և հանեք բոլոր սերմերը և ներքին միջնապատերը: Դրանից հետո դրանք կրկին ողողում են և չորացնում թղթե սրբիչներով։

Լցոնման գործընթաց

Լցնում ենք բուլղարական պղպեղը մեկ առ մեկ։ Յուրաքանչյուր բանջարեղենի մեջ դրվում են այնքան միջուկներ, որքան պահանջում է դրանց ծավալը: Միևնույն ժամանակ, աղացած միսը խնամքով խփում են։

Ուտեստ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Պահքի լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է նույնքան արագ և հեշտ, որքան վառարանի վրա։ Բոլոր կիսաֆաբրիկատները սերտորեն տեղադրվում են կոնտեյներովսարքեր և լցնել ջրով: Բացի այդ, արտադրանքը համեմված է մի փոքր աղով և մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկով:

Այս բաղադրության մեջ լցոնած պղպեղը փակվում է և եփում շոգեխաշման ռեժիմում։ Ժմչփը սահմանված է 40-50 րոպե: Այս ժամանակից հետո բանջարեղենը պետք է ամբողջովին փափկի, իսկ միջուկը պետք է ներծծի լոլիկի արգանակը և նկատելի փոխվի գույնը։

Լցոնած պղպեղը պատշաճ կերպով մատուցեք սեղանին

Խոհարարական սարքի իր ծրագիրը ավարտելուց հետո լցոնած նիհար պղպեղը կարելի է ապահով կերպով հեռացնել և դնել ափսեների վրա: Ցանկության դեպքում դրանք լցնում են լոլիկի սոուսով, որի մեջ նախապես պատրաստվել են։ Նաև ճաշատեսակը ցողում են թարմ թակած խոտաբույսերով և մատուցում մի կտոր հաց։

Ամփոփել

Ինչպես տեսնում եք, անգամ պահքի ժամանակ կարելի է ուտել համեղ լցոնած պղպեղ։ Եթե դուք չեք հավատարիմ դրան, ապա լավ է նման ճաշատեսակ պատրաստել մսամթերքով։ Դրա համար աղացած միսը պատրաստվում է տավարի կամ խոզի մսից, այնուհետև խառնում են սոխի և եփած բրնձի հետ։ Պատրաստի միջուկը լցնում ենք նախապես մշակված բանջարեղենով և եփում ենք վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայի մեջ 60-70 րոպե։

Ցանկության դեպքում արգանակի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, քերած գազար, սոխի կես օղակներ, ինչպես նաև մայոնեզ կամ թթվասեր։